山葵醬團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

1本文件規(guī)定了山葵醬的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、生產(chǎn)加工過程、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。本文件適用于山葵醬產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T317白砂糖GB2716食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用植物油GB2721食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.44食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T15691香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB31644食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)合調(diào)味料JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]75號(hào)令食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2009]123號(hào)令3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1山葵醬wasabipaste以山葵為主要原料，添加食用鹽、香辛料，添加或不添加食用植物油、白砂糖等輔料加工制成的半固體復(fù)合調(diào)味料。4技術(shù)要求4.1原料和輔料要求4.1.1山葵：應(yīng)符合GB2761、GB2762、GB2763的規(guī)定。4.1.2食用鹽：應(yīng)符合GB/T5461、GB2721的規(guī)定。4.1.3香辛料：應(yīng)符合GB/T15691的規(guī)定。4.1.4白砂糖：應(yīng)符合GB/T317的規(guī)定。24.1.5食用植物油：應(yīng)符合GB2716的規(guī)定。4.1.6其他原輔料：應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.2感官特性感官特性應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官特性項(xiàng)目色澤香氣滋味體態(tài)4.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目≤≤4.4食品安全指標(biāo)符合GB31644的規(guī)定。4.5食品添加劑食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。4.6凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]75號(hào)令的規(guī)定。5生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求符合GB14881的規(guī)定。6試驗(yàn)方法6.1感官檢測(cè)取適量試樣置于潔凈的白色瓷碗中，在自然光下觀察色澤和狀態(tài)，聞其氣味，用溫開水漱口，品其滋味。6.2水分按GB5009.3規(guī)定的第一法檢測(cè)。6.3氯化物按GB5009.44規(guī)定的第三法檢測(cè)，結(jié)果以氯化鈉計(jì)。37檢驗(yàn)規(guī)則7.1出廠檢驗(yàn)7.1.1產(chǎn)品出廠前,應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)逐批檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證明的產(chǎn)品,方可出廠。7.1.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：水分、氯化物。7.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括技術(shù)要求中的全部項(xiàng)目。正常生產(chǎn)時(shí)型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行：a)新產(chǎn)品投產(chǎn)前；b)停產(chǎn)半年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c)更改主要原料，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；d)更改關(guān)鍵工藝或設(shè)備，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；e)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；f)食品安全監(jiān)督部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。7.3組批以同一天生產(chǎn)的同一品種、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。7.4抽樣按照實(shí)際需要從成品庫(kù)同批產(chǎn)品的不同部位隨機(jī)抽取數(shù)Ⅹ分別做感官特性、理化指標(biāo)、食品安全指標(biāo)檢驗(yàn)，留樣。7.5判定規(guī)則7.5.1檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，則判該批產(chǎn)品為合格品。7.5.2檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合本文件時(shí)，可從原批次產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)果合格時(shí)，則判定該批產(chǎn)品為合格品；復(fù)檢結(jié)果仍有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格品。8標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存8.1標(biāo)簽標(biāo)簽的標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定。8.2包裝包裝材料和容器應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。8.3運(yùn)輸產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中應(yīng)輕拿輕