《手機(jī)短視頻：策劃拍攝剪輯發(fā)布（第2版）》課件 第6章 美食類短視頻拍攝與剪輯

第6章美食類短視頻拍攝與剪輯在各類短視頻平臺中，美食類短視頻是一種非常受歡迎的短視頻類型，作為具有較強(qiáng)實(shí)用性、垂直性的重要存在，其內(nèi)容價(jià)值還在持續(xù)釋放中。本章將以鄉(xiāng)村特色美食短視頻為例，引領(lǐng)大家學(xué)習(xí)美食類短視頻的拍攝技巧和剪輯方法。目錄contents01拍攝美食類短視頻02剪輯美食類短視頻Part/

01拍攝美食類短視頻美食類短視頻能給觀眾帶來愉悅的感官體驗(yàn)。例如，一些美食制作類短視頻，通常會真實(shí)地保留烹飪和品嘗過程中的聲音，通過特寫和放大等手段突出食物的美味，引發(fā)觀眾內(nèi)心深處的品嘗欲望。同時(shí)，美食類短視頻還會運(yùn)用場景、音效和特效等元素，引發(fā)觀眾產(chǎn)生共鳴。下面將詳細(xì)介紹美食類短視頻的主要類型與拍攝技巧。6.1.1美食類短視頻的主要類型美食達(dá)人推薦：真人出鏡，展示、評測或科普美食，進(jìn)行干貨分享并點(diǎn)評。戶外美食制作展示：選擇鄉(xiāng)村戶外場景，在自然環(huán)境中展示食物的原生態(tài)做法，有真人出鏡更佳。美食原產(chǎn)地直拍：不做內(nèi)容剪輯，直觀展示原生態(tài)的農(nóng)產(chǎn)品，也可以讓農(nóng)戶出鏡解說推薦。美食制作教程：選擇簡單易上手的美食進(jìn)行教學(xué)，畫面色彩感強(qiáng)，并配上有趣的口播或文字講解。美食達(dá)人推薦6.1.1美食類短視頻的主要類型美食達(dá)人推薦：真人出鏡，展示、評測或科普美食，進(jìn)行干貨分享并點(diǎn)評。戶外美食制作展示：選擇鄉(xiāng)村戶外場景，在自然環(huán)境中展示食物的原生態(tài)做法，有真人出鏡更佳。美食原產(chǎn)地直拍：不做內(nèi)容剪輯，直觀展示原生態(tài)的農(nóng)產(chǎn)品，也可以讓農(nóng)戶出鏡解說推薦。美食制作教程：選擇簡單易上手的美食進(jìn)行教學(xué)，畫面色彩感強(qiáng)，并配上有趣的口播或文字講解。戶外美食制作展示美食原產(chǎn)地直拍美食制作教程6.1.2美食類短視頻的拍攝技巧攝像師應(yīng)根據(jù)拍攝現(xiàn)場的光源情況，合理利用自然光或燈光來照亮食物，避免出現(xiàn)過暗或過亮的情況，以展現(xiàn)美食誘人的光澤和質(zhì)感?！癯浞掷谜彰骱凸庥笆褂醚a(bǔ)光燈6.1.2美食類短視頻的拍攝技巧攝像師應(yīng)根據(jù)拍攝現(xiàn)場的光源情況，合理利用自然光或燈光來照亮食物，避免出現(xiàn)過暗或過亮的情況，以展現(xiàn)美食誘人的光澤和質(zhì)感?！癯浞掷谜彰骱凸庥皵z像師應(yīng)嘗試采用不同的角度進(jìn)行拍攝，如俯拍、斜拍、平拍等，以展示食物的細(xì)節(jié)和質(zhì)感，使觀眾能夠更直觀地感受制作美食的過程。使用對稱或?qū)蔷€構(gòu)圖方式可以增強(qiáng)畫面的平衡感和吸引力。●選擇拍攝角度與構(gòu)圖低機(jī)位45°斜拍和俯拍6.1.2美食類短視頻的拍攝技巧攝像師應(yīng)根據(jù)拍攝現(xiàn)場的光源情況，合理利用自然光或燈光來照亮食物，避免出現(xiàn)過暗或過亮的情況，以展現(xiàn)美食誘人的光澤和質(zhì)感?！癯浞掷谜彰骱凸庥皵z像師應(yīng)嘗試采用不同的角度進(jìn)行拍攝，如俯拍、斜拍、平拍等，以展示食物的細(xì)節(jié)和質(zhì)感，使觀眾能夠更直觀地感受制作美食的過程。使用對稱或?qū)蔷€構(gòu)圖方式可以增強(qiáng)畫面的平衡感和吸引力?！襁x擇拍攝角度與構(gòu)圖在拍攝時(shí)，攝像師要考慮食物的顏色與背景的搭配，創(chuàng)造出視覺上的對比和豐富感?？梢赃x擇漂亮的餐具來盛裝美食，使其更加吸引人。注意盡量避免選擇圖案和花紋過于復(fù)雜的餐具，以免分散觀眾的注意力。●注重色彩搭配攝像師可嘗試推鏡頭、拉鏡頭和搖鏡頭等運(yùn)鏡方式，展示食物的立體感。在運(yùn)用運(yùn)動鏡頭進(jìn)行拍攝時(shí)可以使用穩(wěn)定器，以確保畫面平穩(wěn)、流暢，避免晃動或抖動?！襁\(yùn)用運(yùn)動鏡頭在錄制同期聲時(shí)，需注意降低外界噪聲的影響，比如拍攝環(huán)境嘈雜聲、風(fēng)聲等，這些噪聲會直接影響同期聲的質(zhì)量和效果?！皲浿仆诼?.1.3拍攝實(shí)戰(zhàn)：拍攝鄉(xiāng)村特色美食短視頻鄉(xiāng)村特色美食短視頻通常會強(qiáng)調(diào)本土風(fēng)味，突出地方特色和文化底蘊(yùn)。這類短視頻往往會詳細(xì)介紹美食的食材、制作工藝以及烹飪技巧等細(xì)節(jié)，將觀眾帶入寧靜、自然的氛圍中，讓他們感受到鄉(xiāng)村美食的獨(dú)特魅力。鄉(xiāng)村特色美食短視頻在展示美食的同時(shí)，更加注重視覺效果的營造，視頻風(fēng)格非常簡約，畫面中沒有太多花哨的特效或元素。通過獨(dú)特的視角和表現(xiàn)手法，運(yùn)用自然光線和自然環(huán)境，呈現(xiàn)出一種遠(yuǎn)離城市喧囂、寄情山水、返璞歸真的畫面。6.1.3拍攝實(shí)戰(zhàn)：拍攝鄉(xiāng)村特色美食短視頻序號景別畫面內(nèi)容音效字幕地點(diǎn)：荷花田1遠(yuǎn)景人物在荷花田中劃著木筏和遠(yuǎn)處的朋友對話人聲、劃水聲2大遠(yuǎn)景使用過肩鏡頭拍攝兩個(gè)人物對話人聲3特寫荷花空鏡頭4近景人物從木筏上走下來水聲5中近景人物拋竿拋竿聲6全景人物坐在石頭上釣魚河水流動聲7全景山水天空延時(shí)攝影鳥叫聲8近景從人物側(cè)后方拍攝魚咬鉤后魚竿晃動人聲9近景晃動的魚竿人聲10近景人物起身人聲11特寫人物收線提竿水聲、收線器轉(zhuǎn)動聲12近景人物將魚鉤取出鄉(xiāng)村特色美食短視頻拍攝腳本6.1.3拍攝實(shí)戰(zhàn)：拍攝鄉(xiāng)村特色美食短視頻序號景別畫面內(nèi)容音效字幕地點(diǎn)：荷花田13特寫人物將裝好魚的竹簍提起走出畫面人聲14遠(yuǎn)景人物劃著木筏回家劃水聲15全景傍晚的云海延時(shí)攝影鳥叫聲地點(diǎn)：廚房16中景人物剁魚肉17特寫人物斜切魚片18特寫人物將魚片放入盆中19大特寫撒淀粉淀粉20大特寫撒鹽鹽21特寫人物攪拌魚肉22大特寫人物攪拌魚肉腌制一刻鐘23特寫人物從配菜盤中拿酸菜鄉(xiāng)村特色美食短視頻拍攝腳本6.1.3拍攝實(shí)戰(zhàn)：拍攝鄉(xiāng)村特色美食短視頻序號景別畫面內(nèi)容音效字幕地點(diǎn)：廚房24中景人物切酸菜25特寫人物拿魚肉26特寫將魚放入鍋中炒菜油炸聲27大特寫用筷子翻動魚肉炒菜油炸聲28特寫將酸菜放入鍋中酸菜下鍋的聲音29特寫將金湯辣醬放入鍋中炒菜聲金湯辣醬30特寫用鏟子在鍋中翻炒炒菜聲31特寫倒入清水倒水聲32特寫蓋上鍋蓋33中近景人物在灶臺前燒火34特寫揭開鍋蓋35特寫用鏟子將菜鏟起呲呲聲鄉(xiāng)村特色美食短視頻拍攝腳本6.1.3拍攝實(shí)戰(zhàn)：拍攝鄉(xiāng)村特色美食短視頻序號景別畫面內(nèi)容音效字幕地點(diǎn)：廚房36中景人物用鏟子將菜盛到盆中37特寫將魚片放入湯中呲呲聲38特寫將配菜放入湯中呲呲聲39特寫用筷子在鍋中攪動呲呲聲40特寫用鏟子將菜鏟起呲呲聲41特寫將菜盛到盆中42大特寫撒辣椒和白芝麻43特寫將花椒放到菜上44大特寫用鏟子將熱油淋到菜上，撒入蔥花淋熱油的聲音酸菜魚地點(diǎn)：涼亭45全景人物端著菜小跑到?jīng)鐾はs鳴聲46近景人物享用美食蟬鳴聲鄉(xiāng)村特色美食短視頻拍攝腳本6.1.3拍攝實(shí)戰(zhàn)：拍攝鄉(xiāng)村特色美食短視頻拍攝人物在荷花田與朋友對話6.1.3拍攝實(shí)戰(zhàn)：拍攝鄉(xiāng)村特色美食短視頻拍攝人物釣魚（部分鏡頭）6.1.3拍攝實(shí)戰(zhàn)：拍攝鄉(xiāng)村特色美食短視頻拍攝人物備菜（部分鏡頭）6.1.3拍攝實(shí)戰(zhàn)：拍攝鄉(xiāng)村特色美食短視頻拍攝人物炒菜（部分鏡頭）6.1.3拍攝實(shí)戰(zhàn)：拍攝鄉(xiāng)村特色美食短視頻拍攝美食出鍋（部分鏡頭）6.1.3拍攝實(shí)戰(zhàn)：拍攝鄉(xiāng)村特色美食短視頻拍攝人物享用美食（部分鏡頭）6.1.3拍攝實(shí)戰(zhàn)：拍攝鄉(xiāng)村特色美食短視頻拍攝延時(shí)攝影畫面（部分鏡頭）Part/

02剪輯美食類短視頻完成視頻素材拍攝后，就進(jìn)入后期剪輯流程，下面將詳細(xì)介紹如何在剪映App中剪輯美食類短視頻。6.2.1剪輯視頻素材下面對鄉(xiāng)村特色美食短視頻的視頻素材進(jìn)行剪輯，先按照拍攝腳本對視頻素材進(jìn)行粗剪，刪除不需要的片段，具體操作方法如下。本案例在編輯音頻的過程中，使用了聲音剪輯中的LCut手法。LCut手法是指畫面先進(jìn)，聲音后進(jìn)，即鏡頭已經(jīng)切換完畢，但上一個(gè)鏡頭的聲音仍然存在，通過聲音將上下鏡頭組接在一起。這種手法可以創(chuàng)造出流暢而自然的轉(zhuǎn)場效果，同時(shí)讓觀眾在聽覺上感受到時(shí)間的流逝。下面為短視頻添加背景音樂和音效，具體操作方法如下。6.2.2編輯音頻下面對鄉(xiāng)村特色美食短視頻進(jìn)行調(diào)色，使畫面具有電影感的色調(diào)，具體操作方法如下。6.2.3視頻調(diào)色為了使短視頻結(jié)尾的過渡更加自然、流暢，本案例通過使用“漸隱”特效，在視頻的最后幾秒鐘讓鏡頭逐漸淡出，這樣的處理方式可以避免結(jié)束畫面過于突兀。下面為短視頻添加轉(zhuǎn)場效果、動畫和字幕，具體操作方法如下。6.2.4添加特效和字幕課后練習(xí)1．簡述美食類短視頻的拍攝技巧。2．運(yùn)用不同的構(gòu)圖和運(yùn)鏡方