《供深食品 葡萄干》 編制說明

《供深食品葡萄干》團體標(biāo)準(zhǔn)編制說明

一、標(biāo)準(zhǔn)制定的必要性和意義

葡萄是世界上主要的果樹之一，但國外葡萄栽種面積的80%用于

釀酒，用于制干的葡萄不到10%。葡萄干的主產(chǎn)國為美國、土耳其、伊

朗，進口國家主要是英國、俄羅斯、日本。近年來，我國干果產(chǎn)量和

國內(nèi)市場消費量均不斷增長，尤其是以葡萄干為主的干果制品，國內(nèi)

消費總量持續(xù)上漲。標(biāo)準(zhǔn)決定質(zhì)量，有什么樣的標(biāo)準(zhǔn)就有什么樣的質(zhì)

量，只有高標(biāo)準(zhǔn)才有高質(zhì)量，結(jié)合供深食品的實際情況，制定《供深

食品葡萄干》團體標(biāo)準(zhǔn)，滿足深圳市民對供深食品安全、高品質(zhì)的

要求，通過市場運作規(guī)律，引導(dǎo)與規(guī)范深圳市內(nèi)企業(yè)和消費市場，逐

漸篩選和形成一批在全市乃至全國有一定影響力的深圳品牌。

《供深食品葡萄干》團體標(biāo)準(zhǔn)的制定，符合我國及深圳市的實

際需求，本標(biāo)準(zhǔn)明確了“圳品”葡萄干應(yīng)滿足的技術(shù)指標(biāo)，對提升供

深食品的食品安全風(fēng)險管控和深圳品牌形象樹立，具有十分重要的作

用。

二、任務(wù)來源及工作簡況

（一）任務(wù)來源

2018年5月21日，深圳市政府制定并印發(fā)了《深圳市實施食品安

全戰(zhàn)略建立供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系，打造市民滿意的食品安全城市工作方

案（2018—2020年）的通知》（深府〔2018〕41號）（以下簡稱《戰(zhàn)

略方案》），其中實施供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工程是《戰(zhàn)略方案》的

第一大工程。建立供深食品標(biāo)準(zhǔn)是市政府的重大決策，深圳市政府領(lǐng)

1

導(dǎo)親自指導(dǎo)督辦，市市場監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)多次召開會議討論部署工作。供

深食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工程，摸索出以產(chǎn)品為導(dǎo)向，建立供深食品標(biāo)準(zhǔn)

體系打造食品的“深圳標(biāo)準(zhǔn)”。根據(jù)《戰(zhàn)略方案》要求，經(jīng)市市場監(jiān)

管局多次討論部署，籌建了社會團體深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進會（以下簡

稱“促進會”）作為發(fā)布供深食品標(biāo)準(zhǔn)的社會組織。截至目前，已累

計發(fā)布供深食品標(biāo)準(zhǔn)537項，作為主要技術(shù)支撐評價上市1235個“圳

品”，涵蓋水果、蔬菜、肉、蛋、乳等大宗食品。

為確?！佰谄贰惫ぷ鞅３纸】悼沙掷m(xù)發(fā)展，貫徹落實《廣東省國

民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和2035年遠景目標(biāo)綱要》《深圳

市國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和2035年遠景目標(biāo)綱要》《深

圳市第七次黨代會工作報告》等文件中關(guān)于推進“圳品”工程要求，

市市場監(jiān)督管理局開展了2023年度《圳品工程-供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系建

設(shè)和“圳品”評價監(jiān)督推廣項目》，推進供深食品團體標(biāo)準(zhǔn)制修訂，

加強供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，持續(xù)打造“圳品”品牌，全力提高食品

安全保障水平。

（二）起草過程

1、立項階段

本文件于2023年5月獲深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進會批準(zhǔn)立項，隨后成

立了標(biāo)準(zhǔn)編制組，保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、合理性，支撐標(biāo)準(zhǔn)的編制工作

有序推進。

2、起草階段

項目組開展內(nèi)地、香港、澳門、國際食品法典委員會等標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)收

2

集整理，產(chǎn)品分類梳理，污染物、農(nóng)藥殘留等指標(biāo)數(shù)據(jù)摘錄及比對分

析，關(guān)鍵技術(shù)內(nèi)容的確定等，召開編制組內(nèi)部討論會，組織參編人員，

共同就標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍、框架、技術(shù)內(nèi)容等逐項深入探討交流，修改

完善形成征求意見稿進行公開意見征集。

三、標(biāo)準(zhǔn)制定的原則

標(biāo)準(zhǔn)的編制遵循規(guī)范性、適用性和可操作性原則，按GB/T1.1―

2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》

的規(guī)定起草。

《供深食品葡萄干》團體標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容制定遵循以下原則：以滿足食

品安全國家強制性標(biāo)準(zhǔn)為前提，結(jié)合深圳實際需求、比較分析國外先

進標(biāo)準(zhǔn)、綜合推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)階段充分借鑒“香港規(guī)

例、澳門行政法規(guī)和國際食品法典委員會標(biāo)準(zhǔn)，在保證技術(shù)指標(biāo)科學(xué)

性的前提下，遵循“更全面、更嚴謹”原則，選用更嚴格的指標(biāo)，補

充國標(biāo)缺失并具有一定食品安全風(fēng)險的限量規(guī)定，形成高于國家標(biāo)準(zhǔn)、

滿足市民更高要求的供深食品標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合實際及市場不斷對標(biāo)國際先

進標(biāo)準(zhǔn)。

四、與我國有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

（一）與我國法律法規(guī)的關(guān)系

與我國有關(guān)法律法規(guī)和其他標(biāo)準(zhǔn)相互協(xié)調(diào)，無矛盾抵觸。

（二）與食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

3

食品安全技術(shù)指標(biāo)滿足食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760《食品安全國家

標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB2762《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中

污染物限量》、GB2763《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限

量》、GB16325-2005《干果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，相關(guān)食品安全技

術(shù)要求高于食品安全國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。

（三）與我國推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

非安全指標(biāo)主要參考和引用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T705-2023《葡萄干》中

的相關(guān)要求。

（四）與香港食物規(guī)例、澳門行政法規(guī)、國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)

系

通過比對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和中國香港《食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例》

（第132CM章）、《食物攙雜（金屬雜質(zhì)含量）規(guī)例》（第132V章）

以及中國澳門《食品中重金屬污染最高限量》（第23/2018號行政法

規(guī)），國際食品法典委員會的《特定植物油標(biāo)準(zhǔn)》（CXS210-1999）、

《食品添加劑通用標(biāo)準(zhǔn)》（CODEXSTAN192-1995）、《食品和飼料中

污染物和毒素通用標(biāo)準(zhǔn)》（CXS193-1995）、CXS67-1981葡萄干（2019

版），采用香港規(guī)例、澳門行政法規(guī)、國際食品法典委員會標(biāo)準(zhǔn)中較

嚴或獨有的食品安全技術(shù)指標(biāo)。

五、主要技術(shù)內(nèi)容及采納情況

（一）術(shù)語和定義

4

直接引用了NY/T705—2023《葡萄干》中的相關(guān)內(nèi)容，定義為“以

新鮮葡萄為原料，經(jīng)自然曬干或人工干燥制成的葡萄干?！?/p>

（二）技術(shù)要求

1.原料要求

直接引用了NY/T705—2023《葡萄干》中的相關(guān)內(nèi)容。

2.等級要求

參考和引用了NY/T705—2023《葡萄干》中的相關(guān)要求，遵循“圳

品”標(biāo)準(zhǔn)制修訂原則，僅采納其中“特級”“一級”的指標(biāo)，刪除了

“二級”的指標(biāo)要求。

3.理化要求

直接引用了NY/T705—2023《葡萄干》中的相關(guān)內(nèi)容。

4.安全要求

直接引用T/SZS10800《供深食品水果干制品質(zhì)量安全基礎(chǔ)要求》

中的相關(guān)要求。

（三）檢測方法

本文件涉及的項目指標(biāo)，優(yōu)先采用滿足檢測要求的相關(guān)檢測方法

標(biāo)準(zhǔn)，若暫無對應(yīng)檢測方法，則可采用經(jīng)實驗室間比對驗證的標(biāo)準(zhǔn)操

作規(guī)程。

針對已規(guī)定檢測方法的項目指標(biāo)，優(yōu)先按照規(guī)定的方法執(zhí)行。對

于沒有給出檢驗方法，還可采用其他滿足檢測要求的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)

標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、團體標(biāo)準(zhǔn)以及經(jīng)實驗室間能力驗證的國際標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)

5

準(zhǔn)操作規(guī)程，且實驗室具備CNAS/CMA認可資質(zhì)，其適用范圍、檢出限

和定量限能滿足限量值要求。

（四）檢驗規(guī)則

參考和引用了NY/T705—2023《葡萄干》中的相關(guān)要求。

（五）標(biāo)簽和標(biāo)識

應(yīng)符合GB7718和GB28050的規(guī)定。除此之外，參考和引用了NY/T

705—2023《葡萄干》中相關(guān)內(nèi)容。

（六）包裝、運輸、儲存和運輸

參考和引用NY/T705—2023《葡萄干》中的相關(guān)要求。

六、重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)

該標(biāo)準(zhǔn)編制過程中沒有重大意見分歧。

七、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議

為保障供深食品標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性與先進性，本標(biāo)準(zhǔn)借鑒國際食品法

典委員會（CAC）、歐盟食品安全局（EFSA）以及眾多國際、國家先進

組織的做法，以電子版形式為主，未來形成數(shù)據(jù)庫。

八、其它應(yīng)予說明的事項

本文件旨在提升供深食品安全水平，是深圳市在食品領(lǐng)域打造“深

圳標(biāo)準(zhǔn)”的嘗試。在此基礎(chǔ)上將不斷完善，在過程管理、檢測方法、

抽檢細則和貯存運輸?shù)确矫嬷贫ㄅ涮讟?biāo)準(zhǔn)。

6

《供深食品葡萄干》團體標(biāo)準(zhǔn)編制說明

一、標(biāo)準(zhǔn)制定的必要性和意義

葡萄是世界上主要的果樹之一，但國外葡萄栽種面積的80%用于

釀酒，用于制干的葡萄不到10%。葡萄干的主產(chǎn)國為美國、土耳其、伊

朗，進口國家主要是英國、俄羅斯、日本。近年來，我國干果產(chǎn)量和

國內(nèi)市場消費量均不斷增長，尤其是以葡萄干為主的干果制品，國內(nèi)

消費總量持續(xù)上漲。標(biāo)準(zhǔn)決定質(zhì)量，有什么樣的標(biāo)準(zhǔn)就有什么樣的質(zhì)

量，只有高標(biāo)準(zhǔn)才有高質(zhì)量，結(jié)合供深食品的實際情況，制定《供深

食品葡萄干》團體標(biāo)準(zhǔn)，滿足深圳市民對供深食品安全、高品質(zhì)的

要求，通過市場運作規(guī)律，引導(dǎo)與規(guī)范深圳市內(nèi)企業(yè)和消費市場，逐

漸篩選和形成一批在全市乃至全國有一定影響力的深圳品牌。

《供深食品葡萄干》團體標(biāo)準(zhǔn)的制定，符合我國及深圳市的實

際需求，本標(biāo)準(zhǔn)明確了“圳品”葡萄干應(yīng)滿足的技術(shù)指標(biāo)，對提升供

深食品的食品安全風(fēng)險管控和深圳品牌形象樹立，具有十分重要的作

用。

二、任務(wù)來源及工作簡況

（一）任務(wù)來源

2018年5月21日，深圳市政府制定并印發(fā)了《深圳市實施食品安

全戰(zhàn)略建立供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系，打造市民滿意的食品安全城市工作方

案（2018—2020年）的通知》（深府〔2018〕41號）（以下簡稱《戰(zhàn)

略方案》），其中實施供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工程是《戰(zhàn)略方案》的

第一大工程。建立供深食品標(biāo)準(zhǔn)是市政府的重大決策，深圳市政府領(lǐng)

1

導(dǎo)親自指導(dǎo)督辦，市市場監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)多次召開會議討論部署工作。供

深食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工程，摸索出以產(chǎn)品為導(dǎo)向，建立供深食品標(biāo)準(zhǔn)

體系打造食品的“深圳標(biāo)準(zhǔn)”。根據(jù)《戰(zhàn)略方案》要求，經(jīng)市市場監(jiān)

管局多次討論部署，籌建了社會團體深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進會（以下簡

稱“促進會”）作為發(fā)布供深食品標(biāo)準(zhǔn)的社會組織。截至目前，已累

計發(fā)布供深食品標(biāo)準(zhǔn)537項，作為主要技術(shù)支撐評價上市1235個“圳

品”，涵蓋水果、蔬菜、肉、蛋、乳等大宗食品。

為確?！佰谄贰惫ぷ鞅３纸】悼沙掷m(xù)發(fā)展，貫徹落實《廣東省國

民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和2035年遠景目標(biāo)綱要》《深圳

市國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和2035年遠景目標(biāo)綱要》《深

圳市第七次黨代會工作報告》等文件中關(guān)于推進“圳品”工程要求，

市市場監(jiān)督管理局開展了2023年度《圳品工程-供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系建

設(shè)和“圳品”評價監(jiān)督推廣項目》，推進供深食品團體標(biāo)準(zhǔn)制修訂，

加強供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，持續(xù)打造“圳品”品牌，全力提高食品

安全保障水平。

（二）起草過程

1、立項階段

本文件于2023年5月獲深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進會批準(zhǔn)立項，隨后成

立了標(biāo)準(zhǔn)編制組，保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、合理性，支撐標(biāo)準(zhǔn)的編制工作

有序推進。

2、起草階段

項目組開展內(nèi)地、香港、澳門、國際食品法典委員會等標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)收

2

集整理，產(chǎn)品分類梳理，污染物、農(nóng)藥殘留等指標(biāo)數(shù)據(jù)摘錄及比對分

析，關(guān)鍵技術(shù)內(nèi)容的確定等，召開編制組內(nèi)部討論會，組織參編人員，

共同就標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍、框架、技術(shù)內(nèi)容等逐項深入探討交流，修改

完善形成征求意見稿進行公開意見征集。

三、標(biāo)準(zhǔn)制定的原則

標(biāo)準(zhǔn)的編制遵循規(guī)范性、適用性和可操作性原則，按GB/T1.1―

2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》

的規(guī)定起草。

《供深食品葡萄干》團體標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容制定遵循以下原則：以滿足食

品安全國家強制性標(biāo)準(zhǔn)為前提，結(jié)合深圳實際需求、比較分析國外先

進標(biāo)準(zhǔn)、綜合推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)階段充分借鑒“香港規(guī)

例、澳門行政法規(guī)和國際食品法典委員會標(biāo)準(zhǔn)，在保證技術(shù)指標(biāo)科學(xué)

性的前提下，遵循“更全面、更嚴謹”原則，選用更嚴格的指標(biāo)，補

充國標(biāo)缺失并具有一定食品安全風(fēng)險的限量規(guī)定，形成高于國家標(biāo)準(zhǔn)、

滿足市民更高要求的供深食品標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合實際及市場不斷對標(biāo)國際先

進標(biāo)準(zhǔn)。

四、與我國有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

（一）與我國法律法規(guī)的關(guān)系

與我國有關(guān)法律法規(guī)和其他標(biāo)準(zhǔn)相互協(xié)調(diào)，無矛盾抵觸。

（二）與食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

3

食品安全技術(shù)指標(biāo)滿足食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760《食品安全國家

標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB2762《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)