DB11∕T 2066-2022 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)范

DB11Specificationforenvironmentalsanitationmanagementofma北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布 2 2 4 5I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)范GB/T31717病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范環(huán)境治理GB/T31718病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范化學(xué)防治蠅類(lèi)GB/T38738媒生物防制操作規(guī)程DB11/T485集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)marketsofagricultural4.1制度和人員——環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任制度；——垃圾清運(yùn)管理制度；——專(zhuān)區(qū)保潔制度；1——傳染病疫情期間應(yīng)急管理制度；——從業(yè)人員健康狀況管理制度；——人員培訓(xùn)制度；——商品信息的追溯制度等。4.1.2從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康證明上崗。4.1.3應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)清掃保潔的區(qū)域、面積、人流和物流情況做好4.1.4應(yīng)定期開(kāi)展從業(yè)人員環(huán)境衛(wèi)生相關(guān)知識(shí)學(xué)習(xí)、組織傳染病疫情防控及應(yīng)急處置演練。4.2經(jīng)營(yíng)管理4.2.3不應(yīng)經(jīng)營(yíng)活畜禽。4.2.4進(jìn)場(chǎng)貨品在采購(gòu)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中應(yīng)有完善的追溯信息記錄。4.2.5市場(chǎng)出入口和周邊環(huán)境應(yīng)保持干凈整潔。4.2.6市場(chǎng)的人流、物流和車(chē)流應(yīng)暢通有序,廳棚內(nèi)的安全通道不應(yīng)堆放雜4.2.7應(yīng)按照國(guó)家和北京市的疫情防控要求進(jìn)行日常防疫管理并配備充足的防疫物資。4.2.8管理制度應(yīng)在市場(chǎng)顯著位置進(jìn)行公示。5.2市場(chǎng)內(nèi)分區(qū)應(yīng)標(biāo)識(shí)明確，分區(qū)之間應(yīng)有通道分離。5.4熟食、豆制品、醬菜等直接入口食品的柜臺(tái)距離廁所、垃圾房6.1.3在不影響貨品保鮮的情況下，應(yīng)優(yōu)先采用自然通風(fēng)保持室內(nèi)空氣流通，必要時(shí)可6.1.4營(yíng)業(yè)前應(yīng)充分進(jìn)行室內(nèi)通風(fēng)換氣；營(yíng)業(yè)中應(yīng)確保通風(fēng)設(shè)施正常運(yùn)行，保持場(chǎng)所的通風(fēng)良好；每26.3.3污水排放入口應(yīng)安裝帶水封的地漏或防止?jié)釟庖莩龅难b置，加蓋箅子防止固體垃圾堵塞排放入6.3.4室內(nèi)排水的流向應(yīng)由清潔程度要求高的區(qū)域流向清潔程度要求低的區(qū)域,且應(yīng)有防止逆流的措6.3.5排水明槽底部應(yīng)呈弧形，可根據(jù)日排水量設(shè)計(jì)適6.4.1應(yīng)按照《北京市生活垃圾管理?xiàng)l例》進(jìn)行6.4.2應(yīng)按垃圾分類(lèi)要求配置廢棄物收集容器，每個(gè)攤位和專(zhuān)間應(yīng)設(shè)置密閉式垃圾桶或垃圾箱，排污6.4.3疫情期間應(yīng)設(shè)置有明顯標(biāo)識(shí)的口罩、手套等個(gè)人防護(hù)用品專(zhuān)用投放垃圾桶，垃圾桶內(nèi)套有垃圾6.4.5垃圾日產(chǎn)日清，垃圾桶和垃圾收集房應(yīng)密閉，干凈整潔，無(wú)垃圾溢出和污水外流。垃圾清運(yùn)車(chē)6.5.1內(nèi)環(huán)境應(yīng)通風(fēng)良好，無(wú)明顯異味6.5.2地面應(yīng)無(wú)積水、積污、痰跡、血跡、嘔吐6.6.3市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)采用紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等設(shè)施，防止鼠類(lèi)昆蟲(chóng)等6.6.4鮮肉水產(chǎn)品區(qū)應(yīng)使用無(wú)縫臺(tái)面或無(wú)縫案板，案板與墻壁或臺(tái)架間縫隙應(yīng)封堵6.6.5可能被鼠類(lèi)、蟲(chóng)類(lèi)污染的產(chǎn)品、產(chǎn)品包裝以及容器，應(yīng)根據(jù)情況進(jìn)行洗凈消毒或36.6.8使用殺蟲(chóng)劑、滅鼠藥時(shí)應(yīng)由專(zhuān)業(yè)人員或經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的人員操作，防止對(duì)人身、商品、包裝、設(shè)備6.7.2各攤位應(yīng)在每日經(jīng)營(yíng)結(jié)束后進(jìn)行清潔和打掃，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)加強(qiáng)保6.7.3水產(chǎn)品及生鮮肉類(lèi)交易的區(qū)域和如需現(xiàn)場(chǎng)宰殺，應(yīng)在其攤位內(nèi)設(shè)置專(zhuān)用宰殺區(qū)，宰殺過(guò)程中應(yīng)隨時(shí)保持6.7.6肉類(lèi)、水產(chǎn)、熟食、豆制品所用的操作臺(tái)、砧板以及各類(lèi)切割工具和盛器應(yīng)每日清洗、消6.7.7現(xiàn)場(chǎng)制作肉糜、肉丸的機(jī)械應(yīng)每日清7