2024年四級白酒灌裝工理論考試題庫及答案

PAGEPAGE12024年四級白酒灌裝工理論考試題庫及答案一、單選題1.過濾機的生產(chǎn)能力一般以()表示。A、單位時間得到的濾液量B、過濾速度C、過濾面積D、過濾時間答案：A2.封箱操作的安全要求有（）。A、穿戴好工作服B、手動操作時轉到手動模式C、自動操作時禁止靠近運轉部件D、以上都是答案：D3.按照QB/T4259-2011《濃香大曲》的理化要求，濃香大曲中水分含量應＜()。A、0.1B、0.12C、0.14D、0.16答案：C4.洗瓶不潔的排除方法為（）。A、常規(guī)現(xiàn)象，不用排查B、先人工清洗一遍C、疏通噴嘴D、以上都不是答案：C5.封箱機膠帶不在中心線的導致因素為（）。A、橡膠滾輪損壞B、刀片偏磨C、皮帶不一致D、止逆輪損壞答案：D6.對于輥式粉碎機，()與物料所能獲得的粉碎比無關。A、兩輥之間的開度B、輥圓周速度C、輥表面形狀D、原料粒度答案：D7.不屬于貼標機常見故障的是（）。A、貼標位置不穩(wěn)定B、印字不清楚C、漏貼標簽D、電機損壞答案：D8.同時提供三個已編碼的樣品，其中兩個是相同的，要求評價員挑出不同的單個樣品的一種差別檢驗，稱為()。A、成對比較檢驗B、三點檢驗C、二-三點檢驗D、“五中取二”檢驗答案：B9.下列關于輔料的使用原則中，錯誤的是()。A、按季節(jié)調整輔料用量，夏季適當多用些，降低酒醅的入窖酸度B、按底酷（底糟）升溫情況調整輔料用量C、按出窖糟醅的酸度、淀粉調整輔料用量D、盡可能減少輔料用量答案：A10.壓蓋的操作要點有（）。A、力度調整B、速度調整C、高度調整D、以上都是答案：D11.醬香型高溫大曲進倉工序時，除靠墻、底部、頂部和最后一行的曲塊外，其余曲塊按()的方式方法交錯側立堆放。A、橫立三塊順行B、側立順行C、橫兩塊、豎兩塊D、橫三塊、豎三塊答案：D12.在調整PP帶長度時，若膠帶不在箱子中心線上，以下操作正確的是（）。A、調整外箱位置B、調整心軸C、擰松螺母D、調整擺桿長拉簧的彈力答案：B13.按照GB/T36865-2018《糧油機械螺旋輸送機》要求，螺旋輸送機完成輸送作業(yè)后，糧食的破碎率增值不大于()。A、0.1%B、0.2%C、0.5%D、1.0%答案：B14.按白酒香型分類，貴州茅臺酒屬于()。A、濃香型白酒B、醬香型白酒C、清香型白酒D、特香型白酒答案：B15.壓蓋機發(fā)生壓蓋不到位通過（）排除。A、調整高度匹配度B、查看機器是否運轉C、查看報警信息D、以上都對答案：D16.裝盒時內容物的尺寸大小應與標準式樣一樣，誤差不超過（）。A、1mmB、2mmC、3mmD、4mm答案：C17.按照GB/T5491-1985《糧食、油料檢驗扦樣、分樣法》，扦樣時以同種類、同批次、同等級、同貨位、同車船(艙)為一個檢驗單位。對于中、小粒糧食和油料，一個檢驗單位的代表數(shù)量一般不超過()。A、50tB、100tC、200tD、300t答案：C18.出現(xiàn)（）情況時不能流入下道工序。A、噴印內容殘缺B、噴印內容清晰C、噴印內容完整D、噴印內容正確答案：A19.洗瓶機運行中常見故障有（）。A、不會出現(xiàn)故障B、卡瓶C、水溫高D、瓶子不潔答案：B20.灌裝機發(fā)生夾瓶故障的原因為（）。A、輸瓶系統(tǒng)方位不對B、進瓶螺旋失調C、容量沒調整好D、灌裝嘴沒對準答案：A21.關于廢棄物放置場所的衛(wèi)生要求，下列說法錯誤的是()。A、不應有不良氣味或有毒、有害氣體逸出B、廢棄物可根據(jù)生產(chǎn)進度，不定期清除C、易腐敗的廢棄物應盡快清除D、應與食品加工場所隔離，防止污染答案：B22.醬香型白酒的主要制酒原料是()。A、大米B、高粱C、小麥D、玉米答案：B23.設備維護保養(yǎng)的基本要求為（）。A、清潔、整齊B、安全C、潤滑良好D、以上都是答案：D24.玉米胚芽中含有大量的脂肪，若利用帶胚芽的玉米釀造白酒，其影響不包括()。A、酒醅發(fā)酵時生酸快、生酸幅度大B、容易造成酒液渾濁C、明顯提高白酒在人體內產(chǎn)生的熱量D、脂肪氧化形成的異味成分帶入酒中影響酒質答案：C25.灌裝閥上下閥門的開關速度與產(chǎn)品的（）有關，（）越大，則閥門開關速度越慢。A、粘度B、速度C、密度D、大小答案：A26.最大出標長度一般設置到實際標簽長度的（）倍。A、1到3B、2到3C、2到4D、3到4答案：B27.下列關于谷糠作為白酒生產(chǎn)輔料的描述中，錯誤的是()。A、谷糠是小米或黍米的外殼，在小米產(chǎn)區(qū)大多都用谷糠作為優(yōu)質白酒的輔料B、谷糠主要為粗纖維，作為輔料使用，剛性支撐作用較強，酒醅蓬松度較好C、谷糠作為輔料的用量較少，而發(fā)酵界面較大，但與谷殼相比不易上汽D、谷糠作為輔料，比谷殼更能賦予白酒醇香和糟香，是釀造醬香、濃香等白酒的常用輔料答案：D28.正確的調整捆扎緊力的步驟為（）。A、調整剎車部件B、調整松緊桿C、調整松緊盤D、以上都是答案：D29.瓶蓋檢驗的內容包括（）。A、顏色、外形、防偽、封蓋等B、只需要檢驗外形C、只檢驗密封性D、以上都是答案：A30.高溫大曲生產(chǎn)時，關于磨曲后麥粉比例較高對生產(chǎn)的影響，下列說法錯誤的是()。A、吸水性強B、透氣性差C、發(fā)酵時水分不易揮發(fā)D、易形成白曲答案：D31.采用“清蒸續(xù)糟”工藝的是()型白酒。A、濃香B、董香C、小曲清香D、麩曲醬香答案：A32.白酒界有“()釀酒沖”的說法。A、大米B、玉米C、小麥D、大麥答案：D33.根據(jù)GB/T5492-2008《糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定》，稻谷、大米、小麥、玉米口味鑒定結果以“正常”或“不正?！北硎尽Ｆ穱L評分值不低于()分的為“正?！薄、60B、70C、80D、90答案：A34.檢驗合格的原料應以()為原則，如經(jīng)長期儲存，使用前應重新檢驗。A、先進先用B、先進后用C、后進先用D、近效期先用答案：A35.傳統(tǒng)采用水冷的冷凝器，其內部結構為()換熱器。A、列管式B、浮頭式C、填料函式D、板式答案：A36.酒瓶外觀檢查抽樣方法：酒瓶樣本的抽取，應在堆碼酒瓶的堆中采用（）、左、右及上面隨機抽取的方法，若在汽車下瓶時抽取樣本，則按汽車前、中、后隨機抽取。A、前、后B、上、下C、左、右D、前、下答案：A37.灌裝機的傳動系統(tǒng)是負責酒瓶進入、輸出和（）的傳動裝置。A、升降B、下降C、旋轉D、上升答案：C38.下列關于霉菌的敘述錯誤的是()。A、霉菌是單細胞真菌B、霉菌由菌絲構成C、霉菌由菌絲吸收營養(yǎng)物質D、霉菌通過孢子生殖答案：A39.灌裝完畢后，封口作業(yè)通過()來完成。A、貼標機B、噴碼機C、壓蓋機D、打包機答案：C40.根據(jù)進舍規(guī)則，將12.150修約到一位小數(shù)，得()。A、12B、12.1C、12.2D、12.15答案：C41.按照所施力的種類和方式,（）是指將物料置于兩平面間,被緩慢增加的壓力粉碎。A、壓碎B、劈開C、剪切D、研磨答案：A42.常用瓶、罐升降機構中（）最簡單。A、滑道式瓶罐升降機構B、壓縮空氣式升降機構C、混合式瓶罐升降機構D、以上都是答案：A43.洗瓶結束后，在出瓶口操作人員需要（）。A、有甩水的動作B、直接取下瓶子放入灌裝線上C、將瓶子推倒D、使用臟手取瓶答案：A44.封箱時發(fā)現(xiàn)上下膠帶松緊不一致，需調整（）。A、輸送夾棍B、紙箱定位輪C、膠帶筒座旋鈕D、升降手柄答案：C45.醬香型白酒采用的糖化發(fā)酵劑是()。A、高溫大曲B、中溫大曲C、低溫大曲D、小曲答案：A46.以下貼標機點動不出標的原因錯誤的是（）。A、PLC程序未下載或PLC被撥在運行狀態(tài)B、最大出標長度設置為0C、標簽電眼給PLC的輸入點連接錯誤D、送標器被關閉答案：A47.下列（）不會造成壓蓋的效果不好。A、瓶口歪斜B、瓶體過高C、瓶身厚薄D、壓蓋過緊答案：C48.洗瓶機日常保養(yǎng)的目的是（）。A、保證設備穩(wěn)定B、保證生產(chǎn)穩(wěn)定C、保護機器完整性D、以上都是答案：D49.“衛(wèi)生標準操作程序”簡稱()。A、GMPB、HACCPC、FSMSD、SSOP答案：D50.當打糟機出口酒醅堆積過高出口堵塞時，應()。A、將打糟機出口酒醅鏟開，留出一定空間B、小心移動打糟機，調整出口方向C、關停電機，拔掉電源，收拾電纜，將打糟機移動到合適地點D、關停電機，將打糟機出口酒醅鏟開后繼續(xù)打糟答案：C51.灌裝設備日常維護保養(yǎng)方法有（）。A、電機是否正常運行B、灌裝系統(tǒng)是否正常C、是否存在異常振動、異常聲音D、以上都是答案：D52.不會影響壓蓋的因素是（）。A、瓶蓋材質B、瓶身材質C、酒液質量D、壓蓋力度答案：C53.勞動者在同一用人單位連續(xù)工作滿()以上，當事人雙方同意續(xù)延勞動合同的，如果勞動者提出訂立無固定期限的勞動合同，應當訂立無固定期限的勞動合同。A、三年B、五年C、八年D、十年答案：D54.第一個發(fā)現(xiàn)微生物的科學家是()。A、達爾文B、巴斯德C、列文虎克D、伊萬諾夫斯基答案：C55.小曲中的霉菌主要根酶菌，下列關于根霉菌主要特性的說法中，錯誤的是()。A、根酶菌具有邊繁殖、邊糖化、邊發(fā)酵的作用B、根酶在生料上的生長，不及在熟料上生長得好，酶活力低C、根酶適宜多菌種混合培養(yǎng)環(huán)境D、根酶具有一定的產(chǎn)酸能力答案：B56.多頭壓蓋機遇卡瓶時應立即按下（）按鈕。A、速度調整B、高度調整C、急停按鈕D、輸送皮帶答案：C57.（）屬于壓蓋機日常維護保養(yǎng)。A、檢查電氣線路B、清潔機頭衛(wèi)生C、潤滑情況D、以上都是答案：D58.職工上崗以后，在接待服務對象時說好“三聲”，即招呼聲、詢問聲、()。A、問候聲B、感謝聲C、道別聲D、應答聲答案：C59.按生產(chǎn)工藝分類，白酒可以分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒以及()。A、固液法白酒B、新工藝白酒C、串蒸白酒D、復糟酒答案：A60.自動模式下停機前要先按洗瓶機上（）按鈕，取出進瓶口剩余的少量瓶子。A、急停開關暫停B、進水閥C、排水閥D、電源答案：A61.職業(yè)道德具有()的特點，每一種職業(yè)道德只能對從事該職業(yè)的人們的行為起調節(jié)和約束作用，對在這個職業(yè)之外的人往往不適用。A、形式的多樣性B、范圍的有限性C、紀律的規(guī)范性D、內容的穩(wěn)定性答案：B62.壓蓋前一步為上蓋，該步“上蓋”控制點要求（）。A、定位準確B、蓋面無色差、無殘缺C、上蓋前有明顯抖蓋動作D、以上都是答案：D63.下列關于機械設備基本安全要求的說法，不正確的是()。A、機械設備的布局要合理，應便于操作人員裝卸工件，加工觀察和清除雜物B、機械設備的零部件的強度、剛度應符合安全要求，安裝應牢固C、機械設備根據(jù)有關安全要求，必須裝設合理、可靠、不影響操作的安全裝置D、對于生產(chǎn)中使用的主要機械設備，應根據(jù)其性能、操作順序等制定出安全操作規(guī)程和檢查、潤滑、維護等制度，其余機械設備應做好日常維護。答案：D64.全自動平面貼標機的標頭其中包含了放料機構、（）、剝標機構、收料機構、牽引機構和牽引電機。A、滾筒機構B、閥門C、牽引力D、輸送機構答案：A65.下列微生物屬于兼性厭氧菌的是()。A、酵母菌B、根酶C、乳酸菌D、枯草芽孢桿菌答案：A66.折疊盒印刷同一產(chǎn)品的同色色差技術要求為（）。A、≤2.00B、≤3.00C、4D、5答案：B67.多頭壓蓋機開啟前應檢查（）是否正常。A、急停開關B、電氣線路C、電壓值D、以上都是答案：D68.（）不屬于灌裝機機使用前檢查步驟。A、瓶子破損B、安全檢查C、氣壓正常D、出液口無堵塞答案：A69.（）要求瓶、罐的質量高，特別是瓶頸不能彎曲。A、壓縮空氣式B、液壓式C、滑道式D、混合式答案：C70.根據(jù)JJG687-2008《液態(tài)物料定量灌裝機》，灌裝機在額定灌裝能力的條件下灌裝量合格率應為()。A、0.85B、0.9C、0.95D、1答案：D71.使用陶瓷容器貯酒,應注意的問題不包括()。A、制造和涂釉是否精良、完整B、裝酒前先用清水洗凈，浸泡數(shù)日，以減少"皮吃"、滲酒等損失C、不宜盛裝酸度高的酒類，以免酒中的酸與容器中的金屬元素起化學作用D、有無裂紋、砂眼答案：C72.四川邛崍米曲歷史悠久，分為大曲母和()，其中后者是培養(yǎng)大曲母的種子。A、小曲母B、藥小曲C、酒餅曲D、糠曲答案：A73.酒瓶和瓶蓋的密封測試需要用到（）。A、鼓風機B、風干機C、密封機D、以上都是答案：C74.不屬于洗瓶機停機操作步驟的是（）。A、關閉水泵B、關閉氣伐C、關閉排風扇D、關閉電源答案：C75.對灌裝機進行消毒的消毒劑有（）。A、去離子水B、洗潔精C、75%酒精D、以上都是答案：D76.采用“半固態(tài)發(fā)酵”工藝的是()型白酒。A、米香B、董香C、小曲清香D、麩曲醬香答案：A77.調整燙頭溫度的步驟有（）。A、調整合適的溫度B、根據(jù)打包帶微調溫度C、燙頭調整合適的距離D、以上都是答案：D78.醬香型白酒封窖時，按四周厚、中間薄的要求將封窖泥覆蓋在酒醅面上拍平，封窖泥厚度(最薄處)應大于()。A、3cmB、5cmC、10cmD、15cm答案：B79.電動機主要是將電能轉換成()的電氣設備。A、化學能B、機械能C、熱能D、內能答案：B80.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質，下列不屬于藥食同源物質的是()。A、杜仲B、茯苓C、葛根D、金銀花答案：A81.物料平衡計算方式：物料平衡率=（實際產(chǎn)量+抽樣量+損耗量）/（）×100%A、損壞量B、理論產(chǎn)量C、實際產(chǎn)量D、理論抽樣量答案：B82.要求醬香型白酒高溫大曲成型后曲塊成龜背型，中間最厚部份最多不超過()。A、5cmB、10cmC、15cmD、20cm答案：B83.國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄是經(jīng)中華人民共和國國務院批準，由()確定并公布的非物質文化遺產(chǎn)名錄。A、文化和旅游部B、商務部C、國家市場監(jiān)管總局D、工信部答案：A84.分樣方法包括四分法和分樣器法，其中四分法用分樣板將樣品反復混合四、五次，攤成等厚的()，用分樣板在樣品上劃兩條對角線，分成四個三角形，取出其中兩個對頂三角形的樣品，剩下的樣品再按上述方法反復分取，直至最后剩下的樣品接近所需試樣重量為止。A、正方形B、長方形C、梯形D、菱形答案：A85.用觸覺來判斷食物（原輔料）的軟硬度時，對溫度有要求，一般將溫度控制在()之間，食品（原輔料）的狀態(tài)會隨溫度的升降發(fā)生改變。A、10～15℃B、15～20℃C、20～25℃D、25～30℃答案：B86.洗瓶機在檢查運行情況時要求（）。A、檢查噴淋、噴沖情況B、不用戴手套C、不能戴眼鏡D、打開防護罩檢查答案：A87.灌裝機電機損壞造成停機的解決方法為（）。A、復位急停開關B、更換電機C、排除過載故障D、復位安全裝置答案：B88.下列不屬于衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）8項基本內容之一的是()。A、員工的健康與衛(wèi)生控制B、蟲害的防治C、有毒化學物質的標記、貯存和使用D、員工食堂的衛(wèi)生控制答案：D89.2021年3月，全國首個釀酒生態(tài)標準評價體系在()發(fā)布。A、四川省B、貴州省C、江蘇省D、河南省答案：B90.在裝料中，把空瓶、空罐上升到規(guī)定的位置進行充填裝料，然后又把裝滿液體的瓶、罐下降到規(guī)定的位置，這一動作是由瓶、罐（）來完成的。A、輸送機構B、上升機構C、下降機構D、升降機構答案：D91.封箱時膠帶斷開的原因是（）。A、清洗刀片殘留B、潤滑滾輪C、更換膠帶D、刀片伸出太長答案：D92.行車抱斗()清鏟、清掃，每周清洗一次。A、每排B、每天C、每周D、每輪次答案：A93.準確度為1.0級，量程為250V的電壓表允許的最大絕對誤差為()。A、±1.5（V)B、±2.0（V)C、±2.5（V)D、±3.0（V)答案：C94.蓋掛不上故障的排除方法不包括（）。A、檢查瓶蓋平整B、檢查壓蓋艙平整C、放慢壓蓋速率D、檢查壓蓋氣缸答案：C95.玻璃酒瓶外觀檢驗標準包括（）。A、觀察玻璃酒瓶是否光潔B、有無氣泡、雜質C、有無裂紋及污跡D、以上都是答案：D96.采用常壓法灌裝的工藝過程是：進液回氣、停止進液、（）。A、排除余液B、關閉注液口C、繼續(xù)進液回氣D、關閉機器答案：A97.用貼標機對瓶罐包裝容器粘貼標簽，其粘貼方式有兩大類，即“（）”和“圓形粘貼”兩種方式。A、直線粘貼B、曲線粘貼C、橢圓粘貼D、以上都不是答案：A98.灌裝區(qū)操作人員離開工作區(qū)域進行與生產(chǎn)無關的工作，重返工作崗位前必須()。A、洗手消毒B、全身風淋C、更換工作服、帽、鞋D、佩戴手套答案：A99.根據(jù)GB/T37029-2018《食品追溯信息記錄要求》，產(chǎn)品沒有明確保質期的，信息記錄和相關憑證的保存期限不得少于()。A、1年B、2年C、3年D、5年答案：B100.使用移液管時，在每次移液管洗凈后，用少量被吸取的液體潤沖()。A、不用潤沖B、一次C、兩次D、三次答案：D101.若糧食出倉筒內發(fā)生結拱現(xiàn)象時，應停止出糧，采取措施()后，再繼續(xù)出倉。A、防拱B、起拱C、頂拱D、破拱答案：D102.壓蓋過程中會出現(xiàn)的質量問題有（）。A、酒瓶破裂B、瓶蓋破裂C、酒體浸漏D、以上都是答案：D103.重力真空灌裝過程中可以通過（）來解決滴液現(xiàn)象。A、調高真空度B、更換密封墊C、調節(jié)或更換彈簧D、以上都是答案：D104.豌豆是生產(chǎn)低溫大曲的原料，下列關于其作為大曲制曲原料特性的描述中，錯誤的是()。A、豌豆粘性大，淀粉含量較大B、豌豆單獨制曲，品溫速升驟降，一般與大麥混合使用C、豌豆用量不宜過多，與大麥的比例通常為2:3D、不宜使用質地堅硬的小粒豌豆答案：B105.社會團體、社會中介機構對產(chǎn)品質量作出承諾、保證，而該產(chǎn)品又不符合其承諾、保證的質量要求，給消費者造成損失的，()。A、應當向消費者進行書面道歉B、承擔給消費者造成損失50%的賠償責任C、承擔一般保證責任D、與產(chǎn)品的生產(chǎn)者、銷售者承擔連帶責任答案：D106.工作物與輪附之間，以稍微夾緊為理想，以（）手輪則輪附壓板前移，反之則后退。A、向前推動B、向后推動C、順時針旋轉D、逆時針旋轉答案：C107.多頭壓蓋機啟動后應關閉（），保證人員安全。A、安全門B、電源開關C、輸送皮帶D、急停開關答案：A108.清除壓蓋機軌道間碎玻璃、更換過渡板可解決（）。A、鏈片跳動B、不進瓶C、進瓶臺處倒瓶D、以上都不是答案：C109.封箱機卡箱時應立即按下（）。A、輸送皮帶B、急停按鈕C、高度調整D、速度調整答案：B110.下列對細菌命名的描述，錯誤的是()。A、拉丁文雙命名法中，屬名在前，種名在后B、細菌的中文譯名是種名在前，屬名在后C、細菌的科學命名具有明確分類等級特點，由科名和屬名構成D、細菌的科學命名可用拉丁文字形式表示答案：C111.根據(jù)GB/T5492-2008《糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定》，糧食色澤鑒定時，一般分取()樣品，放在手掌中均勻地攤平，在散射光線下仔細觀察樣品的整體顏色和光澤。A、5～10gB、10～20gC、20～50gD、50～80g答案：C112.根據(jù)QB/T4254-2011《陶瓷酒瓶》，吸水率應小于()。A、0.005B、0.01C、0.02D、0.03答案：B113.生產(chǎn)日期、批號的打印流程不包括（）。A、檢查物料準備情況B、檢查包裝材料質量C、確認首件打印情況D、核對印章信息是否與指令一致答案：B114.陶壇清洗后，立即()放置A、斜放B、倒放C、正放D、側放答案：B115.等壓灌裝閥的部件結構有（）灌裝閥等。A、液料供送裝置B、包裝容器供送裝置C、瓶子升降機構D、以上都是答案：D116.灌裝機應配有一個帶（）的電源插座，防止漏電觸電。A、火線B、零線C、地線D、導線答案：C117.醬香型白酒上甑接酒工序時，蒸餾氣壓應≤()。A、0.08MPaB、0.12MPaC、0.16MPaD、0.20MPa答案：A118.灌裝機使用前需進行的安全檢查不包括（）。A、機器的儀表設備、指示燈的檢查B、傳動部位是否有保護措施C、滅蚊燈是否打開D、作業(yè)環(huán)境的情況答案：C119.醬香型白酒釀酒用麩曲的水分含量一般要求≤()。A、0.1B、0.12C、0.14D、0.16答案：A120.灌裝設備定期維護保養(yǎng)有（）。A、清洗料缸B、清除雜物C、加注潤滑油D、檢查星輪答案：C121.醬香型白酒釀造生產(chǎn)時一般使用的輔料是()。A、高粱殼B、玉米芯C、谷糠D、稻殼答案：D122.按照GB/T3102.1-1993《空間和時間的量和單位》規(guī)定，1磅約為()kg。A、0.34B、0.45C、0.56D、0.67答案：B123.瓶類容器的輸送機構常見的形式有（）。A、直線型送瓶機構B、帶與撥輪送瓶機構C、絞龍送進機構、齒板送瓶機構D、以上都是答案：D124.酒水灌裝時，由質檢員用量筒測量開始灌裝的第一圈酒，如有計量不合格的，立即停機調整，直至合格后，才允許正式進行灌裝，第一圈酒()。A、人工計量灌裝B、用于管道潤洗C、倒入回用酒桶D、直接排入下水道答案：C125.酒度的單位是()。A、°PB、%C、%volD、°Bé答案：C126.大曲清香型白酒的發(fā)酵容器是()。A、泥窖B、地缸C、石窖D、發(fā)酵罐答案：B127.根據(jù)GB14881-2013《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》，記錄內容應完整、真實，確保對產(chǎn)品從()到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯。A、原料采購B、原料進廠C、原料入庫D、原料投產(chǎn)答案：A128.下列關于食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)選址的要求，不正確的是()。A、廠區(qū)不應選擇對食品有顯著污染的區(qū)域B、廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災害的地區(qū)C、廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生的潛在場所D、廠區(qū)應靠近居民生活區(qū)，方便員工生活出行。答案：D129.對于固態(tài)法白酒蒸餾系統(tǒng)，若甑桶上口半徑比下口半徑大()以上時，則甑桶的傾斜角太大，會影響蒸汽的上升和擴散，并直接影響蒸餾及蒸煮效果。A、0.2mB、0.3mC、0.4mD、0.5m答案：B130.下列關于制曲前清潔準備工作的要求中，描述錯誤的是()。A、將踩曲場、器具等清洗干凈B、將曲房打掃干凈，關閉門窗，對曲房進行消毒滅菌C、將車間、曲房外四周清潔干凈，不得堆放生活、生產(chǎn)垃圾D、對于機械化制曲設備，可以采取硫磺熏蒸法進行消毒滅菌答案：D131.()是職業(yè)道德的首要規(guī)范。A、愛崗敬業(yè)B、文明禮貌C、積極進取D、守正創(chuàng)新答案：A132.灌裝機維護保養(yǎng)周期包括A、定期更換潤滑油B、定期整機全面清洗C、定期檢查套筒、滾子、鏈條松緊情況D、以上都是答案：D133.從洗瓶到()生產(chǎn)過程的設備和鏈道應采用防塵、防異物的設施。A、灌裝B、燈檢C、壓蓋D、烘干答案：C134.進瓶老是卡瓶的原因有（）。A、進瓶軌道間隙小B、線速太快C、輸送帶不平整造成倒瓶D、以上都是答案：D135.洗瓶機排水管堵塞是（）造成的。A、過濾網(wǎng)清理不干凈B、水質不好C、未使用自來水D、以上都是答案：A136.清洗干凈的瓶子，瓶內殘留水的標準是：350ml以下，瓶子倒置后30秒內殘液不超過（）滴；350ml以上，瓶子倒置后30秒內殘液不超過（）滴。A、4；3B、3；4C、4；5D、2；3答案：B137.封箱機的日常維護保養(yǎng)不包括（）。A、對設備進行日常檢查B、運轉部位運轉正確、靈活C、檢查設備上的緊固件有無松動D、轉動部位加潤滑油答案：D138.根據(jù)GB/T10220-2012《感官分析方法學總論》，關于評價員的選擇與培訓，下列說法錯誤的是()。A、感官評價可由三類評價員執(zhí)行，即“評價員”、“優(yōu)選評價員”或“專家評價員”B、“評價員”不能是尚不完全符合選擇標準或未經(jīng)過培訓的“準評價員”，或者是已參加過一些感官檢驗的人員（初級評價員）C、評價員的挑選和培訓方法取決于指定給他的任務和檢驗方法D、對“優(yōu)選評價員”和“專家評價員”的能力應進行定期考核，以保證他們能持續(xù)符合初始選擇標準答案：B139.根據(jù)GB/T5498-2013《糧油檢驗容重測定》，兩次測定結果的允許差不超過()，求其平均數(shù)即為測定結果，測定結果取整數(shù)。A、1g/LB、2g/LC、3g/LD、4g/L答案：C140.生產(chǎn)過程中物料遞交時由（）遞交給（），流轉過程中，要求物品碼放整齊、封閉嚴密、運送平穩(wěn)，以免造成損失及污染。A、中間站、下工序B、上工序、下工序C、上工序、中間站D、轉移方、接收方答案：B141.批號打印格式為（）。A、三排平行，前端對齊B、三排并列C、三排平行，居中對齊D、三排分散排列答案：A142.貼標機清潔注意事項有（）。A、勿使用對機械表面有損傷的清洗工具。B、勿使用帶腐蝕性的塑料器具。C、勿使用酸性溶解液。D、以上都是答案：D143.壓蓋封蓋時要求（）。A、吹除瓶口細小塵埃B、壓蓋嚴密端正C、避免酒瓶碰撞D、以上都是答案：D144.GB/T23544-2009《白酒企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》規(guī)定，根據(jù)潔凈程度要求，對白酒廠區(qū)內的生產(chǎn)車間和公共場所實行分級()管理。A、衛(wèi)生B、生產(chǎn)C、質量D、人員答案：A145.壓蓋機壓蓋后不平整的原因為（）。A、蓋子本身不平整B、壓蓋頭高度不同C、壓蓋艙表面不平整D、以上都是答案：D146.()是檢驗根霉曲糖化及雜菌情況的簡便方法。A、泡度B、試飯C、聞香D、過心答案：B147.關于貼標機停機操作，說法正確的是（）。A、維修設備時，不能切斷電源B、調整設備時，不能切斷電源C、生產(chǎn)結束后，切記切斷電源、氣源D、貼標機如遇緊急情況，弄清楚狀況后按關機程序停機。答案：C148.下列行為中，不屬于侵犯注冊商標專用權的是()。A、未經(jīng)商標注冊人的許可，在同一種商品上使用與其注冊商標相同的商標的B、銷售侵犯注冊商標專用權的商品的C、未經(jīng)商標注冊人同意，更換其注冊商標并將該更換商標的商品又投入市場的D、商標注冊人申請商標注冊前，他人已經(jīng)在同一種商品或者類似商品上先于商標注冊人使用與注冊商標相同或者近似并有一定影響的商標的答案：D149.壓蓋設備定期維護保養(yǎng)方式有（）。A、加注齒輪油B、更換易磨損件C、更換皮帶D、以上都是答案：D150.（）會導致壓蓋瓶身破損問題出現(xiàn)。A、力度過大B、凈含量不準C、酒液質量D、瓶身污漬答案：A151.正確的生產(chǎn)日期打印情況抽查有（）。A、首件制B、更換人員時C、一天多次進行抽查D、以上都是答案：D152.檢驗不合格的酒瓶應（）及時運到指定位置。A、分類、整齊堆放B、隨意擺放C、直接運到指定位置D、以上都是答案：A153.打印生產(chǎn)日期、批號相關負責人在首件檢查之后，每經(jīng)過（）檢查一次，并剪下包裝紙上的打印日期及批號貼在任務欄。A、30分鐘B、40分鐘C、1小時D、2小時答案：C154.紙箱四角（90度棱角)位置處能承受（）kg以上的重物而不變形。A、60B、50C、40D、45答案：A155.壓蓋壓碎瓶子的原因是（）。A、瓶子本身超過規(guī)格要求B、瓶子本身質量問題C、壓頭力太大D、以上都是答案：D156.根據(jù)GB/T32560-2016《活性炭分類和命名》，材料分類符號“Ws”代表()。A、木屑類活性炭B、果殼類活性炭C、椰殼類活性炭D、生物質類活性炭答案：A157.將標簽紙在貼標機上安裝好后，即可通過觸摸屏對各種（）進行調整。A、參數(shù)B、型號C、大小D、紙張答案：A158.硬質酒瓶（瓷瓶）在洗刷前，應當（）。A、先去除瓶中雜物B、直接上機清洗C、不需要清洗D、手龍頭沖洗答案：A159.清洗結束后，被清除污垢的質量占清洗前原有污垢質量的百分比（%），稱為()。A、洗凈率B、除垢率C、清洗效率D、緩蝕率答案：B160.根據(jù)GB/T10220-2012《感官分析方法學總論》，()根據(jù)作出樣品A（或樣品B)具有較大特性強度或被偏愛的判斷數(shù)目，對結果作出解釋。A、三點檢驗B、二-三點檢驗C、成對比較檢驗D、“A”-非“A”檢驗答案：C161.以下關于貼標機操作員的要求不正確的是（）。A、操作員需嚴格進行培訓B、操作員需穿戴簡單，衣物部不松散，無各種鏈條等飾品C、出現(xiàn)故障操作員需立即進行排查維修D、操作員身體不能貼著貼標機運行部位答案：C162.等壓灌裝機主要由環(huán)形液室、撥瓶星輪、分件供送螺桿、（）、進氣管、灌裝閥等組成。A、中心進液管B、輸送管C、排氣管D、廢料管答案：A163.按照HJ/T402-2007《清潔生產(chǎn)標準白酒制造業(yè)》一級清潔生產(chǎn)指標等級的要求，醬香型白酒綜合能耗（標煤）的指標要求為≤()。A、2500kg/kLB、2700kg/kLC、2900kg/kLD、3100kg/kL答案：B164.()是指生產(chǎn)經(jīng)營單位在生產(chǎn)經(jīng)營活動中發(fā)生的造成人身傷亡或者直接經(jīng)濟損失的事故。A、生產(chǎn)安全事故B、食品安全事故C、施工安全事故D、交通安全事故答案：A165.醬香型白酒晾堂質地有水泥地坪、三合土地坪、石板地坪和磚砌地坪等，其中（）用石灰、煤灰、黏土混合制成，具有吸水、不打滑，酸堿度低的優(yōu)點。A、水泥地坪B、三合土地坪C、石板地坪D、磚砌地坪答案：B166.蓋軋不緊的排查方法不包括（）。A、將軋頭下降一距離B、加大軋刀軋力C、減小軋刀軋力D、選用合適的包裝材料答案：C167.工匠精神的理念是()。A、愛崗敬業(yè)B、勤奮踏實C、認真負責D、精益求精答案：D168.若車間相對潮濕，使用封箱機應選擇（）。A、碳鋼噴塑B、不銹鋼C、因科鎳鉻合金D、鉻鉬合金答案：B169.標簽操作流程：制作標簽→核對標簽→標簽傳遞→（）→粘貼標簽→加固→檢查。A、上機測試B、確認貨物C、生產(chǎn)D、標簽修改答案：B170.根據(jù)QB/T4257-2011《釀酒大曲通用分析方法》，()是指單位體積大曲的質量，單位為g/cm3。A、容重B、密度C、千粒重D、容量答案：A171.豌豆是大曲的制曲原料之一，若用以單獨制曲，則升溫慢，降溫也慢，故一般與()混合使用。A、大米B、大麥C、小麥D、玉米答案：B172.（）機構適用于白酒在常壓下的灌裝。A、重力式真空灌裝閥B、差式多室真空灌裝閥C、等壓灌裝閥D、反壓灌裝閥答案：A173.關于廠區(qū)蟲鼠害的控制，下列說法錯誤的是()。A、生產(chǎn)房的排水溝、下水道應設防護設施，以防蟲、鼠侵入B、員工進出灌裝區(qū)域等封閉生產(chǎn)區(qū)域時應隨手關門C、在包裝車間、酒庫車間生產(chǎn)房內適當位置安裝滅蟲設施D、對生產(chǎn)、倉儲現(xiàn)場蟲鼠進行熏殺，確保蟲鼠害得到有效控制答案：D174.每批成品應經(jīng)質量部門檢驗，白酒成品應符合相應的產(chǎn)品標準規(guī)定，不合格品()。A、立即銷毀B、降價銷售C、不得出廠D、讓步出廠答案：C175.打印生產(chǎn)日期、批號時須試印一次，核對人員需（）。A、確認打印日期符合，字粒平行B、只需確認日期符合C、只確認字跡清析D、核對上下偏差，偏斜角度答案：A176.彩盒盒體表面不允許有明顯的損壞和污跡，切斷口表面裂損寬度不超過（）mm。A、6B、8C、7D、5答案：B177.飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及()。A、配制酒B、預調酒C、起泡酒D、新工藝白酒答案：A178.職業(yè)道德反映了一定社會或一定階級對從事某種職業(yè)的人們的()要求，是一般社會道德在職業(yè)活動中的具體體現(xiàn)。A、道德B、工作C、法律D、能力答案：A179.洗瓶機應配有一個帶（）的電源插座，防止漏電觸電。A、火線B、零線C、地線D、導線答案：C180.職業(yè)道德既是從業(yè)人員在進行職業(yè)活動時應遵循的(),也是從業(yè)人員對社會所應承擔的道德責任和義務。A、法律規(guī)范B、技術規(guī)范C、行為規(guī)范D、崗位規(guī)范答案：C181.職業(yè)是指由于()而形成的具有特定專業(yè)和專門職責、并以所得收入作為主要生活來源的工作。A、自然分工B、內部分工C、社會分工D、勞動分工答案：C182.真空灌裝機是采用（）技術進行改造和創(chuàng)新的產(chǎn)品，其結構簡單合理、灌裝精確度高、操作簡便。A、抽真空B、高壓C、低壓D、填充答案：A183.大曲清香型白酒使用低溫大曲時，清茬、后火、紅心三種類型曲藥按()比例混合使用。A、4:4:2B、4:3:3C、3:3:4D、3:4:3答案：B184.等壓灌裝機的等壓灌裝首先向包裝容器中充氣，使其壓力（）儲液箱內氣相壓力，然后再打開進液口，在液料的自重作用下流入包裝容器內。A、大于B、等于C、小于D、相近于答案：B185.我國用水的硬度過去一般以德國度(°d)表示，即每1L水中含10mg()為1°d。A、氯化鎂B、氯化鈣C、碳酸鈣D、碳酸鎂答案：B186.關于麩曲的特點，下列說法錯誤的是()。A、采用純種霉菌菌種B、以麩皮為原料C、形狀為塊曲D、出酒率高答案：C187.壓蓋設備運行時不得將（）。A、工具放入設備運轉區(qū)域B、肢體接觸設備運轉區(qū)域C、安全門打開D、以上都是答案：D188.分瓶機構是液體灌裝、貼標等設備的重要組件,其主要功能是把鏈道上排列緊密的（）按要求分成一定的間距,提供給下道工序。A、盒子B、瓶子C、箱子D、蓋子答案：B189.壓蓋的控制流程為檢選蓋、（）、一次燈檢、校正瓶蓋、壓蓋、二次燈檢。A、上蓋B、洗蓋C、吹蓋D、烘干蓋答案：A190.貼標機在使用前需檢查電流、電壓是否正常，檢查傳輸送帶、貼標頭、（）是否有異物，檢查機器是不是有松動的現(xiàn)象。A、輸送帶B、機臺C、開關D、紐帶答案：B191.()不適合低度酒（30%vol以下）貯存。A、陶壇B、酒海C、不銹鋼酒罐D、水泥池答案：B192.關于食品感官檢驗的特點，下列描述不正確的是()。A、對食品品質的評價，在感官性狀不能做出判斷時，需要結合理化和微生物的檢驗方法來確定B、感官檢驗方法直觀、手段簡便，不需要借助復雜的儀器設備和專用、固定的檢驗場所C、在食品的質量標準和衛(wèi)生標準中，感官檢驗常作為第一項檢驗內容D、食品感官檢驗能否真實、準確地反映客觀事物的本質，主要與人體感覺器官的健全程度和靈敏程度有關答案：D193.貼標機應（）清潔印字頭，才能保持印字清晰。A、每次使用后B、每月C、每季度D、每年答案：B194.結合公司生產(chǎn)方式分析，生產(chǎn)車間灌裝機常用的上瓶方式為（）。A、人工上瓶B、全自動機器上瓶C、智能化無人生產(chǎn)D、以上都是答案：B195.酒盒印刷圖案偏差為（）。A、±0.2mmB、±0.3mmC、±0.5mmD、±0.6mm答案：C196.壓蓋機壓蓋過程中瓶蓋破裂是（）原因導致。A、皮帶速度過快B、高度不匹配C、輸送線速度不匹配D、以上都是答案：D197.裝盒時應確保（）。A、酒瓶無浸漏B、瓶蓋無松動C、無空瓶D、以上都是答案：D198.三花酒、玉冰燒等小曲酒以()為原料。A、糯米B、粳米C、秈米D、小米答案：B199.濕度計測定的是空氣()。A、絕對濕度B、相對濕度C、飽和空氣的絕對濕度D、水蒸氣分壓力答案：B200.羅茨真空閥的作用是（）。A、提供真空壓力B、可保持干燥系統(tǒng)一定的真空度C、注液的開關D、提供壓力答案：B201.瓶蓋防盜環(huán)（）應完好無斷裂，擰松時應大部分斷裂，A、內塞B、連接橋C、蓋筒D、以上都是答案：B202.洗瓶機工作人員應注意檢查（）。A、瓶蓋混裝B、酒瓶混裝C、外箱混裝D、彩盒混裝答案：B203.已知水銀、煤油、酒精的熔點分別為-39℃、-30℃、-117℃，要測量-80℃的溫度，應該選用的溫度計是()。A、煤油溫度計B、酒精溫度計C、水銀溫度計D、煤油溫度計、酒精溫度計、水銀溫度計都無法測量答案：C204.灌裝設備灌裝量不準或不出料的原因可能是（）。A、快裝三通閥內有異物B、料缸活塞松動C、料缸活塞密封圈損壞D、灌裝速度太慢答案：A205.酒醅在發(fā)酵時產(chǎn)生硫化氫、硫醇等硫化物，是構成新酒雜味的主體之一，通過貯存過程中發(fā)生的()，可以除去這些辛辣成分，使酒體更加柔和。A、氧化還原反應B、揮發(fā)作用C、氫鍵締合D、酯化反應答案：B判斷題1.打糟機、鼓風機(含電纜線)不用時要隨時保持清潔，每天下班必須徹底清潔一次。A、正確B、錯誤答案：B2.壓蓋中出現(xiàn)的不合格品應有專人立即進行處理。A、正確B、錯誤答案：A3.根據(jù)QB/T4257-2011《釀酒大曲通用分析方法》，容重的單位為克每立方厘米（g/cm3）。A、正確B、錯誤答案：A4.生產(chǎn)過程中嚴禁將身體任何部位靠近正常運轉的部件。A、正確B、錯誤答案：A5.貼標機修改出標參數(shù)，參數(shù)越大出標長度越小。A、正確B、錯誤答案：B6.更換產(chǎn)品應立即核對生產(chǎn)日期、批號打印情況。A、正確B、錯誤答案：A7.生產(chǎn)日期、批號打印時QA不參與核對。A、正確B、錯誤答案：B8.濃香型白酒新窖筑成后，應該敞開一段時間，再投入使用。A、正確B、錯誤答案：B9.SSOP的實施可以將GMP法規(guī)中有關衛(wèi)生方面的要求具體化，并根據(jù)法規(guī)和企業(yè)具體條件轉化為具體可操作的指導性文件。A、正確B、錯誤答案：A10.禁止用人單位招用未滿十八周歲的未成年人。A、正確B、錯誤答案：B11.外包裝箱面印刷圖文應正確、清晰、不掉色，條碼可識讀，條碼印刷尺寸規(guī)范。A、正確B、錯誤答案：A12.輔料用量大，生產(chǎn)易操作，但會使酒味糙辣、淡薄，過多還會增加成品酒的糠雜味。A、正確B、錯誤答案：A13.灌裝機啟動后瓶子在瓶套對應的夾具中進行灌裝。A、正確B、錯誤答案：A14.調整儲帶箱內PP帶長度是調整捆扎機的重要步驟。A、正確B、錯誤答案：A15.等壓灌裝閥部件由液料供送裝置、包裝容器供送裝置、瓶子升降機構和灌裝閥等組成。A、正確B、錯誤答案：A16.羅茨自動氣動安全閥的作用是為防止機組突然停車時真空機組系統(tǒng)中的水向羅茨泵及真空干燥系統(tǒng)中倒灌。A、正確B、錯誤答案：A17.壓蓋機啟動前應檢查急停開關是否關閉。A、正確B、錯誤答案：A18.凈含量調整不會影響壓蓋的操作。A、正確B、錯誤答案：A19.電動吸式扦樣器可適用于糧食雜質檢驗。A、正確B、錯誤答案：B20.電器的種類很多，按照工作職能，可以分為控制電器和保護電器兩大類。A、正確B、錯誤答案：A21.高粱、大曲通常采用輥式粉碎機粉碎，根據(jù)不同的粗細要求，調整磨輥間速差和磨牙尺寸。A、正確B、錯誤答案：A22.生產(chǎn)日期、批號檢查時需仔細進行核對，確保其完整性、準確性。A、正確B、錯誤答案：A23.成品高溫大曲的糖化力比中溫、低溫大曲要高。A、正確B、錯誤答案：B24.對于獲得國家名酒稱號的白酒產(chǎn)品，可以實行產(chǎn)品免檢。A、正確B、錯誤答案：B25.按照GB3095-2012《環(huán)境空氣質量標準》，二類環(huán)境空氣功能區(qū)為居住區(qū)、商業(yè)交通居民混合區(qū)、文化區(qū)、工業(yè)區(qū)和農(nóng)村地區(qū)。A、正確B、錯誤答案：A26.白酒原料粉碎通常采用錘式粉碎機和輥式粉碎機，但應配置相應的集塵系統(tǒng)。A、正確B、錯誤答案：A27.壓蓋根據(jù)產(chǎn)品需求進行調整。A、正確B、錯誤答案：A28.曲香感官鑒別時，嗅聞大曲斷面散發(fā)出來的香氣，分辨是否純正、有無復合曲香，檢查有無異雜味等，并進行記錄。A、正確B、錯誤答案：A29.壓蓋機啟動時不得將工具伸入設備進行維修。A、正確B、錯誤答案：A30.更換字釘時需要確認印字頭溫度已下降至室溫。A、正確B、錯誤答案：A31.酵母菌的菌落表面一般是光滑、濕潤及黏稠的，邊緣整齊或帶絲狀。A、正確B、錯誤答案：A32.生產(chǎn)三花酒的臥式蒸餾釜直徑先采用間接蒸汽蒸餾，最后通直接蒸汽追盡酒尾。A、正確B、錯誤答案：A33.白酒行業(yè)作為傳統(tǒng)制造業(yè)之一，釀造工藝一直秉承傳統(tǒng)的方式，智能釀造的應用領域有限。A、正確B、錯誤答案：B34.酒瓶外觀只要標識沒有錯誤，可以允許瓶身色差。A、正確B、錯誤答案：B35.熱收縮機等壓灌裝又稱反壓法或加壓重力法，專門用于含二氧化碳等氣體的含氣飲料或啤酒的灌裝。A、正確B、錯誤答案：A36.彩盒盒體表面不允許有明顯的損壞和污跡，盒體周正。A、正確B、錯誤答案：A37.差別檢驗用于識別存在于樣品中的特殊感官特性。A、正確B、錯誤答案：B38.瓶蓋在使用前應表面清潔、無明顯缺陷。A、正確B、錯誤答案：A39.為保證包裝生產(chǎn)效率，灌酒間不應與洗瓶間、外包裝間分開。A、正確B、錯誤答案：B40.感官檢驗中，任一組感官評價員中，感官響應的差異是必然的、不可避免的。A、正確B、錯誤答案：A41.醬香型白酒釀酒用麩曲中，白曲、酵母曲具有正常的曲香，細菌曲呈醬香味，無雜味。A、正確B、錯誤答案：A42.麩曲一般主要起糖化作用，釀酒時需要與酵母菌（純培養(yǎng)酒母）混合進行酒精發(fā)酵。A、正確B、錯誤答案：A43.曲母是指在制曲時，作種子用的少量優(yōu)質曲。A、正確B、錯誤答案：A44.常壓法灌裝的工藝過程是：進液回氣、停止進液、排除余液。A、正確B、錯誤答案：A45.清理噴水嘴可以排除洗瓶不干凈。A、正確B、錯誤答案：A46.在歷屆全國評酒會上，獲得“國家名酒”稱號的白酒有18個。A、正確B、錯誤答案：B47.根據(jù)GB/T39293-2020《工業(yè)清洗術語和分類》，清洗效率是衡量清洗工作在規(guī)定的單位時間內完成的面積、體積、長度、件數(shù)等具體量化的指標。A、正確B、錯誤答案：A48.分瓶機構會出現(xiàn)因倒瓶造成分瓶螺桿卡死,致使機構傳動軸發(fā)生損傷。A、正確B、錯誤答案：A49.灌裝機要按照周期做好維護保養(yǎng)。A、正確B、錯誤答案：A50.按運行型式分類，目前白酒企業(yè)采用的灌裝機基本為直線式。A、正確B、錯誤答案：B51.瓶、罐升降機構中混合式瓶罐升降機構克服了下降沖擊力較大的缺點。A、正確B、錯誤答案：A52.尾酒罐出酒時，必須先打開人孔蓋通氣，接上出酒管，接上接酒桶，檢查出酒管路通暢后方可打開出酒閥出酒。A、正確B、錯誤答案：A53.裝盒時需確保酒瓶的固定，在盒中無晃動。A、正確B、錯誤答案：A54.食品生產(chǎn)企業(yè)應通過自行檢驗或委托具備相應資質的食品檢驗機構對原料和產(chǎn)品進行檢驗，建立食品出廠檢驗記錄制度。A、正確B、錯誤答案：A55.滑道式瓶罐升降機構、壓縮空氣式升降機構、混合式瓶罐升降機構都屬于常用的瓶、罐升降機械。A、正確B、錯誤答案：A56.愛崗敬業(yè)是職業(yè)道德的首要規(guī)范。A、正確B、錯誤答案：A57.大米在混蒸混燒的白酒蒸餾中，可將飯的香味成分帶至酒中，使酒質爽凈。A、正確B、錯誤答案：A58.多頭壓蓋機機頭與擋板位置不對時，應立即按下急停按鈕。A、正確B、錯誤答案：A59.貼標機色帶供應必須保持適當張力，若太松會造成色帶運行偏移，太緊則會造成跳距不均勻或無法順利帶動。A、正確B、錯誤答案：A60.封箱機安全設備的檢查是保護人員在手動操作時不受到