食品包裝基本技術(shù)方法

關(guān)于食品包裝基本技術(shù)方法第一節(jié)概述一、食品包裝技術(shù)Foodpackagingtechnology是指為實(shí)現(xiàn)食品包裝的目的和要求，以及適應(yīng)食品倉(cāng)儲(chǔ)、流通、銷(xiāo)售等條件而采用的包裝方法、機(jī)械設(shè)備等各種操作手段及其包裝操作遵循的工藝措施、監(jiān)測(cè)控制手段、質(zhì)量保證等技術(shù)措施的總稱(chēng)。第2頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天（一）食品包裝工藝過(guò)程食品包裝一般工藝過(guò)程如圖所示，其中，食品的充填、灌裝、封口或密封為食品包裝主要過(guò)程。包裝容器或材料的清洗、烘干、消毒等為食品包裝的前期過(guò)程。貼標(biāo)、蓋印、裝箱、捆扎等為食品包裝的后期過(guò)程。第3頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天（二）食品包裝技術(shù)和方法形成一個(gè)食品獨(dú)立包裝件的基本技術(shù)和方法稱(chēng)為食品包裝基本技術(shù)。主要包括：食品充填、灌裝技術(shù)和方法，裹包與袋裝技術(shù)與方法，裝盒與裝箱技術(shù)，熱成型和熱收縮包裝技術(shù)，封口、貼標(biāo)和捆扎技術(shù)與方法。為進(jìn)一步提高包裝食品質(zhì)量和延長(zhǎng)包裝食品的貯存期，在食品包裝的基本技術(shù)基礎(chǔ)上又逐漸形成了食品包裝的專(zhuān)用技術(shù)，如真空包裝、充氣包裝、防潮包裝、無(wú)菌包裝等。第4頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天二、食品包裝機(jī)械現(xiàn)代食品包裝必須由食品包裝機(jī)械來(lái)完成。包裝機(jī)械packagingmachinery是指完成全部或部分包裝過(guò)程的機(jī)器綜合。第5頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天（一）食品包裝機(jī)械的種類(lèi)1.按完成主要包裝操作任務(wù)的不同分：包裝材料及制品加工機(jī)械、產(chǎn)品包裝機(jī)械、包裝印刷機(jī)械等。2.按在包裝過(guò)程中的功能不同主要分：沖天機(jī)、灌裝機(jī)、裹包機(jī)、封口機(jī)、貼標(biāo)機(jī)、打印機(jī)、雞裝機(jī)、清洗機(jī)、多功能包裝機(jī)等。3.按自動(dòng)化程度的不同分：半自動(dòng)化包裝機(jī)和全自動(dòng)包裝機(jī)。4.按包裝適應(yīng)范圍不同分：專(zhuān)用型、多用型和通用型包裝機(jī)。第6頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天（二）食品包裝機(jī)械的基本構(gòu)成食品包裝機(jī)械是完成食品主要包裝工藝過(guò)程的機(jī)械，一般都是由被包裝食品供送系統(tǒng)、包裝材料或容器供送系統(tǒng)、主傳送系統(tǒng)、包裝操作執(zhí)行系統(tǒng)、成品輸出系統(tǒng)、動(dòng)力及傳動(dòng)系統(tǒng)、操作控制系統(tǒng)、機(jī)身支架等幾部分組成。各部分之間的相互關(guān)系如下圖所示。第7頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天第8頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天（三）食品包裝機(jī)械選配的一般原則①滿足食品包裝工藝要求，對(duì)食品包裝所用的材料及容器有良好的適應(yīng)性，保證包裝質(zhì)量和包裝效率的要求。②符合食品衛(wèi)生要求，易清洗、不污染食品，使用維修方便；對(duì)食品包裝所要求的條件有合理可靠的控制裝置，盡可能才有自動(dòng)控制方式。③長(zhǎng)期生產(chǎn)單一產(chǎn)品，選用專(zhuān)用型機(jī)械；生產(chǎn)多品種、同類(lèi)型、多規(guī)格產(chǎn)品時(shí)，選用多功能機(jī)械。④技術(shù)先進(jìn)，工作穩(wěn)定可靠，能耗小，改善工人勞動(dòng)條件和減輕勞動(dòng)強(qiáng)度。第9頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天（四）食品包裝生產(chǎn)線完成一種食品包裝的全部機(jī)械，按包裝工序排列，并用聯(lián)結(jié)傳送裝置連接起來(lái)，并通過(guò)統(tǒng)一的控制系統(tǒng)進(jìn)行控制即形成包裝生產(chǎn)線。第10頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天建立一條食品包裝生產(chǎn)線一般應(yīng)考慮以下幾方面問(wèn)題。①包裝生產(chǎn)線應(yīng)滿足以某種或某類(lèi)食品為主的包裝工藝要求，各包裝機(jī)械生產(chǎn)能力相匹配，能連續(xù)、協(xié)調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)，并能達(dá)到要求的生產(chǎn)率。②生產(chǎn)線緊湊有效。③液體食品包裝盡量采用封閉式輸送的包裝系統(tǒng)，固體食品輸送充填盡可能用機(jī)械操作，以保證包裝滿足食品衛(wèi)生要求。④以包裝某種食品為主，適當(dāng)?shù)亓粲邪b調(diào)節(jié)產(chǎn)品的余地，以便適應(yīng)新的包裝需要。⑤包裝是食品生產(chǎn)系統(tǒng)的一個(gè)組成部分，因此包裝生產(chǎn)線應(yīng)與食品生產(chǎn)線緊密銜接。第11頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天第12頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天第二節(jié)食品的充填及灌裝技術(shù)充填filling是食品包裝的一個(gè)重要工序，是指將一定規(guī)格質(zhì)量的食品按要求充入到包裝容器中的操作，主要包括食品計(jì)量和充入。灌裝canning是指液體食品的充填。食品充填時(shí)，應(yīng)滿足下列要求：①食品按照要求的定量裝入容器，一般有一定的精度要求。②容器內(nèi)要留有一定的頂隙。③要求速度快，減少食品的污染，同時(shí)保持容器口、璧的清潔。第13頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天第14頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天一、食品充填技術(shù)（一）稱(chēng)重充填法gravimetricfillingmethod該法適用于易吸潮、易結(jié)塊、粒度不均勻、容重不穩(wěn)定的物料計(jì)量。精度較高，但工作速度較低，裝置結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，多用于充填粉狀和小顆粒食品。常用的稱(chēng)量裝置有杠桿秤、彈簧秤、液壓秤、電子秤。第15頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天1.間歇式稱(chēng)量裝置包括凈重充填法和毛重充填法兩種。右圖為凈重充填法，即先將物料過(guò)秤后再充入包裝容器中。充填過(guò)程：進(jìn)料器2把物料斗1運(yùn)送到計(jì)量斗3中，當(dāng)計(jì)量斗中物料達(dá)到規(guī)定質(zhì)量時(shí)即通過(guò)落料斗5排出，進(jìn)入包裝容器。該法稱(chēng)量精度較高，適用于要求高精度計(jì)量的奶粉、咖啡等第16頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天圖右所示為毛重充填法，與凈重充填法的區(qū)別在于：沒(méi)有計(jì)量斗，將包裝容器放在秤上充填，達(dá)到規(guī)定質(zhì)量時(shí)停止進(jìn)料。第17頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天2.連續(xù)式稱(chēng)量裝置采用電子皮帶秤稱(chēng)重，物料在皮帶輸送過(guò)程中，連續(xù)地流經(jīng)秤盤(pán)。在秤盤(pán)上一段皮帶上的物料的質(zhì)量變化通過(guò)傳感器轉(zhuǎn)化為電量變化，并與給定值比較，經(jīng)信號(hào)放大驅(qū)動(dòng)執(zhí)行機(jī)構(gòu)，使其閘門(mén)升降，以調(diào)節(jié)料層厚度。為實(shí)現(xiàn)定量包裝，在電子皮帶秤物料流出端的下方設(shè)置一個(gè)等速旋轉(zhuǎn)的等分格轉(zhuǎn)盤(pán)。轉(zhuǎn)盤(pán)上各分格在相等的時(shí)間內(nèi)截取一段皮帶上的物料，然后注入包裝容器中。適當(dāng)調(diào)節(jié)皮帶速度和等分格轉(zhuǎn)盤(pán)的轉(zhuǎn)速，就能截取預(yù)定質(zhì)量的物料。第18頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天第19頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天（二）容積充填法volumetricfillingmethod通過(guò)控制食品物料的容積進(jìn)行計(jì)量充填，要求被充填物料的體積質(zhì)量穩(wěn)定，否則會(huì)產(chǎn)生較大的計(jì)量誤差。充填時(shí)一般采用振動(dòng)、攪拌、抽真空等方法使被充填物料壓實(shí)而保持穩(wěn)定的體積質(zhì)量。該法充填速度快，裝置結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，廣泛用于計(jì)量流體、半流體、粉狀和小顆粒食品。第20頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天1.計(jì)時(shí)振動(dòng)充填法如圖所示，貯料斗1下部連接著一個(gè)振動(dòng)托盤(pán)進(jìn)料器2，進(jìn)料器按規(guī)定的時(shí)間振動(dòng)，將物料直接充填到容器中，計(jì)量由振動(dòng)時(shí)間來(lái)控制。第21頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天2.螺旋充填法如圖所示，當(dāng)送料螺軸2旋轉(zhuǎn)時(shí)，貯料斗內(nèi)攪拌器3將物料拌勻，螺旋軸將物料擠壓到要求的密度，每轉(zhuǎn)一圈就能輸出一定量的物料，由離合器控制旋轉(zhuǎn)圈數(shù)即可達(dá)到計(jì)量的目的。第22頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天3.重力-計(jì)量筒充填法如圖，貯料斗1下部裝有兩個(gè)或多個(gè)計(jì)量筒3，均勻分布在回轉(zhuǎn)的水平圓板上。計(jì)量筒上部有伸縮腔4，可以上下伸縮來(lái)調(diào)節(jié)體積。計(jì)量筒轉(zhuǎn)位到供料斗下面時(shí)，物料靠自重落入計(jì)量筒內(nèi)，當(dāng)計(jì)量筒轉(zhuǎn)位到排料口即固定圓盤(pán)5上的圓孔時(shí)，物料通過(guò)排料管進(jìn)入包裝容器內(nèi)。第23頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天4.真空-計(jì)量充填法如圖，貯料斗1下面裝有一個(gè)帶可調(diào)容積的計(jì)量筒轉(zhuǎn)輪2；計(jì)量筒沿轉(zhuǎn)輪徑向均勻分布，并通過(guò)管子與轉(zhuǎn)輪中心連接；轉(zhuǎn)輪中心有一個(gè)圓環(huán)真空-空氣總管3，用來(lái)抽真空和進(jìn)空氣。物料從貯料斗落于計(jì)量筒中，經(jīng)過(guò)抽真空后密實(shí)均勻，運(yùn)輸帶5不斷將容器4送入轉(zhuǎn)輪下方，當(dāng)轉(zhuǎn)輪轉(zhuǎn)到容器上方時(shí)，空氣將物料吹入容器內(nèi)。第24頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天（三）計(jì)數(shù)充填法countingfillingmethod是將食品通過(guò)計(jì)數(shù)定量后充入包裝容器的一種充填方法，常用于顆粒狀、條狀、片狀、塊狀食品的計(jì)量充填，要求單個(gè)食品之間規(guī)格一致。1.長(zhǎng)度計(jì)數(shù)裝置：使物品具有一定規(guī)則的排列，按其一定長(zhǎng)度、高度、體積取出，獲得一定數(shù)量。2.光電式計(jì)數(shù)：采用光電計(jì)數(shù)器來(lái)完成，物品在傳送帶上逐個(gè)通過(guò)光電管時(shí)，從光源射出的光線因物品的通過(guò)而呈現(xiàn)穿過(guò)和遮擋兩種狀態(tài)，又光電管把光信號(hào)轉(zhuǎn)變?yōu)殡娦盘?hào)送入計(jì)數(shù)器進(jìn)行計(jì)數(shù)，并在窗口顯示出數(shù)碼。第25頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天3.轉(zhuǎn)盤(pán)式計(jì)數(shù)裝置適合于形狀、尺寸規(guī)則的球形和圓片狀食品的計(jì)數(shù)。如圖所示，卸料盤(pán)4和料筒1由支架夾板2固定在底盤(pán)上。物料裝在料筒1內(nèi)，裝料筒底盤(pán)3是一個(gè)轉(zhuǎn)動(dòng)的定量盤(pán)。定量盤(pán)3上每隔120°的位置上設(shè)有若干數(shù)量的小圓孔帶，共分三組。定量盤(pán)上的孔徑比物料直徑稍大0.5~1mm，定量盤(pán)厚度比物料直徑稍大，以確保計(jì)量孔只能容納1粒產(chǎn)品。定量盤(pán)下裝有帶卸料槽的卸料盤(pán)4，在計(jì)量過(guò)程中，卸料盤(pán)4承托住充填在計(jì)數(shù)定量盤(pán)中的物料，只有當(dāng)定量盤(pán)帶有物料的一組孔轉(zhuǎn)到卸料槽時(shí)，才使已定量的物料自由落入卸料槽5并進(jìn)入包裝容器中。當(dāng)定量盤(pán)的一組孔帶卸料時(shí)，其他兩組孔帶進(jìn)行上料。第26頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天第27頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天二、灌裝技術(shù)及設(shè)備灌裝是指將液體（或半流體）灌入容器內(nèi)的操作，容器可以是玻璃瓶、塑料瓶、金屬罐及塑料軟管、塑料袋等。影響灌裝的主要因素是黏度，其次為是否含有氣體、起泡性、微小固體物含量等。第28頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天（一）液體食品的種類(lèi)根據(jù)灌裝的需要，將液體按黏度分為3類(lèi)：流體、半流體和黏滯流體。1.流體：是指靠重力作用可在管道內(nèi)按一定速度自由流動(dòng)，黏度范圍在0.001~0.1Pa·s的液體，如牛奶、清涼飲料、酒等。2.半流體：除靠重力外，還需加上外力才能在管道內(nèi)流動(dòng)，黏度范圍在0.1~10Pa·s的液體，如煉乳、番茄醬、酸奶等。3.黏滯流體：靠自身重力不能流動(dòng)，必須借助于擠壓等外力才能流動(dòng)，黏度在10Pa·s以上的物料，如花生醬、果醬等。第29頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天（二）常用灌裝方法1.常壓灌裝在常壓下液體靠自身重力產(chǎn)生流動(dòng)而灌入容器的方法稱(chēng)常壓灌裝。大部分流體可用此法灌裝。如圖所示，液體從貯液槽1流經(jīng)灌裝閥4進(jìn)入容器。灌裝時(shí)升降機(jī)構(gòu)將容器向上托起，容器口部和灌裝閥下部的密封蓋5接觸并將容器密封，然后使容器再上升頂開(kāi)彈簧而開(kāi)啟灌裝閥，液體靠重力作用流入容器中，當(dāng)液體上升至排氣口上部時(shí)，即停止流動(dòng)。第30頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天2.真空灌裝（1）重力真空灌裝：即貯液箱處于真空，對(duì)包裝容器抽氣形成真空，隨后料液依靠自身自重流進(jìn)包裝容器內(nèi)。如圖所示，供液管1從槽頂伸入并浸沒(méi)在液體下部，由浮子2控制液面，其上部空間保持低真空，當(dāng)容器輸送到灌裝閥4下方時(shí)，升降機(jī)構(gòu)將他托起，與密封蓋5吻合，將容器密封，繼續(xù)上升將閥開(kāi)啟。由于容器經(jīng)閥中的排氣管3與貯液槽上部連通形成低真空，因而液體經(jīng)閥中的套管靠重力灌入容器。第31頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天（2）真空壓差灌裝即貯液箱處于常壓，只對(duì)包裝容器抽真空，料液依靠貯液箱與待灌裝容器間壓差作用產(chǎn)生流動(dòng)而完成灌裝。過(guò)程如圖所示第32頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天3.等壓灌裝在高于大氣壓條件下首先對(duì)包裝容器充氣，使之形成與貯液箱內(nèi)相等的氣壓，然后再依靠被灌裝液料的自重流進(jìn)包裝容器內(nèi)。等壓灌裝屬于定液位灌裝，僅限于灌裝含CO2的飲料。加壓的目的是使液體中CO2含量保持不變。第33頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天4.機(jī)械壓力灌裝利用機(jī)械壓力如液泵、活塞泵或氣壓將被灌裝液料壓入包裝容器內(nèi)。主要適用于黏度較大的黏稠性物料如果醬類(lèi)食品的灌裝。第34頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天（三）灌裝機(jī)常用定量方法1.高度定量法通過(guò)控制容器中的液位高度來(lái)達(dá)到定量灌裝的目的，即每次灌裝液料的容積等于一定高度的瓶?jī)?nèi)容積。第35頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天2.容積定量法用容量杯或一定行程的活塞缸容積完成定量，即首先將料液注入定量杯或活塞缸，然后再灌入包裝容器內(nèi)。圖6-17所示為定量杯定量灌裝的原理第36頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天圖6-18所示為活塞缸定量灌裝原理第37頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天圖6-19所示為定時(shí)壓力灌裝法示意圖第38頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天灌裝設(shè)備第39頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天第40頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天第三節(jié)封口、貼標(biāo)、捆扎包裝技術(shù)及設(shè)備封口（sealing）操作時(shí)食品包裝繼計(jì)量充填和罐裝之后的另一道重要的包裝工序。貼標(biāo)（labelling）是在包裝作業(yè)的最后進(jìn)行。標(biāo)簽（label）是加在容器或商品上的紙條或其他材料，上面印有產(chǎn)品說(shuō)明和圖樣，或是直接印在容器或物品上的產(chǎn)品說(shuō)明和圖樣。捆扎(strapping)是用繩或帶等撓性材料扎牢、固定或加固產(chǎn)品和包裝件。第41頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天一、封口技術(shù)及設(shè)備（一）封口方式、封合物的種類(lèi)及功能1.封口封合方式：按包裝容器口部形狀不同以及是否使用封口材料，封口方式大致分為3類(lèi)。（1）無(wú)封口材料封口：直接用包裝容器口壁部分材料經(jīng)熱熔、黏接或扭結(jié)折疊等方法實(shí)現(xiàn)封口，如塑料袋封口、紙袋封口等。第42頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天（2）有封口材料的封口：即用封口材料預(yù)先制成與被封容器口相配的封蓋，然后在專(zhuān)業(yè)的封口機(jī)上使封蓋將容器口封合。這類(lèi)封口方法主要用于金屬、玻璃、塑料材料制成的剛性瓶罐容器的封口。（3）有輔助封口材料的封口：即用外加的材料將已封蓋或未完全封蓋的容器口封合，外加的輔助材料有金屬針、線、膠帶等。第43頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天2.封口封合物的種類(lèi)包裝容器封口的封和物是指附加在容器上的開(kāi)啟和封合的裝置，主要包括各種封蓋、塞、罩蓋、襯墊的等。3.封合物的功能①封合物與容器封口能有效密封，實(shí)現(xiàn)對(duì)包裝內(nèi)容物的有效保護(hù)；②方便開(kāi)啟、易于開(kāi)啟或達(dá)到防盜、使用安全、可控開(kāi)啟要求。③利用封合物處于包裝物引人注目的部位的特點(diǎn)，以美觀的外形、清晰的印刷圖形標(biāo)志起到傳遞視覺(jué)信息的作用。第44頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天第45頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天（二）軟塑包裝容器封口軟塑包裝容器主要是指用各種塑料薄膜、復(fù)合薄膜及塑料片材制成的袋、盒、筒狀容器，這類(lèi)容器的密封方式主要有熱壓封合、壓扣封合、結(jié)扎封合等。封合方法的選擇及要求取決于所用材料、包裝形態(tài)、加熱殺菌方法、包裝食品特性、貯藏要求等多方面的因素。第46頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天1.熱壓封合用某種方式加熱容器封口部材料，使其達(dá)到黏流狀態(tài)后加壓使之粘封，一般用熱壓封口裝置或熱壓封口機(jī)完成。熱封頭是熱壓封合的執(zhí)行機(jī)構(gòu)，通過(guò)控制調(diào)節(jié)裝置控制熱封頭的溫度和壓力。根據(jù)熱封頭的結(jié)構(gòu)形式及加熱方式不同，熱壓封口方式可分為多種。第47頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天（1）普通熱壓封口第48頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天（2）熔斷封合、脈沖、超聲波和高頻封合第49頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天2.熱壓封和工藝參數(shù)指封接溫度、封接時(shí)間和封接壓力，這些工藝參數(shù)取決于被封接材料的熔點(diǎn)、熱穩(wěn)定性、流動(dòng)性、薄膜厚度等特性。薄膜的熱封溫度應(yīng)高于材料的黏流溫度，在一定溫度范圍內(nèi)，隨加熱溫度的升高，薄膜袋口呈現(xiàn)黏流狀態(tài)，在加壓下可獲得的封口強(qiáng)度相應(yīng)升高。第50頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天3.熱壓封和封口的質(zhì)量及檢查（1）封口質(zhì)量：①封口外觀平整美觀；②封口有一定寬度；③封口有足夠的封合強(qiáng)度和可靠的密封性。常見(jiàn)缺陷：封口折疊、凹凸或封合面中間夾雜污染物。產(chǎn)生的原因是由于充填罐裝對(duì)封口的內(nèi)側(cè)造成污染，熱封時(shí)對(duì)兩封合面薄膜放置不平，熱封工藝參數(shù)不當(dāng)，熱封裝置或機(jī)器選擇不當(dāng)，調(diào)整及使用不合理等。第51頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天（2）封口質(zhì)量檢測(cè)①熱壓封口缺陷檢查：肉眼檢測(cè)封口，有效率約為75%；紅外線測(cè)試封口缺陷是將封口以15m/s速度通過(guò)紅外線檢測(cè)儀，封口受污染部分因熱流受阻，檢測(cè)器顯示溫度下降；測(cè)厚儀檢測(cè)封口的厚度，能檢查出超過(guò)厚度部分的封口有皺紋及微粒污染。第52頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天②耐壓試驗(yàn)：袋裝、盤(pán)裝食品密封后，按圖所示方法在包裝件上加壓，所加載荷按右表所示，負(fù)荷1min后檢查袋、盤(pán)封口是否有泄漏。第53頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天③熱封強(qiáng)度試驗(yàn)：試驗(yàn)時(shí)，將密封包裝件的熱封部分切取15mm寬的試樣，將封口以外兩片薄膜分開(kāi)并被試驗(yàn)機(jī)分別夾住其兩端，然后以300mm/min的速度拉伸，測(cè)定封口熱封面被剝離時(shí)所需要的最大負(fù)荷，一般要求每15mm封口的剝離拉力應(yīng)在23N以上。第54頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天④包裝跌落試驗(yàn)：將密封包裝袋（內(nèi)裝食品或水）從一定高度自由跌落至水泥地面上，然后檢查包裝是否有泄漏，跌落試驗(yàn)的高度由包裝內(nèi)容物質(zhì)量按表6-4的規(guī)定確定。內(nèi)容物質(zhì)量（g）跌落高度（mm）﹤100﹥100，﹤400﹥400，﹤2000﹥200020406080第55頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天4.鋁絲結(jié)扎封口專(zhuān)用于灌腸類(lèi)包裝物品的封口密封，即用一定直徑和硬度的鋁絲扎成環(huán)形套在筒裝物的端口薄膜上，然后扣緊完成封口。要求所用鋁絲光滑且尺寸合適，鋁絲環(huán)扣緊度合適。第56頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天（四）玻璃瓶罐封口1.旋合蓋封口是對(duì)螺紋口或卡口容器用預(yù)制好的帶螺紋或突牙的蓋，經(jīng)專(zhuān)用封口機(jī)旋合而完成容器口密封的一種封口形式，廣泛用于玻璃瓶罐及塑料瓶口的封合。這種封口具有密封好、啟封便捷和啟封后可再蓋封的優(yōu)點(diǎn)。第57頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天第58頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天二、貼標(biāo)技術(shù)及設(shè)備（一）標(biāo)簽的種類(lèi)按放置方式可分為下面6種1.膠粘標(biāo)簽：一般用紙等薄片材料制成，經(jīng)印刷、模切成所需形狀。涂膠可在制造標(biāo)簽時(shí)完成。2.熱敏標(biāo)簽：制標(biāo)時(shí)在標(biāo)簽背后涂一層熱熔性塑料樹(shù)脂，使用時(shí)加熱標(biāo)簽，使塑料涂層熔化后粘貼于商品或容器表面。第59頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天3.壓敏標(biāo)簽：在標(biāo)簽背面涂以壓敏膠，然后黏附在涂有硅樹(shù)脂的隔離紙上，使用時(shí)將標(biāo)簽從隔離紙上取下貼于商品表面。4.系掛標(biāo)簽：用卡紙、薄纖維板或金屬片制成，用線繩或金屬絲系掛在商品上。5.插入標(biāo)簽：將標(biāo)簽放在透明的包裝件內(nèi)，不需固定，顧客可透過(guò)透明包裝材料看到標(biāo)簽。6.直接印在包裝件或包裝容器上的標(biāo)簽。第60頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天（二）貼標(biāo)工藝及設(shè)備1.貼標(biāo)工藝：取標(biāo)標(biāo)簽傳送印碼涂膠貼標(biāo)熨平2.貼標(biāo)機(jī)械：一般使用真空轉(zhuǎn)鼓式貼標(biāo)機(jī)，可同時(shí)完成取標(biāo)、打字、涂膠、貼標(biāo)等工序。第61頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天三、捆扎技術(shù)及設(shè)備捆扎工藝第62頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天第四節(jié)其他相關(guān)包裝技術(shù)一、裹包第63頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天第64頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天二、袋裝第65頁(yè),共77頁(yè)，2024年2月25日，星期天袋裝特點(diǎn)：①價(jià)格便宜、形式豐富、適合各種不同的規(guī)格尺寸。②包裝材料來(lái)源廣泛，可用紙、鋁箔、塑料薄膜及其復(fù)合材料，品種齊全，具備適應(yīng)各種不同包裝要求的性能特點(diǎn)。③袋裝本身質(zhì)量輕、省材料、便于流通和消費(fèi)，并且通過(guò)靈活多變的藝術(shù)設(shè)計(jì)和裝潢印刷，采用不同的材料組合、不同的圖案色彩，形成不同層次的包裝