中層管理層培訓(xùn)課程

中層管理層培訓(xùn)課程蒙疆緣餐飲企業(yè)1可整理ppt態(tài)度和責(zé)任態(tài)度將決定你的一切責(zé)任感決定一切阿里巴巴總裁馬云曾說過：有業(yè)績沒有團(tuán)隊(duì)合作精神，不懂得承擔(dān)責(zé)任的是野狗、和事老、老好人，逃避責(zé)任的是小白兔，有業(yè)績的也有團(tuán)隊(duì)精神的懂得承擔(dān)責(zé)任，懂得分享的是獵犬2可整理ppt前廳經(jīng)理的崗位要求督導(dǎo)完成餐廳的日常經(jīng)營工作，編制員工的出勤表(工作態(tài)度），以及員工的儀表儀容負(fù)責(zé)制定餐廳的推銷策略和技巧（舉例提問），服務(wù)規(guī)范和程序，并組織實(shí)施，提高總體餐廳的收入重視下屬員工的培訓(xùn)工作，并做好培訓(xùn)記錄，以有針對(duì)性的對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估（計(jì)劃性、周期性）改善服務(wù)質(zhì)量，解決客訴，并征求客人的建議和意見及時(shí)反饋，在營業(yè)時(shí)間第一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，糾正和解決問題（舉例麗茲酒店客服）3可整理ppt續(xù)1全面負(fù)責(zé)餐廳的質(zhì)量管理，抓好出品和服務(wù)的每一關(guān)（菜量）負(fù)責(zé)餐廳的財(cái)產(chǎn)管理（設(shè)備定期保養(yǎng)計(jì)劃），減少費(fèi)用開支和物品消耗（客用、內(nèi)部用）負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生（舉例拿水杯方法），抓好餐用具的清潔和消毒（制定定期衛(wèi)生項(xiàng)目）抓好安全和消防的工作（安全、滅火器），檢查餐廳設(shè)備運(yùn)營情況，建立物資管理制度（煙桿、噴水與廚房保持良好的溝通合作關(guān)系，根據(jù)季節(jié)的變化客人的情況協(xié)助上級(jí)研究和調(diào)整菜單4可整理ppt續(xù)2定期召開部門會(huì)議，完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)定期檢查服務(wù)情況，公布質(zhì)量管理的情況協(xié)助店總制定年度的預(yù)算和實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)等工作保持良好的賓客關(guān)系，并記錄賓客、常客的資料檔案，及時(shí)定期向上級(jí)匯報(bào)在店總不當(dāng)值時(shí)，全面負(fù)責(zé)餐廳的工作（含廚房）了解掌握緊急事件的處理程序（菲律賓劫持事件）遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從和履行上級(jí)的要求5可整理ppt前廳經(jīng)理每日工作流程的要點(diǎn)協(xié)助店總負(fù)責(zé)餐廳的總體運(yùn)作，了解市場(chǎng)的動(dòng)向，必要時(shí)建議店總調(diào)整經(jīng)營策略，監(jiān)督出品及服務(wù)質(zhì)量，控制費(fèi)用，完成上級(jí)下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)6可整理ppt餐飲員工培訓(xùn)計(jì)劃一.制定餐飲員工培訓(xùn)計(jì)劃1.通過需培訓(xùn)的調(diào)查分析，確立培訓(xùn)目標(biāo)。（例如提高服務(wù)質(zhì)量、改進(jìn)管理方式、激發(fā)員工的活力、如何理論聯(lián)系實(shí)際）2.根據(jù)培訓(xùn)目標(biāo)制定培訓(xùn)方案。圍繞經(jīng)營目標(biāo)的培訓(xùn)列入業(yè)務(wù)培訓(xùn)方案。（素質(zhì)、語言及專門訓(xùn)練）圍繞提高企業(yè)管理水平的培訓(xùn)活動(dòng)列入管理培訓(xùn)方案（督導(dǎo)、意識(shí)等）7可整理ppt培訓(xùn)續(xù)13.確定培訓(xùn)課程、時(shí)間、地點(diǎn)、授課講師方法4.決定培訓(xùn)評(píng)估方法（命題作業(yè)、書面測(cè)驗(yàn)、），等各方面綜合評(píng)價(jià)培訓(xùn)效果。5.規(guī)劃培訓(xùn)費(fèi)用。8可整理ppt二.確定員工培訓(xùn)項(xiàng)目崗位資格培訓(xùn)（崗前常規(guī)、崗位任職）語言培訓(xùn)(英語、或其他語種）禮儀培訓(xùn)（基本用語、基本行為）消防培訓(xùn)（一熟、三會(huì)）（熟悉消防器材、會(huì)報(bào)警、會(huì)用消防器材、會(huì)組織人員疏散）9可整理ppt餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)控制流程開始→培訓(xùn)需求分析（調(diào)查、問卷、小組討論）

→培訓(xùn)方案設(shè)計(jì)（問題、培訓(xùn)具體目標(biāo)、培訓(xùn)費(fèi)用）→培訓(xùn)課程設(shè)計(jì)（主題、具體內(nèi)容）→培訓(xùn)講師確定（選擇內(nèi)容、對(duì)象、要求確定講師）→培訓(xùn)實(shí)施（時(shí)間、進(jìn)度控制、培訓(xùn)方式：案例分析、角色扮演、專題講座、小組討論、管理游戲、答疑解惑、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)和分享）→培訓(xùn)反饋（培訓(xùn)結(jié)束后，立即對(duì)參訓(xùn)人員就內(nèi)容、形式等方面進(jìn)行問卷調(diào)查，滿意度如何，并跟進(jìn)計(jì)劃）→培訓(xùn)結(jié)果跟蹤（完成一到三個(gè)月內(nèi)，跟蹤參訓(xùn)人員的情況，以便進(jìn)一步提出進(jìn)步的方案和建議）→結(jié)束10可整理ppt餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)表格年度培訓(xùn)計(jì)劃表人員培訓(xùn)考核表培訓(xùn)記錄表員工培訓(xùn)簽到表培訓(xùn)課程評(píng)核表11可整理ppt思考題如何建立顧客的忠誠度？12可整理ppt