2023年?duì)I養(yǎng)指導(dǎo)能力提升專業(yè)技能考試試題及答案

2023年?duì)I養(yǎng)指導(dǎo)能力提升專業(yè)技能考試

一、單選題

1、對(duì)于有詳細(xì)的集體賬目的單位進(jìn)行膳食調(diào)查可以選擇下列哪種方法（\［單選題］*

A.稱重法

B.查賬法V

C.24小時(shí)膳食回顧法

D.化學(xué)分析法

E.食物頻率法

2、用于人群營(yíng)養(yǎng)素推薦的指標(biāo)為（［［單選題］*

A.DRI

B.EAR

C.RNIV

D.UL

E.PI

3、健康的減重速度是（）［單選題］*

A.每周0.5~lkgV

B每天0.5~lkg

（:每周2kg

D每周2kg

E.每周4kg

4、下列哪一項(xiàng)屬于不健康的減肥方式（）［單選題］*

A.多吃蔬菜水果

B.少吃高糖、高脂肪食物

C.增強(qiáng)鍛煉

D.看電視廣告購(gòu)買減肥藥V

E.適當(dāng)控制主食攝入量

5、縱向測(cè)量指標(biāo)主要與（）的生長(zhǎng)有關(guān)。［單選題］*

A.骨骼V

B牙齒

C.頭顱

D.心臟

E.小腦

6、我國(guó)健康成年人BMI的正常范圍為（\［單選題］*

A.18.5-20

B.20-22.99

C.18.5-23.99V

D.20-23.99

E.18.5-24.99

7、素食人群容易發(fā)生VB12的缺乏，推薦可以多攝入下列哪類食物（X［單選題］

A.發(fā)酵豆類V

B.大米

C.白面

D雜糧

E.綠葉菜

8、我國(guó)預(yù)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)成分表中強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)的信息不包括下列哪個(gè)（X［單選題］*

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

E鈣V

9、為了解某地高血壓發(fā)病情況，擬進(jìn)行一次普查,用以下哪項(xiàng)頻率指標(biāo)進(jìn)行分析為宜:（）［單選題］*

A.發(fā)病率

B.發(fā)病密度

C.患病率V

D.累積發(fā)病率

E.感染率

10、在實(shí)施營(yíng)養(yǎng)健康教育時(shí),首先要進(jìn)行的是:（）［單選題］*

A.分析目標(biāo)人群的營(yíng)養(yǎng)需求和健康問(wèn)題V

B.確定目標(biāo)人群的教育目標(biāo)

C.制訂目標(biāo)人群的教育計(jì)劃

D.考慮健康教育的形式

E.確定干預(yù)的飲食行為

二、多選題

1、下列哪些是宏量營(yíng)養(yǎng)素（\［多選題］*

A.蛋白質(zhì)V

B.脂肪V

C.碳水化合物V

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2、下列哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源（）［多選題］*

A銀耳

B.燕麥

C.雞蛋V

D.魚皮

E.牛奶V

3、中國(guó)居民平衡膳食寶塔包括的食物種類有（）［多選題］*

A.主食類V

B.蔬菜水果類V

C.肉蛋類V

D.奶類和豆制品V

E.油和鹽V

4、以下哪些疾病需要增加不溶性膳食纖維的攝入（）［多選題］*

A.胃炎

B.腹瀉

C.便秘V

D.糖尿病V

E.高脂血癥V

5、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查包括哪些方面（）［多選題］*

A.一般情況調(diào)查V

B.膳食調(diào)查V

C.體格檢直V

D.營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的臨床檢查V

E.生化（實(shí)驗(yàn)室）檢測(cè)V

6、必需脂肪酸是指（）［多選題］*

A.亞油酸V

B.亞麻酸V

C油酸

D.芥子酸

E.飽和脂肪酸

7、和青少年骨骼發(fā)育密切相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素有（）［多選題］*

A脂肪

B.鈣V

C.維生素DV

D.維生素C

E.碳水化合物

8、膳食搭配應(yīng)注意（）［多選題］*

A.葷素搭配。

B.干稀搭配V

C.酸堿搭配V

D.主副搭配V

E.咸淡搭配

9、包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中強(qiáng)制要求標(biāo)識(shí)的營(yíng)養(yǎng)素有（）［多選題］

A.碳水化合物V

B.脂肪V

C.蛋白V

D.能量V

E鈉V

10、血紅素鐵主要的食物來(lái)源有（）［多選題］*

A.牛肉V

B.羊肉V

C.紅棗

D潴肝V

E.黑芝麻

三、判斷題

1、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的目的主要是為了改善食品的口感。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)V

2、2022年在修訂了膳食指南(2016)的基礎(chǔ)上,還發(fā)布了膳食寶塔、膳食餐盤和兒童平衡膳食算盤

(2022)等可視化的圖形，便于公眾理解學(xué)習(xí)。［判斷題］*

對(duì)V

錯(cuò)

3、兒童和青少年每日鈣的參考攝入量都是1000毫克。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)V

4、年齡越小，蛋白質(zhì)及脂肪供能占的比例相應(yīng)減少。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)V

5、糖尿病患者應(yīng)至少保證一日三餐，可增加至5-6餐。［判斷題］*

對(duì)V

錯(cuò)

6、米飯放冷后，血糖生成指數(shù)會(huì)變高。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)V

7、植物油的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)相同，烹調(diào)食物選擇一種自己喜歡的植物油即可。［判斷題］*

對(duì)