商務(wù)禮儀培訓(xùn)資料講座

03四月2024商務(wù)禮儀培訓(xùn)資料講座02四月2024商務(wù)禮儀培訓(xùn)資料講座1

商務(wù)禮儀商務(wù)禮儀

商務(wù)禮儀商務(wù)禮儀2學(xué)習(xí)商務(wù)禮儀的意義

“知禮而后作”人的內(nèi)在修養(yǎng)的外在表現(xiàn)*掌握商務(wù)禮儀知識，塑造職業(yè)人士形象*避免禮儀錯(cuò)誤，贏得大家的尊重與賞識*運(yùn)用專業(yè)商務(wù)禮儀知識，推動(dòng)事業(yè)成功學(xué)習(xí)商務(wù)禮儀的意義“知禮而后作”3職場人士著裝選擇的注意事項(xiàng)面料：上乘色彩：純色

圖案：保守

款式：正統(tǒng)

尺寸：量體做工：襯、兜、扣、面、針腳、職場人士著裝選擇的注意事項(xiàng)面料：上乘4穿西裝的七項(xiàng)注意

*要拆除衣袖上與右上角處的商標(biāo)

*要熨燙平整，平時(shí)注意保養(yǎng)

*要扣好紐扣，坐下時(shí)打開最下一粒

*要不倦不挽

*要慎穿毛衫，如需時(shí)穿V字領(lǐng)毛、絨衫

*要巧配內(nèi)衣與襯衫（長袖）*要少裝東西穿西裝的七項(xiàng)注意

*要拆除衣袖上與右上角處的5男士穿西裝禁忌褲子短（蓋住皮鞋）襯衫放在西褲外西服領(lǐng)圍太大，襯衫領(lǐng)脖空隙太大或太緊領(lǐng)帶太短與太長襯衫領(lǐng)口扣不系就扎領(lǐng)帶，襯衫袖口扣不系袖子太長應(yīng)比襯衫短1厘米上衣褲子口袋鼓囔囔穿運(yùn)動(dòng)鞋皮鞋、襪子、西服、包顏色不協(xié)調(diào)男士穿西裝禁忌褲子短（蓋住皮鞋）6商務(wù)職場著裝六忌過于雜亂、場合不規(guī)范過于鮮艷、要保守不張揚(yáng)過于暴露，尤其胸、肩、大腿過于透視、要尊重、莊重過于短小與緊身過于肥大與不和諧

商務(wù)職場著裝六忌過于雜亂、場合不規(guī)范

7

職業(yè)女士裙裝

禁忌著黑色皮裙（避嫌）裙、鞋、襪不搭配，半高根黑皮鞋、襪子肉色或淺棕色、襪口入裙且無損壞光腳（避嫌）三節(jié)腿（惡性分割）：半截裙、半截襪子、露腿肚子一截職業(yè)女士裙裝禁忌著黑色皮裙（避嫌）8化淡妝

*粉底

*眼影

*眉毛

*睫毛膏

*胭脂

*唇膏*香水自然、清淡、真實(shí)美化，作到揚(yáng)長避短協(xié)調(diào)：不張揚(yáng)、注意色系搭配修飾避人化淡妝

*粉底自然、清淡、真實(shí)9養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣

*頭發(fā)：整潔、無頭屑，頭發(fā)軟者可用摩絲定型。不亂染、燙、光頭。在辦公室里，留長發(fā)女士不散發(fā)

*眼睛：清潔、無分泌物，避免眼睛布滿血絲

*鼻子：別讓鼻毛探頭探腦，勿當(dāng)眾摳鼻子*嘴巴、牙齒：清潔、無食品殘留物、無異味

*指甲：清潔、定期修剪、忌紅、紫（可美甲）

*男士的胡子：每日一理，刮干凈*飾物：檢查有否污損或被碰歪了*衣服干凈，尤其襯衫領(lǐng)與袖。*勤洗澡，身體無異味養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣

*頭發(fā)：整潔、10站姿

站姿11站姿頭正、目平視、嘴微閉、收頷、表情自然肩平、臂垂且中指對準(zhǔn)褲線挺胸、收腹腿并，腳跟靠攏，腳夾角約成60度；女士還可交迭式、男式還可腳開窄于肩雙手交迭置腹前、女士V字腳站立時(shí)雙手可交迭置腹前。站姿頭12坐姿

坐姿13女士坐姿*標(biāo)準(zhǔn)式：緩步置座前轉(zhuǎn)身成小丁字步左前右后并膝上身前傾坐下。如裙裝雙手后攏再坐。坐下后上身挺直、肩平、雙手交迭置腿中且靠近小腹，兩膝并攏小腿垂直地面呈丁字步。*前伸式：在標(biāo)準(zhǔn)式姿勢下兩小腿前伸一腳距離腳尖著地*前交叉式：在前伸式姿勢下右腳后縮與左腳交叉兩踝重疊腳尖著地*屈直式：右腳前伸左小腿屈回，大腿靠攏，兩腳前腳掌著地且在一條直線上*后點(diǎn)式：兩小腿后屈，腳尖著地，雙膝并攏。*側(cè)點(diǎn)式：兩小腿向左斜出，兩膝并攏右腳跟靠左腳內(nèi)側(cè)右腳掌著地左腳尖著地，大腿小腿成90度，小腿充分伸直，頭和上身向左。*側(cè)掛式：在側(cè)點(diǎn)式姿勢下左小腿后屈腳繃直，上身右轉(zhuǎn)*重疊式：又叫二郎腿。在標(biāo)準(zhǔn)式姿勢下兩腿向前架起，上腿內(nèi)收貼住另腿且腳尖向下女士坐姿*標(biāo)準(zhǔn)式14

男士坐姿標(biāo)準(zhǔn)式：挺胸、肩平雙手置雙腿上或扶手上，小腿垂直地面，兩腳開度45度。前伸式：在標(biāo)準(zhǔn)式基礎(chǔ)上，兩腳前伸一腳長度，左腳向前半步腳尖著地。前交叉式：小腿前伸，兩腳踝交叉屈直式：左小腳回屈，前腳掌著地，右腳前伸男士坐姿標(biāo)準(zhǔn)式：挺胸、肩平雙15行姿！頭正、目視前方、表情自然！肩平、勿擺搖、臂擺小幅度（30—40度）、手自然彎曲！挺胸收腹、重心前傾！走線直、腳跟先著地！步副適度，以一腳長度為宜！步速平穩(wěn)，勿忽快忽慢忌：

八字步、低頭、駝背、晃肩、大甩手、扭搖擺臀、左顧右盼、腳地擦地、怒目凝眉行姿！頭正、目視前方、表情自然16蹲姿蹲姿17上車

下車

上車下車18商務(wù)交往位次排列（上）行走常規(guī)：并排時(shí)，中央高于兩側(cè)，內(nèi)側(cè)高于外側(cè)。單行時(shí)，前方高于后方。上下樓梯：宜單行行進(jìn)，前方為上，無特殊原因，靠右側(cè)行進(jìn)。注意：接待著短裙女士宜其居后。出入電梯：無人值守時(shí)，宜請客人后入先出（便于叫梯與控制開關(guān)）。出入房門：一般位高者先入。若室內(nèi)光線暗或推式門客人后入。出房時(shí)，為客人推、拉門，客人后（推）先（拉）出門。

商務(wù)交往位次排列（上）行走常規(guī)：并排時(shí)，中央高于兩側(cè)，內(nèi)側(cè)高19商務(wù)交往位次排列（中）乘坐轎車：公務(wù)用車，后排右座為上；社交應(yīng)酬，副駕駛座為上；接待重要客人，司機(jī)后坐為上（安全系數(shù)高且隱秘）。會客：賓主對坐，面門為上；賓主并坐，以右為上；人多無法排序或朋友聚會，自由擇坐。談判：雙邊（長桌或橢圓，賓主分坐兩側(cè)）橫式，面門為上（客方）；雙邊豎式，以進(jìn)門方向?yàn)闇?zhǔn)，右側(cè)為上（客方）；談判時(shí)，各方主談人在己方居中位，其他人員按右高原則，依職位高低由近至遠(yuǎn)排列，有翻譯時(shí)坐主談判人右側(cè)。多邊（三方及以上談判方）時(shí)，各方自由擇座；主席式，對房正門設(shè)主位（空位），誰發(fā)言就到主位發(fā)言，其他人背門而坐。商務(wù)交往位次排列（中）乘坐轎車：公務(wù)用車，后排右座為上；社20商務(wù)交往位次排列（下）簽字儀式：雙邊，簽字桌橫放、雙方代表面門而坐（賓右）、參加者列隊(duì)呈直線站在簽字者后面，中高兩側(cè)右高排列，如多排按前高后排列。多邊（三放及以上），簽字桌橫放（面門且一張），按照約定順序依次簽字。會議：小型，面門為上；以右為上（我國政務(wù)按傳統(tǒng)以左為尊）；前排中央為上。大型，主席臺，前為上、中為上、右為上；主持人，前中或前排最右；發(fā)言人，主席臺前方或其右前方。宴會：桌次，居中為上、以右為上、離門遠(yuǎn)為上。座次，面門居中為主人位、主人右側(cè)為主賓位（交叉式）、主方居左客方居右（不交叉）。旗幟：我國國旗，居中、居右、居前、為高、為大。我國國旗與他國國旗同用時(shí)，我方為主他國國旗為上位，他國為主我國國旗為上位。商務(wù)交往位次排列（下）21主人開車時(shí)的座位次序

主人ADCB主人開車時(shí)的座位次序主人ADCB22記程車的座位次序

司機(jī)DCBA記程車的座位次序司機(jī)DCBA23乘火車時(shí)的座位次序

走廊DBCA乘火車時(shí)的座位次序走廊DBCA24會客室入座的禮儀

門BADC會客室入座的禮儀門BADC25會客室入坐的禮儀2ABCD門會客室入坐的禮儀2ABCD門26談判

座次

門門4、2、客1、3、55、3、主1、2、4客主談判座次門門4、2、客1、3、27饋贈(zèng)禮品禮儀選擇禮品：以宣傳性、紀(jì)念性、獨(dú)特性、時(shí)尚性、便攜性為宜。忌選大額現(xiàn)金或金銀珠寶、粗制濫造貨、過季商品、藥物、有違社會公德或法律物品、有違他人習(xí)俗禁忌物品、廣告用品。贈(zèng)送禮品：具體時(shí)機(jī)，節(jié)假日、對方重要紀(jì)念日、節(jié)慶日。具體時(shí)間，作為訪客時(shí)在見面之初；作為主人在客人離去前夜或舉行告別宴會上。贈(zèng)送地點(diǎn)：公務(wù)交往，公務(wù)場合，如辦公室、寫字樓、會客廳等。談判之余與商務(wù)交往之外與私人交往，在私人居所。贈(zèng)送方式：加以包裝、適當(dāng)說明、由在場職位最高者親自出面贈(zèng)送。接受禮品：受品落落大方、當(dāng)面拆啟包裝（條件可以），注意：接受外國客人贈(zèng)送必須當(dāng)面打開。打開后加以欣賞、致謝（接受貴重禮品后，還要打電話信件郵件再次致謝）。拒絕禮品，說明原因如身份不許單位規(guī)定等、要致謝、態(tài)度要友好。饋贈(zèng)禮品禮儀選擇禮品：以宣傳性、紀(jì)念性、獨(dú)特性、時(shí)尚性28商務(wù)禮儀行為篇商務(wù)禮儀編者：浦振東

2004年3月商務(wù)禮儀行為篇商務(wù)禮儀編者：浦29現(xiàn)場接待禮儀以主人身份接待文明待客語言要來有迎聲、問有答聲、去有送聲。舉止端莊大方、運(yùn)用手勢。態(tài)度自然、面帶微笑、關(guān)心冷暖。禮貌待客使用問候、請求、感謝、道歉、道別語言熱情待客心細(xì)眼勤、流暢溝通、文明用語現(xiàn)場接待禮儀以主人身份接待30介紹集體：介紹雙方時(shí)先卑后尊介紹其中一方時(shí)先尊后卑介紹禮儀

介紹他人：按尊者優(yōu)先與相互原則

先介紹下級給上級

先介紹年輕的給年長的

先介紹女士給男士

先介紹來賓給主人先介紹家人給同事、朋友

先介紹未婚者給已婚者

先介紹后與會者給先與會者

自我介紹：單位（全稱）部門職務(wù)姓名（緩、頓、釋）介紹集體：介紹禮儀自我31行禮的方式30度行禮15度行禮45度行禮行禮的方式30度行禮15度行禮45度行禮32握手禮儀

六項(xiàng)基本要求：目視對方、面帶微笑稍做寒暄、稍許用力距離一米、時(shí)間適度社交禮儀何時(shí)要握手?遇見熟人、與人道別、某人進(jìn)你的辦公室或離開時(shí)、被相互介紹時(shí)、安慰某人時(shí)、祝賀別人獲獎(jiǎng)時(shí)、接受對方禮品或祝賀時(shí)、參加宴會等活動(dòng)告辭時(shí)同時(shí)主人與告辭的客人一一握手、拜托別人做某事時(shí)

商務(wù)場合握手以職位、身份為原則社交、休閑場合以年紀(jì)、性別、婚否為原則握手禮儀六項(xiàng)基本要求：33握手禮儀禁忌握手時(shí)，左手拿著東西或插在兜里不按順序，爭先恐后男士戴手套（社交場合女士可戴薄手套）戴墨鏡（有眼疾病或眼有缺陷除外）用左手或用雙手與異性握手交叉握手（與西方人握手視為十字架，不敬）拉來、推去或上下左右抖個(gè)不停長篇大論、點(diǎn)頭哈腰、過度客套只握指尖或只遞指尖手臟、濕、當(dāng)場搓揩三心二意、面無表情、目光游移或旁觀握手禮儀禁忌握手時(shí)，左手拿著東西或34使用名片的禮儀

名片精心設(shè)計(jì)，代表身份、品位、公司形象

交換名片順序：多人時(shí)，由近至遠(yuǎn)或由尊至卑。兩人見面時(shí)位卑者先向尊者遞名片。索取名片：

交易法、激將法、謙恭法、聯(lián)絡(luò)法名片的遞交：*經(jīng)常檢查名片夾

*不可遞出污舊或皺折的名片*名片夾或皮夾置于西裝內(nèi)袋，避免由褲子后的口袋掏出*上司在時(shí)不要先遞交名片，要等上司遞上名片后才能遞自己名片*到別處拜訪時(shí)，經(jīng)上司介紹后，再遞出名片*起身站立走上前用雙手或右手嫡過名片正面字在前面。*外賓最好遞上印有英文的一面

、面帶微笑并說“多多關(guān)照”“常聯(lián)系”、最好先做一下自我介紹。禁忌：左手遞、背面、字向顛倒、手指夾、舉高于胸部；

*使用名片的禮儀名片精心設(shè)計(jì)，代35名片禮儀

接受名片：*站起（位高者可坐著）面帶微笑、目視對方；*雙手捧過或用右手接，接過后認(rèn)真默讀一便，以視尊重；*致謙敬語：“請多關(guān)照”、“謝謝”

。

名片的收存：

*接受名片后，不宜隨手置于桌上；*盡量避免在對方的名片上書寫不相關(guān)的東西；*不要無意識地玩弄對方的名片；*隨身攜帶名片夾、公文包、辦公室抽屜常備；*接過名片要精心放入自己名片家或上衣口袋里。名片管理：*分類按姓名拼音字母、姓氏筆畫、部門、專業(yè)、國籍、地區(qū)、輸入商務(wù)通及電腦

名片禮儀接受36稱呼禮儀稱呼嚴(yán)格要求（不悅與不敬）！行政職務(wù)：“董事長”、“張總經(jīng)理”、“王小剛經(jīng)理”！技術(shù)職稱：“工程師”、“趙律師”、“張小強(qiáng)教授”！泛尊稱：男士“先生”、未婚女性“小姐”、已婚女性“女士”、適用于公司、外企、賓館、餐館、酒吧、交通行業(yè)等禁忌：無稱呼；俗稱：“哥們兒”；不適當(dāng)簡稱；地方性稱呼：“伙計(jì)”、“師傅”稱呼禮儀稱呼嚴(yán)格要求（不悅37目光接觸的技巧

視線向下表現(xiàn)權(quán)威感和優(yōu)越感，視線向上表現(xiàn)服從與任人擺布。視線水平表現(xiàn)客觀和理智。目光接觸的技巧視線向下表現(xiàn)權(quán)威感和優(yōu)越感，視線向上表現(xiàn)服從38商務(wù)交往中談話禮儀忌選話題：非議黨和政府；涉及國家秘密和行業(yè)秘密；非議交往對象的內(nèi)部事物如對方接待不周等；背后議論領(lǐng)導(dǎo)、同事、同行；涉及低級趣味的事情；涉及個(gè)人隱私（收入、年齡、婚否、健康、個(gè)人經(jīng)歷）宜選話題：雙方約定；格調(diào)高雅；輕松愉快；時(shí)尚流行；對方擅長交談禁忌：打斷對方講話；補(bǔ)充見解；糾正錯(cuò)誤；質(zhì)疑否定。交談中尊重對方：講普通話；音、速適度；神態(tài)專注熱情，善于傾聽；與對方互動(dòng)商務(wù)交往中談話禮儀忌選話題：39使用座機(jī)電話的禮儀

發(fā)話禮儀：

*選擇合適時(shí)間（休息、用餐、時(shí)差、節(jié)假、高峰）

*長話短說（三分鐘原則）

*預(yù)先規(guī)范內(nèi)容（5W1H—清單法）*問候、自報(bào)單位、職務(wù)、姓名

*確認(rèn)對方名字

*感謝代接、代轉(zhuǎn)人

*禮貌地結(jié)束電話打電話禁忌：掛在脖子上、趴著、仰著、坐桌子上、與別人交談、吃東西、看電視、用筆代手撥號高嗓門、3厘米內(nèi)嘴貼話筒上、掛斷時(shí)摔電話、說臟話使用座機(jī)電話的禮儀

發(fā)話禮儀：打電話禁忌：40接聽座機(jī)電話禮儀

常規(guī)接聽原則：現(xiàn)場記錄、重點(diǎn)重復(fù)、掉線要迅速再撥、對代接電話要先告來電者其要找人不在后，再問其名字事由、態(tài)度友好、尊重隱私、要主動(dòng)問客戶是否需要留言并記憶準(zhǔn)確與及時(shí)傳達(dá)。

*一般程序與注意事項(xiàng)：

接電話時(shí)的開頭問候語要有精神；接聽及時(shí)（一聲后、三聲內(nèi)）；不讓別人代勞（尤其是小孩）；鈴聲響后很久接時(shí)致歉；拿起話筒后立即自報(bào)家門并問候；通話時(shí)聲調(diào)、語氣自然友好；因故中斷電話要耐心等后再打來；對打錯(cuò)電話要禮貌熱情；會晤重要客人或參加會議期間來電，向其說明原因與致歉并承諾稍后再聯(lián)系；不理睬另一個(gè)打進(jìn)電話（可說明原因，要其稍后。再立即去接另一個(gè)電話，接通后先請對方稍后或過一會再打，再立即繼續(xù)剛才正通話的電話）；無論多忙多累都不能拔下電話線。*

聽到電話鈴響，若口中正嚼東西，不要立刻接聽電話，應(yīng)迅速吐出食物，再接電話*聽到電話鈴響，若正嬉笑或爭執(zhí)，一定要等情緒平穩(wěn)后再接電話*電話交談時(shí)要配合肢體動(dòng)作如微笑、點(diǎn)頭*電話來時(shí)正和來客交談，應(yīng)告訴對方有客人在，待會給他回電*工作時(shí)朋友來電，應(yīng)扼要迅速地結(jié)束電話*接到投訴電話，千萬不能與對方爭吵接聽座機(jī)電話禮儀

常規(guī)接聽原則：41使用手機(jī)禮儀手機(jī)攜帶的常規(guī)位置：公文包內(nèi)、上衣內(nèi)口袋內(nèi)、不用時(shí)置手中或掛于上衣口袋外、參加會議時(shí)在交會務(wù)人員秘書代管、與人交談時(shí)將手機(jī)放身旁、背后等不起眼地方。使用手機(jī)禁忌：掛在脖子上、腰上、手脖上或握手中；擾亂公共秩序，尤其在樓梯、電梯、路口、人行道等人往來的地方；在要求保持安靜的公共場所如音樂廳、藝術(shù)館、影劇院（關(guān)機(jī)或靜音）使用；在上班期間如辦公室、工廠里使用；在開會、聚會場合（留下不專心印象）；注意安全：駕車時(shí)；在加油站、面粉廠、油庫等處；病房（干擾醫(yī)療儀器運(yùn)行影響病人休息）；飛機(jī)飛行期間；涉及國家安全、商業(yè)機(jī)密等事項(xiàng)使用手機(jī)禮儀手機(jī)攜帶的常規(guī)位置：42辦公室禮儀

要對他人，包括你的同事、上級和下級，表現(xiàn)出你對他們的尊重，尊重他人的隱私，尊重他人的習(xí)慣。（１）分清哪是公共的區(qū)域，哪是個(gè)人的空間。（２）工位的整潔。在辦公室中要保持你的工位整潔、美觀大方，避免陳列過多的私人物品。（３）談話聲音和距離的控制。在和他人進(jìn)行電話溝通，或者是面對面溝通的時(shí)候，你的音量盡量要適當(dāng)控制。（４）盡量避免在辦公區(qū)域用餐。我們應(yīng)該盡量避免在自己的工位上進(jìn)餐。實(shí)在不能避免的情況下，盡量節(jié)省時(shí)間，或者就餐完畢之后迅速通風(fēng)，以保持工作區(qū)域的空氣流通。（5）避免處理私人事情，接打私人電話、接待私人訪客、帶來個(gè)人情緒、私用公司物品、談私人問題

辦公室禮儀

43

飲品禮儀品種：先了解客人口味作相應(yīng)準(zhǔn)備。常規(guī)作法一冷一熱、一瓶一杯。還考慮國籍、民族、地區(qū)器皿：衛(wèi)生、適用、整潔征詢方式：采用選擇法（二選一）忌開放直問法（避免尷尬）順序：先賓后主、先尊后卑、先女后男接受飲品：致謝、喝一小口（杯）、勿有聲、勿一下喝干、勿品論飲品禮儀飲品禮儀品種：先了解44奉茶禮儀

我國歷來就有“客來敬茶”的民俗。最基本的奉茶禮儀就是客人來訪馬上奉茶。奉茶前應(yīng)先請教客人的喜好，如有點(diǎn)心招待，應(yīng)先將點(diǎn)心端出，再奉茶。注意：茶不要太滿，以八分滿為宜。水溫不宜太燙，同時(shí)有兩位以上的訪客時(shí)，端出的茶色要均勻。要用茶盤端出，左手捧著茶盤底部右手扶著茶盤的邊緣，如有點(diǎn)心應(yīng)放在客人的右前方，茶杯應(yīng)擺在點(diǎn)心右邊。上茶時(shí)應(yīng)向在座的人說聲“對不起”，再以右手端茶，從客人的右方奉上，面帶微笑，眼睛注視對方并說：“這是您的茶，請慢用！”

奉茶禮儀我國歷來45

奉茶時(shí)應(yīng)依職位的高低順序先端給職位高的客人，再依職位高低端給自己公司的同事。

以咖啡或紅茶待客時(shí)，杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊，此外要替每位客人準(zhǔn)備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁（碟子上），方便客人自信發(fā)取用。

奉茶

禮儀奉茶時(shí)應(yīng)依職位的高低順序先端給職位高的客人，再依職位高低端46

宴請禮儀“5M”原則Meeting，約會：人數(shù)適當(dāng)，照顧面子避免浪費(fèi)；時(shí)間：適宜且征詢主賓意見，避開重大節(jié)假日、宗教、民族忌諱日；給對方充足準(zhǔn)備時(shí)間；特定節(jié)日與紀(jì)念日宴請?jiān)诋?dāng)日或之前舉行；臨時(shí)變動(dòng)要及時(shí)通知并致歉。Media，環(huán)境：優(yōu)雅、衛(wèi)生、方便、服務(wù)優(yōu)良、管理規(guī)范的賓館、酒店。以人數(shù)、宴會類型、賓主熟悉程度、來賓意愿、地方特色、宴請方熟悉為參照原則Money，費(fèi)用：既熱情待客又量力而行；既有檔次又不奢侈。Menu，菜單：考慮個(gè)人、民族、宗教忌口；體現(xiàn)特色與文化。冷熱、葷素、主次、調(diào)劑（家常菜）、豐儉（晚宴隆重、早午較儉）、季節(jié)（應(yīng)季新鮮）、征詢飯店同意特意設(shè)計(jì)（表現(xiàn)重視）Manner，舉止宴請禮儀“5M”原則47

中餐餐飲舉止禮儀以優(yōu)雅、文明、規(guī)范為原則禮貌入席：主人夫婦與主賓夫婦首先入席后其他人員按次序入席當(dāng)長輩、女性入座時(shí)，晚輩、男性上前稍移椅子從左側(cè)入座同桌女性、長者、位高者先落座，坐后椅子與桌子離20厘米左右，雙手不要放鄰座椅背或桌上舉止文雅：不當(dāng)眾補(bǔ)妝、梳頭、挽袖、松領(lǐng)帶及腰帶交談適度：

不能不語、面帶憂愁；交談對象盡量廣泛、內(nèi)容愉快健康音量適中；不便公開的話題再找場合個(gè)別談；談話時(shí)要放下手中餐具且暫停進(jìn)食中餐餐飲舉止禮儀48

中餐舉止禮儀正確使用餐具：*不用筷子敲餐具或插在飯碗中；*餐具落地應(yīng)請服務(wù)員補(bǔ)上相應(yīng)餐具

*不小心打翻酒水濺到別人身上致歉并幫其擦干，如女性應(yīng)遞過干凈餐巾由其自己擦干；*餐巾攤放腿上（勿擦汗）；*主人打開餐巾就意味著宴席開始*用飯店提供的餐巾紙，不要用自己帶來的紙中餐舉止禮儀正確使用餐具：49中餐舉止禁忌不布菜：讓菜不為客人布置點(diǎn)菜不勸酒：祝酒不強(qiáng)勸不出聲：吃東西、飲酒水不亂吐：控制不住情況下用餐巾或用手加以掩飾不整理服飾：寬衣、脫鞋不使用母勺及公共筷

中餐舉止禁忌不布菜：讓菜不為客人布置點(diǎn)50中餐餐飲座次

主墻

主1客1客2主2主3客3客4主4主5秘書或助理女主人主桌1#桌2#桌3#桌4#桌中餐餐飲座次主墻主1客1客2主2主3客3客51

中餐桌次

②①③①②③⑦⑤④⑥⑧④⑤

④⑤②①③⑥⑦中餐桌次②①③52

其他宴請形式禮儀酒會

又稱雞尾酒會.宴請形式活潑,便于廣泛接觸交談,招待品以酒水為主,略備小吃,不設(shè)座椅,僅設(shè)桌,以便客人隨意走動(dòng),酒會舉行的時(shí)間亦較靈活,中午或晚上均可.

茶會簡單形式.舉行的時(shí)間多在下午4時(shí)左右.通常設(shè)在客廳,而不用餐廳.廳內(nèi)設(shè)茶幾,座椅,不排座次.茶會對茶葉和茶具的選用應(yīng)用所講究,一般用陶瓷器皿,而不用玻璃杯。

工作餐

非正式宴請形式,利用進(jìn)餐時(shí)間,邊吃邊談問題,這類活動(dòng)一般只請與工作有關(guān)的人員,工作進(jìn)餐按時(shí)間可分為工作早餐,工作午餐和工作晚餐,商務(wù)談判中,因日程安排不開時(shí)間可采用這種形式,而且這種形式往往能緩解某些對抗,促進(jìn)問題的解決.其他宴請形式禮儀53

宴請餐具禮儀中餐餐具：筷子、碗盤、,匙、小碟、醬油罐等,水杯放在菜盤上,右上方放酒杯。宴請外國客人時(shí),以中餐西吃為宜,還要備必要的西餐具。醬油、醋等佐料,通常一桌數(shù)份。公共筷、勺應(yīng)放在相應(yīng)的架子上，其中一套擺在主人面前。還備有煙灰缸、牙簽。西餐餐具：刀、叉、匙、盤、杯等；刀分為食用刀、魚刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉分為食用叉、魚叉、肉叉;匙有湯匙、茶匙等。杯分茶杯、咖啡杯均為瓷器，并配小碟;水杯、灑杯多為玻璃制品；宴會有幾道酒就配有幾種酒杯。公用刀叉一般大于食用刀叉。西餐具擺設(shè):正面位放食盤(湯盤)，左手位放叉，右手位放刀，食盤上方放匙(湯匙及甜食匙)，再上方放酒杯，右起烈性酒杯或開胃酒杯、葡萄酒杯、香擯酒杯、啤酒杯(水杯），餐巾插在水杯內(nèi)或擺在食盤上。面包奶油放在左上方，吃正餐刀叉數(shù)目應(yīng)與菜道數(shù)相等，按上菜順序由外至里排列，刀口向內(nèi)，用餐時(shí)按此順序使用。撤盤時(shí),一并撤去使用過的刀叉。

宴請餐具禮儀中餐餐具：54宴請程序與迎候禮儀主人一般在門口迎接客人，與客人握手后，由工作人員引到休息廳；無休息廳可直接入宴會廳，但不入座。休息廳內(nèi)應(yīng)該有相應(yīng)身分的人員照料，由招待人員送飲料.主賓到達(dá)后，由主人陪同進(jìn)入休息廳。如其他客人尚未到齊,可由其他迎賓人員代表主人在門口迎接.主人陪同主賓進(jìn)入宴會廳，全體客人就座。宴會開始。吃完水果，主人與主賓起立，宴會告結(jié)束.主賓告辭，主人送至門口。主賓離去后，原迎賓人員順序排列，與其他客人握別.宴請程序與迎候禮儀主人一般在門口迎接客人，與客55

西餐宴請禮儀（上）桌次：以離主桌位置遠(yuǎn)近右高左底，多桌設(shè)桌次牌。同席的高低以離主人位置遠(yuǎn)近為原則且男女交叉排列（夫妻亦如此）西餐上菜順序：

開胃菜—湯—魚或肉—蔬菜沙拉、奶酪—甜食、水果—咖啡、菜。飲酒：

葡萄酒、白蘭地、香檳酒等不宜斟滿，到2/3杯處。祝酒：“上帝保佑您”“向出色的朋友，Tom致敬”。不勸酒、不猜拳。*女士不用過濃的香水、不濃妝艷抹、不穿高筒靴、不戴帽子、用餐前先擦去口紅。*講話時(shí)不舞動(dòng)刀、叉。*席間不讓菜、對突發(fā)事件不大驚小怪。西餐宴請禮儀（上）桌次：56西餐舉止禮儀（中）

吃不完盛在你盤中的食物是失禮行為（取食要量力）。不要把自己用過的餐具放在大家共同吃的食物旁邊。肉類要邊切邊吃，切一次吃一口。面條類的食物可用叉、筷卷起一口之量食之，不要吸食發(fā)聲。吃雞、龍蝦等食物，經(jīng)主人同意，可用手撕開吃。喝湯時(shí)宜先試溫，待涼后再用。忌用口吹或嘶嘶出聲，要用勺喝湯，不要雙手端起喝。應(yīng)該閉嘴咀嚼，喝湯不要啜?？谥械墓穷^、魚刺不要直接外吐。用餐巾掩口,用手或筷子取出