《食物包裝上的信息》課件

吃了過期食品造成的后果7、食物包裝上的信息

是營養(yǎng)的搭配，還是食物的保存，都需要了解事物的相關(guān)信息，從哪里能夠得到這些信息？觀察食品包裝袋或包裝盒包裝盒包裝袋從食品包裝袋上可以獲得這些信息。透明包裝罐頭密封包裝真空包裝食品為什么會有這么多種不同的包裝呢？在觀察食品包裝的時候首先看到的是食品包裝的外觀、材質(zhì)、形式等，這些包裝的不同形式與食品的保存有著哪些緊密的聯(lián)系？。包裝的材質(zhì)有哪幾種？包裝的材質(zhì)和形式不透明包裝袋鍍鋁食物要避光盒、罐包裝食物怕磕碰真空包裝肉制食品容器包裝液體食品超高溫復(fù)合材料滅菌包裝鮮奶玻璃紙鋁箔紙防潮、防油食物透明包裝需要看見食物不同的包裝形式?jīng)Q定食品的保質(zhì)期的長短仔細觀察包裝袋上的介紹，能從中獲得哪些信息？.一般的食品包裝上都有：〔1〕生產(chǎn)日期〔2〕保質(zhì)期或有效期限〔3〕產(chǎn)品配料〔4〕條形碼〔5〕凈含量〔6〕商標(biāo)〔7〕廠家信息〔8〕QS標(biāo)識〔9〕產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號〔10〕標(biāo)簽認可號〔11〕生產(chǎn)許可證號〔12〕貯藏方法〔13〕版權(quán)聲明〔14〕營養(yǎng)成分〔15〕食用方法〔16〕食品廣告〔17〕環(huán)保標(biāo)志〔18〕口味〔19〕本卷須知〔20〕食品圖案〔21〕商品名稱〔22〕吸管孔\易撕口……一般的食品包裝袋上有哪幾類信息？1、食品名稱、商標(biāo)2、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、保存方法、3、配料、營養(yǎng)成分、口味4、生產(chǎn)廠家、地址、廠家的資質(zhì)信息5、食用方法分類結(jié)果有五類不同的包裝含有的信息量是不同的。調(diào)查了解食品的配料以牛奶餅干為例：觀察食品的配料表，看看食品的配料。找出熟悉的配料和不熟悉的配料。想想這種食品在食物“寶塔”中處在什么位置？牛奶餅干的配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、轉(zhuǎn)化糖漿、全脂奶粉、淀粉、膨松劑、食鹽、食用香精、乳化劑。看看餅干的配料找出熟悉的配料，所起的作用

配料名稱所起的作用營養(yǎng)成分小麥粉餅干的主要成分糖類白砂糖增加甜味、色澤和香味糖類精煉植物油香味、色澤亮脂肪

全脂奶粉奶味、營養(yǎng)豐富蛋白質(zhì)

淀粉乳化油脂、膨脹、定型糖類食鹽咸味礦物質(zhì)

找出不熟悉的配料，了解是什么物質(zhì)配料名稱是什么物質(zhì)

轉(zhuǎn)化糖漿蔗糖用酸分解，不易結(jié)晶膨松劑

小蘇打、明礬

食用香精

天然香料

乳化劑

從動植物中提取的乳化液加了膨松劑，所以又松又脆！第一張表中的配料：小麥粉是谷物類食物，是主食。處在“寶塔”的最底層，在膳食“寶塔”中處于奠基的位置。在“寶塔”中地位最重要。其他配料都屬于調(diào)味品，處于“寶塔”的頂端。在“寶塔”中的地位不重要。第二張表中的配料都是起調(diào)味的作用，都處在“寶塔”的頂端。比較幾種食品的保質(zhì)期●列表記錄幾種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期食品名稱方便面餅干蛋糕橙汁生產(chǎn)日期2012、12、132012、10、132013、4、192012、11、18保質(zhì)期6個月12個月1個月12個月保存條件干爽陰涼處陰涼干燥處陰涼、干燥、密封陰涼干燥處●觀察保質(zhì)期最短和最長的兩種食品1、比較兩種食品的特點，看看食品的特點是否是影響保質(zhì)期長短的原因。2、比較兩種食品的包裝和保存的方法，看看不同的包裝和保存方法是否是保質(zhì)期長短的原因。3、比較兩種食品的配料，看看是否有影響保質(zhì)期長短的因素。4、如果是同一種食品，我們選擇保質(zhì)期長的食品，還是選擇保質(zhì)期短的食品。選擇食品應(yīng)根據(jù)實際需要：如果是短期內(nèi)能食用完的，一般考慮保質(zhì)期短的食品……保質(zhì)期最短的保質(zhì)期最長的食品的特點是影響保質(zhì)期長短的因素蛋糕比較濕，水分多，保質(zhì)期較短。比較兩種食品的特點是根據(jù)食品的特點來確定保質(zhì)期的長短的。比較食品的包裝和保存方法不同的包裝和保存方法也影響保質(zhì)期的長短。比較食品的用料，是否是影響保質(zhì)期的因素。當(dāng)我們閱讀食品包裝，了解食品的原料組成、營養(yǎng)成分、保存方法、保質(zhì)期后，我們的飲食就不再是盲目的。包裝上的信息為我們科學(xué)均衡營養(yǎng)提供了幫助。閱讀食品包裝上的信息考考你判斷題：1、食品包裝上的信息，能為我們科學(xué)、均衡、營養(yǎng)地選擇食物提供幫助?！病?、食品自身的特點、包裝方式、保存方法、配料等都會影響食品的保質(zhì)期長短。〔〕3、保質(zhì)期短的食物一定比保質(zhì)期長的食物好?！病?、廠家生產(chǎn)食品時采用不同的包裝，僅僅是為了美觀，提高銷量。〔〕5、食品添加劑能改善食品的色香味，但是食用過多對人體有害。〔〕√xx√√你認識嗎？資料：防腐劑我國允許使用的共有32種。許多食品都含有防腐劑，過多或長期食用還有可能產(chǎn)