食品生產(chǎn)管理制度宣傳 食品生產(chǎn)管理制度(5篇)

食品生產(chǎn)管理制度全套篇一 為了貫徹“安全第一，預防為主”的方針，把安全生產(chǎn)工作列于各項工作的首位，特制定本制度。 本制度適用于所有與本企業(yè)的安全生產(chǎn)有關的管理。 3.1行政部職責 3.1.1建立、健全安全生產(chǎn)職責制度； 3.1.4督促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，及時消除生產(chǎn)安全事故隱患。 3.2生產(chǎn)部職責 3.2.4控制生產(chǎn)、運輸、儲存過程中化學品的污染，同時控制生產(chǎn)時產(chǎn)生化學物品。 3.3操作人員職責 3.3.2積極學習安全生產(chǎn)知識，不斷提高安全意識和自我保護能力； 3.3.6控制生產(chǎn)、運輸、儲存過程中化學品的污染，同時控制生產(chǎn)時產(chǎn)生化學物品。 食品生產(chǎn)管理制度全套篇二 一、認真學習并落實《食品安全法》落實崗位責任制。 二、對從業(yè)人員進行食品安全教育，使其了解食品安全的法律法規(guī)及規(guī)范，標準和各崗位加工和操作流程。 三、從業(yè)人員必須持有健康證明。 四、采購人員應認真把好質(zhì)量關，把好原料索證關，不得采購不符合食品安全的食品。 五、庫房內(nèi)應按原料半成品分類存放，按時清掃消毒，保持庫房干燥，發(fā)現(xiàn)過期和霉爛變質(zhì)等食品應及時清理。 六、食品加工要充分熟透，刀、砧板，抹面盆用后要清洗消毒，保持容器灶臺清潔衛(wèi)生。 七、粗加工應將所有原料進行檢查，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)，未經(jīng)檢疫食品不得進入加工間，按照擇洗、切配、解凍加工，工藝流程操作，確保食品不受污染。 八、做好三防工作，發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應立即消失。 九、管理人員必須每天進行衛(wèi)生檢查，并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時批評指證。 十、食品添加劑必須使用國家批準的品種和在允許范圍內(nèi)使用，不得在食品中亂加添加劑。 十一、廢棄油脂專人管理統(tǒng)一收集，不得隨便處理廢棄食用油脂。 十二、嚴禁向?qū)W生銷售酒類商品。 食品生產(chǎn)管理制度全套篇三 1.制定目的： 1.1使各類物料之供應到達適時、適地、適量，使產(chǎn)品制造得以順暢進行而無斷料、超多滯積、虛占倉儲空間等情形。 1.2使倉管作業(yè)規(guī)范化、制度化。 2.適用范圍 2.1適用于玩具倉庫、開發(fā)工程科布料倉庫、生產(chǎn)原輔料、零配件(含包裝物)、零星物料及半成品成品之倉管作業(yè)。包括倉庫規(guī)劃、收料作業(yè)、儲存、領(發(fā))料作業(yè)、退料、呆滯廢料處理、盤點等作業(yè)。 3.管理單位： 3.1倉管部門負責本規(guī)定之制訂、修改、廢止之起草工作。 3.2總經(jīng)理負責本規(guī)定的制訂、修改、廢止之核準工作。 4.倉庫管理職責： 4.1倉管部門負責：原料、輔料、零星物料、成品、外發(fā)半成品之倉儲管理。 4.2工廠各科(車間)、采購、品管、pmc等部門負責在同倉管部門進行配合作業(yè)時執(zhí)行本辦法之相關規(guī)定。 4.3各科(車間)負責已領物料的儲存、保管及區(qū)域規(guī)范，pmc部門負責其審核及稽核。 5.倉管原則 5.1所有物料、產(chǎn)品均需經(jīng)品管判定合格后(特采除外)方可入庫，其狀態(tài)標識卡需附于顯著位置。 5.2做好倉儲的區(qū)、儲位規(guī)劃。所有物料、產(chǎn)品不可露天存放，也不可直接置放于地上(特殊包裝者除外)，均應按庫區(qū)、儲位配置存放，同一種類、或同一批量應以集中放置為原則，物料疊放時要上輕下重、上小下大，高度一般不得高于2.5m。 5.3物料以先進先出為管理原則，先入庫者優(yōu)先發(fā)放。對有保質(zhì)期限制的物料，應采取進庫日期和有效終止日期登錄管理，嚴格要求先進先出。 5.4物料進出一律憑單作業(yè)，只要物料異動發(fā)生，即登錄物料卡，手工帳和異動計算機帳務，確保料卡帳一致。 6.倉儲安全管理 6.1倉庫應在溫度、濕度等方面滿足所存放物料的特性需求，配備防火(爆)、防盜、防潮、防腐(蛀)等安全設施，以保證物料的品質(zhì)。對危險品應予以隔離儲放。 6.2倉庫嚴禁煙火，不得帶入火種(火柴、打火機等)。 6.3倉庫物料應疊放整齊，保證通道暢通。倉庫管理人員下班時，應巡視倉庫并關掉門窗、電源。發(fā)現(xiàn)安全設施損壞時要立即報告，并記錄在檢查表上，采取緊急措施。 6.4違反上述規(guī)定者未造成損失時記大過處分，造成損失時予以開除處分并追索其賠償或移交司法機關處理。 7.人員管制 7.1倉庫重地，嚴禁閑雜人員進入。對確因公需進入倉庫的，應遵從倉庫管理人員的指揮，倉庫管理人員應予以監(jiān)督、要求。 7.2倉庫管理人員應明確各自管理區(qū)域，不得擅離職守。 7.3倉庫管理人員應建立代理制度，并適當進行輪調(diào)以熟悉各類物料及其儲位。 7.4倉庫管理人員異動時，應由倉庫主管監(jiān)督對其所經(jīng)管物料進行全面盤點交接，無誤后方可正式異動。 7.5違反上述規(guī)定者未造成損失時記大過處分，造成損失時予以開除處分并追索其賠償或追交司法機關處理。 8.物料管制 8.1嚴格倉儲內(nèi)部管制，保證料卡帳一致，為pmc等部門帶給正確的庫存信息。 8.2對于常用物料務必由pmc主導與倉管、采購、生產(chǎn)等單位協(xié)商擬定最低、最高存量及安全存量標準，呈請公司最高主管核準實施，以保證安全庫存量，后續(xù)應每半年重新核定一次，酌情調(diào)整。 8.3a、b、c分類管理 a類﹕所有按“標準單價×年度需求量”從大到小排序的累計金額70%前面的物料。 b類﹕除a、c以外，均為b類物料。 c類﹕按“標準單價×年度需求量”從大到小排列的90%后面的物料。 8.3.2a、b、c分類由pmc主導與開發(fā)工程科、資材等部門共同確定。一般狀況下每年底結(jié)合年度預算資料一次設定，也能夠由pmc單位通過計算機系統(tǒng)逐一的維護。 8.3.3倉管單位應定期對abc類物料進行盤點，同時通過計算機系統(tǒng)維護。 8.3.4abc盤點容差值﹕a類﹕0.1%﹔b類﹕0.4%﹔c類﹕1%。容差值是指允許誤差量與實際在庫量的百分比值。 8.4時效管制與呆滯廢料處理 8.4.1對有保質(zhì)期要求的進庫物料必需張貼時效管制色標，色標分類﹕紅色有效期為6個月，綠色有效期為12月，白色有效期為24月，于色標上注明進庫時間以示區(qū)分，并列明細管制。 8.4.2除特定注明物料外，一般物料、成品均以12個月有效期限。 8.4.3倉管人員對過期物料(或成品)在投入使用(或出貨)前應聯(lián)系品管人員進行重新檢驗，作來源理。 8.4.3.1檢驗合格可重新投入使用的物料，再次庫存期不得超過三個月，否則依呆滯料處理。 8.4.3.2檢驗不合格者依呆滯料處理，或由pmc單位安排生產(chǎn)部門進行重檢。 8.4.4對于三個月以上沒有任何批量出庫異動者(指計劃內(nèi)領料作業(yè)，盤點異動、樣板領用等除外)，超過12個月不用的機器設備工裝夾具，視為呆滯料，倉管單位應每月反饋呆滯料信息并用心追蹤處理。 8.4.5廢料是指制造加工過程中所遺留下來或是被用壞的殘物，廢料一律由使用單位開立“報廢單”，由相關部門判定再交由負責部門審核后方可報廢。 a.公司自用 定期將呆、廢料清單給各部門或傳閱，決定是否能在公司內(nèi)部使用。 b.退還供貨商 呆、滯料以新品或廢品方式退還供貨商，以有利價格和供貨商協(xié)商。 c.以“不保用”方式售予其它使用者 廢品能夠賣給其它公司就它的現(xiàn)有狀況加以利用，此種方法往往能得到較高價格。 d.售予中間商 中間商是指從事呆、廢料的收集、分類及加工的專業(yè)性中間商，當物料為不能使用的廢品，且數(shù)量太少，不足以直接售予使用者，這些中間商被利用作為處理廢品的途徑。 8.4.7價格協(xié)議 8.4.7.3臨時議價等。 8.4.8程序 8.4.8.2負責部門填寫“呆、廢料處理申請單”申報處理，確定最終處理意見，并指定負責人及檢查人。 9.倉儲規(guī)劃與物料卡管理 9.1倉管應規(guī)劃及懸掛儲位標示圖與各類警示牌如嚴禁煙火等。 9.2倉管員應根據(jù)材料之特性、體積、數(shù)量、時間、包裝方式、搬運工具及路線等，規(guī)劃適當之儲存空間儲位。 a.存取頻率低者 b.數(shù)量極少者 c.容易分辯者 成品倉儲以客戶別為原則(同一客戶成品存放在相同區(qū)域) 9.4各項物料需確實存放于規(guī)定之儲位，如儲位不足存放時，倉管員應規(guī)劃暫時存放區(qū)，待儲位充足時，隨時整理至指定儲位。 9.5物料卡設置 9.5.1每種物料都務必設置其相應之物料卡，物料卡上詳細說明物料之料號、品名、規(guī)格、型號、客戶和儲位。 9.5.2所有物料卡之表頭(含料號、品名、規(guī)格)數(shù)據(jù)。 9.6物料卡擺放 9.6.1有序﹕物料卡按料號的大小順序排列。 9.6.2就近﹕倉庫各區(qū)根據(jù)物料的存放位置，將物料卡擺放在離物料最近處。 9.6.3異動：每日將有異動的物料卡單獨放置在物料卡架上，以利于每日核對異動狀況。 9.7物料卡記帳、存盤 9.7.1物料進出庫區(qū)動作一經(jīng)發(fā)生務必在10分鐘內(nèi)登記好物料卡后，每日下班前將相關單據(jù)錄入計算機帳。 9.7.2登記物料卡時，需注明進出庫動作的日期、進庫或出庫數(shù)量，及時結(jié)出余數(shù)，并注明原始憑證號碼。發(fā)現(xiàn)料卡差異時，應即查明不符原因并提來源理對策獲核準后方可下班。 9.7.3登記物料卡時，不能越行填寫，字跡需清楚、端正且不得涂改、不得用紅筆填寫。若意外填錯，涂改須經(jīng)權(quán)責主管簽章核準。 9.7.4物料卡用完之后，務必按庫區(qū)、年份、流水號順序進行存盤。物料卡的存盤年限為一年，過期物料卡由財務部門作廢銷毀。 10.循環(huán)盤點 10.1物料管理員每日務必對發(fā)料異動后的余數(shù)作計算機帳、實物帳(物料卡)、手工帳盤點與核對，確保異動及時入帳，料帳準確，盤點無誤時物料卡方可再置放回原位。 10.2財務部門每月組織全公司倉管單位進行一次循環(huán)盤點(抽盤)，倉管單位務必全力配合。同時對盤點差異部分要找出原因，進行盤盈盤虧處理。 10.3盤盈、盤虧之處理 10.3.1盤盈、盤虧數(shù)額，各倉庫管理員務必填報原因，層呈后送(副)總經(jīng)理核準，憑單異動物料卡和計算機帳目。 10.3.2盤點結(jié)果查核﹕盤點表錄入后須當天送財務部門，對于盤虧額在容差范圍之外或金額數(shù)量絕對值較大的，倉管單位須附上原因說明呈報公司最高主管，予以追究職責。 11.定期盤點 11.1公司依財務作業(yè)需要，每一年度年中(6月30日)，年末(12月31日)應進行全公司范圍的財產(chǎn)盤點。 11.2定期盤點由財務部門組織，分為初盤、復盤及抽盤三個階段，其中初盤、復盤由各物料(含現(xiàn)場使用物料、在制品、成品)管理部門內(nèi)部進行，抽盤由行政科、財務部門等抽盤人員進行(同時配合外部會計師驗盤)。 11.3定期盤點具體方案由財務部門于盤點實施前二周做出并下達，信息部門帶給計算機協(xié)助。 12.接收、發(fā)放及退料作業(yè)(進出庫管制) 12.1原輔料、零配件(包括委外加工件)以及零星物料接收作業(yè) 12.1.1接供貨商來料，倉管員依“物料需求表”“訂購單”或“外發(fā)加工合同”和交貨單(供貨商送貨單)、實物核對無誤后，清點數(shù)量，并在交貨單(供貨商送貨單)上簽字確認，作為暫收依據(jù)。將物料置放于待檢區(qū)，填寫“檢查通知單”，通知檢驗人員做進料接收檢驗。 12.1.2進料接收檢驗按《進料檢驗程序》進行。 12.1.3來料檢驗完成后 1)檢驗人員依檢驗結(jié)果填寫“物料檢查報告”一式四份，品管部門存底一份，其余三份(分別為倉管聯(lián)、采購聯(lián)、pmc聯(lián))送往倉管辦理入庫實收作業(yè)。 2)倉管對允收物料或選別及特采物料辦理入庫。 a.依實際入庫物料的型號/規(guī)格、數(shù)量等填具實際入庫數(shù)量，倉管員在“進貨單”(一式四份)上簽章確認，一份倉管存根，其余三份送采購審核，采購留底一份，其余分發(fā)一份給供貨商作為接收的依據(jù)，一份送財務部門作為付款審核憑據(jù)，倉管員將接收物料按物料類別放置指定位置。 b.依“進貨單”填具“物料卡”及登帳。 c.對有儲存期限要求的物料，于“物料卡”上標識，留意存放日期。 d.按供貨商、進料日期，對物料給予進料批號的編號，并在“物料卡”上標識，以作為追溯線索。 e.對選別及特采物料應予標識，并在“物料卡”上登錄備注。 3)倉管對經(jīng)檢驗判定不合格的物料或拒收物料，配合進料檢驗人員予以標識、隔離，并反饋采購部門及時處理。 12.2原輔料、零配件(包括委外加工件)以及零星物料發(fā)放作業(yè)。 12.2.1倉管員依據(jù)生管發(fā)放的“領料單”以及“外發(fā)物料明細表”備料，備料時要復查物料是否齊備有異常時立即向pmc反饋。對領用部門的計劃生產(chǎn)用量依“領料單”、“外發(fā)物料明細表”發(fā)放物料，不得多發(fā)，填寫實發(fā)數(shù)量并簽章。零星物料憑經(jīng)領用單位權(quán)限主管核準的“領料單”申請領料。 12.2.2倉管依據(jù)總經(jīng)理簽章核準的“超耗申請單”及“超耗領料通知單”上的請補碼量發(fā)放申補物料。 12.2.3倉管對原輔料、零配件發(fā)放，按先進先出的原則執(zhí)行。 12.2.4倉管依據(jù)“外發(fā)加工合同”和“外發(fā)物料明細表”，發(fā)放委外加工品，由領料者點數(shù)驗收，發(fā)放者、領料者簽章確認。 12.2.5倉管發(fā)放作業(yè)時： a.依據(jù)“外發(fā)物料明細表”、“超耗申請單”，填具“物料卡”，并登帳。 b.對進料批號、制令單號及選別及特采的物料，必要時應在“外發(fā)物料明細表”上標示另加備注。 12.2.6對剩余物料或使用中發(fā)現(xiàn)的不良物料，依據(jù)有車間主管簽章確認、不良退料應有品管部門確認的“退料單”辦理退料(一式三聯(lián)，一聯(lián)存根，二聯(lián)倉庫，三聯(lián)pmc)。 a.不良物料，予以標識、隔離、及時處理; b.非不良物料，放置指定位置，填具“物料卡”，依“退料單”登帳。 12.3物料、成品接收作業(yè) 12.3.1倉管依據(jù)有成品檢驗人員簽章確認合格的“物料/成品/半成品入庫單”辦理入庫(一式三聯(lián)，一聯(lián)存根，二聯(lián)倉庫，三聯(lián)pmc)。 a.核對型號、數(shù)量等無誤后，填寫實際入庫數(shù)，倉管員在“物料/成品/半成品入庫單”上簽章確認。 b.將成品放置指定位置，堆放整齊。 c.依“物料/成品/半成品入庫單”登帳。 12.3.2倉管對必需退庫的成品，依據(jù)有總經(jīng)理核準簽單章確認的“退料單”辦理退庫。 a.先予以標識、隔離，通知成品檢驗人員檢驗確認品質(zhì)狀態(tài)，體現(xiàn)于“退料單”。 b.合格成品，核對型號、數(shù)量，填寫實際退庫數(shù)，在“退料單”簽章確認，將成品放置指定位置，堆放整齊。 c.依“退料單”登帳。 d.不合格品核對型號、數(shù)量，填寫實際退貨數(shù)，在“退料單”簽章確認，配合成品檢驗人員予以標識、隔離，及時處置。 12.4物料、成品出庫作業(yè) 12.4.1倉管依據(jù)生管開具經(jīng)總經(jīng)理或其授權(quán)人核準簽章確認的“出貨通知單”辦理出庫。 a.依業(yè)務部開具的“銷售出庫單”(送貨單)核對型號、數(shù)量等無誤，出貨者、倉管員在“銷售出庫單”(送貨單)上簽章確認。 b.依“銷售出庫單”(送貨單)登帳。 12.4.2倉管務必隔日向pmc、采購、財務呈報庫存狀況，以“庫存表”體現(xiàn)。 食品生產(chǎn)管理制度全套篇四 1、目的 為了貫徹“安全第一，預防為主”的方針，把安全生產(chǎn)工作列于各項工作的首位，特制定本制度。 2、范圍 本制度適用于所有與本企業(yè)的安全生產(chǎn)有關的管理。 3、職責 3.1行政部職責 3.1.1建立、健全安全生產(chǎn)職責制度； 3.1.4督促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，及時消除生產(chǎn)安全事故隱患。 3.2生產(chǎn)部職責 3.2.4控制生產(chǎn)、運輸、儲存過程中有毒化學品的污染，同時控制生產(chǎn)時產(chǎn)生有毒化學物品。 3.3操作人員職責 3.3.2積極學習安全生產(chǎn)知識，不斷提高安全意識和自我保護能力； 3.3.6控制生產(chǎn)、運輸、儲存過程中有毒化學品的污染，同時控制生產(chǎn)時產(chǎn)生有毒化學物品。 4、各崗位人員的安全生產(chǎn)守則 4.1.3操作時要戴好絕緣手套，穿好絕緣鞋，站在絕緣板上； 4.1.4不得將重物壓在導線上，防止軋斷導線觸電； 4.1.6移動非固定安裝的用電設備，必須先切斷電源再移動。導線要收拾好，不得在地面拖來拖去，不能上壓重物或纏繞在金屬物品上。導線被軋住時，不要用力硬拉。 4.1.7公司休息、放假期間拉下總供電閘刀。 4.2操作工的安全生產(chǎn)守則 4.2.5下班后，要求斷電源，好設備和環(huán)境的清掃、整理工作，成品和半成品擺放有序。 4.3倉庫管-理-員的安全生產(chǎn)守則 4.3.2倉庫內(nèi)存放的物品應保持良好，一般應離地、離墻存放； 4.3.3原輔料、成品（半成品）及包裝材料分別存放并明確標識； 4.3.5倉庫內(nèi)應禁煙禁火，配足防火和消防器材。 4.4搬運工的生產(chǎn)守則 4.4.2在搬運危險化學品時要盡量避免直接接觸。 4.4.3運輸或存儲危險化學品，一定要委托具有響應資質(zhì)的單位，不能用一般交通根據(jù)運輸、一般倉庫內(nèi)存放。 4.5清潔工的安全生產(chǎn)守則 4.5.2必須按時提前上班，清理各種雜物、垃圾，統(tǒng)一堆放和處理，防止對環(huán)境造成污染，每天打掃衛(wèi)生至少1次，夏季時對變味、易臭的物質(zhì)應及時處理，以免污染環(huán)境。 4.6駕駛員的安全注意事項 4.6.1遵守交通規(guī)則，確保行車安全； 4.6.4車輛發(fā)生事故或重大事故苗頭時應及時匯報，以便妥善處理。 為貫徹和落實中華人民共和國《食品安全法》，保障食品生產(chǎn)安全，保障公眾身體健康和生命安全，保證單位生產(chǎn)經(jīng)營工作順利進行，根據(jù)國家相關法律、法規(guī)，結(jié)合公司實際情況，特制定本制度。 一、食品安全工作以“安全第一，預防為主”的方針，堅持生產(chǎn)經(jīng)營服從食品安全需要的'原則，確保實現(xiàn)安全生產(chǎn)和文明生產(chǎn)。 二、各子（分）公司負責人為本公司食品安全生產(chǎn)責任人，負責本公司的食品安全和食品安全教育工作貫徹落實食品生產(chǎn)安全制度，同時督促檢查確保食品安全生產(chǎn)工作順利開展。 三、各子（分）公司負責人要堅持貫徹執(zhí)行“誰主管，誰負責”的原則，層層落實食品安全生產(chǎn)責任制，明確安全生產(chǎn)的工作重點，做到事事有人管，在食品安全生產(chǎn)中不留空白。 食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度 一、從業(yè)人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可工作。 二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。 三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。 四、定期理發(fā)，不留長胡須。 五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鑓。 六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。 七、工作時嚴禁吸煙。 八、工作時不要隨地吐痰。 九、不準用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。 十、不準用手抓直接入口食品。 十一、不準對著食品咳嗽或打噴嚏。 十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。 十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。 食品從業(yè)人員禁止攜帶以下個人物品進入生產(chǎn)車間 一、嚴禁攜帶手機進入生產(chǎn)車間； 二、嚴禁攜帶相機進入生產(chǎn)車間； 三、嚴禁攜帶鑰匙進入生產(chǎn)車間； 四、嚴禁攜帶筆、筆記本進入生產(chǎn)車間； 五、嚴禁攜帶手表進入生產(chǎn)車間； 六、嚴禁攜帶與生產(chǎn)無關的個人一切物品進入生產(chǎn)車間。違規(guī)處理 一、對違返食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度員工，按公司品管科規(guī)定給予處理。 二、對私自攜帶公司禁止的物品進入生產(chǎn)車間的員工，一經(jīng)查出，按照嚴重違反公司規(guī)章制度，公司將與其解除勞動關系且不支付經(jīng)濟補償。 附則 實施時間：2015年7月29日 1.各部門必須建立健全安全生產(chǎn)的各項制度和操作規(guī)程。 2.對公司員工必須進行生產(chǎn)安全教育。生產(chǎn)員工上崗前，部門或車間必須對員工進行操作培訓，經(jīng)考試合格后才能獨立操作。 3.公司為從事作業(yè)的人員提供必要的安全條件和防護用品。 4.杜絕管理人員違章指揮和強令冒險作業(yè)。實際操作人員有權(quán)對上述行為拒絕執(zhí)行。 5.生產(chǎn)人員必須嚴格遵守操作規(guī)程。 6.設備安全防護裝置必須始終處于正常工作狀況，任何人無權(quán)擅自拆除設備安全防護裝置，違者將予以重處。為了確保安全，設備安全防護裝置不能正常工作時，不準開機運行。 7.為了保證用電安全，嚴禁開啟設備的電氣箱，發(fā)生電氣故障，必須由電工進行修理，并認真執(zhí)行設備檢修期間的停送電規(guī)定。 一、認證制度 生產(chǎn)銷售的綠色食品，必須達到以下標準： 1、產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的產(chǎn)地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標準； 2、農(nóng)作物種植、及加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程。 3、產(chǎn)品必須符合綠色食品的質(zhì)量和衛(wèi)生標準。 4、產(chǎn)品的標簽必須符合中國農(nóng)業(yè)部制定的《綠色食品標志設計標準手冊》中的有關規(guī)定。 二、生產(chǎn)技術 1、生產(chǎn)資料使用要符合綠色食品生產(chǎn)資料使用準則。 （1）使用添加劑的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期。 （2）原材料購買記錄，包括供貨人、產(chǎn)地、采購量、采購時間等。 （3）農(nóng)產(chǎn)品基地的生產(chǎn)記錄，包括農(nóng)藥和肥料的購買、使用記錄，必要的農(nóng)事記錄等。 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應當保存二年。 3、企業(yè)應具備經(jīng)培訓合格的綠色食品管理人員（內(nèi)檢員），全程監(jiān)管綠色食品生產(chǎn)過程。 三、銷售監(jiān)測制度 1、產(chǎn)品在銷售前，經(jīng)內(nèi)檢員檢測，方可進入綠色食品專營區(qū)銷售。 2、應建立產(chǎn)品銷售記錄。 四、包裝標識使用制度 經(jīng)包裝后銷售的綠色產(chǎn)品，其包裝物或者食品標簽上必須標注以下幾方面的內(nèi)容：食品名稱；制造者、銷售者的名稱和地址；日期標志（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）和儲藏指南；質(zhì)量（品質(zhì)等級）；產(chǎn)品標準號；特殊標注內(nèi)容。 一、進貨索證索票制度 (一)嚴格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件。 (二)對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標注通過有關質(zhì)量認證食品的相關質(zhì)量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件應當在有效期內(nèi)首次購入該種食品時索驗。 (三)購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票;或者按照國家相關規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式;銷售憑證應當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。 (四)索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票(憑證)應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。 二、食品進貨查驗記錄制度 (一)每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。 (二)采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。 (三)食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示;對超過保質(zhì)期或者腐-敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。 三、庫房管理制度 (一)食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。 (二)食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。 (三)食品應分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。 (四)貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 (六)食品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。 (七)工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。 (一)食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。 (二)銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。 (三)食品銷售應有專柜，要有防塵、防蠅、防污染設施。 (四)銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期)等。 總則為貫徹“安全第一、預防為主”的方針，加強職工安全教育與培訓工作，提高職工安全素質(zhì)，提升企業(yè)安全管理水平，增強職工的安全意識和安全防護能力，減少傷亡事故的發(fā)生，特制訂本制度。 第一條目的：為提高食品廠各部門工作人員對公司生產(chǎn)安全管理的重視程度及對安全生產(chǎn)的責任心，進一步提高安全生產(chǎn)管理的思想意識，使廣大職工更加自覺遵守廠安全生產(chǎn)的法規(guī)和制度，特制定本規(guī)定。 第二條本制度適用廠各管理部門，對由于各級人員責任心不強或管理不到位，而造成安全事故或使本部門內(nèi)部存在嚴重安全隱患的，實施責任追究。 第三條對公司安全管理實施“以責論處”的工作原則，從公司到公司各部門都應根據(jù)各自的安全管理責任進行管理，對在工作中因失職，違章指揮，違章作業(yè)，違反公司勞動紀律而造成的安全事故要進行責任追究并給與相應的處罰。 部門配合時，該部門應當提出書面的安全隱患整改意見，經(jīng)公司領導同意安排后，交與其他部門配合解決，在解決的過程中如出現(xiàn)對安全隱患不重視或未及時解決，而導致出現(xiàn)安全事故的，配合解決的部門同事故發(fā)生部門承擔同樣的責任。（3）公司每年同各部門負責人簽訂安全生產(chǎn)責任書，公司各部門內(nèi)部逐級簽訂安全生產(chǎn)責任書，責任書簽訂后，統(tǒng)一由公司存檔保管。 第一條全體職工必須定期接受安全教育與培訓，堅持“先培訓、后上崗”的制度。 第二條各部門必須深入開展安全教育，扎實推進安全培訓工作，普及安全知識，倡導安全文化，使這項工作制度化、經(jīng)?；?、科學化。 第三條安全管理辦公室負責編制安全宣傳教育計劃，組織職能部門對各部門的安全活動情況進行不定期抽查，進行材料匯總，考核各部門對安全落實情況并負責定期通報。 第四條各部門負責對本部門職工的安全教育組織實施，有針對性開展職工喜聞樂見的安全活動，同時按要求做好相關記錄，內(nèi)容翔實、規(guī)范，配合有關部門做好檢查、考核工作。 第五條班前十分鐘安全教育由各車間及班組長組織實施，并由當班班長認真填寫安全活動記錄，做好保管、存檔。 員工必須經(jīng)過廠級、車間級、班組級三級安全教育。教育內(nèi)容包括安全生產(chǎn)方針、政策、法規(guī)、標準及安全技術知識、設備性能及操作規(guī)程、安全制度、嚴禁事項及本工種的安全操作規(guī)程。（2）特種作業(yè)人員，如電工、焊工、司爐工除進行一般安全教育外，還要經(jīng)過本崗位的專業(yè)安全技術教育。（3）采用新工藝、新技術、新設備施工和調(diào)換工作崗位時，對操作人員進行新技術、新崗位的安全技術培訓。 （1）檢查各部門的安全教育制度及安全教育內(nèi)容（2）檢查新入職員工是否進行了三級安全教育培訓（3）檢查變換工種時是否進行安全教育培訓（4）檢查工人對本工種安全技術操作規(guī)程的熟練程度（5） 第一條目的：為了及時檢查和揭露在生產(chǎn)過程中的不安全因素，消除隱患，預防和杜絕各類安全事故的發(fā)生，以確保安全檢查有序、高效的進行，特制訂本制度。 第二條安全檢查范圍：食品廠各部門，以車間、倉庫等部門為檢查重點。 第三條安全檢查內(nèi)容 第四條安全檢查形式 （1）經(jīng)常性檢查（如月查、周查、日查和抽查等）（2專業(yè)性檢查（如設備操作、規(guī)章制度、電器設備等） （3）部門自我檢查： ①工作區(qū)域的安全性：注意周邊環(huán)境衛(wèi)生、通道暢通等； ④設備的安全性：注意防護、保險、報警裝臵情況、控制機構(gòu)、使用規(guī)程等要求的完好情況，電器設備是否整潔完好，線路是否符合安全要求等。 ⑤其它防護的安全性：注意通風、防暑降溫、防護用呂是否齊備和正確使用，有無消防和急救物品等措施。 第四條安全檢查要求 ①公司安全檢查由公司安全領導小組組織，每月進行一次部門安全檢查，由部門自發(fā)組織，每周進行一次，并形成檢查記錄，班組檢查，每天進行一次，并形成檢查記錄。 ②每次檢查通報的安全隱患，都必須及時下達隱患整改通知書，逐一安排落實，并按期跟蹤復查、考核，同時建立好臺帳。 第五章安全事故應急預案 第一條目的為確保公司安全生產(chǎn)，最大限度地減少職工傷亡和經(jīng)濟損失，特制定本應急預案。 原則：救人第一，減少損失，合理安排，保障生產(chǎn)。 在穩(wěn)妥可靠的前提下，果斷處理，積極搶救，作好善后處理工作。 切斷電源，展開現(xiàn)場緊急救護工作，出現(xiàn)昏厥情況的，要進行人工呼吸；機誡造成的事故，要立即停止機器運行，造成外傷的要立即進行應急性包扎及止血。同時報告當值車間主任，車間主任報主管領導和公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）接到報告后應立即通知配送中心安排車輛并協(xié)同生產(chǎn)負責人將受傷員工送至臨近醫(yī)院救治，暫時找不到車輛時，要立即撥打120求救，如需住院治療的，要安排好陪護人員，并通知其家人，同時聯(lián)系工傷理賠部門作好理賠的前期工作。 （2）重大火災事故：若公司發(fā)生重大火災事故，現(xiàn)場人員應在第一時間內(nèi)利用現(xiàn)場滅火器材進行應急性撲救，火勢過大時，要及時撤離，并撥打火警電話119報警，上報公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）在接到報告后，要積極協(xié)調(diào)相關部門組織人員疏散、救火及各類財產(chǎn)的轉(zhuǎn)移工作，最大限度地減少損失，并上報廠長，若有人員傷亡，應立即組織救護，先做臨時性包扎或止血，同時安排車輛，送臨近醫(yī)院治療，需要住院治療的，安排人員陪護，并通知其家人，同時聯(lián)系工傷理賠部門，作好理賠的前期工作。廠長及部門領導要速度趕到現(xiàn)場，組成臨時指揮小組，全面組織救護工作。 理賠部門，并上報廠長。 （4）外來暴-力害事故：若發(fā)生外來暴-力事件時，公司每一個員工（包括保安人員）都有權(quán)力將之驅(qū)出廠外（不排除使用武力），并上報公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），由公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）上報廠長，同時撥打報警電話110，配合公安機關作好調(diào)查處理工作；若有人員傷亡時，辦公室協(xié)同相關部門負責人作好及時救護和善后處理工作。 （5）重大失竊安全事故：若公司發(fā)生重大失竊安全事故時，失竊部門要立即上報部門負責人，同時保護好現(xiàn)場，部門負責人上報公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）上報廠長，在確定并非內(nèi)部人員所為后，撥打110電話報案。公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）應積極組織相關部門人員，配合公安部門作好有關調(diào)查取證工作。 本制度自簽發(fā)之日起執(zhí)行！ 食品生產(chǎn)管理制度全套篇五 為貫徹“安全第一、預防為主”的方針，加強職工安全教育與培訓工作，提高職工安全素質(zhì)，提升企業(yè)安全管理水平，增強職工的安全意識和安全防護能力，減少傷亡事故的發(fā)生，特制訂本制度。 第一條目的：為提高食品廠各部門工作人員對公司生產(chǎn)安全管理的重視程度及對安全生產(chǎn)的責任心，進一步提高安全生產(chǎn)管理的思想意識，使廣大職工更加自覺遵守廠安全生產(chǎn)的法規(guī)和制度，特制定本規(guī)定。 第二條本制度適用廠各管理部門，對由于各級人員責任心不強或管理不到位，而造成安全事故或使本部門內(nèi)部存在嚴重安全隱患的，實施責任追究。 第三條對公司安全管理實施“以責論處”的工作原則，從公司到公司各部門都應根據(jù)各自的安全管理責任進行管理，對在工作中因失職，違章指揮，違章作業(yè)，違反公司勞動紀律而造成的安全事故要進行責任追究并給與相應的處罰。 第四條對安全事故及安全隱患的責任追究堅持分級管理的原則：在責任追究上要一級管一級，一級對一級負責。 （1）公司各部門及科室對公司直接負責，各部門領導為第一責任人。各部門主管及生產(chǎn)部門的班組長直接對本部門直接領導負責，一線生產(chǎn)員工對所在的班組基層管理人員負責。 （2）當公司部門內(nèi)部存在安全隱患，需公司其他部門配合時，該部門應當提出書面的安全隱患整改意見，經(jīng)公司領導同意安排后，交與其他部門配合解決，在解決的過程中如出現(xiàn)對安全隱患不重視或未及時解決，而導致出現(xiàn)安全事故的，配合解決的部門同事故發(fā)生部門承擔同樣的責任。 （3）公司每年同各部門負責人簽訂安全生產(chǎn)責任書，公司各部門內(nèi)部逐級簽訂安全生產(chǎn)責任書，責任書簽訂后，統(tǒng)一由公司存檔保管。 第一條全體職工必須定期接受安全教育與培訓，堅持“先培訓、后上崗”的制度。 第二條各部門必須深入開展安全教育，扎實推進安全培訓工作，普及安全知識，倡導安全文化，使這項工作制度化、經(jīng)常化、科學化。 第三條安全管理辦公室負責編制安全宣傳教育計劃，組織職能部門對各部門的安全活動情況進行不定期抽查，進行材料匯總，考核各部門對安全落實情況并負責定期通報。 第四條各部門負責對本部門職工的安全教育組織實施，有針對性開展職工喜聞樂見的安全活動，同時按要求做好相關記錄，內(nèi)容翔實、規(guī)范，配合有關部門做好檢查、考核工作。 第五條班前十分鐘安全教育由各車間及班組長組織實施，并由當班班長認真填寫安全活動記錄，做好保管、存檔。 第六條安全教育培訓形式與內(nèi)容。教育和培訓按等級、層次和工作性質(zhì)分別進行，管理人員的重點是安全生產(chǎn)意識和安全管理水平，操作者的重點是遵章守紀、自我保護和提高防范事故的能力。 （1）新員工必須經(jīng)過廠級、車間級、班組級三級安全教育。教育內(nèi)容包括安全生產(chǎn)方針、政策、法規(guī)、標準及安全技術知識、設備性能及操作規(guī)程、安全制度、嚴禁事項及本工種的安全操作規(guī)程。 （2）特種作業(yè)人員，如電工、焊工、司爐工除進行一般安全教育外，還要經(jīng)過本崗位的專業(yè)安全技術教育。 （3）采用新工藝、新技術、新設備施工和調(diào)換工作崗位時，對操作人員進行新技術、新崗位的安全技術培訓。 （1）車間入口處的安全紀律牌。 （2）舉辦安全生產(chǎn)培訓、講座、報告會、事故分析會。 （3）建立安全保護教育室，舉辦安全保護展覽。 （4）印發(fā)安全保護簡報、通報等，辦安全保護黑板報、宣傳欄。 （5）張掛安全保護掛圖、宣傳畫、安全標志和標語口號。 （6）舉辦安全保護文藝活動，放映安全保護音像制品。 （7）做職工安全生產(chǎn)思想工作。 （1）檢查各部門的安全教育制度及安全教育內(nèi)容。 （2）檢查新入職員工是否進行了三級安全教育培訓。 （3）檢查變換工種時是否進行安全教育培訓。 （4）檢查工人對本工種安全技術操作規(guī)程的熟練程度。 （5）檢查各部門管理人員的年度安全培訓內(nèi)容。 （6）檢查專職安全員的年度安全培訓及考核情況。 第一條目的：為了及時檢查和揭露在生產(chǎn)過程中的不安全因素，消除隱患，預防和杜絕各類安全事故的發(fā)生，以確保安全檢查有序、高效的進行，特制訂本制度。 第二條安全檢查范圍：食品廠各部門，以車間、倉庫等部門為檢查重點。 第三條安全檢查內(nèi)容： （1）查有無進行三級教育。 （2）查各類設備操作規(guī)程有無進行公開張掛或放置。 （3）查車間員工有無存在違規(guī)操作行為。 （4）查各類設備的防護設施及線路有無老化現(xiàn)象。 （5）查防火器材是否在有效期內(nèi)。 （6）查個人勞動防護用品是否齊全及正確保用。 （7）查是否存在電線亂拉、亂接的現(xiàn)象，是否違規(guī)使用大功率電器設備。 （8）查事故隱患是否存在。