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文檔簡(jiǎn)介
關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素與美容俄國(guó)美學(xué)家車(chē)爾尼雪夫斯基說(shuō)過(guò):健康在人的心目中永遠(yuǎn)不會(huì)失去它的價(jià)值,紅潤(rùn)的臉色和飽滿(mǎn)的精神對(duì)任何人都是有魅力的。色澤正常、滋潤(rùn)平滑、豐滿(mǎn)而富有彈性,以及皮膚沒(méi)有皺紋,是健康而富有青春活力的表現(xiàn),自然也會(huì)給人帶來(lái)美感。沒(méi)有健康的身體,很難長(zhǎng)出美麗的容顏,就像干枯的枝條開(kāi)不出鮮艷的花朵一樣。健康的身體需要營(yíng)養(yǎng),同樣,美麗的容貌也離不開(kāi)合理的營(yíng)養(yǎng)膳食。第2頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天人們知道,飲食是人類(lèi)賴(lài)以生存的重要條件,皮膚作為人體的最大器官,是容貌美的重要基礎(chǔ),也需要從食物中攝取營(yíng)養(yǎng),進(jìn)行新陳代謝,從而更好地保護(hù)生理功能,并利用某些食物的特殊作用,使皮膚健美、紅潤(rùn)富有彈性。第3頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天若是膳食結(jié)構(gòu)不合理,會(huì)使皮膚變得晦暗,頭發(fā)失去光澤,眼無(wú)神采。因此,飲食與美容有著不可分割的關(guān)系。具體地說(shuō),食物中除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物之外,還含有大量的礦物質(zhì)、維生素和纖維素,其中,任何一種物質(zhì)的缺乏,都可引起人體結(jié)構(gòu)的變化,使人發(fā)生疾病,影響身體的健美。第4頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本概念(一)營(yíng)養(yǎng):nutrition
營(yíng):謀求,養(yǎng):養(yǎng)生。營(yíng)養(yǎng):謀求養(yǎng)生。是指人體吸收、消化、吸收、利用食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),以滿(mǎn)足機(jī)體生理需要的生物學(xué)過(guò)程第5頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天(二)合理營(yíng)養(yǎng):
是指通過(guò)合理的膳食搭配和科學(xué)的烹飪加工,能向機(jī)體提供足夠數(shù)量的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素,并保持各營(yíng)養(yǎng)素之間的數(shù)量平衡,以滿(mǎn)足人體的生理需要,保持人體健康的營(yíng)養(yǎng)。第6頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天人體需要的營(yíng)養(yǎng)素
蛋白質(zhì)宏量營(yíng)養(yǎng)素
脂類(lèi)碳水化合物微量營(yíng)養(yǎng)素
礦物質(zhì)常量元素微量元素維生素(水、膳食纖維)第7頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天營(yíng)養(yǎng)素生理功能
產(chǎn)能參加機(jī)體構(gòu)成調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能第8頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天蛋白質(zhì)是維持生命最重要的物質(zhì)基礎(chǔ),人體皮膚和肌肉的營(yíng)養(yǎng)成分主要是以蛋白質(zhì)為中心。大量的蛋白質(zhì)可使肌肉堅(jiān)實(shí),保持面容的青春活力。若蛋白質(zhì)不足會(huì)引起消瘦憔悴,皮膚彈性降低,早生皺紋,頭發(fā)干枯脆弱脫落等。蛋白質(zhì)與美容第9頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天如果蛋白質(zhì)攝入過(guò)多也不行,因蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝后會(huì)產(chǎn)生過(guò)量的碳酸根,磷酸根等酸性物質(zhì)會(huì)對(duì)皮膚有較強(qiáng)的刺激作用,會(huì)引起皮膚早衰;如果過(guò)量攝入蛋白質(zhì)還會(huì)加重肝、腎的負(fù)擔(dān),不利于健康。一般地說(shuō),每日蛋白質(zhì)攝入量為:女性65~75g,孕婦加15g,乳母加25g,男性75~105g蛋白質(zhì)與美容第10頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天糖蛋白:保持皮膚的水分,缺乏會(huì)導(dǎo)致皮膚營(yíng)養(yǎng)失調(diào),面容憔悴,頭發(fā)失去光澤。核蛋白:有利皮膚再生和更新,并且有護(hù)發(fā)、生發(fā)、防輻射的功能。具有潤(rùn)膚、增白、抗衰老的作用。磷蛋白:保持角質(zhì)層的水分,使皮膚變得光澤細(xì)膩,皺紋變細(xì)或消失。色蛋白:具有防曬之作用。硬蛋白:保濕潤(rùn)膚,珍珠之所以能美容與硬蛋白的作用是分不開(kāi)的。蛋白質(zhì)與美容第11頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天
富含蛋白質(zhì)的食物有肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、乳類(lèi)、豆類(lèi),其中大豆、腐竹、魚(yú)松、雞肉中的蛋白質(zhì)含量尤為豐富。作為主食的米、面及雜糧等,蛋白質(zhì)質(zhì)量雖然不高(僅7%~10%左右),但十分重要,因?yàn)槎鄶?shù)中國(guó)人的飲食中的蛋白質(zhì)(60%~70%)來(lái)自主食。第12頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天蔬菜、水果中蛋白質(zhì)含量很少,其中,扁豆、黃豆芽、芋頭、馬鈴薯等蛋白質(zhì)的含量高于一般蔬菜。大米、面粉缺乏賴(lài)氨酸,若與富含賴(lài)氨酸的豆類(lèi)合用,則可明顯提高其蛋白質(zhì)的利用率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。第13頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天由于米、面、雜糧所含的人體必需氨基酸偏少,而魚(yú)、肉、蛋、奶中這些必需氨基酸含量較高,故葷、素混合食用有良好的互補(bǔ)作用。用這種混合食物提高蛋白質(zhì)生物價(jià)的方法,符合我國(guó)人的飲食習(xí)慣和經(jīng)濟(jì)狀況,又可避免因過(guò)多食動(dòng)物性食品引起的皮膚粗糙、膽固醇增高、動(dòng)脈硬化、冠心病、膽結(jié)石癥等疾病。第14頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用為了提高植物性蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,往往將兩種或兩種以上的食物混合食用,而達(dá)到以多補(bǔ)少的目的,相互補(bǔ)充其必需氨基酸的不足,提高膳食蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的作用稱(chēng)為蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。如糧豆互補(bǔ)(糧食第一限制氨基酸為賴(lài)氨酸,大豆的第一限制氨基酸為蛋氨酸)。第15頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天
AAS混合比例混合后AAS
豆類(lèi)18%22%88%
谷類(lèi)44%67%
奶粉83%11%BV混合比例混合后BV
大豆57%33%77%
小麥67%67%蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用第16頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天二、脂肪與美容功能(1)體內(nèi)能量的儲(chǔ)存形式1克=37.6KJ(9千卡)(2)維持體溫
(3)保護(hù)臟器
(4)內(nèi)分泌作用瘦素、腫瘤壞死因子、白細(xì)胞介素-6、白細(xì)胞介素-8、纖維蛋白溶酶原激活因子抑制物、血管緊張素原、雌激素、胰島素樣生長(zhǎng)因子、IGF結(jié)合蛋白3、脂聯(lián)素、抵抗素第17頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天(5)節(jié)約蛋白質(zhì)(6)機(jī)體重要組成成分細(xì)胞膜(7)其他
增加飽腹感
改善食品風(fēng)味與感觀
提供必需脂肪酸和脂溶性維生素第18頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天二、脂肪與美容
人體皮膚的總脂肪量大約占人體總重量的3%~6%,它能保護(hù)內(nèi)臟器官,維持體溫,適當(dāng)?shù)馁A存可增加皮膚彈性,推遲衰老。脂肪內(nèi)含多種脂肪酸,脂肪酸缺乏,可致生長(zhǎng)遲緩、皮膚粗糙,第19頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天二、脂肪與美容但脂肪酸過(guò)多脂肪又會(huì)引起血管壁的粥樣硬化,患冠心病等,甚至于皮膚老化,加重皮脂溢出。所以應(yīng)多食用植物脂肪,適當(dāng)控制動(dòng)物脂肪。第20頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天二、脂肪與美容供給量與來(lái)源1、供能比20-30%EFA3%供熱N3/N61:4~62、來(lái)源甘油三酯動(dòng)物性脂肪、肉類(lèi)、植物種子磷脂蛋黃、肝、大豆、麥胚、花生膽固醇動(dòng)物腦、肝、腎、蛋黃第21頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天三、糖類(lèi)與美容糖類(lèi)亦稱(chēng)碳水化合物,功能(一)體內(nèi)
1、儲(chǔ)存和提供熱能是大腦能利用的唯一能源物質(zhì)1克=16.7KJ(4千卡)
2、機(jī)體組成成分細(xì)胞膜糖蛋白核糖核酸
3、節(jié)約蛋白質(zhì)
4、抗生酮作用第22頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天三、糖類(lèi)與美容(二)食物中1、主要的產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素2、改變食物的色香味3、提供膳食纖維第23頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天膳食纖維作用(1)增強(qiáng)胃腸道功能有利糞便排出
肌肉張力--促進(jìn)腸道蠕動(dòng)吸水膨脹--增加體積對(duì)大腸
縮短通過(guò)時(shí)間
增加糞便 量
增加排便次數(shù)
稀釋大腸 內(nèi)容物
提供腸道菌發(fā)酵底物第24頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天(2)控制體重和減肥飽腹感(3)降低血糖和膽固醇減少糖吸收,胰島素分泌減少,膽固醇合成減少吸附膽汁酸、脂肪吸收減少發(fā)酵后產(chǎn)生短鏈脂肪酸,進(jìn)入體內(nèi)后減少膽固醇合成第25頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天4、有利于防癌稀釋了潛在的致癌物刺激益生菌生長(zhǎng)調(diào)節(jié)腸道pH維持腸粘膜屏障膽汁酸降解減少保護(hù)腸粘膜細(xì)胞、預(yù)防基因損傷、減少毒物接觸時(shí)間、促進(jìn)排泄第26頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天糖過(guò)多
(1)合成脂肪、導(dǎo)致齲齒、糖尿病
(2)缺乏尿基轉(zhuǎn)移酶者,半乳糖過(guò)高則可使眼晶狀體氧化增加,自由基產(chǎn)生增多,晶狀體易老化、混濁
第27頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天膳食纖維過(guò)多1、影響蛋白質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收2、引起腹部不適腸道產(chǎn)氣增多、腸蠕動(dòng)加快3、抑制胰酶活性第28頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天供給量及來(lái)源
產(chǎn)能比55-65%,膳食纖維30克來(lái)源:碳水化合物糧谷類(lèi)、根莖類(lèi)、糖類(lèi)、膳食纖維水果、蔬菜第29頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天四、維生素與美容維生素是一類(lèi)維持機(jī)體生命活動(dòng)過(guò)程所必需的一類(lèi)微量低分子有機(jī)化合物。維生素對(duì)人體和皮膚作用重大,不容忽視,所以應(yīng)清楚了解每一種維生素的特征及其功能。第30頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天(一)共同特點(diǎn)1.本體或前體存在于天然食物中。2.大多數(shù)不能在體內(nèi)合成,必須經(jīng)常由食物供給。3.不構(gòu)成機(jī)體組織,不提供能量。4.需要量很少,但不可缺少。5.以輔酶或輔基的形式參與酶的功能。6.體內(nèi)可合成
第31頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天(二)命名字母維生素A維生素B、C、D、E化學(xué)結(jié)構(gòu)視黃醇功能抗干眼病維生素第32頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天(三)分類(lèi)1.脂溶性維生素維生素A、D、E、K溶于脂肪及有機(jī)溶劑主要存在于肝臟中攝取過(guò)多可引起中毒第33頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天2.水溶性維生素B族維生素(維生素B1、B2、PP、B6、葉酸、B12、泛酸、生物素)維生素C
溶于水無(wú)功能性?xún)?chǔ)存形式機(jī)體飽和后,從尿排出一般無(wú)毒性,但極大量攝取時(shí)可引起毒性第34頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天維生素在體內(nèi)主要是和蛋白質(zhì)結(jié)合,所以當(dāng)人體內(nèi)的維生素缺乏時(shí),新陳代謝不能正常進(jìn)行,這時(shí)人體就會(huì)出現(xiàn)一些癥狀。與皮膚有密切關(guān)系的是維生素A、維生素B2、維生素C、維生素E、生物素、維生素PP、維生素B6等。第35頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天(一)維生素A與美容維生素A有益于皮膚健美的作用,可維護(hù)上皮組織的正常,一旦缺少或不足,皮膚便出現(xiàn)干燥、毛發(fā)脆弱枯黃。但維生素A僅存在于動(dòng)物性食物中,魚(yú)油不含維生素A,卻含維生素A2(3—脫氫維生素A),與維生素A具有多樣屬性。第36頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天在有色蔬菜和水果中,都含有類(lèi)胡蘿卜素,它們?cè)谌梭w中可以轉(zhuǎn)變成有生理活性的維生素A。胡蘿卜素在人體內(nèi)的吸收率為攝人量的1/3,在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橐朁S醇時(shí),又為攝入量的一半。所以在折算時(shí),1g的胡蘿卜素相當(dāng)于視黃醇0.167g。從而在進(jìn)食富含胡蘿卜素類(lèi)食品時(shí),基本上可以不考慮其數(shù)量是否過(guò)多的問(wèn)題。第37頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天
近年來(lái)科學(xué)研究表明,胡蘿卜素不僅是維生素A原(前體),還是一種口服型的化妝品。每天吃富含胡蘿卜素類(lèi)食品的人,要比不吃這類(lèi)食品的人年輕10歲。原因是人過(guò)40歲后體內(nèi)SOD(過(guò)氧化物歧化酶)活性下降,體內(nèi)的活性氧增加,人皮膚中的膠原和彈性纖維遭到活性氧的破壞,導(dǎo)致皺紋的產(chǎn)生。第38頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天
膠原蛋白是人體蛋白質(zhì)中重要的一種,在皮膚和骨骼肌中占25%以上,皮膚的生長(zhǎng)、修補(bǔ)和營(yíng)養(yǎng),都離不開(kāi)膠原蛋白。同時(shí)它又是保持細(xì)胞具有充足水分的重要物質(zhì),各種器官的萎縮、彈性降低、皮膚及粘膜干燥、出現(xiàn)皺紋等,一般都與水分不足或營(yíng)養(yǎng)缺乏有關(guān);而膠原蛋白則是改變這種組織細(xì)胞貯水功能低下,促進(jìn)水分代謝的最佳營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。第39頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天皮膚中豐富的透明質(zhì)酸酶能夠增強(qiáng)皮膚對(duì)各種物質(zhì)的滲透性,包括使皮膚保留更多的水分和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),使代謝作用更為活躍,從而使肌膚具有更強(qiáng)烈的美感?;钚匝鮿t會(huì)對(duì)這種保持濕度的透明質(zhì)酸酶起破壞作用,導(dǎo)致皮膚粗糙,出現(xiàn)褐斑、色素沉著。第40頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天
如果常吃富含胡蘿卜素的食品,使體內(nèi)的SOD增加,消除活性氧對(duì)皮膚的破壞,使皮膚得到保護(hù),皺紋、皮膚粗糙、褐斑、色素沉著等不會(huì)發(fā)生,從而達(dá)到與使用化妝品同樣甚至有所超過(guò)的美容效果。第41頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天每100g含量在3mg以上的有:大青菜、胡蘿卜(黃)、黃花(干);每100g含量在2mg左右的有:菠菜、莧萊(紅)、韭菜;每100g含量在1mg以下的有:瓢兒萊、小白菜、雪里蕻、萵筍、大蔥、蒜苗、香椿、胡蘿卜、南瓜等。含胡蘿卜素豐富的蔬菜第42頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天水果中鮮杏含量最高,每100g含胡蘿卜素為1.76mg,其次為柿子0.85mg,柑橘0.55mg。第43頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天(二)維生素B與美容維生素B被稱(chēng)為“B族”或“B系列”維生素。維生素B是水溶性的,不能為人體儲(chǔ)存下來(lái)。維生素B對(duì)蛋白質(zhì)的形成起著至關(guān)重要的作用,負(fù)責(zé)人體細(xì)胞的繁殖和修復(fù)。像天然的鎮(zhèn)定劑一樣,它們能保持神經(jīng)系統(tǒng)健康,是眾所周知的“抗力維生素”第44頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天維生素B能幫助肝臟制造動(dòng)物淀粉,動(dòng)物淀粉又可使皮膚除去枯死的細(xì)胞。飲酒吸煙、使用娛樂(lè)性毒品、日光浴、口服避孕藥、服用雌性激素藥,都會(huì)大量消耗維生素B第45頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天維生素B1:參與人體糖的代謝過(guò)程,維持神經(jīng)、心臟與消化系統(tǒng)的正常功能。缺乏維生素B1時(shí),容易發(fā)生水腫與四肢麻木。因此,維生素B1能幫助消化,防止肥胖和濕潤(rùn)皮膚。神經(jīng)炎、脂溢性皮炎常與維生素B1缺乏有關(guān)。由于在米、麥的糖麩中都含有此種維生素,所以,米、面不要加工過(guò)精,以免引起維生素B1缺乏。此外,瘦肉、花生、蔥、芹菜、韭菜、蒜、香菇中維生素B1含量也較高。第46頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天
維生素B2:又叫核黃素,參與體內(nèi)許多氧化和還原過(guò)程,參加糖、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝。眾所周知,當(dāng)脂肪超過(guò)人體需要量時(shí),會(huì)從皮膚的皮脂腺孔排出皮膚表面,或儲(chǔ)存于毛孔內(nèi),而毛孔內(nèi)的脂肪又常是螨蟲(chóng)和化膿菌繁殖的地方,故脂肪過(guò)多易長(zhǎng)粉刺、毛囊炎及酒糟鼻等。第47頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天脂肪“燃燒”時(shí)需要大量的維生素B2,為此,維生素B2缺乏,可促進(jìn)上述病的發(fā)生,嚴(yán)重影響皮膚美觀及美容。維生素B2存在于酵母、雞蛋、綠葉蔬菜、肉、魚(yú)、土豆、蘋(píng)果、牛奶、黃豆等多種食物中。第48頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天
維生素PP:可以維持神經(jīng)組織的健康,對(duì)中樞及交感神經(jīng)有維持作用。但若長(zhǎng)期缺乏維生素PP,皮膚、胃、腸都要受到不良影響,以玉米為主食的人容易患維生素PP缺乏病“癩皮病”。第49頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天(三)維生素E與美容
維生素E是能為人體儲(chǔ)存的一種脂溶性維生素。維生素E是一種抗氧化劑,它在所有的維生素中,是治愈再生能力最強(qiáng)的,它能幫助人體防止維生素A及其他油脂氧化(變質(zhì)),它還將氧氣輸送給人體細(xì)胞。第50頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天維生素E的特征:解毒、抗氧化、抗衰老、治愈再生、治療黃褐斑和靜脈曲張,對(duì)經(jīng)前和絕經(jīng)后緊張等病癥有顯著療效。維生素E缺乏癥:皮膚過(guò)早衰老、干燥動(dòng)脈脈管阻塞。第51頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天
維生素E的來(lái)源:維生素E完全來(lái)源于植物,如菜籽油、新鮮蔬菜、麥芽、核桃、豆類(lèi)、葵花籽等。第52頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天(四)維生素D與美容
維生素D它對(duì)骨骼非常重要。維生素D是一種脂溶性維生素在保持鈣在機(jī)體中的平衡起著重要作用,具有促進(jìn)鈣的吸收、促進(jìn)骨質(zhì)鈣化的作用。它是由光能合成的,人的年齡越大,肌體制造的鈣就越少,維生素D缺乏,可引起骨骼鈣化受阻,在皮膚美容中是不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。第53頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天
(五)維生素C與美容1.維生素C是使面部水分充足,避免皺紋產(chǎn)生的重要物質(zhì)基礎(chǔ).缺水和缺乏濕潤(rùn)是導(dǎo)致面部產(chǎn)生皺紋的主要原因。黃酮類(lèi)激素則具有維持皮膚彈性蛋白的正常和保持皮膚表面水分的作用,所以許多潤(rùn)膚品都含有黃酮類(lèi)激素。第54頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天而維生素C則是產(chǎn)生黃酮類(lèi)激素的基本物質(zhì)。水果中,尤其是柑橘類(lèi)水果,含有大量維生素C,同時(shí)水分豐富,通常柑橘含水分在85%以上,柚子含水分達(dá)89.4%第55頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天水果中的水分除了含有一定維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分外,其中氣體較少,內(nèi)聚力、表面張力也較一般水為高,與人體細(xì)胞內(nèi)的水分更相近似,從而也更為人體細(xì)胞所吸收、利用。第56頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天
2.維生素C是一種強(qiáng)抗氧化劑
較清淡的還原型色素,并能將多巴醌還原為多巴,從而抑制黑色素的形成,使皮膚變得白皙。黑色素細(xì)胞在胎兒期就已經(jīng)出現(xiàn),它能夠吸收一種氨基酸——酪氨酸進(jìn)入細(xì)胞內(nèi),并在酪氨酸羥化酶的作用下,轉(zhuǎn)化為多巴,多巴繼續(xù)氧化成為黑色素,再聚合成為黑色素顆粒。第57頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天黑色素顆粒的重要功能之一,就是阻擋太陽(yáng)光的直射,以保護(hù)肌肉等內(nèi)部組織、器官不受紫外線(xiàn)的損傷,因而經(jīng)常在陽(yáng)光下工作的人,黑色素顆粒會(huì)相應(yīng)增加,從而使皮膚變得黝黑。第58頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天而白化病人則因?yàn)槿狈野彼崦傅木壒?,皮膚始終呈蒼白色。大劑量的維生素C具有抑制色素斑形成的作用。維生素C通常與維生素PP一起存在,維生素PP能夠增強(qiáng)維生素C的效果。第59頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天3.維生素C可以抵御“自由基”對(duì)細(xì)胞的攻擊和阻止“自由基”的連鎖反應(yīng),從而起到防止皮膚皺紋的產(chǎn)生和抗衰老的作用人類(lèi)在呼吸過(guò)程中以氧作為代謝燃料時(shí),98%的氧被消耗掉,但有2%的氧卻轉(zhuǎn)化為氧自由基,如超氧陰離子自由基、羥自由基等。第60頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天這些自由基的化學(xué)性質(zhì)非?;钴S,它能夠攻擊細(xì)胞膜上的不飽和脂肪酸,并產(chǎn)生過(guò)氧化物,使細(xì)胞膜損傷、分解、蛋白質(zhì)變性,還可引起一系列對(duì)細(xì)胞有破壞性的連鎖反應(yīng)。在進(jìn)化過(guò)程中,人體內(nèi)部形成了一套比較完善的防御體系,其中有多種抗氧化酶,如過(guò)氧化氫酶、超氧化歧化酶、過(guò)氧化物酶等,能夠清除體內(nèi)過(guò)多的自由基。第61頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天但隨年齡的增長(zhǎng),特別是35歲以后,這些酶的數(shù)量和活性會(huì)逐步降低,而體內(nèi)代謝時(shí)積累的自由基卻有增無(wú)減,但這些自由基會(huì)破壞人體皮膚中的膠原和彈性纖維,從而導(dǎo)致皺紋的產(chǎn)生。皮膚中豐富的透明質(zhì)酸酶能夠增強(qiáng)皮膚對(duì)多種物質(zhì)的滲透性,包括使皮膚保留更多的水分和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),使代謝作用更為活躍,肌膚具有更強(qiáng)烈的美感,但自由基也會(huì)對(duì)這種保持濕度的透明質(zhì)酸酶起破壞作用,導(dǎo)致皮膚粗糙、出現(xiàn)褐斑、色素沉著。第62頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天近年來(lái)的科學(xué)研究表明,新鮮蔬菜水果中含有的胡蘿卜素、維生素C、維生素E和微量元素硒、鋅、鎂等,它們是天然的抗氧化劑,可以消除在人體代謝過(guò)程中積累的過(guò)多的自由基,因而可以補(bǔ)充,加強(qiáng)和部分取代人體內(nèi)逐漸削弱的防御體系,起到保護(hù)細(xì)胞膜、細(xì)胞器等不受自由基侵害的作用。其中維生素C和β—胡蘿卜素的作用,更不容忽視,從而進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)和明確了柑橘類(lèi)水果的美容效果。第63頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天維生素B6Pyridoxine
VB6與氨基酸代謝關(guān)系非常密切,能促進(jìn)氨基酸的吸收和蛋白質(zhì)的合成,為細(xì)胞生長(zhǎng)所必需,對(duì)脂肪代謝亦有影響,與皮脂分泌緊密相關(guān),因而,頭皮脂溢、多屑時(shí)常用它。第64頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天泛酸PantothenicAcid
維持正常毛發(fā)顏色不可缺少的成分,故用于治療白發(fā),主要使用泛酸鈣。第65頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天谷維素Oryzanol
能降低毛細(xì)血管脆性,提高人的皮膚毛細(xì)血管循環(huán)機(jī)能,使皮膚溫度升高,四肢皮膚表面血流量增加,從而防止皮膚皸裂和改善皮膚色澤,因而被稱(chēng)為“美容素”。含強(qiáng)有力的生長(zhǎng)促進(jìn)因子,有利于青少年成長(zhǎng)。第66頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天五、微量元素與美容皮膚健美與血液的酸堿度有關(guān)。血液偏酸時(shí),汗液中的尿素、乳酸經(jīng)皮膚排出,逐漸會(huì)使皮膚變得粗糙而失去彈性,同時(shí)酸性食物氧化時(shí)還可產(chǎn)生一種分解物,使皮膚形成一些色素斑。鑒于此,除了控制酸性食物如肉、魚(yú)、蛋等的過(guò)多攝人外,應(yīng)多吃含微量元素豐富的食物,借以中和體內(nèi)產(chǎn)生的酸性物質(zhì),使血液處于弱堿性,第67頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天保持皮膚細(xì)嫩、柔軟。含微量元素豐富的食物有大豆、花生、蓮藕、堅(jiān)果等。以下幾種微量元素與美容、美發(fā)較為明顯。第68頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天(一)碘與美容碘具有構(gòu)成甲狀腺素、調(diào)節(jié)肌體能量代謝、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維持正常生殖功能、保持正常神經(jīng)功能、維護(hù)人體皮膚與頭發(fā)光澤等作用。第69頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天一旦缺乏碘元素,便可導(dǎo)致甲狀腺代償性肥大、智力發(fā)育不良、抗病能力低下、皮膚皺紋增多和缺乏光澤、情緒不夠穩(wěn)定、面部表情呆滯、缺乏青春活力。海產(chǎn)品含有豐富的碘元素,如海帶、海參、海蝦、海蜇、紫菜等,可適當(dāng)多食一些這類(lèi)食物。第70頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天(二)鎂與美容
鎂元素是人體多種酶的重要來(lái)源。鎂盡管在人體中的含量微乎其微,可一旦缺乏,人就會(huì)精神疲憊、面黃肌瘦、皮膚粗糙和失去光澤,甚至情緒不穩(wěn)定、面部、四肢肌肉顫抖。鎂元素主要含在一些水果和豆類(lèi)中,平時(shí)可多食用無(wú)花果、香蕉、杏仁、冬瓜子、玉米、紅薯、黃瓜、珍珠粉、蘑菇、柿子、黃豆、紫菜、橘子等第71頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天(三)銅與美容
銅含量在體內(nèi)減少時(shí),會(huì)影響鐵的吸收,導(dǎo)致鐵的利用障礙,最終發(fā)生缺鐵性貧血。銅元素與人體皮膚的彈性、潤(rùn)澤有密切的關(guān)系。銅缺乏時(shí),會(huì)引起少女皮膚干燥、粗糙和面色蒼白、免疫力下降,甚至影響今后的生育功能。可適當(dāng)進(jìn)食含銅元素的食物,諸如豆類(lèi)、動(dòng)物肝臟、核桃、花生、紫菜、蝦皮、螃蟹、芝麻等。第72頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天
(四)鋅與美容皮膚的白皙、細(xì)嫩是容貌美麗的表征。鋅則是皮膚保健的物質(zhì)之一。它具有維護(hù)皮膚彈性、韌性、致密度及細(xì)嫩柔滑等多種功能。一旦鋅的含量不足或者缺乏,就容易發(fā)生皮脂腺分泌失調(diào)、皮脂外溢,使面部出現(xiàn)皮疹、紅腫,嚴(yán)重時(shí)甚至形成囊腫。第73頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天缺鋅還可使皮膚的免疫功能降低,容易感染化膿,使皮膚表面凹凸不平,最后出現(xiàn)大小不一、深淺不同的色素沉著斑點(diǎn),即人們常見(jiàn)的青春期痤瘡。第74頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天鋅能夠刺激和促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng),對(duì)體形美起到重要的輔導(dǎo)作用形體美首先要求有一定的身高,身體發(fā)育勻稱(chēng)。與身高有密切關(guān)系的骨骼生長(zhǎng),特別是脊柱和下肢的長(zhǎng)度,與鋅的充足與否有很大關(guān)系。幼年時(shí)期缺鋅會(huì)引起生長(zhǎng)發(fā)育停滯,出現(xiàn)缺鋅侏儒癥或類(lèi)似癥狀。第75頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天進(jìn)入青年期后,人體各部分的肌肉發(fā)育,脂肪貯存和皮膚的粗糙、細(xì)嫩、有光澤與否,在很大程度上受到性激素的影響,最后影響到身高、體態(tài)。第76頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天
而鋅則是性激素的重要成分。缺鋅的人不僅性功能低下,第二性征也發(fā)育不全。此外,蛋白質(zhì)的利用和轉(zhuǎn)化需要維生素A的參加,所以在補(bǔ)充鋅時(shí)還要增加一些維生素A的供給。第77頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天鋅還參與肝臟及視網(wǎng)膜內(nèi)維生素A還原酶的合成,并發(fā)揮重要作用,因而攝取足夠數(shù)量的鋅,還可以增強(qiáng)光覺(jué)度,改善夜間視力,使您的眼睛更明亮、美麗。第78頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天
鋅有多種形態(tài),如葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、硫酸鋅等都可以被人體吸收利用,但一般以硫酸鋅的形態(tài)為較好。在植物性食物中除少數(shù)幾種含鋅較豐富外,其他多數(shù)植物性食品含鋅量都低或比較低。并且由于含纖維素和植物酸鹽較多的緣故,影響和阻礙了鋅的吸收。谷物加工過(guò)精,也會(huì)損失較多的鋅,經(jīng)過(guò)發(fā)酵的食物,則可以破壞植物酸鹽,而提高對(duì)鋅的吸收率。第79頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天維生素C是合成細(xì)胞間質(zhì)的必需物質(zhì),所以如果用鋅來(lái)作為肌肉生長(zhǎng)的刺激物,使鋅收到更顯著的效果,還需要增加一些維生素C的攝入。此外,鋅的吸收在很大程度上依賴(lài)于鐵、鈣、磷的存在。第80頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天動(dòng)物的肝臟含有多種氨基酸、鐵、磷、維生素C和高水平的維生素A,所以如果能夠把肝作為主要食物,1周吃1~2次,對(duì)鋅的吸收,應(yīng)是有一定好處的。第81頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天
富含鋅的食物有牡蠣(蠔)、鯡魚(yú)、田螺、蟹、蝦、動(dòng)物肝臟、瘦肉、魚(yú)、禽蛋以及芝麻、核桃、白蘿卜、大豆、茄子等,其中以牡蠣、芝麻含鋅量最高,是瘦肉的4~5倍。經(jīng)常并適當(dāng)?shù)亩喑孕┻@類(lèi)食物,會(huì)讓您的容貌、形體變得更加美麗。第82頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天
(五)鐵與美容
缺鐵常導(dǎo)致貧血,這不僅導(dǎo)致少女容貌遜色,還會(huì)發(fā)生頭暈、心慌、體力下降、記憶力減退、注意力不集中、抗病能力低下等多種癥狀。體內(nèi)缺鐵首先要查明原因。進(jìn)行針對(duì)性治療尤為重要,如屬于失血、鐵吸收障礙以及寄生蟲(chóng)等原因,應(yīng)分別治療原發(fā)病。第83頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天同時(shí)在醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行飲食調(diào)理。動(dòng)物血、肝臟、芝麻醬、黑木耳、蘑菇、海藻、豆制品、海蝦、海參、墨魚(yú)、菠菜、黃豆等均含有豐富的鐵元素,可適當(dāng)進(jìn)食。第84頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天葡萄籽提取物(原花青素)GrapeSeedExtract
清除氧自由基的能力相當(dāng)于維生素E的15至25倍。在歐洲葡萄籽主要被用作延緩皮膚出現(xiàn)皺紋以及用作抗衰老和抗關(guān)節(jié)炎的治療。第85頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天適合人群
對(duì)于想由內(nèi)而外延緩衰老的人想從年輕時(shí)就避免將來(lái)發(fā)生退行性疾病的人循環(huán)系統(tǒng)有障礙的人第86頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天具體功效改善血流和血液循環(huán),增強(qiáng)血管壁抵抗力,恢復(fù)彈性改善視力,維護(hù)視網(wǎng)膜毛細(xì)血管,使視覺(jué)更敏銳防治靜脈曲張,治療慢性靜脈機(jī)能缺損減輕水腫和腿部腫脹減輕糖尿病性視網(wǎng)膜炎,預(yù)防由之導(dǎo)致的失明,減少糖尿病并發(fā)癥的危險(xiǎn)第87頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天補(bǔ)充抗氧化劑,修復(fù)自由基造成的損傷,預(yù)防因自由基破壞導(dǎo)致的腫瘤抗過(guò)敏,減輕過(guò)敏引起的炎癥反應(yīng)修復(fù)受損的膠原蛋白,延緩皮膚的衰老進(jìn)程,使皮膚更年輕有彈性,預(yù)防太陽(yáng)光線(xiàn)對(duì)皮膚的輻射損傷預(yù)防退行性疾病抗炎,提高關(guān)節(jié)柔韌性,減輕關(guān)節(jié)腫脹所致的疼痛,可增強(qiáng)免疫能力,降低感冒發(fā)生的頻度,減輕其嚴(yán)重性第88頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天番茄紅素Lycopene
90年代以后營(yíng)養(yǎng)保健研究和市場(chǎng)的熱點(diǎn)目前自然界中存在的抗氧化和抗衰老能力最強(qiáng)的物質(zhì),分別是β-胡羅卜素的2倍和維生素E的100倍。
98年國(guó)外面市以來(lái),產(chǎn)值以每年300%的增速發(fā)展基于番茄紅素的醫(yī)藥臨床實(shí)驗(yàn)也已取得突破性進(jìn)展第89頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天具體功效
強(qiáng)力抗氧化,防衰老預(yù)防腫瘤,包括前列腺、乳腺、皮膚、消化系統(tǒng)類(lèi)腫瘤第90頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天六、水是不可多得的廉價(jià)美容劑(一)水的主要生理功能
水不僅是人的生命活動(dòng)的重要營(yíng)養(yǎng)素之一,而且是保護(hù)皮膚清潔、滋潤(rùn)、細(xì)嫩的有效而廉價(jià)的美容劑。它是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的必要成分。人體的所有組織都含有水,如血液的含水量為90%,肌肉的含水量為70%,堅(jiān)硬的骨骼中也含有22%的水分。水對(duì)人類(lèi)生存的重要性?xún)H次于氧氣,如果沒(méi)有水任何生命過(guò)程都無(wú)法進(jìn)行。第91頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天水的主要生理功能為:①是構(gòu)成人體不可缺少的原料,利用水的溶解力,許多物質(zhì)解離為離子狀態(tài),發(fā)揮重要的生理功能;②水在體內(nèi)直接參與氧化還原反應(yīng),促進(jìn)各種生理活動(dòng)和生化反應(yīng)的進(jìn)行;第92頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天③調(diào)節(jié)體溫;④水的流動(dòng)性大,一方面把氧氣、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、激素等運(yùn)到組織,另一方面又可將體內(nèi)代謝廢物和毒素排出體外;⑤水是體內(nèi)自備的潤(rùn)滑劑,可滋潤(rùn)皮膚,保持務(wù)器官滑潤(rùn),水是美容護(hù)膚所必須的物質(zhì)第93頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天
(二)飲水與美容的關(guān)系飲水與美容的關(guān)系至今仍有爭(zhēng)議。多數(shù)人認(rèn)為多喝水有利于皮膚健美。不同年齡,不同性別的人,體內(nèi)的含水量雖不同,但至少占體重的一半以上,人體缺水首先會(huì)使皮膚變得干燥、無(wú)彈性、產(chǎn)生皺紋,面色也會(huì)顯得蒼老。因此,為了美容和健康,還是提倡多喝水。喝水的時(shí)間最好在起床后早晨1杯水,這樣不僅可清潔胃腸,對(duì)腎也有利;第94頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天飯后和睡前不宜多喝水,以免導(dǎo)致胃液稀釋、夜間多尿,并可誘發(fā)眼瞼水腫和眼袋。每日喝6~8杯水,對(duì)美容是有益的,水分在皮膚內(nèi)的滋潤(rùn)作用不亞于油脂對(duì)皮膚的保護(hù)作用,體內(nèi)有充足的水分,才能使皮膚豐腴、潤(rùn)滑、柔軟,富有彈性和光澤,富有青春的活力。第95頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天
(三)不同的水有其不同的美容功效
1.礦泉水中含有多種無(wú)機(jī)鹽:我國(guó)山東的嶗山礦泉水含有鈣、鎂、鈉、二氧化碳等成分,能健脾胃、增食欲,經(jīng)常飲用,能使皮膚細(xì)膩光滑。2.水中加入鮮橘汁、番茄汁、獼猴桃汁等,有助于減退色素斑,保持皮膚張力,增強(qiáng)皮膚抵抗力。第96頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天
3.在飲用水中加入花粉,可保持青春活力和抗衰老?;ǚ壑泻卸喾N氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和酶類(lèi)。天然酶能改變細(xì)胞色素,消除色素斑、雀斑,保持皮膚健美。
4.露水:《本草綱目》中說(shuō):“百草頭上秋露,未唏時(shí)收取……愈百疾……肌肉悅澤。”說(shuō)明露水有其生理活性。有人認(rèn)為露水含“X”因子,常飲對(duì)皮膚有益;還有人發(fā)現(xiàn),露水含有植物滲出的對(duì)人有利的化學(xué)物質(zhì)。露水幾乎不含重水,有益于皮膚健美第97頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天
5.茶水:紅茶、綠茶都有益于健康,并有美容護(hù)膚功效。茶葉具有降低血脂、助消化、殺菌、解毒、清熱利尿、調(diào)整糖代謝、抗衰老、去斑及增強(qiáng)機(jī)體免疫功能等作用。但不宜飲濃茶及過(guò)量飲茶,以免妨礙鐵的吸收,造成貧血而影響健美。6.磁化水:磁化水分子小,易滲透到細(xì)胞內(nèi),有利于細(xì)胞內(nèi)外的物質(zhì)交換,因此有利于美容。第98頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天
7.電解活性離子水:是目前被世界各國(guó)越來(lái)越多的人所接受的一種能提高自身免疫功能、預(yù)防疾病的日常飲用保健水。飲用后能迅速進(jìn)入細(xì)胞的每一個(gè)角落,與自由基相結(jié)合,使體內(nèi)廢物得到排泄。電解活性離子水呈弱堿性,長(zhǎng)期飲用對(duì)降低血液中自由基含量,增強(qiáng)體質(zhì),防治疾病,延緩衰老和護(hù)膚美容都有益處。第99頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天另外,用少量人參制成浴劑,浴后對(duì)皮膚可起到特殊的營(yíng)養(yǎng),保護(hù)作用,經(jīng)常沐浴可使皮膚滑潤(rùn)細(xì)膩,增加彈性,有益于防止皮膚衰老。如果身體比較健康,又無(wú)皮膚病患,可堅(jiān)持一種被稱(chēng)為“冷熱浴”的沐浴方法進(jìn)行美容,效果良好。所謂“冷熱浴”,就是先把身體浸泡在熱水里,或先洗蒸氣浴,然后再用稍溫的水或冷水淋浴,或直接把身體泡在冷水內(nèi),沐浴時(shí)要不斷擦摩皮膚。第100頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天這種對(duì)皮膚促加熱又加冷的方法,是對(duì)自律神經(jīng)末端的皮膚冷熱感覺(jué)給予刺激,可強(qiáng)化自律神經(jīng)的功能。自律神經(jīng)一旦強(qiáng)化,肌膚對(duì)冷熱的調(diào)節(jié)功能自然活躍起來(lái),再加上擦摩皮膚促進(jìn)了皮膚的血液循環(huán),這樣,皮膚的新陳代謝作用就大大加強(qiáng),如果是原來(lái)曬黑的皮膚,經(jīng)過(guò)這樣的“冷熱浴”,慢慢地就會(huì)使皮膚變得白皙,皮膚的表皮也會(huì)變薄,從而使皮膚更為柔嫩健美。第101頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天由此可見(jiàn),水確實(shí)是我們生活中最廉價(jià)的健美劑。我們應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步認(rèn)識(shí)它,加以充分利用研究,它就會(huì)更好地造福于人類(lèi)。第102頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天
(四)淋浴與美容1.正確淋浴更收良效
為了達(dá)到最好的沐浴效果。必須調(diào)大蓮蓬頭的水壓強(qiáng)度,以達(dá)到刺激組織的效果,特別是頸背以及身體上部胸廓部分。為了達(dá)到令人滿(mǎn)意的效果,蓮蓬頭距離身體或沖洗部位約10~15cm最為恰當(dāng)。剛開(kāi)始宜使用溫水,水溫保持在20度左右,然后在10分鐘內(nèi)慢慢增加到38度,達(dá)到擴(kuò)張血管及氧氣交換的作用,對(duì)肌肉的健康有很大的幫助。第103頁(yè),共115頁(yè),2024年2月25日,星期天同時(shí),因它有助脂肪的燃燒,可達(dá)到令人意想不到的減肥效果,沖洗順序,由腳底開(kāi)始,然后以漸進(jìn)方式,向上至腿肚、膝蓋、大腿,前、后及兩側(cè)必須面面俱到。接著是腹部,以順時(shí)針?lè)绞江h(huán)繞沖洗,然后是手臂、背部,距離脊椎5cm,向兩側(cè)沖洗。別忘了
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