糖尿病膳食指南2024

演講人：日期：糖尿病膳食指南2024目錄糖尿病概述與膳食重要性膳食原則與總體建議各類食物選擇與搭配建議餐次安排與食譜設(shè)計烹飪技巧與注意事項營養(yǎng)補充劑與保健品選擇01糖尿病概述與膳食重要性糖尿病是一種以高血糖為特征的代謝性疾病，長期存在的高血糖會導致各種組織的慢性損害和功能障礙。糖尿病定義根據(jù)發(fā)病機制和臨床表現(xiàn)，糖尿病主要分為1型糖尿病、2型糖尿病、妊娠糖尿病和其他特殊類型糖尿病。糖尿病分類糖尿病定義及分類糖尿病的發(fā)病原因包括胰島素分泌缺陷、胰島素生物作用受損或兩者兼有。遺傳因素、環(huán)境因素、生活方式（如高熱量飲食、缺乏運動）等均是糖尿病發(fā)病的危險因素。發(fā)病原因及危險因素危險因素發(fā)病原因合理的膳食可以幫助患者控制血糖水平，減少血糖波動。控制血糖改善胰島素抵抗預防并發(fā)癥通過調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，可以改善胰島素抵抗，提高胰島素敏感性。良好的膳食習慣有助于預防糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生和發(fā)展。030201膳食在糖尿病管理中作用患者需要控制碳水化合物的攝入量，選擇低升糖指數(shù)（GI）的食物。碳水化合物蛋白質(zhì)脂肪維生素和礦物質(zhì)適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如魚、瘦肉、豆類等。限制飽和脂肪和反式脂肪的攝入，增加不飽和脂肪的攝入。保證充足的維生素和礦物質(zhì)攝入，特別是維生素C、維生素E、鎂、鋅等?；颊郀I養(yǎng)需求特點02膳食原則與總體建議合理安排每日三餐，定時定量，避免暴飲暴食。根據(jù)個人身高、體重、勞動強度等具體情況，計算每日所需總能量，并合理分配至各餐中。適當增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如魚、瘦肉、蛋、奶、豆類等，以滿足身體需要。平衡膳食，控制總能量攝入優(yōu)先選擇低GI（血糖生成指數(shù)）的食物，如全麥面包、燕麥、豆類、蔬菜等，有助于控制血糖波動。合理安排碳水化合物的攝入，避免過多攝入高GI食物，如白面包、白米飯、糖果等。注意食物的烹飪方式，盡量選擇蒸、煮、燉等低油低鹽的方式，避免油炸、煎等高熱量烹飪方式。選擇低GI食物，穩(wěn)定血糖水平建議每日攝入膳食纖維量達到25-30克，以滿足身體對膳食纖維的需要。注意逐漸增加膳食纖維的攝入量，避免一次性攝入過多導致胃腸不適。增加富含膳食纖維的食物，如粗糧、豆類、蔬菜、水果等，有助于增加飽腹感、減緩血糖升高速度。保證充足膳食纖維攝入每日食鹽攝入量不超過6克，避免使用高鹽調(diào)味品，如醬油、味精等?？刂婆胝{(diào)用油量，每日不超過25-30克，盡量選擇植物油，避免使用動物油。少吃高脂肪、高膽固醇的食物，如肥肉、動物內(nèi)臟、蛋黃等，以降低心血管疾病的風險。避免過多攝入加工食品、快餐等含鹽量和油脂量較高的食物。01020304控制鹽分和油脂攝入量03各類食物選擇與搭配建議在選擇谷類食品時，應注重粗細搭配，適當增加全谷物和雜豆類的攝入，如燕麥、糙米、紅豆等。粗細搭配由于谷類食品中含有較多的碳水化合物，因此應控制每日攝入量，避免血糖波動?？刂茢z入量部分薯類食品如馬鈴薯、山藥等，可作為主食的替代品，但同樣需要控制攝入量。薯類替代谷類及薯類食品選擇原則

蔬菜水果類食品推薦及注意事項種類多樣化在選擇蔬菜水果時，應注重種類多樣化，保證攝入各種維生素和礦物質(zhì)?？刂扑麛z入量雖然水果富含維生素和礦物質(zhì)，但部分水果含糖量較高，應控制每日攝入量。蔬菜烹飪方式在烹飪蔬菜時，應盡量采用低油低鹽的方式，以保留蔬菜的營養(yǎng)成分。魚、禽、肉、蛋、奶及大豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源，應適量攝入。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源雖然蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入也會增加腎臟負擔，因此應控制每日攝入量?？刂茢z入量大豆制品如豆腐、豆?jié){等，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和大豆異黃酮等有益成分，可適當增加攝入。大豆制品推薦優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源及攝入量建議控制油脂攝入量油脂類食品攝入過多會增加能量攝入和血脂水平，因此應控制每日攝入量。堅果和種子選擇堅果和種子富含不飽和脂肪酸和膳食纖維等有益成分，如核桃、亞麻籽等，可適當攝入。優(yōu)質(zhì)油脂推薦在選擇油脂類食品時，應優(yōu)先選擇富含不飽和脂肪酸的植物油如橄欖油、花生油等。堅果、種子和油脂類食品選擇04餐次安排與食譜設(shè)計晚餐應清淡，提供全天所需能量的20%-30%。早餐應豐富，提供全天所需能量的20%-30%。確定每日總熱量攝入需求，合理分配至三餐。午餐應均衡，提供全天所需能量的30%-40%。避免夜間進食和暴飲暴食行為。三餐定時定量，避免暴飲暴食0103020405在三餐之間增加1-2次小餐，如水果、堅果等。緩慢進食，充分咀嚼食物，有助于減少進食量?？刂泼坎偷倪M食量，避免過飽。避免在饑餓狀態(tài)下進食大量食物。適當增加餐次，減少單次進食量02030401個性化食譜設(shè)計原則和方法根據(jù)個人情況（如年齡、性別、身高、體重、勞動強度等）制定個性化食譜。遵循平衡膳食原則，確保食物種類多樣化?？刂瓶偀崃繑z入，合理分配碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的比例。注重膳食纖維的攝入，增加全谷類、豆類、蔬菜等食物的攝入。節(jié)日或特殊場合飲食調(diào)整建議避免食用高糖、高脂肪和高鹽的食品。飲酒需適量，避免空腹飲酒和過量飲酒。在節(jié)日或特殊場合時，可適量放寬飲食限制，但仍需控制總熱量攝入。增加蔬菜和水果的攝入量，以平衡飲食。在節(jié)后或特殊場合后，應盡快恢復正常的飲食習慣和作息時間。05烹飪技巧與注意事項03燉以小火長時間加熱，使食物軟爛入味，有利于消化吸收，同時減少油脂攝入。01蒸以蒸汽為傳熱介質(zhì)，使食物成熟，保持食物原形和口感，同時減少油脂攝入。02煮將食物放入沸水中煮熟，有利于保留食物營養(yǎng)成分，同時降低食物中的脂肪含量。選用健康烹飪方法如蒸、煮、燉等精簡調(diào)味盡量使用少量的鹽、醬油等調(diào)味品，避免使用過多的糖、味精等增味劑。天然香料使用蔥、姜、蒜、香菜等天然香料增加食物口感和香味，減少人工香料的使用。低鈉鹽選擇低鈉鹽代替普通鹽，有利于降低鈉的攝入量，預防高血壓等并發(fā)癥。減少調(diào)味品使用，保持原汁原味食物相克了解食物相克原理，避免將相克食物同時食用，如柿子與螃蟹、菠菜與豆腐等。營養(yǎng)均衡合理搭配食物，確保攝入足夠的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素?？刂瓶偀崃扛鶕?jù)個人情況合理控制總熱量攝入，避免攝入過多熱量導致血糖波動。注意食物搭配禁忌和相互作用030201培養(yǎng)良好飲食習慣和生活方式遵循定時定量的飲食原則，避免暴飲暴食或長時間不進食。保持飲食多樣化，攝入不同種類的食物以獲得全面的營養(yǎng)。戒煙限酒有利于控制血糖和預防并發(fā)癥的發(fā)生。結(jié)合個人情況選擇適當?shù)倪\動方式和強度，有助于控制血糖和保持健康體重。定時定量多樣化飲食戒煙限酒適當運動06營養(yǎng)補充劑與保健品選擇根據(jù)個體營養(yǎng)需求和膳食攝入情況，合理選擇營養(yǎng)素補充劑，如維生素、礦物質(zhì)等。使用原則遵循醫(yī)囑或營養(yǎng)師建議，控制攝入量，避免過量補充帶來的副作用。注意事項營養(yǎng)素補充劑使用原則及注意事項部分保健品具有輔助降低血糖的作用，如含有苦瓜、黃芪等成分的保健品。輔助降糖針對糖尿病患者的不同癥狀，如口渴、多尿等，選擇相應的保健品進行改善。改善癥狀通過補充營養(yǎng)素和抗氧化劑等，降低糖尿病并發(fā)癥的風險。預防并發(fā)癥保健品在糖尿病管理中作用增加飽腹感，延緩葡萄糖吸收，有助于控制血糖波動。膳食纖維類如維生素C、E等，具有抗氧化作用，保護胰島細胞免受氧化應激損害?？寡趸瘎╊惾玢t、鎂等，參與胰島素分泌和糖代謝過程，對糖尿病患者有益。微量元素類如人參、黃芪等，具有調(diào)節(jié)免疫、改善胰島素抵抗等作用。中草藥類常見