淺談幼兒園幼兒自主進餐行為的問題與策略獲獎科研報告

淺談幼兒園幼兒自主進餐行為的問題與策略獲獎科研報告摘要：幼兒時期正是培養(yǎng)孩子良好行為習(xí)慣的關(guān)鍵時期，這一時期幼兒的自主意識正處在萌芽時期，更需要通過教師的有效引導(dǎo)，才能使幼兒養(yǎng)成正確的行為習(xí)慣。就幼兒自主進餐的過程中，還存在著一些問題，需要在此基礎(chǔ)上進行深入研究層，提出有效的解決問題才能更好的使幼兒養(yǎng)成良好的自主進餐行為。

關(guān)鍵詞：幼兒園;自主進餐;問題;策略

引言

幼兒身心發(fā)育尚不成熟，需要教師在教學(xué)活動中進行精心呵護和引導(dǎo)，但教師在教學(xué)過程中也不能完全包辦避免剝奪幼兒自主學(xué)習(xí)的機會，從而使幼兒養(yǎng)成依賴的習(xí)慣。具體到幼兒自主進餐來講，在進餐中培養(yǎng)幼兒的自主進餐行為也是培養(yǎng)幼兒良好行為習(xí)慣的重要途徑，因此在此過程中要研究幼兒自主進餐過程中出現(xiàn)的問題，制定有效的解決策略進行有效引導(dǎo)。

一、幼兒自主進餐行為描述和自主進餐現(xiàn)狀

在幼兒自主進餐的過程中大多數(shù)教師往往以監(jiān)督者的身份對幼兒的進餐量和進餐速度以及進餐行為進行控制，在這樣的“監(jiān)督”下，幼兒的進餐過程通常氛圍較為緊張，一些幼兒在自主進餐的過程中存在心理焦慮，不愿意吃飯等問題，也有一些幼兒獨立進餐存在困難。即使是在中大班幼兒進餐時也會存在一些問題，這些幼兒還沒有形成細嚼慢咽、安靜進餐，收拾餐具等行為習(xí)慣，甚至有一些幼兒沒有養(yǎng)成正確的進餐技能，例如大多數(shù)幼兒不會吃魚，也有一些幼兒不會使用筷子的情況。

在研究幼兒自主進餐現(xiàn)狀的過程中，研究者為了更好的發(fā)現(xiàn)幼兒進餐過程中存在的問題，對幼兒的進餐行為進行了研究，描述如下：幼兒甲，進餐時能夠控制自己的身體，盡量端坐在餐桌前，在進食時，幼兒使用筷子夾菜時，無法嫻熟的使用筷子夾起菜，于是該幼兒伸出左手去抓盤子中的菜開始就餐。幼兒乙，該幼兒能夠使用筷子夾菜，在吃飯的過程中先用筷子夾菜吃，咽下去之后將碗端起來把飯撥到嘴里，隨后準(zhǔn)備用筷子夾魚，但是他不會剔除魚刺，于是請求教師幫助。幼兒丙，在幼兒在進餐的過程中剛用筷子夾起一片肉，發(fā)現(xiàn)肉食的右邊還有青菜，于是立馬松掉筷子，夾起來的肉掉入餐盤中，該幼兒隨即拿起筷子夾起青菜吃。

通過幼兒進餐的行為反映出了幼兒在自主進餐過程中存在的一些問題。首先，一些幼兒有獨立就餐的能力。

上述幼兒和幼兒均有一定的自主進餐能力，且幼兒丙自主就餐能力較強，但是沒有養(yǎng)成良好的自主進餐行為，其次，幼兒在進食過程中挑食現(xiàn)象較為嚴(yán)重，從幼兒丙進餐可以發(fā)現(xiàn)，及進餐過程中存在挑食現(xiàn)象。最后，還有一些幼兒缺乏自主健康的能力，如幼兒甲。也有幼兒進餐技能相對較差，如幼兒乙在進餐過程中不會剔除魚刺。

二、培養(yǎng)幼兒自主進餐行為的策略

（一）構(gòu)建適宜幼兒就餐的良好環(huán)境

在教學(xué)活動中培養(yǎng)幼兒良好的自主就餐行為習(xí)慣，可以通過游戲活動培養(yǎng)幼兒的就餐興趣。在教學(xué)活動中教師可以通過播放小視頻，圖片等方式，讓幼兒了解各種食物中所蘊含的營養(yǎng)，并且讓幼兒認識到自己的身體成長需要這些營養(yǎng)，這樣能夠避免幼兒在自主進餐過程中出現(xiàn)挑食的行為。接下來，教師在教學(xué)過程中要利用好區(qū)域活動場所，讓幼兒在該場所中模擬烹飪活動，親自參與到食物制作的過程中，這樣幼兒在自主進餐過程中才會擁有活躍的就餐氛圍和環(huán)境，使幼兒在相對輕松的環(huán)境下進行自主就餐，才能使用是養(yǎng)成良好的自主進餐行為習(xí)慣。

（二）教師要樹立正確的就餐觀念

在幼兒園的就餐過程中大多數(shù)教師會和幼兒一起就餐，或者“監(jiān)督”幼兒進餐，這種“監(jiān)督”式的就餐模式無法從根本上培養(yǎng)幼兒的自主進餐行為習(xí)慣。因此在此過程中教師容易忽略幼兒的身心發(fā)展特點，喜歡通過干涉，讓幼兒按照自己的想法多吃，一些教師認為幼兒吃得越多越好，這些不正確的觀念會使得幼兒難以養(yǎng)成正確的自主就餐行為，因此，教師要樹立正確的糾正觀念才能更好的引導(dǎo)幼兒形成正確的自主就餐行為。

（三）根據(jù)幼兒的特點增進幼兒食欲

首先教師要清楚的了解幼兒的生理特點，隨時關(guān)注幼兒的身心情況，睡眠情況等等，了解幼兒的需求和食物偏好，這樣幼兒才能在自主進食的過程中避免挑食行為出現(xiàn)。在此過程中，教師可以建議家長在接幼兒放學(xué)回家之后，帶領(lǐng)幼兒到戶外做運動，通過強身健體在飯前消耗相應(yīng)的能量，才能在自主進食的過程中增進對食物的需求，達到增進幼兒食欲的目的，幼兒擁有食欲，才能更好的培養(yǎng)自主進餐行為。其次，教師要充分了解幼兒的身心發(fā)展規(guī)律，這樣才能有針對性的培養(yǎng)幼兒的自主進餐習(xí)慣和行為，例如一些幼兒在自主就餐的過程中邊吃邊玩，針對這樣的現(xiàn)狀，教師在此過程中要制定有針對性的方式避免幼兒注意力被分散，這樣才能使幼兒養(yǎng)成正確的就餐行為。

結(jié)語

幼兒進餐是幼兒在幼兒園中一日活動的重要組成部分，也是幼兒園教育和日常工作的重要組成環(huán)節(jié)，培養(yǎng)