《雞尾酒調(diào)制作業(yè)設(shè)計(jì)方案-餐飲服務(wù)與管理》

《雞尾酒調(diào)制》作業(yè)設(shè)計(jì)方案第一課時(shí)一、設(shè)計(jì)背景雞尾酒作為一種受歡迎的飲品，深受人們喜愛。因此，在大學(xué)生校園中舉辦一場雞尾酒調(diào)制比賽，可以增加學(xué)生們的互動(dòng)交流，豐富校園文化生活，同時(shí)也能培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造力和團(tuán)隊(duì)合作精神。二、活動(dòng)目的1.提高學(xué)生的創(chuàng)造力和團(tuán)隊(duì)合作能力。2.培養(yǎng)學(xué)生對雞尾酒文化的認(rèn)識和熱愛。3.豐富校園文化生活，增進(jìn)同學(xué)之間的友誼和互動(dòng)。三、活動(dòng)內(nèi)容1.參賽資格：本次比賽面向全校學(xué)生開放，每隊(duì)參賽選手人數(shù)不少于兩人。2.參賽方式：每隊(duì)選手需提前報(bào)名，提交自己設(shè)計(jì)的雞尾酒配方和調(diào)制方法。3.比賽流程：a.初賽：根據(jù)報(bào)名情況，挑選若干隊(duì)伍參加初賽。b.復(fù)賽：初賽選出的隊(duì)伍將進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)制比賽，評委根據(jù)口味、創(chuàng)意和外觀等方面進(jìn)行評分。c.決賽：根據(jù)復(fù)賽成績評選出前三名，并頒發(fā)獎(jiǎng)品。4.活動(dòng)時(shí)間：本活動(dòng)定于下個(gè)月舉行，具體時(shí)間和地點(diǎn)待定。四、活動(dòng)準(zhǔn)備1.設(shè)計(jì)比賽規(guī)則：明確參賽資格、評審標(biāo)準(zhǔn)、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置等。2.招募評委：邀請校內(nèi)外的專業(yè)人士擔(dān)任評審，確保比賽的公平公正性。3.確定獎(jiǎng)品：準(zhǔn)備第一、第二、第三名獎(jiǎng)品以及最佳人氣獎(jiǎng)、最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)等。4.籌備物資：準(zhǔn)備參賽選手所需的雞尾酒調(diào)制器具和原料。5.宣傳推廣：通過校園廣播、海報(bào)、社交媒體等方式宣傳比賽信息，鼓勵(lì)更多同學(xué)參與。五、活動(dòng)評估1.對參賽選手進(jìn)行個(gè)人表現(xiàn)和團(tuán)隊(duì)合作能力評估。2.對比賽結(jié)果進(jìn)行公正評定，保證評委評分的客觀性。3.對本次活動(dòng)的組織流程和效果進(jìn)行總結(jié)，為今后的活動(dòng)提供借鑒。六、活動(dòng)效果1.提高學(xué)生的創(chuàng)造力和團(tuán)隊(duì)合作能力。2.增進(jìn)同學(xué)之間的友誼和互動(dòng)。3.豐富校園文化生活，增加學(xué)生參與校園活動(dòng)的積極性。七、活動(dòng)展望希望通過本次雞尾酒調(diào)制比賽，能夠啟發(fā)學(xué)生對飲品文化的熱愛，激發(fā)他們的創(chuàng)造力和團(tuán)隊(duì)合作精神，同時(shí)也為學(xué)校豐富多彩的校園文化生活添磚加瓦。讓更多的學(xué)生參與其中，享受比賽帶來的快樂和收獲。愿本次活動(dòng)圓滿成功！以上就是本次《雞尾酒調(diào)制》作業(yè)設(shè)計(jì)方案，希望能夠得到批準(zhǔn)和支持，謝謝！第二課時(shí)一、課程背景雞尾酒是一種混合飲料，通常在社交場合或酒吧中飲用。雞尾酒的調(diào)制需要一定的技巧和專業(yè)知識，包括選擇合適的酒精原料、配料比例、搖勻方式等。本次作業(yè)旨在讓學(xué)生了解雞尾酒的基本知識和調(diào)制方法，培養(yǎng)其實(shí)踐能力和創(chuàng)造力。二、作業(yè)設(shè)計(jì)目標(biāo)1.了解雞尾酒的歷史、種類和制作方法。2.掌握雞尾酒調(diào)制的基本技巧和注意事項(xiàng)。3.通過實(shí)際操作，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造力和團(tuán)隊(duì)合作能力。三、作業(yè)內(nèi)容1.理論學(xué)習(xí)：學(xué)生通過閱讀指定資料、觀看相關(guān)視頻，了解雞尾酒的歷史、種類和制作方法。2.實(shí)踐操作：學(xué)生分組進(jìn)行雞尾酒調(diào)制實(shí)驗(yàn)，選擇所需酒精原料和配料，按照配方比例和操作步驟進(jìn)行調(diào)制。3.實(shí)地考察：學(xué)生赴當(dāng)?shù)刂瓢蓞⒂^，觀摩專業(yè)調(diào)酒師的操作技巧，了解雞尾酒文化和市場需求。四、作業(yè)要求1.每組3-5人，分工合作，完成雞尾酒調(diào)制實(shí)驗(yàn)并撰寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告。2.實(shí)驗(yàn)報(bào)告包括實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、原料選取、調(diào)制過程、口感描述等內(nèi)容，要求清晰詳細(xì)。3.作業(yè)周期為兩周，完成實(shí)驗(yàn)和報(bào)告提交。五、評分標(biāo)準(zhǔn)1.實(shí)驗(yàn)操作規(guī)范與安全：10分2.實(shí)驗(yàn)報(bào)告的內(nèi)容與結(jié)構(gòu)：20分3.實(shí)驗(yàn)結(jié)果的創(chuàng)新與口感評價(jià)：30分4.團(tuán)隊(duì)合作與溝通能力：20分5.參觀酒吧的體會與反饋：20分六、參考資料1.《TheJoyofMixology:TheConsummateGuidetotheBartender'sCraft》2.《12BottleBar:ADozenBottles.HundredsofCocktails.ANewWaytoDrink》3.《TheCraftoftheCocktail:EverythingYouNeedtoKnowtoBeaMasterBartender,with500Recipes》七、備注本次作業(yè)設(shè)計(jì)旨