亞健康與飲食營養(yǎng)

前言聰明人投資健康普通人忽略健康糊涂人透支健康亞健康與飲食營養(yǎng)第1頁一、當(dāng)前中國居民健康情況（一）疾病譜改變1、五十年代，人平均壽命只有38歲,造成死亡疾病主要有:呼吸系統(tǒng)疾病、傳染病、消化系統(tǒng)疾病、腦血管疾病、心血管疾病。2、六十年代,中國人平均壽命是57歲.文化大革命期間沒有統(tǒng)計(jì).3、進(jìn)入二十一世紀(jì)，國人平均壽命是67.8歲,疾病譜發(fā)生了根本改變：慢性非傳染性疾病、老年慢性退行性疾成為造成死亡頭號(hào)殺手.中毒性肝損傷亞健康與飲食營養(yǎng)第2頁，衛(wèi)生部對(duì)中國城市人口死亡原因進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，占據(jù)前五位是：癌癥占31%腦血管疾病占25%心臟病占21%呼吸系統(tǒng)疾病占16%損傷和中毒占7%

世界衛(wèi)生組織預(yù)測(cè)：今后十年，全球?qū)⒂?億人口死于心臟病、癌癥及糖尿病。亞健康與飲食營養(yǎng)第3頁（二）國家衛(wèi)生部公布對(duì)全國居民健康情況調(diào)查結(jié)果高血壓1.6億高血脂1.6億體重超重者2億肥胖者8000萬糖尿病患者萬現(xiàn)在我國15歲—64歲勞感人口中間，慢性病發(fā)生率已經(jīng)到達(dá)52％，死亡已經(jīng)占了30％

亞健康與飲食營養(yǎng)第4頁慢性病患病原因：（一）營養(yǎng)保健知識(shí)匱乏:（二）飲食結(jié)構(gòu)不合理：

1、肉類及油脂消費(fèi)過多2、谷類食物消費(fèi)偏低3、維生素、礦物質(zhì)等微量元素?cái)z入不足4、高鹽飲食,高糖飲食.（三）運(yùn)動(dòng)量不夠：能量攝入多、消耗少，造成三高(血脂,血糖,血粘)國家體育總局搞了一項(xiàng)調(diào)查發(fā)覺,中國人平均身高低降了3公分,體重增加了3千克.亞健康與飲食營養(yǎng)第5頁高級(jí)知識(shí)分子過勞死問題國家衛(wèi)生部對(duì)1998~這六年來，現(xiàn)職科學(xué)家平均死亡年紀(jì)做了一個(gè)統(tǒng)計(jì)，發(fā)覺只有52.23歲.亞健康與飲食營養(yǎng)第6頁二、亞健康健康亞健康疾?。ㄒ唬┦裁词莵喗】?5%75%10%亞健康與飲食營養(yǎng)第7頁疲乏無力、頭痛頭暈、眼睛干澀、流淚、耳鳴、記憶力減退、注意力不集中、反應(yīng)遲鈍、入睡困難、情緒不穩(wěn)定、胸悶氣短、食欲不振、雙腿沉重、過早白發(fā)脫發(fā)、三高一低（高血脂、高血糖、高血壓、低免疫力）（二）亞健康表現(xiàn)亞健康與飲食營養(yǎng)第8頁（三）引發(fā)亞健康原因1、壓力原因2、不健康生活方式3、睡眠不足4、輻射5、污染問題

（1）空氣污染（2）水污染（3）室內(nèi)裝修污染（4）食品污染亞健康與飲食營養(yǎng)第9頁三、飲食與營養(yǎng)調(diào)理合理營養(yǎng)是健康基礎(chǔ)，營養(yǎng)最高境界是均衡。亞健康與飲食營養(yǎng)第10頁七大營養(yǎng)素亞健康與飲食營養(yǎng)第11頁（一）蛋白質(zhì)（占人體體重20%左右）蛋白質(zhì)由22種氨基酸組成(9種必需.13種非必需)

沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。1、蛋白質(zhì)作用（1）組成人體組織器官主要成份（2）修復(fù)和再生組織細(xì)胞（3）組成人體免疫系統(tǒng)（4）提供能量亞健康與飲食營養(yǎng)第12頁2、蛋白質(zhì)需要量成年人1.0~1.2g/kg/d，特殊人群適當(dāng)增加：孕婦、乳母、強(qiáng)體力勞動(dòng)者、腦力勞動(dòng)者.標(biāo)準(zhǔn)體重=身高（CM）-105亞健康與飲食營養(yǎng)第13頁各種常吃食物蛋白質(zhì)含量（g/100g）

名稱蛋白質(zhì)含量名稱蛋白質(zhì)含量牛肉19.9豆?jié){1.8羊肉19豆腐腦1.9豬肉13.2豆腐6.2雞肉19.3米飯2.6魚16.6饅頭6.2雞蛋13.3面條2.7牛奶3.0對(duì)蝦18.6亞健康與飲食營養(yǎng)第14頁3、蛋白質(zhì)缺乏表現(xiàn)（1）、身體瘦弱、易疲勞、免疫力下降。（2）、心腦血管系統(tǒng):表現(xiàn)為心肌收縮無力、血輸出量降低、貧血、低血壓；腦供養(yǎng)、供氧不足，頭暈、記憶力減退。（3）、骨骼肌肉方面:兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩,成人出現(xiàn)肌肉松弛、無力、便秘。（4）、皮膚松弛、無光澤、缺乏彈性，出現(xiàn)皺紋、老年斑，嚴(yán)重者出現(xiàn)水腫。頭發(fā)干枯、脫發(fā)。（5）、內(nèi)分泌紊亂，腎上腺素分泌不足,應(yīng)激能力差。還有胰島素,生長(zhǎng)激素,性激素等.亞健康與飲食營養(yǎng)第15頁4、怎樣選擇蛋白質(zhì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)：魚、肉、蛋、奶植物性蛋白質(zhì)：大豆優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：9種必需氨基酸及含量和吸收量亞健康與飲食營養(yǎng)第16頁（二）、脂類(占人體體重15%左右)1、脂類作用

（1）、提供和儲(chǔ)存能量（2）、組成細(xì)胞膜原料（3）、保護(hù)組織及臟器，維持體溫（4）、促進(jìn)脂溶性維生素吸收（5）、提升食物飽腹感和美味感亞健康與飲食營養(yǎng)第17頁2、食物起源（1）、動(dòng)物性起源劣質(zhì)：豬、牛、羊等脂肪優(yōu)質(zhì)：深海魚油、海豹油等，含EPA、DHA（2）、植物性起源大豆油、花生油、芝麻油、玉米胚油小麥胚芽油、橄欖油等（3）、關(guān)于反式脂肪酸問題亞健康與飲食營養(yǎng)第18頁3、脂類攝入不足或過多對(duì)人體危害

（1）、長(zhǎng)久攝入不足會(huì)發(fā)生必需脂肪酸缺乏癥,影響嬰幼兒神經(jīng)、智力、體格發(fā)育，易出現(xiàn)濕疹；成人消瘦、皮炎、傷口不愈合、胃下垂等。（2）、攝入過多，造成高血脂、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、心肌梗死、腦出血、肥胖等。油脂推薦攝入量：25克/天亞健康與飲食營養(yǎng)第19頁（三）、碳水化合物(占體重2%

占總能量55%~65%)1、碳水化合物作用（1）、提供能量：是人類獲取能量最經(jīng)濟(jì)和最主要起源；（2）、儲(chǔ)存能量：以肝糖原和肌糖原形式儲(chǔ)存；（3）、節(jié)約蛋白質(zhì)。亞健康與飲食營養(yǎng)第20頁2、碳水化合物食物起源食物起源：五谷雜糧、蔬菜、水果、奶、糖類推薦量：300-500克/天亞健康與飲食營養(yǎng)第21頁（四）、維生素1、維生素分類：脂溶性維生素：A、D、E、K水溶性維生素：B、C亞健康與飲食營養(yǎng)第22頁2、維生素作用及缺乏危害維生素A：作用：保護(hù)視力、提升免疫力、維護(hù)皮膚和黏膜健康；（800微克）缺乏：造成暗適應(yīng)能力下降、夜盲癥、干眼病、角膜潰瘍（隱型眼鏡）

過量：易造成中毒。

食物起源：胡蘿卜、西紅柿、西蘭花、韭菜維生素D：作用：調(diào)整鈣代謝（5微克）缺乏：兒童：佝僂病；成人：骨軟化癥、骨質(zhì)疏松癥；

過量：易造成中毒

起源：魚肝油、動(dòng)物肝臟、蛋黃、陽光照射維生素E：作用：強(qiáng)抗氧化劑，保護(hù)細(xì)胞膜、血管、臟器、皮膚等免受自由基傷害；延緩衰老、預(yù)防各種慢性疾病，維護(hù)男女生殖系統(tǒng)健康；（14毫克）缺乏：中樞及外周神經(jīng)系統(tǒng)異常、溶血性貧血、令人欠缺活力、提早衰老、易受自由基侵害而引致癌癥、心臟病、白內(nèi)障等慢性疾??；

食物起源：小麥胚芽油、堅(jiān)果、蛋黃、豆類、谷類；維生素B1：作用：幫助碳水化合物代謝和能量產(chǎn)生，維持正常神經(jīng)系統(tǒng)所需；（1。4毫克）缺乏：引發(fā)多發(fā)性神經(jīng)炎、腳氣?。皇澄锲鹪矗喝忸?、動(dòng)物內(nèi)臟、全麥、糙米、新鮮蔬菜、豆類；亞健康與飲食營養(yǎng)第23頁維生素B2：作用：幫助紅細(xì)胞生成，參加能量代謝，幫助生長(zhǎng)發(fā)育，降低口腔（2毫克）潰瘍；

缺乏：口角炎、舌炎、唇炎、陰囊炎、脂溢性皮炎、白內(nèi)障；

食物起源：動(dòng)物肝臟、酵母菌；維生素B6作用：參加激素和紅血球生成，作為輔酶幫助蛋白質(zhì)代謝、神經(jīng)系（2毫克）統(tǒng)和免疫系統(tǒng)運(yùn)作所必需；缺乏：貧血、抑郁癥、失眠或嗜睡、皮炎、皮膚紅斑、疲乏無力、舌炎、口角炎、腎結(jié)石、體重下降；

食物起源：瘦肉、魚類、大豆、花生、谷類；維生素B12作用：促進(jìn)紅血球生成，維持神經(jīng)系統(tǒng)健康，是蛋白質(zhì)、脂肪、（2。4微克）碳水化合物代謝所必需，也是DNA合成所必需；

缺乏：易引發(fā)惡性貧血、神經(jīng)退化、口腔及消化道炎癥；

食物起源：菠菜、瘦肉、肝臟、豆類；煙酸：作用：參加能量代謝，維持皮膚健康，參加血糖控制；（14毫克）缺乏：易患癩皮病、3D癥（皮炎、腹瀉、癡呆）

食物起源：肝、瘦肉、魚、酵母、綠葉菜、玉米（加堿）葉酸：作用：維持細(xì)胞遺傳基因，調(diào)整細(xì)胞分裂；（400微克）缺乏：巨幼紅細(xì)胞貧血、胎兒神經(jīng)管畸形、癌癥、心血管疾??；

食物起源：肝臟、綠葉蔬菜、土豆；維生素C：作用：抗氧化、增強(qiáng)免疫力、有利于傷口愈合和維持膠原組織、預(yù)防（100毫克）壞血?。?/p>

缺乏：口腔牙齦出血、潰爛，壞血病、關(guān)節(jié)腫脹、易骨折；

食物起源：新鮮水果、蔬菜；亞健康與飲食營養(yǎng)第24頁（五）、礦物質(zhì)1、鈣推薦量：成人800毫克/天作用：（1）、形成健壯骨骼和牙齒（2）、凝血作用（3）、維持神經(jīng)系統(tǒng)正常運(yùn)行（4）、降壓、增加心血管功效缺乏危害：1、嬰幼兒造成佝僂病2、成年人造成骨質(zhì)疏松、駝背、骨質(zhì)增生、軟組織損傷；食物起源：奶制品、豆制品、海產(chǎn)品、蛋、芝麻。亞健康與飲食營養(yǎng)第25頁2、鎂推薦量：成人350毫克/天作用：（1）、激活各種酶活性（2）、幫助人體吸收和利用鈣質(zhì)（3）、有利于蛋白質(zhì)制造、脂肪代謝、DNA合成；（4）、降低肝、膽、腎結(jié)石形成，有利于心肌和神經(jīng)系統(tǒng)。缺乏危害：鈣代謝異常、記憶力減退、神經(jīng)錯(cuò)亂、抑郁癥、肌肉震顫、肌無力、肌肉抽搐、影響心臟、骨骼、胃腸道等器官功效。食物起源：綠葉蔬菜、粗糧、豆類、谷類、海鮮類；亞健康與飲食營養(yǎng)第26頁3、鐵推薦量：成人20毫克/天作用：（1）、是血紅蛋白主要原料（2）、促進(jìn)抗