小學(xué)生的飲食與營養(yǎng)情況調(diào)查綜合實(shí)踐活動(dòng)方案設(shè)計(jì)1

東南鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生科技實(shí)踐活動(dòng) 小學(xué)生的飲食與養(yǎng)分狀況調(diào)查 東南鎮(zhèn)中心小學(xué) 2016、11《小學(xué)生的飲食與養(yǎng)分狀況調(diào)查》綜合實(shí)踐活動(dòng)方案設(shè)計(jì)一、活動(dòng)主題的提出隨著社會(huì)的進(jìn)步和改革開放的不斷深化，人民的生活水平不斷提高，大多數(shù)孩子的飲食以副食品為主。這就造成相當(dāng)一部分學(xué)生亂挑食、愛吃零食的不良現(xiàn)象。常以零食為主，三餐不按時(shí)吃，這樣既不符合飲食衛(wèi)生，又嚴(yán)峻地危害了小學(xué)生的身體健康；既助長了小學(xué)生追求名牌、追求奢華、追慕虛榮的風(fēng)氣，又毒害了小學(xué)生的心靈。所以培育小學(xué)生正常飲食的良好習(xí)慣，確保小學(xué)生健康成長，是我們亟待探究解決的實(shí)際問題。我們力求通過以“小學(xué)生的飲食與養(yǎng)分狀況調(diào)查”的綜合實(shí)踐活動(dòng)，規(guī)范小學(xué)生的飲食習(xí)慣，正確引導(dǎo)養(yǎng)分方向，更好地為學(xué)生的健康成長服務(wù)。二、活動(dòng)總目標(biāo)學(xué)問目標(biāo)：1、引導(dǎo)學(xué)生對(duì)食物的關(guān)注，幫助學(xué)生更深化地了解食物的功用，讓食物更好地為我們健康成長服務(wù)。2、使學(xué)生了解合理飲食的重要性和健康飲食的小常識(shí)，提高對(duì)健康的相識(shí)，培育學(xué)生良好的飲食習(xí)慣。實(shí)力目標(biāo)：1、讓學(xué)生在活動(dòng)參加中，提高發(fā)覺問題和解決問題實(shí)力，發(fā)展自己的視察實(shí)力、實(shí)踐實(shí)力、創(chuàng)新思維實(shí)力以與與人交往、合作的實(shí)力。2、通過訪問、調(diào)查、上網(wǎng)、查閱資料等方法培育學(xué)生搜集、整理資料的實(shí)力，駕馭基本的探討方法。3、引導(dǎo)學(xué)生通過辦手抄報(bào)，寫標(biāo)語、建議書等形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行“飲食與養(yǎng)分”的宣揚(yáng)活動(dòng)。情感與看法目標(biāo)：知道糧食來之不易，養(yǎng)成合理的良好的飲食習(xí)慣，杜絕奢侈現(xiàn)象，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的愛好和仔細(xì)探究問題的科學(xué)看法。三、活動(dòng)方式調(diào)查訪問宣揚(yáng)資料收集參加體驗(yàn)五、活動(dòng)實(shí)施的詳細(xì)過程第一階段打算階段1、提出活動(dòng)任務(wù)與要求； 活動(dòng)任務(wù)：每組確定飲食與健康探討內(nèi)容。 活動(dòng)要求：（1）、組長要做好保證小組成員都有事做，督促組員按期完成任務(wù)。 （2）、組員以后要把查到的資料仔細(xì)登記到綜合實(shí)踐活動(dòng)記錄本上，在資料的整理中，假如有什么想法要與時(shí)記錄。（3）、有什么不懂的問題可以向家長、老師、同學(xué)請(qǐng)教，最終可別遺忘了把探討中可能會(huì)遇到的困難和問題先想出來。2、布置活動(dòng)時(shí)間：利用星期六、星期天。3、要求學(xué)生隨時(shí)記錄活動(dòng)狀況，心得體會(huì)，以便溝通。 其次階段實(shí)施階段活動(dòng)一：調(diào)查溝通食物的養(yǎng)分價(jià)值?；顒?dòng)二：自我飲食習(xí)慣調(diào)查?；顒?dòng)三：如何做到飲食均衡、適量活動(dòng)四：我是小小養(yǎng)分師第三階段總結(jié)階段第四階段展示階段《小學(xué)生的飲食與養(yǎng)分狀況調(diào)查》各階段活動(dòng)支配第一階段打算階段詳細(xì)目標(biāo)：明確探討主題，建立探討小組，打算實(shí)施活動(dòng)時(shí)間：1課時(shí)活動(dòng)過程：談話引入探討主題民以食為天”，飲食好像是人類與生俱來的一種條件反射。在還沒有解決溫飽問題的時(shí)代，吃飯只是為了填飽肚皮。當(dāng)人們?cè)僖膊槐貫榱恕耙蝗杖汀钡闹涠赋顣r(shí)，吃飯成了享受，成了一門藝術(shù)。吃什么最好，怎么才能吃得科學(xué)合理，吃出健康，更成了當(dāng)今社會(huì)人們最關(guān)切的話題。那么關(guān)于吃的方面你確定想了解許多東西。此次我們要以“飲食與養(yǎng)分”為主題開展一次綜合實(shí)踐探究活動(dòng)。2、圍繞主題，綻開探討（1）、食物可分為哪幾類？舉例說明。（谷類食物——如米飯、饅頭、面條、窩窩頭、燒餅、玉米、紅薯等等；簇新蔬菜；水果；大豆與其制品——煮黃豆、豆腐、豆腐腦、豆干、豆?jié){等等。動(dòng)物性食物——雞、鴨、魚蝦、肉、蛋和奶）（2）、每一種食物分別有哪些養(yǎng)分價(jià)值？3、小組擬訂活動(dòng)方案（1）、老師宣布組織形式。（2）、班內(nèi)分組，留意男女的平衡與不同實(shí)力，不同性格傾向?qū)W生的平衡，明確組內(nèi)分工，選出小組負(fù)責(zé)人。（3）、活動(dòng)方案的設(shè)計(jì)表格如下：探討主題：飲食與養(yǎng)分課題組成員：組長：探討方法：探討的食物養(yǎng)分價(jià)值負(fù)責(zé)的成員4、溝通指導(dǎo)完善其次階段實(shí)施階段活動(dòng)一：調(diào)查溝通食物的養(yǎng)分價(jià)值。詳細(xì)目標(biāo)：通過調(diào)查活動(dòng)，了解每一種食物的養(yǎng)分價(jià)值培育學(xué)生搜集、整理資料的實(shí)力，活動(dòng)時(shí)間：1課時(shí)活動(dòng)過程：1、各探討小組分頭行動(dòng)，通過視察、調(diào)查、上網(wǎng)、查閱書籍、詢問他人等方法了解食物所具備的養(yǎng)分物質(zhì)。2、做好活動(dòng)時(shí)的探討記錄姓名：食物養(yǎng)分價(jià)值探討方法3組長做好整理4、班內(nèi)進(jìn)行溝通5、老師總結(jié)歸納谷類食物：這類食物主要為人體供應(yīng)碳水化合物、蛋白質(zhì)和B族維生素。簇新蔬菜和水果：此類食物主要供應(yīng)維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維和礦物質(zhì)。動(dòng)物性食物：此類食物主要為人體供應(yīng)蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。大豆與其制品：此類食物主要為人體供應(yīng)蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、膳食纖維和B族維生素?；顒?dòng)二：自我飲食習(xí)慣調(diào)查。詳細(xì)目標(biāo)：1、了解自我飲食狀況，培育學(xué)生良好的飲食習(xí)慣。2、培育學(xué)生自我視察和自我分析的實(shí)力。活動(dòng)過程：1、出示自我飲食狀況調(diào)查表早餐種類牛奶糕點(diǎn)雞蛋其它份量中、晚餐種類糧食肉蔬菜其它大米面食豬肉家禽魚份量加餐（包括零食）種類數(shù)量2、做好為期一周的視察和記錄3、溝通展示4、針對(duì)自我飲食習(xí)慣，進(jìn)行評(píng)價(jià)，提出合理性的看法和建議活動(dòng)三：如何做到飲食均衡、適量詳細(xì)目標(biāo)：1、明白飲食必需做到均衡、適量，才能使我們有一個(gè)健康的身體。2、培育學(xué)生良好的飲食習(xí)慣?；顒?dòng)過程：1、調(diào)查探討不良飲食習(xí)慣造成的危害小組組員不良的飲食習(xí)慣造成的危害生活中常見的癥狀查找緣由得出的結(jié)論2、溝通匯報(bào)調(diào)查狀況3探討（1）人們飲食為什么要留意養(yǎng)分的搭配？（2）怎樣合理支配飲食，才會(huì)使養(yǎng)分均衡（參考資料：平衡膳食的養(yǎng)分特點(diǎn)：

１．保證三大養(yǎng)分素的合理比例，即碳水化合物占總能量的６０％～７０％、蛋白質(zhì)占１０％～１５％、脂肪占２０％～２５％。

２．碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構(gòu)成，限制食糖與其制品。

３．脂肪要以植物油為主，削減動(dòng)物脂肪。脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為１∶１∶１。

４．蛋白質(zhì)中應(yīng)有三分之一以上的優(yōu)質(zhì)蛋白（動(dòng)物蛋白和大豆蛋白），若以氨基酸為基礎(chǔ)計(jì)算，成年人每日供應(yīng)的蛋白質(zhì)中，２０％須要由必需氨基酸來供應(yīng)，以維持氮平衡，１０～１２歲兒童須要有３３％，嬰兒須要有３９％，以保證生長發(fā)育的須要。

５．維生素要按供應(yīng)量標(biāo)準(zhǔn)配膳，有特別須要者另外增加，一般維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、煙酸三者之間的比例為１∶１∶１０較為合理。

６．膳食中鈣磷比例也要適當(dāng)，膳食中鈣磷比例在２∶１～１∶２之間基本符合機(jī)體的汲取與發(fā)育，若維生素Ｄ養(yǎng)分狀況正常時(shí)，不必嚴(yán)格限制鈣磷比例。

平衡膳食的基本要求

要滿意身體的各種養(yǎng)分需求，有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動(dòng)；有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新，維持正常的生理功能；有充分的無機(jī)鹽參加構(gòu)成身體組織和調(diào)整生理機(jī)能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常生長發(fā)育，并增加身體的反抗力；有適量的膳食纖維，用以維持正常的排泄與預(yù)防某些腸道疾病；有足夠的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。平衡膳食應(yīng)符合以下條件：

１．膳食食物要多樣化

現(xiàn)代養(yǎng)分學(xué)認(rèn)為，合理膳食的食物構(gòu)成，在每天膳食中應(yīng)含有五類基本食物。

（１）谷薯類：谷類包括米、面雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要供應(yīng)碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維與Ｂ族維生素，是熱能的主要來源。每天的進(jìn)食量與熱能需求、生活、勞動(dòng)強(qiáng)度有關(guān)，也受副食供應(yīng)量的影響，一般從事中等勞動(dòng)的成年人，每天須要糧食５００克～６００克。

（２）動(dòng)物性食物：包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要供應(yīng)蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素Ａ和Ｂ族維生素。

（３）豆類與其制品：包括大豆與其他干豆類，主要供應(yīng)蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和Ｂ族維生素。

（４）蔬菜水果類：包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要供應(yīng)蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素Ｃ和胡蘿卜素。在一個(gè)平衡膳食里，蔬菜是必不行少的，否則就不能滿意身體對(duì)某些維生素和無機(jī)鹽的須要，膳食纖維也將不足。成人每天最好能吃到４００克～５００克蔬菜。

（５）純熱能食物：包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要供應(yīng)能量。植物油不但能增加食物的香味，還可供應(yīng)維生素Ｅ和必需脂肪酸，并促進(jìn)脂溶性維生素的汲取。

關(guān)于各類所占比例，有人調(diào)查探討了養(yǎng)分與慢性病之間的關(guān)系，認(rèn)為不僅養(yǎng)分不足會(huì)影響人體健康，而養(yǎng)分過剩也可以成為某些疾病的誘因，從而提出平衡膳食以谷類６０％、肉魚乳蛋類１７％、油脂８％、其它１５％的構(gòu)成較為相宜。

２。要有合理的膳食制度

要合理按排一日的餐次，兩餐之間的間隔和每餐的數(shù)量、質(zhì)量，使進(jìn)餐與日常生活制度和生理狀況相適應(yīng)，并使進(jìn)餐與消化汲取過程協(xié)調(diào)一樣。膳食制度支配的適當(dāng)，可以幫助提高勞動(dòng)和工作效率。根據(jù)我國人民的生活習(xí)慣，正常狀況下，一般每日三餐比較合理，兩餐的間隔以４～６小時(shí)合適。各餐數(shù)量的安排要適合勞動(dòng)須要和生理狀況，較相宜的安排為：

早餐占全天總熱能的２５％～３０％，午餐占全天總熱能的４０％，晚餐占全天總熱能的３０％～３５％。

另外，用膳時(shí)間應(yīng)和生活工作制度相協(xié)作。合適的膳食支配，科學(xué)的烹飪方法，能促進(jìn)消化，引起食欲。同時(shí)要保證清潔衛(wèi)生，防止食物被污染，并削減養(yǎng)分素的損失。）4、老師總結(jié)：唐代醫(yī)生孫思邈最早相識(shí)到：不驚訝雜食，單吃白米，得腳氣病。人們通過長期實(shí)踐相識(shí)到，沒有任何一種自然食物能包含人體所須要的各類養(yǎng)分素。即使像乳、蛋這類公認(rèn)的養(yǎng)分佳品，也難免“美中不足”。如嬰兒賴以生長的乳類就缺乏鐵質(zhì)。半歲嬰兒如不適時(shí)增補(bǔ)鐵質(zhì)的輔食，就會(huì)發(fā)生養(yǎng)分性貧血。又比如雞蛋，養(yǎng)分可謂“豐富”，但缺乏人體所須要的維生素C。所以單靠一種食物，不管數(shù)量多大，都不行能維護(hù)人體健康。這就是說，吃飽了肚子并不意味著就有了足夠的養(yǎng)分，除非所吃進(jìn)的食物還含有人體所須要的各種養(yǎng)分成分。反過來也一樣，質(zhì)雖精但量不足，同樣不行能維護(hù)健康、促進(jìn)生長。因此，要保證合理養(yǎng)分，食物的品種應(yīng)盡可能多樣化，使熱量和各種養(yǎng)分素?cái)?shù)量足夠、比例恰當(dāng)，過度和不足都將造成不良后果。養(yǎng)分過度，其后果比肥胖本身還嚴(yán)峻。養(yǎng)分缺乏會(huì)造成養(yǎng)分性水腫，以與貧血、夜盲、腳氣病、糙皮病、壞血病、佝僂病等一系列疾病?？傊?，養(yǎng)分不良(過度和缺乏)所造成的后果是嚴(yán)峻的。因此，飲食必需有節(jié)，講究養(yǎng)分科學(xué)?；顒?dòng)四：我是小小養(yǎng)分師詳細(xì)目標(biāo)：1、懂得飲食要適時(shí)、適量，培育學(xué)生良好的飲食習(xí)慣。2、學(xué)會(huì)對(duì)日常食物的合理搭配活動(dòng)過程：1、調(diào)查身邊的小伙伴們或爸爸、媽媽、爺爺奶奶的養(yǎng)分習(xí)慣，給他們提提建議調(diào)查表調(diào)查者姓名年齡身高體重養(yǎng)分癥狀飲食習(xí)慣建議2、出示一名學(xué)生的一周午餐食譜期一午餐：米飯、魚香肉絲、青菜炒蘑菇、番茄蛋片肝絲湯、香蕉午點(diǎn)：豆沙粢毛團(tuán)星期二午餐：玉米飯、五香板魚燴素絲、蔥花肉糜豆腐湯、龍蝦片

午點(diǎn)：醬黃豆粥星期三午餐：蝦皮香干菜肉大餛飩、面包午點(diǎn)：花生血糯赤豆羹星期四午餐：鴛鴦蛋、胡蘿卜卷心菜、蝦皮紫菜湯、蘋果午點(diǎn)：花卷星期五午餐：米飯、咖喱雞翅、小白菜炒香干、番茄土豆絲湯午點(diǎn)：餅干、橙汁魚肝油3、出份養(yǎng)分套餐小小報(bào)下面我們就要來做小小的養(yǎng)分師，親自動(dòng)手設(shè)計(jì)既有養(yǎng)分又合理的健康食譜。4、養(yǎng)分師大碰撞讓孩子們溝通自己設(shè)計(jì)的養(yǎng)分食譜，養(yǎng)分師們相互發(fā)問、解疑。建議養(yǎng)分師們將養(yǎng)分食譜介紹給你認(rèn)為適用的人。（同學(xué)、家長、老師等）第三階段總結(jié)階段詳細(xì)目標(biāo)：1、以各種方式來總結(jié)此次活動(dòng)的收獲與體會(huì)2、培育學(xué)生的創(chuàng)建與寫作實(shí)力活動(dòng)時(shí)間：1課時(shí)活動(dòng)過程：1談話導(dǎo)入：通