《酒吧服務(wù)作業(yè)設(shè)計(jì)方案-旅游服務(wù)禮儀》

《酒吧效勞》作業(yè)設(shè)計(jì)方案第一課時(shí)一、課程背景酒吧效勞是一門(mén)旨在培育同硯酒吧效勞技能和職業(yè)素養(yǎng)的課程，旨在讓同硯了解酒吧文化、酒水知識(shí)和效勞技巧，提高同硯的效勞認(rèn)識(shí)和效勞水平，為同硯將來(lái)從事酒吧行業(yè)工作做好籌辦。二、課程目標(biāo)1.了解酒吧文化和歷史，精通基本酒水知識(shí)；2.精通酒吧效勞的基本流程和技巧；3.培育同硯的效勞認(rèn)識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神；4.提高同硯的溝通能力和客戶效勞技能；5.為同硯將來(lái)從事酒吧行業(yè)工作做好籌辦。三、課程內(nèi)容1.酒吧文化和歷史介紹；2.酒水知識(shí)：葡萄酒、威士忌、伏特加等；3.酒吧效勞流程：接待客人、點(diǎn)酒水、調(diào)制雞尾酒、結(jié)賬等；4.客戶效勞技巧：淺笑、禮貌用語(yǔ)、傾聽(tīng)、解決問(wèn)題等；5.團(tuán)隊(duì)合作：協(xié)作協(xié)作、互相援助、共同完成任務(wù)；6.實(shí)踐操作：模擬酒吧效勞場(chǎng)景，讓同硯實(shí)踐操作。四、教學(xué)方法1.理論講解：通過(guò)教室講解、PPT展示等方式，講解酒吧文化、酒水知識(shí)和效勞流程；2.案例分析：通過(guò)真實(shí)案例分析，讓同硯了解酒吧效勞中可能遇到的問(wèn)題和解決方法；3.角色扮演：打算同硯分組進(jìn)行角色扮演，模擬酒吧效勞場(chǎng)景，提高同硯的實(shí)踐能力；4.實(shí)地考察：組織同硯到實(shí)際酒吧進(jìn)行考察，讓同硯親身體驗(yàn)酒吧效勞工作。五、評(píng)判方式1.平時(shí)表現(xiàn)：包括教室參與、作業(yè)完成狀況、團(tuán)隊(duì)合作等；2.考試效果：包括理論知識(shí)考試和實(shí)踐操作考核；3.綜合評(píng)判：綜合思量平時(shí)表現(xiàn)和考試效果，賜予同硯最終評(píng)判。六、教學(xué)資源1.教材：《酒吧效勞學(xué)》；2.多媒體設(shè)備：投影儀、音響等；3.實(shí)踐場(chǎng)地：模擬酒吧效勞場(chǎng)景的教室或?qū)嶋H酒吧。七、課程總結(jié)通過(guò)本課程的進(jìn)修，同硯將全面了解酒吧文化和歷史，精通基本酒水知識(shí)和效勞技巧，培育效勞認(rèn)識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神，提高溝通能力和客戶效勞技能，為將來(lái)從事酒吧行業(yè)工作打下良好基礎(chǔ)。期望同硯在進(jìn)修過(guò)程中能夠勤勉對(duì)待，盡力提升自己的專業(yè)素養(yǎng)和技能水平。第二課時(shí)一、課程背景隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不息進(jìn)步，酒吧行業(yè)成為了一個(gè)備受關(guān)注的行業(yè)。酒吧作為一種休閑娛樂(lè)處所，吸引了大量消費(fèi)者的光顧。因此，對(duì)于從事酒吧效勞工作的人員來(lái)說(shuō)，提高自身的效勞水平，提升效勞質(zhì)量，已經(jīng)成為了務(wù)必要解決的問(wèn)題。二、課程目標(biāo)本課程旨在援助同硯了解酒吧效勞的基本知識(shí)和技能，提高同硯的效勞認(rèn)識(shí)和效勞技能，培育同硯的效勞態(tài)度和效勞能力，使他們能夠勝任酒吧效勞工作。三、課程內(nèi)容1.酒吧效勞的基本觀點(diǎn)和特點(diǎn)2.酒吧效勞的基本流程和環(huán)節(jié)3.酒吧效勞的基本禮儀和規(guī)范4.酒吧效勞的基本技能和技巧5.酒吧效勞的客戶干系管理四、課程打算1.第一周：酒吧效勞的基本觀點(diǎn)和特點(diǎn)2.第二周：酒吧效勞的基本流程和環(huán)節(jié)3.第三周：酒吧效勞的基本禮儀和規(guī)范4.第四周：酒吧效勞的基本技能和技巧5.第五周：酒吧效勞的客戶干系管理五、教學(xué)方法1.講授法：通過(guò)講解理論知識(shí)，援助同硯建立對(duì)酒吧效勞的基本熟識(shí)。2.實(shí)踐法：通過(guò)實(shí)際操作，培育同硯的效勞技能和技巧。3.談?wù)摲ǎ和ㄟ^(guò)小組談?wù)?，增進(jìn)同硯之間的溝通和互動(dòng)，提高同硯的進(jìn)修愛(ài)好和進(jìn)修效果。六、作業(yè)要求1.撰寫(xiě)一篇關(guān)于酒吧效勞的進(jìn)修心得體會(huì)，總結(jié)本課程的收獲和體會(huì)。2.設(shè)計(jì)一份酒吧效勞方案，包括效勞流程、效勞內(nèi)容、效勞規(guī)范等。3.參與一次模擬酒吧效勞活動(dòng)，并撰寫(xiě)一份實(shí)踐報(bào)告。七、考核方式1.進(jìn)修心得體會(huì)：占總效果的30%。2.酒吧效勞方案設(shè)計(jì)：占總效果的40%。3.模擬酒吧效勞活動(dòng)實(shí)踐報(bào)告：占總效果的30%。八、參考資料1.《酒吧效勞管理》2.