《稻谷加工》課件

《稻谷加工》PPT課件

創(chuàng)作者：ppt制作人時(shí)間：2024年X月目錄第1章稻谷加工概述第2章稻谷初加工第3章稻谷精加工第4章稻谷加工技術(shù)01第1章稻谷加工概述

稻谷加工簡(jiǎn)介稻谷加工是指將稻谷經(jīng)過(guò)一系列加工工序，制成各種糧食產(chǎn)品的過(guò)程。稻谷是人類重要的主食之一，因此稻谷加工對(duì)于人們的生活至關(guān)重要。在稻谷加工過(guò)程中，需要經(jīng)過(guò)清理、脫殼、研磨、篩選、糊化、成型等多個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。

稻谷加工的歷史簡(jiǎn)單工具加工古代加工方法現(xiàn)代化加工設(shè)備技術(shù)進(jìn)步稻谷加工傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合發(fā)展變遷

食品營(yíng)養(yǎng)豐富膳食營(yíng)養(yǎng)增加人體健康元素技術(shù)發(fā)展工藝創(chuàng)新提高生產(chǎn)效率經(jīng)濟(jì)效益刺激就業(yè)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展稻谷加工的重要性糧食安全保障食品質(zhì)量防止食品污染去除雜質(zhì)清理0103碾磨成米研磨02去除稻殼脫殼總結(jié)稻谷加工是一個(gè)復(fù)雜而重要的過(guò)程，不僅僅是簡(jiǎn)單的加工食品，更關(guān)乎糧食安全和食品質(zhì)量。隨著技術(shù)的發(fā)展和不斷創(chuàng)新，稻谷加工行業(yè)也在不斷進(jìn)步，為人們的生活提供更多的選擇和保障。02第2章稻谷初加工

稻谷清理稻谷清理是稻谷加工的第一步，主要是將雜質(zhì)、糠屑等雜物從稻谷中去除，保證加工過(guò)程的純凈和衛(wèi)生。清理過(guò)程中需要注意細(xì)節(jié)，確保稻谷的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

稻谷脫殼傳統(tǒng)方法手工脫殼高效方式機(jī)械脫殼保持完整注意米粒保護(hù)

精細(xì)操作去除外皮0103

02避免破損控制溫濕度振動(dòng)操作篩網(wǎng)調(diào)整顆粒分離均勻品質(zhì)提高口感保持質(zhì)量操作技巧輕輕晃動(dòng)注意細(xì)節(jié)稻谷篩選分類顆粒大米粒小米?？偨Y(jié)稻谷初加工是保證稻米質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，清理、脫殼、研磨和篩選等步驟都需要細(xì)心操作，確保米粒完整且品質(zhì)均勻。只有經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的稻谷，才能制成更好的稻米產(chǎn)品。03第3章稻谷精加工

稻谷糊化稻谷糊化是將糠層中的淀粉顆粒進(jìn)行熟化處理，使其具有粘性和流動(dòng)性。糊化是制作米粉、米粉等食品的關(guān)鍵步驟。在糊化過(guò)程中，淀粉顆粒被水吸收，發(fā)生溶脹，形成糊態(tài)，使米粉制品口感獨(dú)特。

稻谷成型使用壓力將稻谷漿料擠壓成各種形狀擠壓成型通過(guò)高溫高壓使稻谷漿料凝固成型壓制成型利用熱力將稻谷漿料烘烤成產(chǎn)品烘烤成型

在鍋中翻炒稻谷制品，使其均勻受熱炒制過(guò)程0103炒制時(shí)需注意控制溫度，避免糊焦或生炒控制溫度02添加各種調(diào)味料，增加口感和風(fēng)味調(diào)味處理罐裝采用金屬或塑料罐進(jìn)行包裝保護(hù)產(chǎn)品免受外界影響瓶裝采用玻璃瓶或塑料瓶進(jìn)行包裝透明易于觀察產(chǎn)品真空包裝采用真空包裝技術(shù)延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期稻谷包裝袋裝采用塑料袋等材料進(jìn)行包裝便于攜帶和保存稻谷加工總結(jié)稻谷經(jīng)過(guò)糊化、成型、炒制和包裝等工藝加工后，可以制成各種美味食品，如米粉、米餅等。加工過(guò)程需要嚴(yán)格控制每個(gè)步驟，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，合理的包裝可以保護(hù)產(chǎn)品，延長(zhǎng)保質(zhì)期，保持口感和營(yíng)養(yǎng)。稻谷加工是一個(gè)綜合性的工藝過(guò)程，需要專業(yè)知識(shí)和技術(shù)支持。04第四章稻谷加工技術(shù)

稻谷加工設(shè)備稻谷加工設(shè)備是稻谷加工過(guò)程中必不可缺的工具，包括清理機(jī)、脫殼機(jī)、碾磨機(jī)、篩選機(jī)、糊化機(jī)、成型機(jī)等多種設(shè)備。這些設(shè)備各自擔(dān)負(fù)著不同的加工功能，協(xié)同作業(yè)可以提高生產(chǎn)效率。脫殼機(jī)將稻谷的外殼去除，留下稻米碾磨機(jī)對(duì)稻米進(jìn)行碾磨，去除米糠篩選機(jī)篩分碾磨后的米粉，改善米粉質(zhì)量稻谷加工設(shè)備清理機(jī)用于去除雜質(zhì)、砂石等雜質(zhì)

原料處理0103

加工控制02

加工操作稻谷加工質(zhì)量控制稻谷加工質(zhì)量控制是確保產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵步驟。通過(guò)嚴(yán)格的生