《食用菌》導(dǎo)學(xué)案-2023-2024學(xué)年科學(xué)青島版2001

《食用菌》導(dǎo)學(xué)案第一課時(shí)導(dǎo)學(xué)目標(biāo)：通過本節(jié)課學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠了解食用菌的種類、生長(zhǎng)條件、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及采摘方法，并掌握相關(guān)專業(yè)術(shù)語。一、導(dǎo)入食用菌作為一種具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值且味道鮮美的食材，受到了廣泛的關(guān)注和喜愛。在日常生活中，我們常常會(huì)在超市或者菜市場(chǎng)看到各種各樣的食用菌，比如香菇、金針菇、杏鮑菇等。那么，你知道這些食用菌是怎么生長(zhǎng)的嗎？它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有哪些呢？接下來我們就來一起探討一下。二、學(xué)習(xí)內(nèi)容1.食用菌的種類食用菌根據(jù)生長(zhǎng)環(huán)境的不同，可以分為野生食用菌和栽培食用菌兩大類。野生食用菌主要包括松茸、黑木耳、牛肝菌等；栽培食用菌則有香菇、金針菇、蘑菇等。2.食用菌的生長(zhǎng)條件食用菌生長(zhǎng)需要適宜的溫度、濕度、光照和通風(fēng)條件。比如，香菇適宜生長(zhǎng)的溫度在20℃左右，濕度在70%-80%，光照充足但不能直射陽光。3.食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用菌富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，有助于增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血糖、降血脂等作用，被譽(yù)為“植物中的肉”。4.食用菌的采摘方法采摘野生食用菌時(shí)，要注意保護(hù)環(huán)境，避免破壞生態(tài)平衡；栽培食用菌的采摘要注意不拉傷菌絲，避免影響下一輪的產(chǎn)量。三、鞏固練習(xí)1.請(qǐng)列舉三種野生食用菌和三種栽培食用菌的名稱。2.你認(rèn)為食用菌適宜生長(zhǎng)的環(huán)境條件是什么？為什么？3.食用菌的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有哪些好處？你平常會(huì)選擇哪種食用菌來食用？4.如果你在野外發(fā)現(xiàn)了野生食用菌，你該如何正確地采摘和處理？四、拓展延伸1.請(qǐng)調(diào)查一種新型食用菌的生長(zhǎng)方式和營(yíng)養(yǎng)成分，并分享給同學(xué)們。2.通過實(shí)地參觀食用菌的種植基地，了解更多關(guān)于食用菌的生長(zhǎng)過程和管理經(jīng)驗(yàn)。五、總結(jié)收獲通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們不僅了解了食用菌的種類、生長(zhǎng)條件、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和采摘方法，還培養(yǎng)了對(duì)環(huán)境的保護(hù)意識(shí)和對(duì)營(yíng)養(yǎng)飲食的重視。希望大家在日常生活中多多品嘗食用菌，享受健康美味的同時(shí)也能保護(hù)環(huán)境、促進(jìn)發(fā)展。第二課時(shí)導(dǎo)學(xué)目標(biāo)：1.了解食用菌的分類和特點(diǎn)。2.掌握食用菌的生長(zhǎng)環(huán)境和培育方法。3.了解食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。4.學(xué)會(huì)正確地挑選和保存食用菌。導(dǎo)學(xué)內(nèi)容：一、食用菌的分類和特點(diǎn)1.食用菌的分類：食用菌主要分為菌類和霉類兩大類，菌類包括牛肝菌、松茸、香菇等；霉類包括銀耳、黑木耳等。2.食用菌的特點(diǎn)：食用菌具有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有利于人體健康。二、食用菌的生長(zhǎng)環(huán)境和培育方法1.生長(zhǎng)環(huán)境：食用菌生長(zhǎng)適宜溫度在15-25攝氏度，光線充足、通風(fēng)良好的環(huán)境。2.培育方法：可通過購買菌袋、菌種進(jìn)行栽培，也可利用廢棄的植物秸稈或木屑進(jìn)行培育。三、食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效1.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：食用菌富含蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)身體健康有益。2.功效：食用菌具有增強(qiáng)免疫力、降血脂、抗氧化等功效，可預(yù)防疾病，延緩衰老。四、挑選和保存食用菌的方法1.挑選：選擇外表光滑、色澤鮮艷、無蟲蛀、無霉斑的食用菌。2.保存：將食用菌放入保鮮袋，放入冰箱冷藏保存，避免陽光直射，可延長(zhǎng)食用菌的保質(zhì)期。導(dǎo)學(xué)活動(dòng)：1.分組討論：討論食用菌的分類和特點(diǎn)，每組選擇一種食用菌進(jìn)行介紹。2.觀察實(shí)驗(yàn)：觀察種植在不同環(huán)境條件下的食用菌生長(zhǎng)情況，比較其生長(zhǎng)速度和產(chǎn)量。3.營(yíng)養(yǎng)品鑒：品嘗不同種類的食用菌，了解其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。4.保存技巧：學(xué)習(xí)正確的食用菌保存方法，進(jìn)行實(shí)踐操作并總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。導(dǎo)學(xué)作業(yè)：1.撰寫一份有關(guān)食用菌的簡(jiǎn)短報(bào)告，包括分類、特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效等內(nèi)容。2.收集食用菌的圖片，附上簡(jiǎn)單介紹，制作一份展示海報(bào)。3.觀察家庭中的食用菌保存方式，寫出改進(jìn)建議。拓展閱讀：1.《食用菌的種類及其特點(diǎn)》2.《食用菌的生長(zhǎng)環(huán)