糧油配送供貨保障措施

糧油配送供貨保障措施目錄第一節(jié)供貨方案 1一、大米類供貨 1二、面粉類供貨?? 3三、食物油類供貨 4第二節(jié)貨源保障措施 5一、質(zhì)量保障措施 5二、采購環(huán)節(jié)保障 6三、倉儲環(huán)節(jié)保障 8第三節(jié)供貨效率保障措施 9一、作業(yè)時間 9二、快速響應 10三、送貨 10四、售后處理 10第四節(jié)供貨響應機制 10第一節(jié)供貨方案完成糧油類的配送采購服務。按批次提供所需糧油的《營業(yè)執(zhí)照》、出廠合格證、質(zhì)檢報告、檢驗報告等，所供食材要做到100%可追溯，并簽訂食品安全責任書。所提供的產(chǎn)品必須是合格安全的產(chǎn)品，因產(chǎn)品質(zhì)量問題發(fā)生的食物中毒等事故，由供應商承擔經(jīng)濟賠償責任和其他法律責任。一、大米類供貨我公司有專門的大米供應商，該供應商擁有優(yōu)質(zhì)的大米，而且擁有先進的存儲技術(shù)，能夠保障大米的質(zhì)量。存儲方式如下：大米能否安全儲藏，主要取決于水分、溫度兩個條件，大米的相對安全水分由于各地的氣候條件，溫濕度、倉房條件不同等因素，各地的相對安全水分值也不同。大米儲藏受制于外界環(huán)境條件的影響，其平衡水分值也會因不同溫度、水分數(shù)值而變化。在不同溫度下，以20℃為中心增減10℃，即在30℃時，平衡水分在散濕的情況下降低0.9%-0.5%，在吸濕的情況下增加0.3%-0.6%，不同滯后作用，20℃時最多降到1.2%，30℃時降低到0.9%。采用低溫儲藏是大米保鮮的有效途徑。霉菌在20℃以下大為減少；10℃以下可完全抑制害蟲繁殖，霉菌停止活動，大米呼吸，酶的活性均極微弱，可以保持大米的新鮮程度。我國冬米儲藏即為自然低溫儲藏的很好方式，將低水分大米，在冬季加工，利用當時寒冷條件，降低糧溫后再入庫儲藏，采取相應的防潮隔熱措施。使糧食較長期處于低溫狀態(tài)，相對延長糧溫回升時間，是大米安全度夏的一種有效方法。倒散通風。抓住1-2月份氣溫最低時機，把包裝出風，倒成散裝，繼續(xù)通風降溫，降低糧濕到5℃以下。包圍壓蓋。冬米倒散裝前，做好“隔墻包圍”。散裝大米降溫后，即進行壓蓋密閉?！鞍鼑鷫荷w”的目的是保持和延續(xù)低溫，是冬米保管很重要的關鍵之一，隔墻包圍的材料，一般都用稻殼，碎麥桿作為壓蓋的材料，也有用異種糧壓蓋，如小麥、蠶蟲、薯干（絲）等防潮隔熱性能效果較好的糧種。壓法有散壓、包壓和在散壓上再加包壓（壓二層）幾種，各有優(yōu)缺點：散壓嚴密均勻，但以后與大米篩分困難；包壓搬動方便，適于檢查與后期的搬壓通風。無論那種壓蓋，必須壓厚（30-50厘米）、壓實。撒壓通風，當進入9月份后，氣溫和倉溫已逐漸下降，為消除糧堆濕熱聚積和糧溫繼續(xù)上升現(xiàn)象，采取及時撒壓，使糧堆周圍和表面都能得到氣體交換，同時淺翻糧面，加強門窗夜間通風等管理，這對防止大米表層結(jié)露、生霉、及降低糧溫起到良好效果。大米配送采用當日下單、8小時內(nèi)送達的原則。待采購方下單后，我公司采購人員與大米供貨商進行溝通，告知所需的品種、質(zhì)量及數(shù)量，采購人員驅(qū)車前往供貨點，檢測大米品質(zhì)及數(shù)量，品質(zhì)數(shù)量合格后，進行裝袋，我公司采用真空包裝大米，將大米裝入袋中后，進行抽真空操作，保證袋中無空氣及水分，保障大米不會變質(zhì)。采用真空包裝，可以降低儲藏包裝內(nèi)的O2濃度，抑制大米的呼吸強度和霉菌的繁殖，防止大米陳變、發(fā)霉、生蟲等，更好地保持大米的品質(zhì)。目前大米真空包裝選用的真空度一般在-0.07—-0.09kPa之間。由于真空度較大，包裝材料緊緊包裹大米，包裝袋很容易被米粒扎破，致使真空包裝失效。在流通過程中袋與袋之間的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成包裝袋破袋。所以在對大米進行保鮮包裝的同時要和流通環(huán)境結(jié)合起來，這樣才能取得良好的效果。將真空包裝大米裝入車中，選擇合適的路線，保證8小時內(nèi)送到客戶指定地點。二、面粉類供貨??面粉為粉劑，密度0.52g/cm3。包裝要求防蟲、防面粉潮濕結(jié)塊、發(fā)霉等?，F(xiàn)在市場上面粉包裝袋主要為塑料編織袋，有少數(shù)塑料復合膜，紙塑復合材料。初步考慮塑料編織袋、無紡布兩種材料。??塑料編織袋。塑料編織袋目前應用很多，透氣透濕性能良好，力學性能良好，無毒無害，成本低廉，可回收再利用，不可降解。但是塑料編織袋密封性不好，在包裝、儲存、運輸過程中有損失；塑料編織袋適用于大袋、中袋包裝，不適用小袋包裝；塑料編織袋封口為縫口，CDS180并不能完成；塑料編織袋包裝面粉時，儲存條件要求干燥，中低溫，避免暴曬。??無紡布袋。無紡布是比較新的材料，由聚丙烯樹脂（PP）為主要原料，是無需紡織的紡織布料。無毒無害，無污染，可回收再利用，也可自然降解；透氣透濕性良好，有拒水性、抗菌性，力學性能良好；質(zhì)量輕，密封性良好；成本低廉，稍高于塑料包裝袋。適用各種尺寸袋子包裝，可熱封，但是熱封效果不如超聲波封的好。儲存條件中低溫，干燥，避免暴曬。???我公司采用這兩種包裝袋進行面粉包裝。面粉配送采用當日采購，8小時內(nèi)送達的原則。當采購方下單后，我公司采購員將選擇優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)商采購面粉，面粉檢測合格后，采用無紡布袋裝載面粉，然后裝入面包車，運往采購方指定位置。三、食物油類供貨我公司將選擇具有良好信譽、完善生產(chǎn)工藝、質(zhì)量檢測合格的大豆油生產(chǎn)商作為采購地點，采購前對大豆油進行二次檢測，質(zhì)量合格后方可采購。大豆油采購采用當日采購，8小時內(nèi)送到的原則。采購方下單后，我公司采購員立即前往大豆油生產(chǎn)商，對新鮮的大豆油進行檢測，檢測合格后，采用小型塑料瓶包裝，包裝瓶干凈整潔，密封完好，符合盛裝標準。將瓶裝大豆油裝入紙箱中，放入緩震氣泡膜進行填充，然后裝車，運往采購方指定地點。第二節(jié)貨源保障措施合同簽訂后立即與供應商聯(lián)系組織貨源，嚴格執(zhí)行國家食品安全標準。一、質(zhì)量保障措施（一）選擇供應商和核查食品原料來源地情況1.選擇具有生產(chǎn)或銷售相應種類糧油的生產(chǎn)經(jīng)營許可證和良好的糧油安全信譽的供應商。2.從糧油生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，應當查驗、索取并留存供貨者的相關許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購的，應當查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶等采購的，應當索取并留存采購清單。3.不定期到實地檢查供應商的食品庫房、運輸車輛、管理體系等，對于生產(chǎn)單位還要對生產(chǎn)現(xiàn)場進行檢查。（二）嚴格執(zhí)行糧油采購查驗制度1.糧油采購必須專人負責，并掌握糧油安全知識和采購常識。2.采購糧油應遵循用多少購多少的原則。采購的糧油必須符合標準。不得采購腐敗變質(zhì)、生蟲、過保質(zhì)期及其他不符合安全要求、無證糧油商販或來路不明的糧油。3.采購人員采購時應向供應商索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，向糧油生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購糧油的還應索取食品經(jīng)營許可證。4.采購的糧油包裝材料必須符合衛(wèi)生要求。5.運輸糧油的車輛和容器應專用并保持清潔，嚴禁與其他非食品混裝、混運。運輸過程應防雨、防塵、防蠅、防曬及其他污染。6.采購糧油入庫前應進行驗收，出入庫時應登記，作好記錄，建立臺帳。二、采購環(huán)節(jié)保障“食品安全大于天”，食品安全是一項關系國計民生的“民心工程”，直接關系到人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定，對本項目而言，食品安全是確保糧油采購及配送項目開展正常工作的必要條件和前提，控制糧油安全是本項目實施的重點難點。糧油質(zhì)量關系到消費者身體健康。糧油生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)比較多，如不注意加強質(zhì)量管理，很容易造成糧油污染，從而危害消費者身體健康，甚至造成生命危險。做好糧油質(zhì)量管理、采購質(zhì)量合格的產(chǎn)品，可以預防、減少食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，有助于保障消費者身體健康。1.嚴格落實糧油進貨查驗“票證通”和索證索票制度、重點糧油協(xié)議準入制度，做到經(jīng)營的糧油供貨方資質(zhì)合法、糧油質(zhì)量許可、檢疫檢驗合格報告等相關證明齊全，并對糧油做好重點查驗和管理；對批發(fā)銷售的糧油有完整的臺賬記錄，做到流向清楚、溯源可查。2.堅持依法、誠信經(jīng)營。在經(jīng)營的糧油中，不摻雜、摻假、以假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品，不銷售過期、變質(zhì)等不符合安全標準的糧油；對保質(zhì)期處于臨界期的糧油，按規(guī)定做明示，到保質(zhì)期的糧油立即下架退市處理；經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)不符合安全標準的糧油，立即下架退市，并主動向當?shù)赜嘘P政府部門報告，按照有關規(guī)定做出進一步處理。3.嚴格篩選供貨商。我們公司所有供應商都是經(jīng)過“供應商評定程序”，嚴格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應批量和準時性）而確定，符合國家相關法律法規(guī)要求，同時公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進行隨機抽查，確保其所的商品符合國家衛(wèi)生標準及質(zhì)量標準。4.我司保證所送糧油證書齊全，不采購無合法證照的生產(chǎn)經(jīng)營者的產(chǎn)品以及無生產(chǎn)名稱、生產(chǎn)廠家、地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，包裝不完整或超過保質(zhì)期的糧油。5.我司保證提供全新、符合國家質(zhì)量檢測標準的產(chǎn)品，持有產(chǎn)品合格證書及其它相關資料。除特別說明外，所有產(chǎn)品均為未經(jīng)拆封的原裝正品。附：糧油購銷合同甲方：乙方：甲、乙雙方根據(jù)國家糧油購銷管理政策，在平等、自愿、合作、互利的原則下，經(jīng)充分協(xié)商，達成如下協(xié)議。1.乙方向甲方定購指定的牌面粉、二、合同訂購的糧油質(zhì)量、等級執(zhí)行國家規(guī)定標準。2.甲方必須做到及時付款，保證沒有質(zhì)量原因不借故壓款、退貨、壓價。3.乙方必須做到按簽訂的合同提供指定的品牌面粉及食用油、數(shù)量、質(zhì)量，要按國家質(zhì)檢部門規(guī)范認定的為準。4.若因乙方糧油質(zhì)量所引起的食品衛(wèi)生事件乙方不但要無條件退貨，還要承擔相應的刑事責任。5.在執(zhí)行本合同期間，甲方負責人(承包人)有變動時，由接替人繼續(xù)執(zhí)行本合同。6.乙方交貨時，需攜帶本合同，每次結(jié)算。7.本合同一式二份，甲乙雙方各一份。甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________三、倉儲環(huán)節(jié)保障1.糧油必須存放到倉庫指定區(qū)域，不得存放其他雜物和有毒有害物品。2.專人負責管理并建立健全出入庫登記制度，且對其質(zhì)量和數(shù)量進行驗收。3.詳細記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期（備注：保質(zhì)期超過一半日期的糧油，管理員有責任拒收）、包裝情況等。并按入庫的時間先后分類存放。4.庫房應設有不合格品暫存專區(qū)，做好記錄本，并及時通知廠家退貨。6.糧油倉庫應按照相關規(guī)定保持良好通風，保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度，防止糧油霉變，生蟲。7.搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃，消除有毒有害污染源及蟻蠅孽生場所。8.糧油存放設隔離地面、平臺和層架，離墻10—15厘米，最底層隔離地面10—15厘米。食品按照先進先出的原則分類貯存，并有明顯標識。第三節(jié)供貨效率保障措施為了快速送貨，我公司將成立專門為本項目服務的部門，實行部門負責制，專人專事，明確職責，保證整個配送的及時性與穩(wěn)定性。一、作業(yè)時間為了保障送貨時間的及時性，配送員工上班時間提前半個小時，通過作業(yè)時間的提前，保證配送時間在用戶方要求范圍內(nèi)有一定的彈性，確保每日甲方規(guī)定時間前送達。二、快速響應采購人下達要貨訂單后，訂單經(jīng)過匯總、分析后交到采購部，由采購部負責各種糧油的采購。為確保采購的效率，我公司擬成立不同糧油的采購分隊負責采購不同的糧油。采購完成后即安排發(fā)貨送貨，做到整個流程連續(xù)作業(yè)，無間斷作業(yè)。三、送貨根據(jù)用戶方的需求進行線路調(diào)整。我公司將對本項目做到優(yōu)先開票、優(yōu)先裝車、優(yōu)先發(fā)車、優(yōu)先配送，保證采購方的時間需求。四、售后處理當產(chǎn)品配送出去后，若發(fā)生糾紛，我公司將在第一時間內(nèi)快速處理。質(zhì)量問題無條件退換貨，其他問題，在第一時間內(nèi)與采購方進行溝通，解決采購方問題。第四節(jié)供貨響應機制我司設立24小時服務熱線，確保第一時間響應采購人的各種需求，如采購人有緊急供貨需求，我司承諾在接到采購人的供貨通知后一個小時內(nèi)響應，并