《網(wǎng)上學(xué)習(xí)-身邊的發(fā)酵食品導(dǎo)學(xué)案-2023-2024學(xué)年科學(xué)粵教粵科版》

《網(wǎng)上進(jìn)修_身邊的發(fā)酵食品》導(dǎo)學(xué)案第一課時(shí)一、導(dǎo)學(xué)目標(biāo)1.了解發(fā)酵食品的定義和特點(diǎn)。2.精通身邊常見(jiàn)的發(fā)酵食品及其制作方法。3.了解發(fā)酵食品對(duì)人體健康的益處。二、導(dǎo)學(xué)內(nèi)容1.什么是發(fā)酵食品？2.身邊常見(jiàn)的發(fā)酵食品有哪些？3.發(fā)酵食品的制作方法。4.發(fā)酵食品對(duì)人體健康的益處。三、導(dǎo)學(xué)步驟第一步：導(dǎo)入引導(dǎo)同硯觀看一段關(guān)于發(fā)酵食品的視頻，讓同硯了解發(fā)酵食品的觀點(diǎn)和特點(diǎn)。第二步：進(jìn)修1.講解什么是發(fā)酵食品，以及發(fā)酵食品的特點(diǎn)。2.列舉身邊常見(jiàn)的發(fā)酵食品，如酸奶、泡菜、面包等，并介紹它們的制作方法。第三步：實(shí)踐組織同硯進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)，選擇一種發(fā)酵食品進(jìn)行制作，如自制酸奶或泡菜，讓同硯親身體驗(yàn)發(fā)酵食品的制作過(guò)程。第四步：談?wù)撘龑?dǎo)同硯談?wù)摪l(fā)酵食品對(duì)人體健康的益處，如增進(jìn)腸道健康、增強(qiáng)免疫力等。第五步：總結(jié)總結(jié)本節(jié)課的進(jìn)修內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)發(fā)酵食品在平時(shí)生活中的重要性，并鼓舞同硯多食用發(fā)酵食品，保持健康生活方式。四、拓展延伸1.組織同硯進(jìn)行調(diào)查探究，了解不同地區(qū)的發(fā)酵食品及其傳統(tǒng)制作方法。2.鼓舞同硯自行探究發(fā)酵食品的制作，嘗試制作新穎的發(fā)酵食品。3.邀請(qǐng)專業(yè)人士來(lái)校進(jìn)行發(fā)酵食品制作的講座，深度了解發(fā)酵食品的相關(guān)知識(shí)。五、課后作業(yè)1.撰寫一篇關(guān)于發(fā)酵食品的小短文，介紹自己喜愛(ài)的發(fā)酵食品及其制作方法。2.收集身邊友人或家人對(duì)發(fā)酵食品的看法，寫成調(diào)查報(bào)告。六、教學(xué)反思通過(guò)本節(jié)課的進(jìn)修，同硯不僅了解了發(fā)酵食品的定義和特點(diǎn)，還精通了身邊常見(jiàn)的發(fā)酵食品及其制作方法。同時(shí)，通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)和談?wù)摚帉?duì)發(fā)酵食品對(duì)人體健康的益處有了更深度的熟識(shí)。期望同硯能夠在平時(shí)生活中多食用發(fā)酵食品，保持健康飲食習(xí)慣。第二課時(shí)導(dǎo)學(xué)目標(biāo)：1.了解什么是發(fā)酵食品，以及發(fā)酵食品的種類和制作方法。2.精通發(fā)酵食品對(duì)人體健康的好處。3.學(xué)會(huì)制作一些簡(jiǎn)易的發(fā)酵食品，提高自己的營(yíng)養(yǎng)水平。導(dǎo)學(xué)內(nèi)容：一、什么是發(fā)酵食品？發(fā)酵食品是指通過(guò)微生物發(fā)酵過(guò)程制成的食品，包括酸奶、醬油、泡菜等。發(fā)酵是一種生物化學(xué)過(guò)程，通過(guò)微生物的代謝作用，將食品中的部分成分轉(zhuǎn)化為有益的物質(zhì)。二、發(fā)酵食品的種類和制作方法1.酸奶：將牛奶中的乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵，制成酸奶。可以在家中用酸奶菌粉或者現(xiàn)成的酸奶發(fā)酵劑來(lái)制作。2.醬油：將大豆、小麥等原料經(jīng)過(guò)發(fā)酵和熟化制成的調(diào)味品?？梢栽诩抑杏冕u油曲或者醬油酵母來(lái)制作。3.泡菜：將蔬菜用鹽腌制后進(jìn)行發(fā)酵，制成泡菜。可以依據(jù)個(gè)人口味添加不同的調(diào)料。三、發(fā)酵食品對(duì)人體健康的好處1.增進(jìn)腸道健康：發(fā)酵食品中的益生菌有助于維持腸道菌群平衡，增進(jìn)消化吸納。2.提高免疫力：發(fā)酵食品中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，有助于提高免疫力，預(yù)防疾病。3.增進(jìn)新陳代謝：發(fā)酵食品中的活性物質(zhì)有助于增進(jìn)新陳代謝，縮減脂肪堆集，有助于減肥健身。四、制作簡(jiǎn)易的發(fā)酵食品1.家常酸奶：將牛奶煮沸后冷卻至40°C擺布，加入酸奶菌粉，放入保溫瓶中靜置8-12小時(shí)即可。2.泡菜：將白菜切成小塊，加入適量鹽腌制后放入密封罐中，靜置2-3天即可食用。3.醬油：將大豆、小麥等原料磨碎后加入醬油曲，靜置6個(gè)月至1年后即可應(yīng)用。導(dǎo)學(xué)反思：通過(guò)進(jìn)修本節(jié)課內(nèi)容，我們了解了發(fā)酵食品的種類、制作方法以及對(duì)人體健康的好處。在平時(shí)生活中，我