食品安全整改報(bào)告

餐飲食品安全整改報(bào)告尊敬的食藥局領(lǐng)導(dǎo)：貴局于20**年*月*日對(duì)我單位進(jìn)行了食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，檢查過(guò)程中對(duì)我單位存在的食品安全問(wèn)題提出了整改意見(jiàn)，我單位對(duì)此高度重視，立即組織全體員工進(jìn)行了認(rèn)真學(xué)習(xí)和整改，現(xiàn)將整改措施和整改情況匯報(bào)如下：嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《甘肅省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作實(shí)施意見(jiàn)》等相關(guān)法律法規(guī)，嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)操作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)從事食品加工和餐飲服務(wù)。認(rèn)真落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自檢自查制度，廚房每日進(jìn)行自查，餐飲部每周進(jìn)行一次自查，質(zhì)檢部每月進(jìn)行一檢查，切實(shí)提高食品安全自律意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)食品安全意識(shí)，定期開(kāi)展全員食品安全培訓(xùn)。設(shè)置食品安全管理人員，任命餐飲部廚師長(zhǎng)***和食品庫(kù)房管理員***為本單位專(zhuān)職食品安全管理員，具體負(fù)責(zé)本單位的食品安全相關(guān)工作。加強(qiáng)食品安全管理，建立健全食品安全管理檔案，及時(shí)索取食品及原料進(jìn)貨憑證，完善各項(xiàng)臺(tái)賬記錄，及時(shí)填寫(xiě)并提交甘肅省餐飲服務(wù)單位管理云平臺(tái)相關(guān)信息。嚴(yán)格落實(shí)食品及原材料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保食品來(lái)源可追溯，堅(jiān)決杜絕采購(gòu)無(wú)票無(wú)證食品及原料，堅(jiān)決杜絕過(guò)期食品或原料進(jìn)入庫(kù)房。所有食品及原料進(jìn)貨必須索要《產(chǎn)品質(zhì)量合格證》，所有生鮮肉類(lèi)原料進(jìn)貨還須索要《動(dòng)物檢疫合格證》等。加強(qiáng)食料庫(kù)房管理，所有進(jìn)庫(kù)原料全部擺放上架、分類(lèi)分區(qū)管理，日常領(lǐng)用堅(jiān)持“先進(jìn)先出”原則。每日對(duì)庫(kù)存食品及原料進(jìn)行整理檢查，堅(jiān)決杜絕食品原料在庫(kù)房久置過(guò)期，一旦發(fā)現(xiàn)過(guò)期原料堅(jiān)決丟棄。規(guī)范食品加工，嚴(yán)格按照食品加工操作程序加工制作食品，做好食品添加劑使用記錄，不違規(guī)和超標(biāo)使用食品添加劑，保證成品菜品和食品加工熟透，保持加工場(chǎng)所衛(wèi)生清潔無(wú)死角。規(guī)范食品貯存，不得使用廢舊容器盛裝食品及原料，液體調(diào)料全部使用擠瓶盛裝，對(duì)加工好的食品成品及半成品按規(guī)定貯存，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)、成品與半成品分開(kāi)。規(guī)范餐具用具洗消保潔，每日開(kāi)餐結(jié)束后必須對(duì)所有餐具進(jìn)行徹底清洗和高溫消毒，對(duì)所有刀具進(jìn)行紫外線消毒，對(duì)菜墩定期使用酒精消毒，并做好消毒記錄。保持餐具保潔柜柜門(mén)常閉，做到隨取隨關(guān)。建立從業(yè)人員健康管理檔案，加強(qiáng)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格落實(shí)員工持證上崗制度，無(wú)健康證人員堅(jiān)決不得從事食品相關(guān)工作。嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度并做好晨檢記錄，所有從業(yè)人員在工作期間必須做到衣帽整齊、佩戴口罩、勤剪指甲、不戴手部飾物飾品。對(duì)大型聚餐或接待提前進(jìn)行報(bào)備，對(duì)超過(guò)100人的聚餐或接待及時(shí)做好食品留樣并填寫(xiě)留樣記錄，保證每種菜品的留樣數(shù)量不少于125克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。做好廚余垃圾和餐廚廢棄物的處置，與有處理資質(zhì)的企業(yè)簽訂《廚余垃圾和餐廚廢棄物處置協(xié)議》，堅(jiān)決杜絕廚余垃圾和餐飲廢棄物被不法人員回收利用牟取利益或飼喂禽畜。保障食品安全是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作，貴在堅(jiān)持，今后我們將繼續(xù)在貴局的指導(dǎo)監(jiān)督之下切實(shí)做好食品安全工作，為全市人民提供安全、衛(wèi)生、放心的食品和服務(wù)。最后，衷心感謝食藥局領(lǐng)導(dǎo)在以往的工作中給予我們的監(jiān)督和幫助，并希望在以后的工作中繼續(xù)給予我們熱情指導(dǎo)和大力支持。附：本單位部分食品安全整改情況照片**市**大酒店20**年*月*日廚房實(shí)景照片廚房實(shí)景照片廚房實(shí)景照片廚房實(shí)景照片洗碗間實(shí)景照片餐具柜實(shí)景照片洗碗間實(shí)景照片餐具柜實(shí)景照片食品安全記錄照片原料進(jìn)貨單照片食品安全記錄照片原料進(jìn)貨單照片食品庫(kù)房實(shí)景照片食品庫(kù)房實(shí)景照片食品庫(kù)房實(shí)景照片