魯科版化學(xué)選修五2.3醛和酮糖類課時(shí)

魯科版化學(xué)選修五2.3醛和酮糖類課時(shí)目錄CONTENCT醛的概述酮的概述醛和酮的反應(yīng)糖類的概述糖類的反應(yīng)01醛的概述醛的定義醛是一種有機(jī)化合物，其官能團(tuán)是醛基（$-CHO$），由烴基和醛基相連而成。醛的通式$R-CHO$，其中$R$代表烴基。醛的定義0102醛的分類根據(jù)官能團(tuán)數(shù)目分類：一元醛、二元醛和多元醛。根據(jù)烴基的不同分類：脂肪醛和芳香醛。醛的結(jié)構(gòu)醛的性質(zhì)醛的化學(xué)反應(yīng)醛的官能團(tuán)是醛基，由碳氧雙鍵和氫原子相連組成。由于碳氧雙鍵的存在，醛具有加氫還原性和氧化性，同時(shí)由于氫原子的存在，醛還具有酸性。醛可以發(fā)生加成反應(yīng)、氧化反應(yīng)、還原反應(yīng)等。醛的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)02酮的概述酮是一種有機(jī)化合物，由兩個(gè)碳原子通過雙鍵連接，同時(shí)與兩個(gè)烴基基團(tuán)相連。酮通常具有特殊的酮式結(jié)構(gòu)，即兩個(gè)烴基基團(tuán)之間通過一個(gè)碳原子相連接，該碳原子與另外兩個(gè)碳原子通過雙鍵相連。酮的定義根據(jù)烴基基團(tuán)的不同，酮可以分為脂肪族酮和芳香族酮。脂肪族酮是指烴基基團(tuán)為脂肪族基團(tuán)的酮，如丙酮、丁酮等。芳香族酮是指烴基基團(tuán)為芳香族基團(tuán)的酮，如苯乙酮、苯丙酮等。酮的分類酮的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是具有一個(gè)特殊的酮式結(jié)構(gòu)，即兩個(gè)烴基基團(tuán)之間通過一個(gè)碳原子相連接，該碳原子與另外兩個(gè)碳原子通過雙鍵相連。酮的性質(zhì)主要包括：具有較高的反應(yīng)活性，可以參與多種化學(xué)反應(yīng)，如加成反應(yīng)、氧化反應(yīng)、還原反應(yīng)等；具有特殊的氣味和味道；部分酮具有生物活性，如某些植物中的香豆素類化合物。酮的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)03醛和酮的反應(yīng)羥醛縮合反應(yīng)加成聚合反應(yīng)醛的加成反應(yīng)在稀堿的作用下，一分子醛的α-碳上的氫原子與另一分子醛的醛基發(fā)生加成反應(yīng)，生成β-羥基醛。在一定條件下，醛基可以發(fā)生加成聚合反應(yīng)，生成高分子化合物。酮在催化劑的作用下可以與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，還原成醇。加氫還原在酸的作用下，一分子酮的α-碳上的氫原子與另一分子酮的羰基發(fā)生加成反應(yīng)，生成α-羥基酮。酮醇縮合酮的加成反應(yīng)氧化成羧酸醛和酮都可以被氧化劑氧化成羧酸。氧化成酯在一定條件下，醛和酮可以被氧化成酯，酯化反應(yīng)是制備酯類化合物的常用方法。醛和酮的氧化反應(yīng)04糖類的概述糖類是具有多羥基醛或酮結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，也被稱為碳水化合物。根據(jù)糖類的水解程度，可分為單糖、二糖和多糖。糖類的定義與分類分類定義單糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)結(jié)構(gòu)單糖是糖類中最簡(jiǎn)單的形式，由一個(gè)或多個(gè)碳原子組成，具有多個(gè)羥基。性質(zhì)單糖具有甜味，可溶于水，部分單糖具有還原性。二糖由兩個(gè)單糖通過脫水縮合形成，如蔗糖、麥芽糖等。結(jié)構(gòu)二糖通常具有甜味，可溶于水，部分二糖在特定條件下可水解為單糖。性質(zhì)二糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)05糖類的反應(yīng)01020304氧化反應(yīng)定義氧化反應(yīng)類型氧化反應(yīng)的產(chǎn)物氧化反應(yīng)的實(shí)例糖類的氧化反應(yīng)在自動(dòng)氧化反應(yīng)中，糖類生成過氧化物；在酶促氧化反應(yīng)中，糖類生成醇酸。自動(dòng)氧化反應(yīng)和酶促氧化反應(yīng)。糖類在氧氣的作用下，發(fā)生氧化反應(yīng)，生成二氧化碳和水。蘋果切開后，表面變褐色，這是由于糖類與氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)。還原反應(yīng)定義還原反應(yīng)類型還原反應(yīng)的產(chǎn)物還原反應(yīng)的實(shí)例糖類的還原反應(yīng)01020304糖類具有還原性，能夠還原氧化劑，生成醇。醛糖的還原性和酮糖的還原性。在醛糖的還原反應(yīng)中，生成醇；在酮糖的還原反應(yīng)中，生成半縮醛。銀鏡反應(yīng)中，葡萄糖與銀氨溶液發(fā)生還原反應(yīng)，生成光亮的銀。糖類的酯化反應(yīng)糖類與羧酸或含氧無(wú)機(jī)酸作用，生成酯和水。酸催化的酯化反應(yīng)和酶催化的酯化反應(yīng)。在酸催化的酯化反應(yīng)中，生成酯；在酶催化的酯化