高中生物二輪復(fù)習(xí)專題練習(xí)4：發(fā)酵和微生物培養(yǎng)

第頁(yè)2012屆高三生物二輪復(fù)習(xí)專題練習(xí)4：發(fā)酵和微生物培養(yǎng)、選擇題LISTNUMOutlineDefault\l3關(guān)于測(cè)定亞硝酸鹽含量的操作，錯(cuò)誤的是()A．質(zhì)量濃度為4mg/mL的對(duì)氨基苯磺酸溶液呈酸性B．對(duì)氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽溶液，應(yīng)避光保存C．質(zhì)量濃度為5μg/mL的亞硝酸鈉溶液應(yīng)保持弱堿性環(huán)境D．制備樣品處理液，加入氫氧化鋁目的是中和氫氧化鈉LISTNUMOutlineDefault\l3在配制鹵湯時(shí)，酒是不可缺少的，對(duì)酒量的要求是A．30％B．20％C．15％D．12％LISTNUMOutlineDefault\l3關(guān)于發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)物檢驗(yàn)的說(shuō)法，正確的是()A．果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用NaOH來(lái)檢驗(yàn)B．檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生的簡(jiǎn)單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定C．泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽的含量不能測(cè)定D．測(cè)定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法LISTNUMOutlineDefault\l3醋酸菌和乳酸菌都屬細(xì)菌，擬核中都含一個(gè)DNA，但與呼吸有關(guān)的酶卻差異很大，原因是A．生活環(huán)境不同B．DNA分子中堿基對(duì)排列順序不同C．DNA分子中堿基配對(duì)方式不同D．著絲點(diǎn)數(shù)目不同LISTNUMOutlineDefault\l3用來(lái)判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用需要設(shè)置的對(duì)照是()A.未接種的選擇培養(yǎng)基B.未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基C.接種了的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基D.接種了的選擇培養(yǎng)基LISTNUMOutlineDefault\l3下列關(guān)于微生物分離和培養(yǎng)的有關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是()A．微生物培養(yǎng)前，需對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行消毒B．測(cè)定土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)目，常用菌落計(jì)數(shù)法C．分離土壤中不同的微生物，要采用不同的稀釋度D．分離能分解尿素的細(xì)菌，要以尿素作為培養(yǎng)基中唯一的氮源LISTNUMOutlineDefault\l3右面的資料表明在各種培養(yǎng)基中細(xì)菌的生長(zhǎng)狀況(SCM為簡(jiǎn)單培養(yǎng)基；U、V、X、Y、Z代表加入培養(yǎng)基的不同物質(zhì))，據(jù)表推測(cè)細(xì)菌自身不能合成的物質(zhì)是(說(shuō)明：“＋”表示能正常生長(zhǎng)，“－”表示不能生長(zhǎng))()A．UB．VC．YD．ZLISTNUMOutlineDefault\l3用酵母菌釀酒的主要階段為：加料、接種、通氣培養(yǎng)、密封發(fā)酵。從接種后到密封前這一階段，酵母菌種群數(shù)量變化的曲線為()LISTNUMOutlineDefault\l3小李嘗試制作果酒，他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)(見(jiàn)右圖)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?雙選)()A．加入適量的酵母菌B．一直打開閥b通氣C．一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘D．把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)LISTNUMOutlineDefault\l3在營(yíng)養(yǎng)豐富、水分充足、氣溫適宜、黑暗密閉的環(huán)境中，分別培養(yǎng)下列各種生物，過(guò)一段時(shí)間后，它們中仍然能夠生存的是A．乳酸菌B．白菜C．蚯蚓D．蘑菇LISTNUMOutlineDefault\l3關(guān)于滅菌和消毒的不正確理解是()A.滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子B.消毒和滅菌實(shí)質(zhì)上是完全相同的C.接種環(huán)用灼燒法滅菌D.常用滅菌方法有灼燒法、干熱滅菌法、高壓蒸汽滅菌法LISTNUMOutlineDefault\l3下列細(xì)胞器在其生命活動(dòng)過(guò)程中均可產(chǎn)生水的是①核糖體②葉綠體③中心體④線粒體A．①②④B．④C．②④D．③④、填空題LISTNUMOutlineDefault\l3微生物在人們的生活生產(chǎn)中無(wú)處不在，為人們生活增添了諸多樂(lè)趣。(1)很多家庭都會(huì)釀酒。①釀酒時(shí)先將米煮熟的目的是________________。②冷卻到30℃后才能加藥酒的原因是____________。③如果時(shí)常開壇蓋舀酒，不久酒就會(huì)變酸，其原因是______________________________________________________________________________________________________(2)中國(guó)的臭豆腐馳名中外，歷史悠久。臭豆腐外觀青色，“聞著臭，吃著香”。在臭豆腐的制備過(guò)程中，常用的微生物主要是________，在此過(guò)程中，豆腐相當(dāng)于微生物生長(zhǎng)的________。(3)在腌制泡菜的過(guò)程中，起主要作用的微生物是_________________________________，用水封壇的作用是______________；欲檢測(cè)泡菜在腌制過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量，使用檢測(cè)試劑后顏色的變化是________________________________________________。(4)為獲得一種能高效降解農(nóng)藥的細(xì)菌(目的菌)，往培養(yǎng)基中加入某種化合物，將初步篩選得到的目的菌轉(zhuǎn)至固體培養(yǎng)基上，常采用的接種方法是________；獲得菌落后繼續(xù)篩選，接種過(guò)程中接種環(huán)常采用________滅菌；實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，使用過(guò)的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行________處理后才能倒掉，這樣做是為了________，常用滅菌方法是________。LISTNUMOutlineDefault\l3下圖為分離并統(tǒng)計(jì)分解纖維素的微生物的實(shí)驗(yàn)流程，據(jù)此回答有關(guān)問(wèn)題：(1)要從富含纖維素的環(huán)境中分離纖維素分解菌，從高溫?zé)崛袑ふ夷蜔峋?，這說(shuō)明我們應(yīng)_______________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)某同學(xué)根據(jù)需要，配制了纖維素分解菌的培養(yǎng)基如下，整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程嚴(yán)格執(zhí)行無(wú)菌操作。纖維素粉NaNO3Na2HPO4·7H2OKH2PO4MgSO4·7H2OKCl酵母膏、水解酪素5g1g1.2g0.9g0.5g0.5g適量如果將其中的纖維素粉換成________，菌落數(shù)_____________________________，即可說(shuō)明選擇培養(yǎng)基的作用。(3)接種微生物最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，本實(shí)驗(yàn)宜采用________法，原因是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

LISTNUMOutlineDefault\l3\s02012屆高三生物二輪復(fù)習(xí)專題練習(xí)4：發(fā)酵和微生物培養(yǎng)答案解析、選擇題LISTNUMOutlineDefault\l3解析：對(duì)氨基苯磺酸溶液和N－1－萘基乙二胺鹽酸鹽溶液都呈酸性，能保證其穩(wěn)定性，且應(yīng)低溫密閉保存；亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)液配制過(guò)程中應(yīng)加入NH4Cl緩沖液，保持弱堿性環(huán)境以免形成亞硝酸揮發(fā)；制備樣品處理液，加入氫氧化鋁的目的是使濾液中色素脫色，使濾液變得無(wú)色透明。答案：DLISTNUMOutlineDefault\l3DLISTNUMOutlineDefault\l3解析：本題考查發(fā)酵產(chǎn)物的檢驗(yàn)方法。在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色；醋酸呈酸性，可用品嘗法或pH試紙鑒定；亞硝酸鹽對(duì)人體有害，可以用“比色法”測(cè)定，但不能用“品嘗法”。答案：BLISTNUMOutlineDefault\l3BLISTNUMOutlineDefault\l3C解析：將菌液稀釋相同的倍數(shù)，在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的菌落數(shù)目應(yīng)明顯多于選擇培養(yǎng)基上的數(shù)目，因此，牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基作為對(duì)照。對(duì)照遵循的原則是單一變量，所以與選擇培養(yǎng)基一樣接種、培養(yǎng)。LISTNUMOutlineDefault\l3解析：微生物培養(yǎng)前，需對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，而不是消毒；測(cè)定土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)目，常用菌落計(jì)數(shù)法而一般不用活菌計(jì)數(shù)；分離土壤中不同的微生物，要采用不同的稀釋度以便能從中選擇出菌落數(shù)在30～300間的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)；分離能分解尿素的細(xì)菌，要以尿素作為培養(yǎng)基中唯一的氮源。答案：ALISTNUMOutlineDefault\l3解析：本題考查了材料分析能力，從不同培養(yǎng)基中細(xì)菌生長(zhǎng)情況可以看出，凡是缺少Y的培養(yǎng)基中，細(xì)菌都不能正常生長(zhǎng)，因此，細(xì)菌不能合成的物質(zhì)可能是Y。答案：CLISTNUMOutlineDefault\l3解析：從接種后到密封前，由于通氣，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸并大量繁殖，當(dāng)O2耗盡時(shí)，酵母菌不再繁殖．種群數(shù)量呈“S”型曲線增長(zhǎng)。答案：CLISTNUMOutlineDefault\l3解析：酵母菌在無(wú)氧環(huán)境中可以利用葡萄糖進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精，果酒的制作即應(yīng)用了此原理。4℃的環(huán)境不利于酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，所以選項(xiàng)A、C正確，B、D錯(cuò)誤。答案：ACLISTNUMOutlineDefault\l3ALISTNUMOutlineDefault\l3B解析：消毒是使用較為溫和的物理或化學(xué)方法僅殺死物體表面或內(nèi)部一部分對(duì)人體有害的微生物(不包括芽孢和孢子)，滅菌則是使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子。LISTNUMOutlineDefault\l3A、填空題LISTNUMOutlineDefault\l3(1)①殺滅其他雜菌，使淀粉發(fā)生一定程度的水解②太高的溫度會(huì)抑制甚至殺死酵母菌③醋酸菌在有氧條件下，將酒精氧化為醋酸(2)毛霉等培養(yǎng)基(3)乳酸菌制造缺氧環(huán)境出現(xiàn)玫瑰紅色(4)平板劃線法灼燒滅菌防止造成環(huán)境污染高壓蒸汽滅菌LISTNUMOutlineDefault\l3解析：(1)因?yàn)槔w維素分解菌與耐熱菌有不同的生活習(xí)性，生活在不同的環(huán)境中，故要根據(jù)目的菌株對(duì)生存環(huán)境的要求，到相應(yīng)的環(huán)境中去尋找。(2)因?yàn)槠咸烟?/p>