小作坊食品安全管理制度范文

第頁(yè)共頁(yè)小作坊食品安全管理制度范文第一章總則第一條為加強(qiáng)對(duì)小作坊食品安全管理的監(jiān)督和管理，確保食品安全，保護(hù)人民群眾的身體健康，制定本制度。第二條適用范圍：本制度適用于小作坊食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等相關(guān)活動(dòng)。第三條食品安全是小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的首要任務(wù)，小作坊必須嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)的要求，建立健全食品安全管理制度，確保食品的安全性和衛(wèi)生質(zhì)量。第四條小作坊必須具備以下幾個(gè)基本條件：1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所符合相關(guān)衛(wèi)生安全要求；2、從業(yè)人員持有相關(guān)從業(yè)資格證書(shū)；3、設(shè)備設(shè)施符合衛(wèi)生要求；4、嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行食品生產(chǎn)和加工。第五條食品安全的責(zé)任在于所有從業(yè)人員，必須時(shí)刻保持高度的食品安全意識(shí)，自覺(jué)遵守相關(guān)制度和規(guī)定，積極參與食品安全工作。第二章食品安全巡查第六條小作坊必須每日進(jìn)行食品安全巡查，確保生產(chǎn)環(huán)境和設(shè)備設(shè)施的安全衛(wèi)生，杜絕食品污染。第七條巡查內(nèi)容包括但不限于以下幾個(gè)方面：（一）環(huán)境衛(wèi)生檢查：主要包括生產(chǎn)場(chǎng)所的清潔情況、通風(fēng)狀況、衛(wèi)生設(shè)施、垃圾處理等；（二）設(shè)備設(shè)施檢查：主要包括設(shè)備設(shè)施的衛(wèi)生狀況、運(yùn)行情況、配件的完好性等；（三）原料檢查：主要包括原料的儲(chǔ)存情況、質(zhì)量合格證明等；（四）產(chǎn)品檢查：主要包括產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)、質(zhì)量合格證明等。第八條巡查人員必須具備相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，熟悉食品安全管理要求，能夠判斷是否存在食品安全隱患，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行整改。第九條凡發(fā)現(xiàn)食品安全隱患的，必須立即采取措施進(jìn)行處理，及時(shí)消除隱患，確保食品安全。第三章原料采購(gòu)和儲(chǔ)存第十條小作坊必須嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行原料采購(gòu)和儲(chǔ)存，確保原料的安全和衛(wèi)生。第十一條原料采購(gòu)必須從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商購(gòu)買(mǎi)，且必須持有合格的質(zhì)量合格證明。第十二條原料的儲(chǔ)存必須符合以下條件：1、儲(chǔ)存環(huán)境清潔，通風(fēng)良好；2、設(shè)備設(shè)施符合衛(wèi)生要求；3、分類(lèi)儲(chǔ)存、避免交叉污染。第十三條原料儲(chǔ)存時(shí)必須分類(lèi)標(biāo)注，確保不同類(lèi)型的原料不混淆，避免食品交叉污染。第十四條原料儲(chǔ)存期限必須明確，過(guò)期的原料必須及時(shí)淘汰，嚴(yán)禁使用過(guò)期原料。第四章生產(chǎn)加工控制第十五條小作坊必須建立生產(chǎn)加工控制制度，確保生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)符合食品安全要求。第十六條生產(chǎn)加工過(guò)程必須嚴(yán)格按照食品安全要求進(jìn)行操作，操作人員必須持有相關(guān)從業(yè)資格證書(shū)。第十七條生產(chǎn)加工過(guò)程中必須保持生產(chǎn)場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，避免食品交叉污染。第十八條生產(chǎn)加工過(guò)程中必須進(jìn)行必要的檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全。第十九條生產(chǎn)加工過(guò)程中必須做好記錄，詳細(xì)記載每個(gè)環(huán)節(jié)的操作情況，確?？勺匪荨５谖逭庐a(chǎn)品質(zhì)量控制第二十條小作坊必須建立產(chǎn)品質(zhì)量控制制度，確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全。第二十一條產(chǎn)品必須按照標(biāo)準(zhǔn)配方進(jìn)行生產(chǎn)，嚴(yán)禁使用非法添加物和劣質(zhì)原料。第二十二條產(chǎn)品必須進(jìn)行合格檢驗(yàn)，嚴(yán)禁使用不合格產(chǎn)品投入市場(chǎng)。第二十三條產(chǎn)品必須進(jìn)行標(biāo)識(shí)，包括但不限于生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、原料來(lái)源等。第二十四條產(chǎn)品必須配備質(zhì)量合格證明，確保產(chǎn)品符合相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)。第六章銷(xiāo)售和售后服務(wù)第二十五條小作坊必須建立銷(xiāo)售和售后服務(wù)制度，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和食品安全。第二十六條銷(xiāo)售人員必須持有相關(guān)從業(yè)資格證書(shū)，了解產(chǎn)品的相關(guān)信息，并向顧客提供真實(shí)的產(chǎn)品信息。第二十七條銷(xiāo)售場(chǎng)所必須符合衛(wèi)生要求，管理人員必須進(jìn)行食品安全教育培訓(xùn)。第二十八條銷(xiāo)售的產(chǎn)品必須保持質(zhì)量安全，不得出現(xiàn)不合格產(chǎn)品。第二十九條顧客對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量和食品安全提出投訴時(shí)，必須及時(shí)處理，給予合理的解決方案。第七章監(jiān)督第三十條對(duì)小作坊食品安全進(jìn)行監(jiān)督的部門(mén)必須定期組織抽查和檢驗(yàn)，對(duì)不符合食品安全要求的進(jìn)行責(zé)任追究。第三十一條小作坊應(yīng)當(dāng)配合監(jiān)督部門(mén)的監(jiān)督工作，向監(jiān)督部門(mén)提供必要的信息和資料。第三十二條對(duì)違反本制度規(guī)定和相關(guān)法律法規(guī)的小作坊，必須進(jìn)行處罰，直至停產(chǎn)停業(yè)。第八章處罰第三十三條對(duì)于違反本制度和相關(guān)法律法規(guī)的行為，根據(jù)違法違規(guī)的程度輕重，可以采取以下一種或幾種處罰措施：1、口頭警告；2、罰款；3、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)；4、撤銷(xiāo)許可證等。第九章附則第三十四條本制度自頒布之日起執(zhí)行。第三十五條本制度解釋權(quán)歸小作坊食品安全管理部門(mén)所有。以上是小作坊食品安全管理制度范文，供參考使用。具體實(shí)施時(shí)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和完善。小作坊食品安全管理制度范文（二）一、總則為了保障小作坊食品的安全，維護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益，根據(jù)《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。二、管理責(zé)任1.小作坊的負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)食品安全負(fù)有主要責(zé)任。他/她應(yīng)建立并實(shí)施食品安全管理制度，確保食品的生產(chǎn)過(guò)程符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的要求。2.小作坊負(fù)責(zé)人應(yīng)聘請(qǐng)具備相關(guān)資質(zhì)和經(jīng)驗(yàn)的食品安全管理人員，并確保他們具備必要的知識(shí)和技能，負(fù)責(zé)監(jiān)督和管理食品安全。3.所有從業(yè)人員都應(yīng)嚴(yán)格遵守該制度，并且對(duì)他們的工作進(jìn)行培訓(xùn)和考核，確保其具備足夠的食品安全意識(shí)和專(zhuān)業(yè)能力。三、食品生產(chǎn)管理1.小作坊應(yīng)建立食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)。2.小作坊應(yīng)確保生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境的衛(wèi)生狀況良好，定期進(jìn)行清潔和消毒，并記錄清潔和消毒的情況。3.小作坊應(yīng)建立食品原料的采購(gòu)記錄，對(duì)采購(gòu)的原料進(jìn)行檢驗(yàn)，確保原料的質(zhì)量和安全。4.小作坊應(yīng)建立食品生產(chǎn)記錄，記錄食品的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)數(shù)量、生產(chǎn)工藝等信息。5.小作坊應(yīng)建立食品留樣制度，并妥善保存留樣，以備監(jiān)管部門(mén)的抽檢。四、食品儲(chǔ)存和運(yùn)輸管理1.小作坊應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬?chǔ)藏和存放，確保食品的新鮮和安全。2.小作坊應(yīng)建立食品儲(chǔ)存記錄，記錄食品的存放日期、存放位置和儲(chǔ)存條件等信息。3.小作坊應(yīng)建立食品運(yùn)輸管理制度，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中不受損壞和污染。4.小作坊應(yīng)建立食品運(yùn)輸記錄，記錄食品的運(yùn)輸日期、運(yùn)輸數(shù)量、運(yùn)輸工具等信息。五、食品銷(xiāo)售管理1.小作坊應(yīng)建立食品銷(xiāo)售合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.小作坊應(yīng)建立食品銷(xiāo)售記錄，記錄食品的銷(xiāo)售日期、銷(xiāo)售數(shù)量、銷(xiāo)售價(jià)格等信息。3.小作坊應(yīng)保證食品的標(biāo)簽和包裝符合相關(guān)法規(guī)的要求，真實(shí)、準(zhǔn)確地標(biāo)示食品的名稱(chēng)、成分、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等信息。六、食品安全事故應(yīng)對(duì)1.如果發(fā)生食品安全事故，小作坊負(fù)責(zé)人應(yīng)立即采取措施控制事故的擴(kuò)大，并立即向所在地的食品藥品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。2.小作坊應(yīng)對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查和分析，找出事故的原因并采取措施避免再次發(fā)生類(lèi)似事故。3.小作坊應(yīng)根據(jù)食品安全事故的性質(zhì)和嚴(yán)重程度，采取適當(dāng)?shù)募m正措施和處罰措施，并及時(shí)向相關(guān)部門(mén)和公眾進(jìn)行通報(bào)。七、制度的執(zhí)行與監(jiān)督1.小作坊負(fù)責(zé)人應(yīng)建立制度的執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制，并定期進(jìn)行自查和評(píng)估，確保制度的有效執(zhí)行。2.小作坊應(yīng)定期邀請(qǐng)相關(guān)部門(mén)進(jìn)行安全檢查和監(jiān)督，接受安全性評(píng)估，并及時(shí)整改不合格的問(wèn)題。3.小作坊應(yīng)建立消費(fèi)者投訴管理制度，對(duì)消費(fèi)者的投訴進(jìn)行受理、調(diào)查、回應(yīng)和記錄處理結(jié)果等。八、附則該制度的解釋權(quán)歸小作坊負(fù)責(zé)人所有，小作坊負(fù)責(zé)人有權(quán)對(duì)該制度進(jìn)行修訂和補(bǔ)充。本制度自發(fā)布之日起生效。小作坊食品安全管理制度范文（三）第一章總則第一條為了加強(qiáng)小作坊食品安全管理，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。第二條本制度適用于小作坊食品生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全管理。第三條在小作坊食品生產(chǎn)中，應(yīng)遵循法律法規(guī)的規(guī)定，堅(jiān)持以人為本、預(yù)防為主的原則，確保食品的安全。第四條小作坊食品安全管理部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)小作坊食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，做好食品安全的技術(shù)指導(dǎo)和咨詢(xún)工作。第五條小作坊食品生產(chǎn)者應(yīng)按照本制度的要求，確保食品生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生、安全和質(zhì)量。第六條小作坊食品生產(chǎn)者應(yīng)建立完善的食品安全追溯體系，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。第二章生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生第七條小作坊食品生產(chǎn)者應(yīng)制定并執(zhí)行生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理制度，保證生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生安全。第八條生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)保持干凈整潔，無(wú)明顯污染源，不得存在陳舊的異物、污漬、垃圾等。第九條生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)進(jìn)行定期的清潔消毒，保持環(huán)境的衛(wèi)生和健康。第十條生產(chǎn)環(huán)境的通風(fēng)設(shè)施應(yīng)當(dāng)能夠滿(mǎn)足生產(chǎn)過(guò)程中的通風(fēng)換氣需求，保證空氣的流通和新鮮度。第十一條生產(chǎn)環(huán)境中的各類(lèi)設(shè)備應(yīng)當(dāng)定期檢驗(yàn)、維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)和安全使用。第十二條生產(chǎn)環(huán)境中的衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)當(dāng)保持清潔，并進(jìn)行定期的維護(hù)和檢查。第十三條食品原材料和成品應(yīng)存放在干凈、通風(fēng)、干燥并且符合衛(wèi)生要求的環(huán)境中。第三章原材料采購(gòu)管理第十四條小作坊食品生產(chǎn)者應(yīng)建立完善的原材料采購(gòu)管理制度，確保采購(gòu)的原材料符合食品安全要求。第十五條小作坊食品生產(chǎn)者應(yīng)與供應(yīng)商建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，并定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考察和評(píng)估。第十六條小作坊食品生產(chǎn)者應(yīng)對(duì)采購(gòu)的原材料進(jìn)行驗(yàn)收，并保存相關(guān)檢驗(yàn)記錄，以備查驗(yàn)。第十七條原材料的采購(gòu)要求應(yīng)明確，包括原材料的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、貯存條件、有效期限等。第十八條原材料的貯存應(yīng)符合相關(guān)要求，避免交叉污染和變質(zhì)。第十九條小作坊食品生產(chǎn)者應(yīng)對(duì)貯存原材料進(jìn)行定期檢查，確保質(zhì)量和安全。第四章生產(chǎn)工藝控制第二十條小作坊食品生產(chǎn)者應(yīng)建立完善的生產(chǎn)工藝控制制度，確保生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生安全和質(zhì)量穩(wěn)定。第二十一條生產(chǎn)工藝應(yīng)符合食品安全和衛(wèi)生要求，避免交叉污染和蟲(chóng)蛀。第二十二條小作坊食品生產(chǎn)者應(yīng)確保生產(chǎn)設(shè)備的清潔和衛(wèi)生，并進(jìn)行定期的清洗和消毒。第二十三條生產(chǎn)操作人員應(yīng)通過(guò)相關(guān)培訓(xùn)和考核，熟悉操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照規(guī)程操作。第二十四條生產(chǎn)過(guò)程中的水源應(yīng)符合衛(wèi)生要求，確保水質(zhì)的安全和清潔。第二十五條產(chǎn)品在生產(chǎn)和包裝過(guò)程中應(yīng)避免直接接觸人體，以防污染。第五章包裝和儲(chǔ)存管理第二十六條小作坊食品生產(chǎn)者應(yīng)建立完善的包裝和儲(chǔ)存管理制度，確保食品在包裝和儲(chǔ)存過(guò)程中的安全。第二十七條包裝材料應(yīng)符合食品安全要求，并進(jìn)行消毒處理，避免污染。第二十八條包裝過(guò)程中應(yīng)注意避免異物和污染物的混入，確保產(chǎn)品的衛(wèi)生和質(zhì)量。第二十九條儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)符合相關(guān)要求，避免溫度過(guò)高或過(guò)低，以及陽(yáng)光直射等因素對(duì)食品的影響。第六章安全風(fēng)險(xiǎn)管理第三十條小作坊食品生產(chǎn)者應(yīng)建立完善的安全風(fēng)險(xiǎn)管理制度，定期評(píng)估和分析風(fēng)險(xiǎn)，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行預(yù)防和控制。第三十一條食品安全事故發(fā)生時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門(mén)，采取緊急措施，防止事故擴(kuò)大。第三十二條小作坊食品生產(chǎn)者應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和操作技能。第三十三條小作坊食品生產(chǎn)者應(yīng)制定應(yīng)急預(yù)案，確保在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)能夠迅速應(yīng)對(duì)和處理。第七章監(jiān)督管理和責(zé)任追究第三十四條小作坊食品安全管理部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)小作坊食品生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)督和管理，確保制