TCCFAGS 00X-2021 現(xiàn)制茶飲術(shù)語和分類

ICS67.120.20

CCSX18

CCFA

中國連鎖經(jīng)營團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CCFAGS0xx—2021

現(xiàn)制茶飲術(shù)語和分類

Terminologyandclassificationofteadrinks

（報(bào)批稿）

（本草案完成時(shí)間：2021.09）

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布

T/CCFAGS0xx—2021

現(xiàn)制茶飲術(shù)語和分類

1范圍

本文件規(guī)定了現(xiàn)制茶飲的術(shù)語和產(chǎn)品分類。

本文件適用于制售現(xiàn)制茶飲的餐飲服務(wù)單位。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適

用于本文件。

GB/T31121果蔬汁類及其飲料

GB/T29602固體飲料

3術(shù)語和定義

GB/T31121、GB/T29602界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1原葉茶飲tea

純茶飲

采用沖泡、浸泡或煮制等方式制成的茶葉水提液。

3.2茶湯teasoup

以原葉茶飲和（或）其濃縮液、和（或）茶粉等為原料加工制成的，具有原葉茶飲風(fēng)味的水溶液。

3.3茶頂topping

覆蓋于茶湯及其制品的頂部，呈現(xiàn)單獨(dú)層次的可食用物質(zhì)。

3.4現(xiàn)榨果蔬汁freshjuice

用手工或機(jī)械方法現(xiàn)場加工制成的果蔬汁。

3.5現(xiàn)制茶飲teadrinks

現(xiàn)制茶飲料

現(xiàn)制茶飲品

現(xiàn)場加工制作，供消費(fèi)者直接飲（食）用的茶湯及其制品。

4現(xiàn)制茶飲分類

4.1分類原則

1

T/CCFAGS0xx—2021

現(xiàn)制茶飲以茶湯中添加原料分類，分為原葉茶飲、傳統(tǒng)奶茶、調(diào)制奶茶、調(diào)味茶飲料、新茶飲和

其他現(xiàn)制茶飲。

4.2原葉茶飲tea

現(xiàn)場加工制作的原葉茶飲。

4.3傳統(tǒng)奶茶traditionalmilktea

以原葉茶飲和（或）茶湯、奶或奶制品為原料，添加或不添加糖、鹽及其他食品，不添加固體飲

料，采用傳統(tǒng)工藝加工烹制的液體或固液混合物。

4.4調(diào)制奶茶milktea

以原葉茶飲和（或）茶湯為原料，加入固體飲料和（或）其他食品，現(xiàn)場加工制成的液體或固液

混合物。

4.5調(diào)味茶飲料flavoredteabeverage

以水為原料，加入食品添加劑和（或）其他食品，現(xiàn)場加工制成的液體或固液混合物。

4.6新茶飲newtea

以原葉茶和（或）茶湯、水果、現(xiàn)榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中一種或

多種為原料，添加或不添加其他食品，不添加固體飲料，經(jīng)現(xiàn)場加工制成的液體或固液混合物。

4.7其他現(xiàn)制茶飲others

除上述現(xiàn)制茶飲之外的其他現(xiàn)制茶飲。

2

T/CCFAGS0xx—2021

附錄A

（資料性附錄）

現(xiàn)制茶飲命名規(guī)則

A.1原葉茶飲應(yīng)使用茶葉的名稱參與命名，也可附加描述工藝的詞語。示例1：原葉紅茶，原葉綠茶；

示例2：紅茶，綠茶；示例3：冷萃綠茶；等。

A.2調(diào)制奶茶宜使用所加入的固體飲料、食品等風(fēng)味物質(zhì)參與命名，也可附加茶葉品種。示例1：芒果

茶；示例2：草莓茶；示例3：奶茶；示例4：草莓綠茶；等。

A.3調(diào)味茶飲料中應(yīng)附加“味”字表示產(chǎn)品屬性，宜根據(jù)加入食品添加劑風(fēng)味命名。示例1：芒果味茶；

示例2：草莓味茶；示例3：乳（奶）味茶；等。

A.4新茶飲可依據(jù)所使用的食材、工藝、呈現(xiàn)的風(fēng)味等進(jìn)行命名。宜在名稱中明確水果、蔬菜、乳制

品等主風(fēng)味食材。示例1：鮮芒果茶；示例2：鮮草莓茶；示例3：鮮牛乳茶；示例4：奶蓋茶；等。

3

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附錄B

（資料性附錄）

常用中英文對照

茶頂topping

茶湯teasoup

傳統(tǒng)奶茶traditionalmilktea

純茶飲tea

調(diào)味茶飲料flavoredteabeverage

調(diào)制奶茶milktea

其他現(xiàn)制茶飲othersteadrinks

現(xiàn)榨果蔬汁freshjuice

現(xiàn)制茶飲teadrinks

現(xiàn)制茶飲店teahouse

現(xiàn)制茶飲料teadrinks

現(xiàn)制茶飲品teadrinks

新茶飲newtea

原葉茶飲tea

4

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參考文獻(xiàn)

[1]GB7101-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料

[2]GB/T21733茶飲料

[3]T/CCA009-2019現(xiàn)制飲料操作規(guī)范

[4]GB/T17204-2021飲料酒術(shù)語和分類

[5]T/CSTEA00022-2021茶類飲料現(xiàn)制奶茶

[6]T/FJCFA0001-2021現(xiàn)制奶茶

[7]DB15/T525-2012蒙餐奶茶

5

T/CCFAGS0xx—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)提出。

本文件由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)歸口。

本文件起草單位：深圳美西西餐飲管理有限公司（喜茶）、蜜雪冰城股份有限公司、上?？鞓窓?/p>

檬餐飲管理有限公司、蘇州七分甜餐飲管理有限公司。

本文件主要起草人：孫工賀、張璐、張妙苓、吳健、路文兵。

本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。

II

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現(xiàn)制茶飲術(shù)語和分類

1范圍

本文件規(guī)定了現(xiàn)制茶飲的術(shù)語和產(chǎn)品分類。

本文件適用于制售現(xiàn)制茶飲的餐飲服務(wù)單位。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適

用于本文件。

GB/T31121果蔬汁類及其飲料

GB/T29602固體飲料

3術(shù)語和定義

GB/T31121、GB/T29602界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1原葉茶飲tea

純茶飲

采用沖泡、浸泡或煮制等方式制成的茶葉水提液。

3.2茶湯teasoup

以原葉茶飲和（或）其濃縮液、和（或）茶粉等為原料加工制成的，具有原葉茶飲風(fēng)味的水溶液。

3.3茶頂topping

覆蓋于茶湯及其制品的頂部，呈現(xiàn)單獨(dú)層次的可食用物質(zhì)。

3.4現(xiàn)榨果蔬汁freshjuice

用手工或機(jī)械方法現(xiàn)場加工制成的果蔬汁。

3.5現(xiàn)制茶飲teadrinks

現(xiàn)制茶飲料

現(xiàn)制茶飲品

現(xiàn)場加工制作，供消費(fèi)者直接飲（食）用的茶湯及其制品。

4現(xiàn)制茶飲分類

4.1分類原則

1

T/CCFAGS0xx—2021

現(xiàn)制茶飲以茶湯中添加原料分類，分為原葉茶飲、傳統(tǒng)奶茶、調(diào)制奶茶、調(diào)味茶飲料、新茶飲和

其他現(xiàn)制茶飲。

4.2原葉茶飲tea

現(xiàn)場加工制作的原葉茶飲。

4.3傳統(tǒng)奶茶traditionalmilktea

以原葉茶飲和（或）茶湯、奶或奶制品為原料，添加或不添加糖、鹽及其他食品，不添加固體飲

料，采用傳統(tǒng)工藝加工烹制的液體或固液混合物。

4.4調(diào)制奶茶milktea

以原葉茶飲和（或）茶湯為原料，加入固體飲料和（或）其他食品，現(xiàn)場加工制成的液體或固液

混合物。

4.5調(diào)味茶飲料flavoredteabeverage

以水為原料，加入食品添加劑和（或）其他食品，現(xiàn)場加工制成的液體或固液混合物。

4.6新茶飲newtea

以原葉茶和（或）茶湯、水果、現(xiàn)榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中一種或

多種為原料，添加或不添加其他食品，不添加固體飲料，經(jīng)現(xiàn)場加工制成的液體或固液混合物。

4.7其他現(xiàn)制茶飲others

除上述現(xiàn)制茶飲之外的其他現(xiàn)制茶飲。

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附錄A