二小食品衛(wèi)生安全管理制度模版（2篇）

第頁(yè)共頁(yè)二小食品衛(wèi)生安全管理制度模版第一章總則第一條為了加強(qiáng)農(nóng)村小型食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品衛(wèi)生安全管理工作，保障人民群眾的生命健康安全，在食品衛(wèi)生安全管理法律法規(guī)的基礎(chǔ)上，制定本制度。第二條本制度適用于農(nóng)村小型食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，包括個(gè)體戶(hù)、小型企業(yè)等。第三條農(nóng)村小型食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全宣傳教育，做好食品衛(wèi)生安全管理工作。第四條農(nóng)村小型食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照本制度的要求制定并落實(shí)食品衛(wèi)生安全管理措施，加強(qiáng)自身管理，確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品衛(wèi)生安全。第二章食品衛(wèi)生安全管理措施第五條農(nóng)村小型食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品衛(wèi)生安全管理制度，并組織食品衛(wèi)生安全管理培訓(xùn)，確保員工了解并執(zhí)行制度。第六條農(nóng)村小型食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品衛(wèi)生安全責(zé)任制，明確各崗位職責(zé)，互相配合、互相監(jiān)督。第七條農(nóng)村小型食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的食品衛(wèi)生安全。第八條農(nóng)村小型食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品原料及包裝材料的供應(yīng)商管理制度，與供應(yīng)商簽訂書(shū)面協(xié)議，明確質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任。第九條農(nóng)村小型食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)加工工藝流程，保證食品生產(chǎn)的衛(wèi)生安全。第十條農(nóng)村小型食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品標(biāo)識(shí)與追溯制度，確保食品的可追溯性。第三章監(jiān)督檢查第十一條監(jiān)督檢查機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)定期對(duì)農(nóng)村小型食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品衛(wèi)生安全管理工作進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。第十二條農(nóng)村小型食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配合監(jiān)督檢查機(jī)構(gòu)的工作，提供相關(guān)資料、配合調(diào)查，并按要求整改。第四章法律責(zé)任第十三條農(nóng)村小型食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者若違反相關(guān)法律法規(guī)，導(dǎo)致食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生，將承擔(dān)依法的責(zé)任。第十四條監(jiān)督檢查機(jī)構(gòu)對(duì)違反相關(guān)法律法規(guī)的農(nóng)村小型食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)給予相應(yīng)的處罰措施，并及時(shí)向社會(huì)公布。第五章附則第十五條其他農(nóng)村小型食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以根據(jù)實(shí)際情況，在本制度的基礎(chǔ)上制定適合自身的食品衛(wèi)生安全管理制度。第十六條本制度由農(nóng)村小型食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行負(fù)責(zé)解釋和修訂。第十七條本制度自發(fā)布之日起生效。以上為二小食品衛(wèi)生安全管理制度模板，僅供參考。具體的制度內(nèi)容還需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行制定和調(diào)整。二小食品衛(wèi)生安全管理制度模版（二）第一章總則第一條為了確保我校食品供應(yīng)的安全和衛(wèi)生，維護(hù)廣大師生的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。第二條本制度適用于我校食堂、小賣(mài)部、食品餐飲服務(wù)等部門(mén)的食品衛(wèi)生管理工作。第三條食品供應(yīng)對(duì)象是包括中小學(xué)生在內(nèi)的全體師生、教職工和訪客。第四條食品供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)以國(guó)家、地方和學(xué)校的有關(guān)規(guī)定為準(zhǔn)，不得低于國(guó)家成品油食品質(zhì)量安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第五條食品供應(yīng)部門(mén)應(yīng)按照本制度規(guī)定，建立食品安全管理長(zhǎng)效機(jī)制，保證食品供應(yīng)的安全和衛(wèi)生。第六條本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行。第二章食堂食品衛(wèi)生安全管理第七條食堂應(yīng)按照食品供應(yīng)量、食堂辦法定的就餐人數(shù)、食品供應(yīng)類(lèi)型等因素，建立食品供應(yīng)數(shù)量計(jì)劃，確保食品供應(yīng)安全和衛(wèi)生。第八條食堂在選購(gòu)原料時(shí)，應(yīng)選擇有資質(zhì)證書(shū)和檢驗(yàn)報(bào)告的食品供應(yīng)商，確保原料的質(zhì)量安全。第九條食堂應(yīng)建立進(jìn)貨登記制度，記錄進(jìn)貨日期、供應(yīng)商、名稱(chēng)、數(shù)量、價(jià)格等信息，并及時(shí)定期檢查進(jìn)貨質(zhì)量。第十條食堂應(yīng)建立原料驗(yàn)收制度，對(duì)每次進(jìn)貨的原料進(jìn)行驗(yàn)收，并記錄相關(guān)信息。不合格的原料要及時(shí)退回供應(yīng)商，確保原料的質(zhì)量安全。第十一條食堂應(yīng)規(guī)范員工操作，對(duì)食品加工工具要定期進(jìn)行清洗和消毒，確保操作流程的規(guī)范化和衛(wèi)生安全。第十二條食堂應(yīng)建立食品儲(chǔ)存管理，根據(jù)食品的特點(diǎn)和保存條件，對(duì)食品進(jìn)行分類(lèi)儲(chǔ)存，保持食品的新鮮和衛(wèi)生。第十三條食堂應(yīng)建立食品加工和制作記錄制度，對(duì)每次食品加工和制作過(guò)程進(jìn)行記錄，保留相關(guān)資料至少三個(gè)月。第十四條食堂應(yīng)定期對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)和抽樣送檢，確保食品的質(zhì)量和安全。第十五條食堂應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和食品安全操作能力。第十六條食堂應(yīng)建立食品供應(yīng)糾紛處理機(jī)制，按照有關(guān)法律法規(guī)處理食品供應(yīng)糾紛。第三章小賣(mài)部食品衛(wèi)生安全管理第十七條小賣(mài)部應(yīng)按照食品供應(yīng)量、小賣(mài)部辦法定的銷(xiāo)售量等因素，建立食品供應(yīng)數(shù)量計(jì)劃，確保食品供應(yīng)安全和衛(wèi)生。第十八條小賣(mài)部在選購(gòu)原料時(shí)，應(yīng)選擇有資質(zhì)證書(shū)和檢驗(yàn)報(bào)告的食品供應(yīng)商，確保原料的質(zhì)量安全。第十九條小賣(mài)部應(yīng)建立進(jìn)貨登記制度，記錄進(jìn)貨日期、供應(yīng)商、名稱(chēng)、數(shù)量、價(jià)格等信息，并及時(shí)定期檢查進(jìn)貨質(zhì)量。第二十條小賣(mài)部應(yīng)建立原料驗(yàn)收制度，對(duì)每次進(jìn)貨的原料進(jìn)行驗(yàn)收，并記錄相關(guān)信息。不合格的原料要及時(shí)退回供應(yīng)商，確保原料的質(zhì)量安全。第二十一條小賣(mài)部應(yīng)規(guī)范員工操作，對(duì)食品加工和制作工具要定期進(jìn)行清洗和消毒，確保操作流程的規(guī)范化和衛(wèi)生安全。第二十二條小賣(mài)部應(yīng)建立食品儲(chǔ)存管理，根據(jù)食品的特點(diǎn)和保存條件，對(duì)食品進(jìn)行分類(lèi)儲(chǔ)存，保持食品的新鮮和衛(wèi)生。第二十三條小賣(mài)部應(yīng)建立食品銷(xiāo)售記錄制度，記錄每次銷(xiāo)售的食品名稱(chēng)、數(shù)量、價(jià)格等信息，保留相關(guān)資料至少三個(gè)月。第二十四條小賣(mài)部應(yīng)定期對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)和抽樣送檢，確保食品的質(zhì)量和安全。第二十五條小賣(mài)部應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和食品安全操作能力。第二十六條小賣(mài)部應(yīng)建立食品供應(yīng)糾紛處理機(jī)制，按照有關(guān)法律法規(guī)處理食品供應(yīng)糾紛。第四章食品餐飲服務(wù)食品衛(wèi)生安全管理第二十七條餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)按照食品供應(yīng)量、就餐人數(shù)、餐飲服務(wù)類(lèi)型等因素，建立食品供應(yīng)數(shù)量計(jì)劃，確保食品供應(yīng)安全和衛(wèi)生。第二十八條餐飲服務(wù)企業(yè)在選購(gòu)原料時(shí)，應(yīng)選擇有資質(zhì)證書(shū)和檢驗(yàn)報(bào)告的食品供應(yīng)商，確保原料的質(zhì)量安全。第二十九條餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)建立進(jìn)貨登記制度，記錄進(jìn)貨日期、供應(yīng)商、名稱(chēng)、數(shù)量、價(jià)格等信息，并及時(shí)定期檢查進(jìn)貨質(zhì)量。第三十條餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)建立原料驗(yàn)收制度，對(duì)每次進(jìn)貨的原料進(jìn)行驗(yàn)收，并記錄相關(guān)信息。不合格的原料要及時(shí)退回供應(yīng)商，確保原料的質(zhì)量安全。第三十一條餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)規(guī)范員工操作，對(duì)食品加工和制作工具要定期進(jìn)行清洗和消毒，確保操作流程的規(guī)范化和衛(wèi)生安全。第三十二條餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)建立食品儲(chǔ)存管理，根據(jù)食品的特點(diǎn)和保存條件，對(duì)食品進(jìn)行分類(lèi)儲(chǔ)存，保持食品的新鮮和衛(wèi)生。第三十三條餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)建立食品銷(xiāo)售記錄制度，記錄每次銷(xiāo)售的食品名稱(chēng)、數(shù)量、價(jià)格等信息，保留相關(guān)資料至少三個(gè)月。第三十四條餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)定期對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)和抽樣送檢，確保食品的質(zhì)量和安全。第三十五條餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和食品安全操作能力。第三十六條餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)建立食品供應(yīng)糾紛處理機(jī)制，按照有關(guān)法律法規(guī)處理食品供應(yīng)糾紛。第五章監(jiān)督檢查第三十七條學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)食堂、小賣(mài)部、食品餐飲服務(wù)等部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保食品供應(yīng)的安全和衛(wèi)生。第三十八條監(jiān)督檢查內(nèi)容包括食品供應(yīng)計(jì)劃、選購(gòu)原料、進(jìn)貨登記、原料驗(yàn)收、員工操作、食品儲(chǔ)存、食品加工制作、食品銷(xiāo)售記錄、檢測(cè)抽樣、食品安全培訓(xùn)等方面。第三十九條監(jiān)督檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)通知部門(mén)負(fù)責(zé)人，要求整改不合格項(xiàng)，確保食品供應(yīng)的安全和衛(wèi)生。第四十條學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理部門(mén)應(yīng)定期公布食堂、小賣(mài)部、食品餐飲服務(wù)等部門(mén)的食品衛(wèi)生安全情況，接受師生和家長(zhǎng)的監(jiān)督。第六章處理及處罰第四十一條對(duì)于違反食品衛(wèi)生安全管理制度的行為，學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理部門(mén)將依法進(jìn)行處理，并將處理結(jié)果通知相關(guān)部門(mén)和當(dāng)事人。第四十二條違反食品衛(wèi)生安全管理制度的行為包括但不限于以下情況：（一）未按規(guī)定進(jìn)行選購(gòu)原料；（二）未按規(guī)定進(jìn)行進(jìn)貨登記和原料驗(yàn)收；（三）未按規(guī)定進(jìn)行員工操作和清洗消毒；（四）未按規(guī)定進(jìn)行食品儲(chǔ)存和銷(xiāo)售記錄；（五）未按規(guī)定進(jìn)行食品檢測(cè)和抽樣送檢；（六）未按規(guī)定進(jìn)行食品安全培訓(xùn)和監(jiān)督檢查等。第四十三條對(duì)于違反食品衛(wèi)生安全管理制度的行為，學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理部門(mén)將視情況采取以下處罰措施：（一）口頭警告；（二）書(shū)面警告；（三）責(zé)令停業(yè)整頓；（四）吊銷(xiāo)食品供應(yīng)許可證；（五）按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行行政處罰；（六）構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。第七章附則第四十四條食品供應(yīng)部門(mén)應(yīng)建立食品衛(wèi)生安全檔案，包括食品供應(yīng)計(jì)劃、原料選購(gòu)記錄、進(jìn)貨登記、原料驗(yàn)收記錄、員工操作記錄、食品儲(chǔ)存記錄、食品加工制作記錄、食品銷(xiāo)售記錄、檢測(cè)抽樣記錄、培訓(xùn)記錄、監(jiān)督檢查記錄、處理及處罰記錄等內(nèi)容。第四十五條食品供應(yīng)部門(mén)應(yīng)按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理部門(mén)的要求進(jìn)行食品衛(wèi)生安全檢查，接受監(jiān)督和檢查。第四十六條食品供應(yīng)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)與學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理部門(mén)的溝通和合作，共同維護(hù)食品供應(yīng)的安全和衛(wèi)生。第四十七條