食品科學(xué)概論 第八章 食品科學(xué)研究方法

第八章食品科學(xué)研究方法第一節(jié)食品科學(xué)研究課題的選擇第二節(jié)食品科技文獻(xiàn)第三節(jié)食品科學(xué)研究工程論證報(bào)告第四節(jié)食品科學(xué)研究試驗(yàn)設(shè)計(jì)第五節(jié)樣品的采集、保存與制備第六節(jié)撰寫科技論文一、科學(xué)研究從問題開始科學(xué)研究是創(chuàng)造性的探索活動(dòng)，無論根底研究還是應(yīng)用研究都是為了解決尚未解決的問題，都是探索未知的過程。第一節(jié)食品科學(xué)研究課題的選擇波普爾愛因斯坦

科學(xué)始于問題而不是始于觀察，盡管通過觀察可以引出問題，但是在觀察時(shí)必須帶著一定的問題，帶著預(yù)期的設(shè)想，漫無目的的觀察是不存在的。提出一個(gè)問題往往比解決一個(gè)問題更重要。因?yàn)榻鉀Q問題也許僅僅是一個(gè)數(shù)學(xué)上或?qū)嶒?yàn)上的技能而已，而提出新的問題，新的可能性，從新的角度去看待舊的問題，卻需要有創(chuàng)造性的想象力，而且標(biāo)志著科學(xué)的真正進(jìn)步。

二、食品科學(xué)研究課題的來源一般是指由國家主管科研的行政部門、企事業(yè)單位根據(jù)國家、地方、企事業(yè)單位的需要下達(dá)或委托有關(guān)科研單位、科研人員從事的科研工程。一般是指科研單位或科研人員從理論研究和生產(chǎn)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)的問題出發(fā)提出科研工程，向有關(guān)部門申報(bào)的課題。下達(dá)課題自選課題

三、食品科學(xué)研究選題及其步驟

就是形成、選擇和確定所要研究和解決的課題。是為了實(shí)現(xiàn)某個(gè)特定目標(biāo)所需要研究的一個(gè)或一組科學(xué)問題。科研選題是科學(xué)研究的起始步驟，是科學(xué)研究的重要組成局部。科研選題課題步驟：1.了解前人的工作和現(xiàn)實(shí)的需要，進(jìn)行文獻(xiàn)調(diào)研和實(shí)際考察。2.在文獻(xiàn)調(diào)研和實(shí)際考察的根底上，再進(jìn)行分析比較，綜合概括出需要研究的課題。3.對(duì)選出的課題進(jìn)行初步論證，即對(duì)課題進(jìn)行可行性研究。4.在初步論證的根底上提出選題報(bào)告，然后經(jīng)過評(píng)議，選出最正確課題。

確定課題文獻(xiàn)調(diào)研和實(shí)際考察提出選題初步論證評(píng)議四、科研選題的根本原那么需要性原那么創(chuàng)造性原那么科學(xué)性原那么可行性原那么

文獻(xiàn)是記錄有知識(shí)的一切載體，是知識(shí)、知識(shí)載體和記錄手段的統(tǒng)一體。由于文獻(xiàn)知識(shí)內(nèi)容的不同、載體的不同、記錄方式的不同，便構(gòu)成了不同類型的文獻(xiàn)。第二節(jié)食品科技文獻(xiàn)

一、按文獻(xiàn)信息載體的形式劃分1.印刷型(Printedform)

2.縮微型(Microform)

3.視聽型(Audio–visualform)4.機(jī)讀型(Machine–readableform)5.光盤型(Opticaldiskform)6.立體形象型(Solidfigureform)

印刷型(Printedform)縮微型文獻(xiàn):又稱縮微復(fù)制品，是以感光材料為載體、以縮微照像為記錄手段的一種文獻(xiàn)形式，即采用攝影的方法將文獻(xiàn)的影像縮小、復(fù)制而成。主要包括：縮微膠卷、縮微膠片、縮微卡片等。優(yōu)點(diǎn)：體積小、重量輕、信息容量大、本錢低，便于復(fù)制、攜帶、保存、查索和傳遞。缺點(diǎn)：必須借助閱讀機(jī)和電源才能閱讀，不太方便又易使眼睛疲勞。縮微型(Microform)視聽型(Audio–visualform)

機(jī)讀型文獻(xiàn)

全稱為計(jì)算機(jī)閱讀型文獻(xiàn)，是利用計(jì)算機(jī)閱讀的文獻(xiàn)資料。

主要包括：計(jì)算機(jī)磁帶、磁盤上的各種計(jì)算機(jī)軟件。通過編碼和程序設(shè)計(jì)，把文獻(xiàn)內(nèi)容變成計(jì)算機(jī)可識(shí)別的語言，輸入到計(jì)算機(jī)中，存貯到磁帶或磁盤上，閱讀時(shí)由計(jì)算機(jī)轉(zhuǎn)換成人工語言，并根據(jù)需要在終端屏幕上顯示或輸出打印。特點(diǎn)：信息存貯量大、傳播速度快、且可以遠(yuǎn)距離傳輸，便于自動(dòng)檢索，并可以隨時(shí)修改檢索策略。機(jī)讀型(Machine–readableform)光盤型文獻(xiàn):是由特殊的光敏材料作為載體、將信息通過激光刻錄在光盤的盤面上制成的一類新型載體文獻(xiàn)?？捎糜?jì)算機(jī)閱讀，也可用激光播放機(jī)播放，實(shí)際上也是機(jī)讀型文獻(xiàn)的一種。特點(diǎn)：能兼容印刷品文獻(xiàn)和聲像資料，既可以記錄文字，也可以記錄圖像和聲音，信息密度高，檢索速度快，信息輸入輸出方便，易于保管和復(fù)制，而且制作本錢低。光盤型(Opticaldiskform)

立體形象型文獻(xiàn)

又稱三維全息型文獻(xiàn)，是用激光在三維空間進(jìn)行全息攝影實(shí)現(xiàn)信息存貯與顯示的全息形象資料。

特點(diǎn)：是一種剛出現(xiàn)的新型文獻(xiàn)載體類型，在形象化方面有著獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，能夠產(chǎn)生一幅完整的立體攝像，全方位地反映實(shí)物的全貌。立體形象型(Solidfigureform)

二、按文獻(xiàn)的出版形式劃分期刊(JournalsorMagazineorPeriodical)科技報(bào)告(Technicalreports)政府出版物(Governmentpublication)會(huì)議文獻(xiàn)(Conference)

專利文獻(xiàn):

是指在專利形成過程中產(chǎn)生的一系列官方文件和有關(guān)出版物的總稱。

廣義專利文獻(xiàn):

是指專利局出版的與專利有關(guān)的各種文獻(xiàn)。如專利公報(bào)、專利文摘、分類表、專利索引、說明書以及與專利有關(guān)的法律文獻(xiàn)等。

狹義專利文獻(xiàn):

僅指專利說明書，專利檢索的主要對(duì)象是專利說明書。

特點(diǎn)：在形式上具有統(tǒng)一的格式；在文字上是一種法律文件，文字較簡(jiǎn)練，特別要求保護(hù)權(quán)利范圍；在內(nèi)容上具有廣泛性、詳盡性、實(shí)用性、新穎性、獨(dú)創(chuàng)性以及具有較強(qiáng)的系統(tǒng)性、完整性和報(bào)道的及時(shí)性。

主要識(shí)別依據(jù)：著錄項(xiàng)中的專利號(hào)、專利國別、專利權(quán)人、專利優(yōu)先日期(公開日期)、出版時(shí)間等。專利文獻(xiàn)(Patents)標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)(Standardliterature)學(xué)位論文:是高等學(xué)校、科研機(jī)構(gòu)的畢業(yè)生、研究生為獲得學(xué)位所撰寫的論文?？煞譃閷W(xué)士論文、碩士論文和博士論文。特點(diǎn)：內(nèi)容比較專一，闡述較為系統(tǒng)、詳細(xì)等，對(duì)科學(xué)依據(jù)和做學(xué)位論文均有參考價(jià)值。它一般不公開出版。識(shí)別依據(jù)：學(xué)位、論文名稱、頒發(fā)學(xué)位的單位及其地址、授予學(xué)位的時(shí)間等方面。學(xué)位論文(DissertationorThesis)產(chǎn)品資料(Productsdata)其他文獻(xiàn)三、按文獻(xiàn)加工類型劃分

1.零次文獻(xiàn)(灰色文獻(xiàn))

2.一次文獻(xiàn)(原始文獻(xiàn))

3.二次文獻(xiàn)(檢索性文獻(xiàn))

4.三次文獻(xiàn)(參考性文獻(xiàn))

零次文獻(xiàn):

是指非正式出版物或非正式渠道交流的文獻(xiàn)，未公開于社會(huì)，只為個(gè)人或某一團(tuán)體使用。

包括：文章草稿、私人筆記、會(huì)議記錄、未經(jīng)發(fā)表的名人手跡，甚至包括口頭言論和思想教育。零次文獻(xiàn)(灰色文獻(xiàn))一次文獻(xiàn)(原始文獻(xiàn))

二次文獻(xiàn):

是信息部門將那些分散的、無組織的一次文獻(xiàn)，用一定的方法經(jīng)過加工整理、歸納、簡(jiǎn)化，把文獻(xiàn)的外表特征和內(nèi)容特征著錄下來，使之成為有組織、有系統(tǒng)的檢索工具，如書目、題錄、文摘、索引等。特點(diǎn)：是對(duì)一次文獻(xiàn)的濃縮和有序化，主要作用是存儲(chǔ)和報(bào)道一次文獻(xiàn)線索、提供查找的途徑。它是用于查找一次文獻(xiàn)的檢索工具，是重要的指示性信息源。二次文獻(xiàn)(檢索性文獻(xiàn))三次文獻(xiàn):是在二次文獻(xiàn)的根底上選用一次文獻(xiàn)的內(nèi)容進(jìn)行分析、概括、綜合研究和評(píng)價(jià)而編寫出來的文獻(xiàn)?？煞譃榫C述研究類和參考工具類兩種類型。前者如動(dòng)態(tài)綜述、學(xué)科總結(jié)、專題述評(píng)、進(jìn)展報(bào)告等，后者如年鑒、手冊(cè)、大全、詞典、百科全書等。特點(diǎn)：三次文獻(xiàn)源于一次文獻(xiàn)又高于一次文獻(xiàn)，屬于一種再創(chuàng)性文獻(xiàn)。三次文獻(xiàn)主要是信息研究的產(chǎn)物和成果，是一次文獻(xiàn)的濃縮。三次文獻(xiàn)(參考性文獻(xiàn))科研項(xiàng)目第三節(jié)食品科學(xué)研究工程論證報(bào)告論證報(bào)告撰寫內(nèi)容八、必要的支撐條件、組織措施及實(shí)施步驟九、方案實(shí)施進(jìn)展、經(jīng)費(fèi)預(yù)算及經(jīng)費(fèi)來源渠道1.年度方案2.經(jīng)費(fèi)預(yù)算3.經(jīng)費(fèi)來源一、試驗(yàn)設(shè)計(jì)的任務(wù)和作用以概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)為理論根底，結(jié)合專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)濟(jì)地、科學(xué)地、合理地安排試驗(yàn)，有效地控制試驗(yàn)干擾，充分利用和科學(xué)分析所獲的試驗(yàn)信息，從而到達(dá)盡快獲得最優(yōu)方案的目的。第四節(jié)食品科學(xué)研究試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)設(shè)計(jì)的任務(wù)(1)通過試驗(yàn)可以分清各試驗(yàn)對(duì)實(shí)驗(yàn)指標(biāo)影響的大小順序，找出主要因素，抓住主要因素。(2)通過試驗(yàn)可以了解因素與實(shí)驗(yàn)指標(biāo)間的規(guī)律性，即每個(gè)因素水平改變時(shí)，指標(biāo)是怎樣變化的。(3)通過試驗(yàn)可以了解因素之間的交互作用。(4)通過試驗(yàn)可以迅速找出最優(yōu)生產(chǎn)條件或工藝條件，確定最優(yōu)方案并能估計(jì)在最優(yōu)生產(chǎn)條件下試驗(yàn)指標(biāo)值及其波動(dòng)范圍。(5)通過試驗(yàn)設(shè)計(jì)和方差分析，可以了解試驗(yàn)誤差的大小，從而提高試驗(yàn)的精度。(6)通過試驗(yàn)結(jié)果的分析，可以明確為尋找最優(yōu)生產(chǎn)工藝而進(jìn)一步試驗(yàn)的方向。試驗(yàn)的作用

二、試驗(yàn)設(shè)計(jì)的性質(zhì)和內(nèi)容 試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法從理論上講屬于數(shù)理統(tǒng)計(jì)的一個(gè)重要分支，即屬于數(shù)學(xué)的范疇，從實(shí)踐上講，它是數(shù)理統(tǒng)計(jì)在食品專業(yè)中的具體應(yīng)用，是為專業(yè)效勞的。尋求最正確生產(chǎn)工藝，必須建立在專業(yè)的根底上，試驗(yàn)設(shè)計(jì)只是為專業(yè)效勞的工具，它是手段，而不是目的。 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)所包含的內(nèi)容是十分豐富的，現(xiàn)在已有許多種試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法，包括成對(duì)試驗(yàn)設(shè)計(jì)、全面試驗(yàn)設(shè)計(jì)、正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)、均勻試驗(yàn)設(shè)計(jì)、分割法試驗(yàn)設(shè)計(jì)、SN比實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、回歸正交設(shè)計(jì)等，其中最根本和最常用的是前四種。三、試驗(yàn)設(shè)計(jì)的根本原那么在試驗(yàn)過程中，為了減少試驗(yàn)誤差，就必須嚴(yán)格控制試驗(yàn)干擾。所謂試驗(yàn)干擾是指那些可能對(duì)試驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生影響，但在試驗(yàn)中未加考慮，也未加以控制的條件因素。在試驗(yàn)過程中，應(yīng)盡量地控制或消除試驗(yàn)干擾。其方法是嚴(yán)格遵循試驗(yàn)設(shè)計(jì)的三個(gè)根本原那么——重復(fù)、隨機(jī)、局部控制。

所謂重復(fù)是指在試驗(yàn)中每種處理至少進(jìn)行2次以上。重復(fù)是估計(jì)隨機(jī)誤差和減少隨機(jī)誤差的根本手段。重復(fù)次數(shù)多少，應(yīng)根據(jù)試驗(yàn)要求確定，一定要適當(dāng)，一般3～4次。所謂隨機(jī)是在試驗(yàn)中，每一處理組合及其每一個(gè)重復(fù)都有同等的時(shí)機(jī)被安排在某一特點(diǎn)的空間和時(shí)間環(huán)境中，以消除某些處理組合或某些重復(fù)可能占有的“優(yōu)勢(shì)〞或“劣勢(shì)〞，從而保證試驗(yàn)條件在空間和時(shí)間上的均勻性。隨機(jī)通常采用抽簽、摸牌、查隨機(jī)數(shù)字表的方法來實(shí)現(xiàn)。重復(fù)原那么隨機(jī)原那么做試驗(yàn)，總是希望試驗(yàn)條件根本保持一致，這樣得到的試驗(yàn)指標(biāo)才可靠，因素內(nèi)不同水平之間才具有可比性。但任何一個(gè)試驗(yàn)都是在一定的時(shí)空范圍內(nèi)進(jìn)行的，試驗(yàn)次數(shù)越多，所占的時(shí)空范圍就越大，環(huán)境條件之間的差異也就越大。反之，試驗(yàn)時(shí)空范圍越小，環(huán)境條件就越均勻一致。如果把某項(xiàng)試驗(yàn)的時(shí)空范圍劃分為幾個(gè)小的范圍——區(qū)組，使得每個(gè)區(qū)組內(nèi)試驗(yàn)條件盡可能一致，每個(gè)區(qū)組內(nèi)各處理的試驗(yàn)順序隨機(jī)安排，這樣，區(qū)組內(nèi)的試驗(yàn)誤差就可減少。區(qū)組間試驗(yàn)條件的差異雖較大，但可通過統(tǒng)計(jì)的方法進(jìn)行處理，這種安排試驗(yàn)的方法稱為局部控制。在試驗(yàn)過程中，一般將同一重復(fù)安排為一個(gè)區(qū)組，區(qū)組內(nèi)各處理隨機(jī)排列。局部控制原那么四、常用的試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法1.兩種處理的試驗(yàn)設(shè)計(jì)2.全面試驗(yàn)設(shè)計(jì)(1)單因素全面試驗(yàn)設(shè)計(jì)法(2)雙因素全面試驗(yàn)設(shè)計(jì)法3.正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)這種試驗(yàn)設(shè)計(jì)只安排A、B兩種處理，每種處理可安排屢次重復(fù)試驗(yàn)，計(jì)算出A、B各自處理重復(fù)試驗(yàn)平均值，對(duì)這兩個(gè)平均值進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)。兩種處理的試驗(yàn)設(shè)計(jì)在試驗(yàn)設(shè)計(jì)中，為了獲得全面試驗(yàn)信息，正確地判定試驗(yàn)因素及其各級(jí)交互作用對(duì)試驗(yàn)指標(biāo)影響情況，對(duì)所選取的試驗(yàn)因素的所有水平組合進(jìn)行全部實(shí)施一次以上，這種試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法稱為全面試驗(yàn)設(shè)計(jì)法。優(yōu)點(diǎn)：能獲得全面試驗(yàn)信息，對(duì)各因素及其各級(jí)交互作用對(duì)試驗(yàn)指示的影響剖析得比較清楚。缺點(diǎn)：當(dāng)因素多、水平多時(shí)試驗(yàn)規(guī)模太大，所以該方法只適用于單因素和雙因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)。全面試驗(yàn)設(shè)計(jì)全面試驗(yàn)在單因素試驗(yàn)或雙因素試驗(yàn)且水平數(shù)較少的情況下適用，對(duì)于三個(gè)以上的多因素試驗(yàn)，一般采用局部實(shí)施法，以減少試驗(yàn)次數(shù)，縮短試驗(yàn)周期。其中最常用的是正交試驗(yàn)。正交試驗(yàn)是借助于正交表進(jìn)行設(shè)計(jì)的。正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)①確定試驗(yàn)指標(biāo)②選擇試驗(yàn)因素③選取試驗(yàn)因素水平，列出因素水平表④選擇適宜的正交表⑤表頭設(shè)計(jì)⑥編制試驗(yàn)方案正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)的根本程序

常用的正交試驗(yàn)結(jié)果分析有兩種方法，即極差分析法和方差分析法。對(duì)正交試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析，可以解決以下問題：

①搞清各因素及交互作用主次順序，即那個(gè)是主要因素，那個(gè)是次要因素。

②判斷各因素對(duì)試驗(yàn)指標(biāo)影響的顯著程度。

③找出各因素下的各水平的最優(yōu)水平和最優(yōu)組合。

④分析各因素與試驗(yàn)指標(biāo)間的關(guān)系，即當(dāng)因素變化時(shí)，試驗(yàn)指標(biāo)是如何變化的，為進(jìn)一步試驗(yàn)指明方向。

⑤了解各因素之間的交互作用情況。⑥估計(jì)試驗(yàn)誤差的大小。正交試驗(yàn)結(jié)果分析一、樣品的采集樣品的采集簡(jiǎn)稱采樣(又稱檢樣、取樣、抽樣等)，是為了進(jìn)行檢驗(yàn)而從大量物料中抽取的一定數(shù)量具有代表性的樣品。在實(shí)際工作中，要化驗(yàn)的物料常常量都很大，組成有的很均勻，而有的很不均勻，化驗(yàn)時(shí)有的需要幾克樣品，而有的只需幾毫克。要使分析結(jié)果能代表全部物料，必須采取具有足夠代表性的“平均樣品〞，并將其制備成分析樣品，如果采集的樣品不具有代表性，那么即使分析方法再正確，也得不到正確的結(jié)論。因此，正確的采樣在分析工作中十分重要。第五節(jié)樣品的采集、保存與制備樣品分檢樣、原始樣品和平均樣品三種。由整批食物的各個(gè)局部采取的少量樣品稱為檢樣。把許多份檢樣合在一起稱為原始樣品。原始樣品經(jīng)過處理再抽取其中一局部做檢驗(yàn)用者稱為平均樣品。如果采得的檢樣互不一致，那么不能把它們放在一起做成一份原始樣品，而只能把質(zhì)量相同的檢樣混在一起，作成假設(shè)干份原始樣品。樣品的概念采樣的一般方法二、樣品的制備與預(yù)處理樣品的制備(1)有機(jī)物破壞法:用于食品中無機(jī)鹽或金屬離子的測(cè)定。在高溫或強(qiáng)烈氧化條件下，使食品中有機(jī)物質(zhì)分解，并在加熱過程中成氣態(tài)而散逸掉。(2)蒸餾法:利用液體混合物中各組分揮發(fā)度的不同別離為純組分的方法叫蒸餾。(3)溶劑提取法:在任一溶劑中，不同的物質(zhì)具有不同的溶解度。利用混合物中各物質(zhì)溶解度的不同，將混合物組分完全或局部地別離，此過程叫萃取，也稱提取。提取的方法很多，最常用的是浸泡法和溶劑分層法。(4)磺化法和皂化法:是處理油脂或含脂肪樣品時(shí)經(jīng)常使用的方法。(5)色層別離法:是應(yīng)用最廣泛的別離方法之一，尤其對(duì)一系列有機(jī)物質(zhì)的分析測(cè)定，色層別離具有獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)。常用的色層別離有柱層析和薄層層析兩種。樣品的預(yù)處理(1)自然揮發(fā)法：將待濃縮的溶液置于室溫下，使溶劑自然蒸發(fā)。此法濃縮速度慢，但簡(jiǎn)便。(2)吹氣法：采用吹枯燥空氣或氮?dú)?，使溶劑揮發(fā)的濃縮方法。此法濃縮速度較慢，對(duì)于易氧化、蒸氣壓高的待測(cè)物，不能采用吹枯燥空氣的方法濃縮。(3)K·D濃縮器濃縮法：采用K·D濃縮裝置(由K·D瓶、施耐德管、冷凝器、接收瓶等組成)進(jìn)行減壓蒸餾濃縮的方法。此法簡(jiǎn)便、待測(cè)物不易損失，是較普遍采用的方法。(4)真空旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)法：在減壓、加溫、旋轉(zhuǎn)條件下濃縮溶劑的方法。此法濃縮速度快，待測(cè)物不易損失、簡(jiǎn)便，是最常用較理想的濃縮方法。樣品的濃縮三、樣品的保存采取的樣品應(yīng)盡快進(jìn)行分析，以防止其中水分或揮發(fā)性物質(zhì)的散失及其他待測(cè)物質(zhì)含量的變化。如果不能立即進(jìn)行分析，必須加以妥善保存。應(yīng)當(dāng)把樣品保存在密封潔凈的容器內(nèi)，必要時(shí)放在避光處，但切忌使用帶有橡皮墊的容器。容易腐爛變質(zhì)的樣品需保存在0～5℃溫度下，保存時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，否那么，會(huì)招致樣品變質(zhì)或待測(cè)物質(zhì)的分解。第六節(jié)撰寫科技論文一、論文內(nèi)容二、文稿工程文章題目要簡(jiǎn)明確切，一般不超過20個(gè)字。正文各級(jí)標(biāo)題用阿拉伯?dāng)?shù)字連續(xù)編號(hào)，一般用至3級(jí)標(biāo)題。署名作者應(yīng)限于參加研究工作并可解答論文有關(guān)問題者，一般附全部作者簽名(以防止?fàn)幾h)。多位作者的署名之間應(yīng)用逗號(hào)“，〞隔開。所有作者均須注明所在單位(中、英文均須全稱、城市及郵政編碼)。第一作者和通訊作者還應(yīng)提供辦公室和住宅、、電子郵件，甚至號(hào)碼，以方便聯(lián)系。

三、文章標(biāo)題

四、作者與單位不同期刊漢語姓名譯法要求不同，但國內(nèi)期刊大多數(shù)采用姓前名后，在正文標(biāo)題下的作者姓名為姓全部大寫，名首字母大寫，名為兩個(gè)字時(shí)，中間加一短線。例如：ZHAIHu-qu，LIUXu，QUDong-yu，GUOYu-yuan。而在文后參考文獻(xiàn)中那么采用姓首字母大寫，名縮寫，留首字母，例如：ZhaiHQ，LiuX。摘要寫作結(jié)構(gòu)為：研究目的、采用的主要方法、最主要結(jié)果、結(jié)論。摘要一定要簡(jiǎn)明，中心點(diǎn)突出。五、漢語姓名譯法

六、中、英文摘要七、首頁腳注標(biāo)識(shí)工程八、前言應(yīng)寫清楚試驗(yàn)時(shí)間、地點(diǎn)，試驗(yàn)材料與試驗(yàn)條件的代表性及具體名稱、試驗(yàn)規(guī)模(樣本容量)、設(shè)計(jì)思路、設(shè)計(jì)方法、重復(fù)次數(shù)，試驗(yàn)儀器、藥品及規(guī)格、統(tǒng)計(jì)方法等。假設(shè)借鑒有他人方法，應(yīng)交代清楚參考文獻(xiàn)。主要表達(dá)本研究得出的主要結(jié)果，應(yīng)有根底數(shù)據(jù)以及依據(jù)具體數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析得來的二級(jí)或三、四級(jí)數(shù)據(jù)，并對(duì)統(tǒng)計(jì)、分析數(shù)據(jù)之后顯示出來的信息予以描述，要層次清楚，條理清晰。

九、材料與方法十、結(jié)果與分析文中只附必要的圖和表，切忌與文字表述重復(fù)。圖和表中的題名、注釋或說明語等所有中文一般要加對(duì)照英文。表用三線表。線條圖須用計(jì)算機(jī)作圖。計(jì)算機(jī)作圖，應(yīng)能在Word文件中翻開并能修改。EXCEL作圖要帶數(shù)據(jù)源。圖中所用文字一般用6號(hào)字。中文用宋體，英文、數(shù)字用TimesNewRoman。照片圖如電泳等譜帶圖須提供清晰照片。按國際標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于量和單位的規(guī)定和我國法定計(jì)量單位表述。十一、圖和表十二、量和單位應(yīng)單獨(dú)成段，不與結(jié)果或結(jié)論混寫。主要是針對(duì)本研究結(jié)果與前人研究結(jié)果相同、相近、甚至是相反的結(jié)論進(jìn)行評(píng)論，說明驗(yàn)證或印證、證實(shí)了什么，否認(rèn)了什么，對(duì)能夠闡述清楚的道理或機(jī)制加以闡述，對(duì)不明確的原因或不一致之處要進(jìn)一步分析、解釋。如果是