2020年食品安全管理員考試題庫598題（含參考答案）

2020年食品安全知識考試598題（含標準答案）

姓］:考號：

題號一二三|四|五總分

得分

評卷人得分

一、填空題

i.食品標簽，是食品包裝上的（文字.圖形.符號及一切說明物）。

2.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應當立即（停止經(jīng)營），通知相關

生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。

3.食品質(zhì)量安全指標包括標準規(guī)定的理化指標.（感官指標）.衛(wèi)生指標和標簽標識。

4.食品添加劑應當有標筌.說明書，并在標簽上載明（食品添加劑）字樣。

5.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器.外包裝上標明食品的名稱.生產(chǎn)日期.

保質(zhì)期以及（生產(chǎn)經(jīng)營者）名稱.地址.聯(lián)系方式等內(nèi)容。

6.食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，對人體健康有危害或者

可能有危害的事故。

7.特殊醫(yī)學用途配方食品適用人群年齡段劃分為（1）到（10）歲和（10）歲以上。

8.特殊醫(yī)學用途配方食品標準適用于（1）歲以上人群的特殊醫(yī)學用途配方食品。

9.預包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于（35cm2）時，強制標示內(nèi)容的文字.

符號.數(shù)字的高度不得小于（1.8mm）。

10.規(guī)格是指（同一）預包裝內(nèi)含有（多件）預包裝食品時，對（凈含量和內(nèi)含件數(shù)關

系）的表述。

11.生產(chǎn)日期（制造日期），食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品

裝入（灌入）（包裝物或容器）中，形成（最終銷售單元）的日期。

12.如果在內(nèi)包裝物（或容器）外面另有直接向消費者交貨的外包裝（或大包裝），可以

只在外包裝（或大包裝）上標示（強制標示內(nèi)容）。

13.人民檢察院對作出不起訴決定的案件.人民法院對作出無罪判決或者免于刑事處罰的案

件，認為依法應當給予行政處罰的，應當提出（檢察建議或者司法建議），移送有關行政

執(zhí)法機關處理。

14.配料，是在制造或加工食品時使用的，并包括（以改性的形式）存在于產(chǎn)品中的任何

物質(zhì)，包括食品添加劑。

15.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行（實名登記）。

16.預包裝食品，是經(jīng)（預先定量）包裝，或裝入（灌入）容器中，向消費者（直接提

供）的食品。

17.保健食品的標簽.說明書主要內(nèi)容不得涉及疾病預防.治療功能，并聲明“（本品不能

代替藥物）”。

18.保健食品注冊證書有效期為（5）年。

19.（省.自治區(qū).直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門）負責本行政區(qū)域內(nèi)保健食品備案管理，

并配合國家食品藥品監(jiān)督管理總局開展保健食品注冊現(xiàn)場核查等工作。

20.乳制品生產(chǎn)企業(yè)應當依法取得食品藥品監(jiān)督管理部門頒發(fā)的（食品生產(chǎn)許可證）方可

從事相應的生產(chǎn)活動。

21.生豬定點屠宰廠（場）屠宰的生豬，應當依法經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫合格，并附有

（檢疫證明）。

22.《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》已于2016年3月15日經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理

總局局務會議審議通過，現(xiàn)予公布，自（2016年10月1日）起施行。

23.兩個以上食品藥品監(jiān)督管理部門都有管轄權的網(wǎng)絡食品安全違法案件，由（最先立案

查處）的食品藥品監(jiān)督管理部門管轄。

24.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當在通信主管部門批準后（30）個工作日內(nèi)，向所

在地省級食品藥品監(jiān)督管理部門備案，取得（備案號）。

25.對因標簽.標識等不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者可以在采取（補救

措施）且能保證（食品安全）的情況下繼續(xù)銷售，銷售時應當向消費者明示補救措施。

26.標簽.標識存在虛假標注的食品，食品生產(chǎn)者應當在知悉食品安全風險后72小時內(nèi)啟

動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃，此種情形的召回為

（三）級召回。

27.根據(jù)食品安全風險的嚴重和緊急程度，食品召回分為（三）級。

28.加工助劑（加工輔助物），本身不作為（食品配料）用，僅在（加工.配制或處理過

程）中，為實現(xiàn)某一工藝目的而使用的物質(zhì)或物料（不包括設備和器皿）。

29.縣級以上地方（食品藥品監(jiān)督管理）部門負責本行政區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)許可管理工作。

30.行政執(zhí)法機關移送涉嫌犯罪案件，應當接受（人民檢察院和監(jiān)察機關）依法實施的監(jiān)

督。

31.行政執(zhí)法機關對公安機關決定立案的案件，應當自接到（立案通知書）之日起3日內(nèi)

將涉案物品以及與案件有關的其他材料移交公安機關，并辦結(jié)交接手續(xù)；法律.行政法規(guī)另

有規(guī)定的，依照其規(guī)定。

32.公安機關應當接受（人民檢察院）依法進行的立案監(jiān)督。

33.行政執(zhí)法機關在查處違法行為過程中，必須妥善保存（所收集的與違法行為）有關的

證據(jù)。

34.國家機關工作人員實施瀆職犯罪并收受賄賂，同時構(gòu)成受賄罪的，除刑法另有規(guī)定

外，以（瀆職犯罪和受賄罪）數(shù)罪并罰。

35.《最高人民法院.最高人民檢察院關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的

解釋》共（22）條。

36.《行政執(zhí)法機關移送涉嫌犯罪案件的規(guī)定》已經(jīng)2001年7月4日國務院第42次常務

會議通過，現(xiàn)予公布，自（二。。一年七月九日）起施行。

37.《最高人民法院.最高人民檢察院關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的

解釋》自（2013年5月4日）起施行。

38.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》和國務院規(guī)定的職責，對食品（生產(chǎn)

經(jīng)營）活動實施監(jiān)督管理。

39.食品質(zhì)量安全指標包括標準規(guī)定的理化指標.感官指標.衛(wèi)生指標和（標簽標識）。

40.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為（5）年。

41.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定，現(xiàn)場核查應當由符合要求的核查人員進行，核查人

員不得少于（2）人。

42.食品生產(chǎn)者采購食品原料.食品添加劑.食品相關產(chǎn)品，應當查驗供貨者的（許可證）

和（產(chǎn)品合格證明）。

43.食品生產(chǎn)許可應當遵循依法.公開.（公平）.公正.（便民）.高效的原則。

44.國家對農(nóng)藥的使用實行嚴格的管理制度，加快淘汰劇毒.高毒.（高殘留）農(nóng)藥。

45.為規(guī)范食品.食品添加劑生產(chǎn)許可活動，加強食品生產(chǎn)監(jiān)督管理，保障食品安全，根據(jù)

《中華人民共和國（食品安全）法》《中華人民共和國（行政許可）法》等法律法規(guī)，制定食

品生產(chǎn)許可證管理辦法。

46.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》已經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理總局局務會議審議通過，現(xiàn)予

公布，自（2015年10月1日）起實施。

47.《關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》所稱產(chǎn)品除食品外，還包括食用農(nóng)

產(chǎn)品.（藥品）等與人體健康和生命安全有關的產(chǎn)品。

48.農(nóng)業(yè).衛(wèi)生.質(zhì)檢.商務.工商.藥品等監(jiān)督管理部門應當公布本單位的電子郵件地址或者

舉報電話；對接到的舉報，應當及時.完整地進行記錄并妥善保存。舉報的事項屬于本部門

職責的，應當（受理），并依法進行核實.（處理）.（答復）；不屬于本部門職責的，應當轉(zhuǎn)

交有權處理的部門，并告知舉報人。

49.嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應當經(jīng)國務院（食品藥品監(jiān)督管理）部門注冊。注冊時，應

當提交配方研發(fā)報告和其他表明配方科學性.安全性的材料。

50.食品安全標準是（強制執(zhí)行）的標準。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制

性標準。

51.從事（接觸直接入口）食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年進行健康檢查，取得健

康證明后方可上崗工作。

52.餐具.飲具集中消毒服務單位應對消毒餐具.飲具進行逐批檢驗，（檢驗合格）后方可

出廠，并應當隨附（消毒合格）證明。

53.國家建立食品安全事故應急處置制度。按照分類管理.（分級負責）.條塊結(jié)合.（屬地

為主）的原則，建立食品安全應急管理體系和運行機制。

54.禁止將（劇毒）.（高毒）農(nóng)藥用于蔬菜.瓜果.茶葉和中草藥材等國家規(guī)定的農(nóng)作物。

55.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應當配備（檢驗設備和人員），或者委托（食品檢驗機構(gòu)），對進

場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗。

56.食品生產(chǎn)許可直接涉及申請人與他人之間重大利益關系的，在做出行政許可之前，申

請人.利害關系人享有要求（聽證）的權利。

57.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應當對申請人提交的申請材料進行審查。需要對

申請材料的實質(zhì)內(nèi)容進行核實的，應當進行（現(xiàn)場核查）。

58.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設立（派出機構(gòu)）。

59.食品生產(chǎn)者終止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回.撤銷或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷的，

應當在30個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理（注銷手續(xù)）。

60.抽樣文書應當字跡工整.清楚，容易辨認，不得隨意涂改，需要更改的信息應當由（被

抽樣單位）蓋章或簽字確認。

61.常用的封樣方法是采用（紙質(zhì)封條）可靠地貼封于樣品或樣品包裝的有關部位，防止

出現(xiàn)樣品被調(diào)換而無法證明的情況。

62.抽檢監(jiān)測工作實施（抽檢）分離，抽樣人員與檢驗人員不得為同一人。

63.留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設施

中，在冷藏條件下存放（48）小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g,

并記錄留樣食品名稱.留樣量.留樣時間.留樣人員.審核人員等。

64.調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責任，還應當查明有關（監(jiān)督管理部門）.

（食品檢驗機構(gòu)）.認證機構(gòu)及其工作人員的責任。

65.山東省對食品小作坊.小餐飲實行（登記）制度，對食品攤點實行（備案）制度。

66.食品小作坊，是指有（固定生產(chǎn)場所），從業(yè)人員少?生產(chǎn)加工規(guī)模小.（生產(chǎn)條件和

工藝流程簡單），從事食品生產(chǎn)加工的經(jīng)營者，但是不包括食用農(nóng)產(chǎn)品初級加工者。

67.在食品加工.銷售.運輸.貯存等過程中，摻入有毒.有害的非食品原料，或者使用有毒.

有害的非食品原料加工食品的，依照刑法（第一百四十四條）的規(guī)定以生產(chǎn).銷售有毒.有

害食品罪定罪處罰。

68.生產(chǎn).銷售有毒.有害食品，生產(chǎn).銷售金額（五十萬）以上，或者具有本解釋第四條規(guī)

定的情形之一的，應當認定為刑法第一百四十四條規(guī)定的“致人死亡或者有其他特別嚴重

情節(jié)”。

69.行政處罰案件信息公開應當遵循（公平.公正.便民）的原則，及時.準確地公開行政處

罰案件信息。

70.采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異

議的，可以自收到檢測結(jié)果時起（四小時）內(nèi)申請復檢。

71.食品安全監(jiān)督抽檢中的樣品分為（檢驗）樣品和（復檢備份）樣品。

72.食品安全標準是（強制執(zhí)行）的標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性

標準。

73.（縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門）組織建立由醫(yī)學.毒理.化學.食品.法律等相關領

域?qū)＜医M成的食品安全專家?guī)?，為不安全食品的停止生產(chǎn)經(jīng)營.召回和處置提供專業(yè)支持。

74.（上級人民政府）負責對下一級人民政府的食品安全監(jiān)督管理工作進行評議.考核。

75.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支

付價款（10）倍的賠償金。

76.食品和食品添加劑標簽.說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（疾病預防）.（治

療）功能。

77.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn).食品銷售.餐飲服務，食品添加劑

生產(chǎn)應當依法取得（許可），但是，銷售（食用農(nóng)產(chǎn)品），不需要取得許可。

78.任何組織或者個人有權（舉報）食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信

息，對（食品安全監(jiān)督管理）工作提出意見和建議。

79.貯存.運輸和裝卸食品的容器.工具和設備應當安全.無害，保持清潔，防止食品污染，

并符合保證食品安全所需的（溫度）.（濕度）等特殊要求，不得將食品與有毒.有害物品

一同貯存.運輸。

80.嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應當經(jīng)國務院（食品藥品監(jiān)督管理）部門注冊。注冊時，

應當提交配方研發(fā)報告和其他表明配方科學性.安全性的材料。

81.食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)者未按規(guī)定對生產(chǎn)的食品相關產(chǎn)品進行檢驗的，由縣級以上人民政

府（質(zhì)量監(jiān)督）部門依照規(guī)定給予處罰。

82.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應具有合理的設備布局和工藝流程，防止（待加工食品）與（直接入口食

品）.原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物.不潔物。

83.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理.質(zhì)量監(jiān)督部門根據(jù)食品安全風險監(jiān)測.風險評估

結(jié)果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點.（方式和頻次），實施風險分級管理。

84.食品安全事故應急預案應當對食品安全事故分級.事故處置組織指揮體系與職責.預防

預警機制.（處置程序）.（應急保障）措施等作出規(guī)定。

85.《食品安全法》工作原則：預防為主.（風險管理）.全程控制.社會共治。

86.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料.食品添加劑.食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。記錄

和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（六個月）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得

少于（二年）。

87.在食品（加工.銷售.運輸.貯存）等過程中，違反食品安全標準，超限量或者超范圍濫用

食品添加劑，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，依照刑法第一百四

十三條的規(guī)定以生產(chǎn).銷售不符合安全標準的食品罪定罪處罰。

88.《食品安全法》立法宗旨是：為了保證（食品安全），保障（公眾身體健康）和（生

命安全）。

89.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為（5）年。

90.食品生產(chǎn)許可核查人員應當自接受現(xiàn)場核查任務之日起（10）個工作日內(nèi)，完成對生

產(chǎn)場所的現(xiàn)場核查。

91.食品藥品監(jiān)督管理部門可以委托（下級食品藥品監(jiān)督管理部門），對受理的食品生產(chǎn)

許可申請進行現(xiàn)場核查。

92.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門對申請人提出的申請決定予以受理的，應當出具

（受理通知書）；決定不予受理的，應當出具（不予受理通知書）。

93.申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場或者在（5）個工作日內(nèi)一次告知申

請人需要補正的全部內(nèi)容。

94.從事食品添加劑生產(chǎn)活動，應當依法取得食品添加劑（生產(chǎn)許可）。

95.申請食品生產(chǎn)許可，應當向申請人所在地（縣）級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提

交材料。

96.申請食品生產(chǎn)許可，以（營業(yè)執(zhí)照載明的主體）作為申請人。

97.國家食品藥品監(jiān)督管理總局負責制定食品生產(chǎn)許可審查（通則）和（細則）。

98.食品生產(chǎn)許可實行（一企一證）原則，即同一個食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動，應當

取得一個食品生產(chǎn)許可證。

99.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》和國務院規(guī)定的職責，對食品（生產(chǎn)

經(jīng)營活動）實施監(jiān)督管理。

100.各級食品藥品監(jiān)督管理部門和參與抽檢監(jiān)測工作的單位未經(jīng)總局授權，（不得）擅自

發(fā)布國家食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測結(jié)果。

101.生產(chǎn).銷售有毒.有害食品，生產(chǎn).銷售金額（五十萬）以上，或者具有本解釋第四條規(guī)

定的情形之一的，應當認定為刑法第一百四十四條規(guī)定的“致人死亡或者有其他特別嚴重

情節(jié)”。

102.食品生產(chǎn)許可證編號由SC（“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫）和（14）位阿拉伯數(shù)字

組成，前三位是（食品類別）編碼。

103.行政處罰案件信息公開應當遵循（公平.公正.便民）的原則，及時.準確地公開行政處

罰案件信息。

104.行政執(zhí)法機關向公安機關移送涉嫌犯罪案件前，已經(jīng)依法給予當事人（罰款）的，人民

法院判處罰金時，依法（折抵）相應罰金。

105.行政執(zhí)法機關向公安機關移送涉嫌犯罪案件前已經(jīng)作出的（警告，責令停產(chǎn)停業(yè)，暫

扣或者吊銷許可證.暫扣或者吊銷執(zhí)照的行政處罰決定），不停止執(zhí)行。

106.公安機關應當自接受行政執(zhí)法機關移送的涉嫌犯罪案件之日起（3日）內(nèi)，依照規(guī)定，

對所移送的案件進行（審查）。依法決定立案的，應當（書面通知）移送案件的行政執(zhí)法機

關；依法不予立案的，應當（說明理由），并（書面通知）移送案件的行政執(zhí)法機關，相應退

回（案卷材料）。

107.行政執(zhí)法機關對應當向公安機關移送的涉嫌犯罪案件，應當立即指定（2名或者2名

以上）行政執(zhí)法人員組成專案組專門負責，核實情況后提出移送涉嫌犯罪案件的（書面報

告），報經(jīng)本機關（正職負責人）或者（主持工作的負責人）審批。

108.人民檢察院對作出不起訴決定的案件.人民法院對作出無罪判決或者免于刑事處罰的

案件，認為依法應當給予行政處罰的，應當（提出檢察建議或者司法建議），移送有關行政

執(zhí)法機關處理。

109.行政執(zhí)法機關移送涉嫌犯罪案件，應當接受（人民檢察院和監(jiān)察機關）依法實施的監(jiān)

督。

110.行政執(zhí)法機關在查處違法行為過程中，必須妥善保存（所收集的與違法行為有關的證

據(jù)）。

111.《行政執(zhí)法機關移送涉嫌犯罪案件的規(guī)定》已經(jīng)2001年7月4日國務院第42次常務

會議通過，現(xiàn)予公布，自（二。。一年七月九日）起施行。

112.最高人民法院最高人民檢察院關于辦理瀆職刑事案件適用法律若干問題的解釋（一）

自（2013年1月9）日起施行。

113.《食品安全抽樣檢驗管理辦法》自起（2015年2月1日）施行。

114.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品的，應當（立即停止生產(chǎn)經(jīng)

營），采取通知或者公告的方式告知相關食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營.消費者停止食用，

并采取必要的措施防控食品安全風險。

115.在食品加工.銷售.運輸.貯存等過程中，摻入有毒.有害的非食品原料，或者使用有毒.

有害的非食品原料加工食品的，依照刑法（第一百四十四條）的規(guī)定以生產(chǎn).銷售有毒.有害

食品罪定罪處罰。

評卷人得分

二、單選題

116.同一企業(yè)申請注冊兩個以上同年齡段乳粉產(chǎn)品配方時，產(chǎn)品配方之間應當有明顯差

異，并經(jīng)科學證實。每個企業(yè)原則上不得超過（C）個配方系列（C）種產(chǎn)品配方。

A.24B.36C.39D.412

117.食品小作坊向商場.超市.單位食堂和餐飲服務單位銷售其生產(chǎn)加工的食品，應當提供

（A）和食品檢驗合格證明文件。

A.登記證B.營業(yè)執(zhí)照C.生產(chǎn)許可證D.經(jīng)營者身份證

118.鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府.街道辦事處應當根據(jù)備案信息當場制作.發(fā)放食品攤點信息公示卡，并

及時將備案信息告知縣（市.區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和（C）。信息公示卡應

當載明經(jīng)營者姓名.經(jīng)營品種.經(jīng)營地點.經(jīng)營時段等內(nèi)容。

A.工商部門B.衛(wèi)生行政部門

C.城市管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門

119.縣（市.區(qū)）人民政府（D）應當加強對食品小作坊.小餐飲和食品攤點用于食品的包

裝材料等食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)的監(jiān)督檢查，依法查處違法行為。

A.工商部門B.衛(wèi)生行政部門

C.城市管理部門D.質(zhì)量技術監(jiān)督部門

120.縣（市.區(qū)）人民政府（B）應當加強對餐具.飲具集中消毒服務單位的監(jiān)督檢查，依

法查處違法行為。

A.工商部門B.衛(wèi)生和計劃生育部門

C.城市管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門

121.縣（市.區(qū)）人民政府（C）依照城鎮(zhèn)容貌.環(huán)境衛(wèi)生.餐廚廢棄物管理等有關法律.法

規(guī).規(guī)章，負責食品小作坊.小餐飲和食品攤點的相關監(jiān)督管理工作，依法查處戶外公共場

所食品攤點的無證經(jīng)營行為。

A.工商部門B.衛(wèi)生和計劃生育部門

C.城市管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門

122.食品小作坊.小餐飲和食品攤發(fā)生食品安全事故，縣級以上人民政府及其有關部門應

當依照法律.法規(guī)以及（C）的規(guī)定進行調(diào)查.處置。

A.部門規(guī)章B.食品安全標準

C.食品安全事故應急預案1）.省政府文件

123.違反《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》規(guī)定，食品小作坊.小餐飲未

取得（A）從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，由縣（市.區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令限期

改正；逾期不改正的，沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品.食品添加劑，并處二千元以上

二萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設備.原料等物品。

A.登記證B.生產(chǎn)經(jīng)營許可證

C.營業(yè)執(zhí)照D.備案證明

124.食品小作坊.小餐飲和食品攤點在一年內(nèi)累計（B）次因違反本條例規(guī)定受到行政處罰

的，由原登記.備案機關吊銷登記證.注銷信息公示卡。

A.二B.三C.五D.十

125.乳制品生產(chǎn)企業(yè)應當對出廠的乳制品（B）,并保存檢驗報告，留取樣品。

A.每日檢驗B.逐批檢驗C.定量抽檢D.定期抽檢

126.《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》規(guī)定，中小學生校外托管場所食品

安全監(jiān)督管理辦法，由（B）制定。

A.省B.設區(qū)的市C.縣（市.區(qū)）

D.省級教育行政部門會同食品藥品監(jiān)督管理部門

127.山東省對食品小作坊.小餐飲實行（B）制度，對食品攤點實行（B）制度。

A.注冊備案B.登記備案

C.注冊登記D.備案備案

128.偽造.涂改.倒賣.出租.出借.轉(zhuǎn)讓嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊證書的，由縣級以上

食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告，并處1萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，處（C）

以下罰款；涉嫌犯罪的，依法移送公安機關，追究刑事責任。

A.5000元以上2萬元以下B.3萬元

C.1萬元以上3萬元以下D.5萬元

129.市.縣級（D）負責本行政區(qū)域食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作。

A.工商部門B.衛(wèi)生和計劃生育部門

C.農(nóng)業(yè)行政部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門

130.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)或者農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織及其成員生產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，由本單

位出具產(chǎn)地證明；其他食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者或者個人生產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，由（A）.鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府

等出具產(chǎn)地證明。

A.村民委員會B.衛(wèi)生和計劃生育部門

C.農(nóng)業(yè)行政部門I）.食品藥品監(jiān)督管理部門

131.集中交易市場開辦者應當建立（B）,對銷售者的銷售環(huán)境和條件以及食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)

量安全狀況進行檢查。

A.食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣規(guī)定B.食用農(nóng)產(chǎn)品檢查制度

C.市場管理規(guī)定D.入場銷售者檔案

132.銷售者貯存食用農(nóng)產(chǎn)品，（A）庫存，及時清理腐敗變質(zhì).油脂酸敗.霉變生蟲.污穢不

潔或者感官性狀異常的食用農(nóng)產(chǎn)品。

A.應當定期檢查B.可以定期檢查

C.應當不定期檢查D.可以不定期檢查

133.銷售者租賃倉庫的，應當選擇能夠保障食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的食用農(nóng)產(chǎn)品貯存服務提

供者。貯存服務提供者應當按照食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求貯存食用農(nóng)產(chǎn)品，定期檢查庫

存食用農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)銷售者有違法行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級（D）。

A.工商部門B.衛(wèi)生和計劃生育部門

C.農(nóng)業(yè)行政部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門

134.銷售獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品.綠色食品.有機農(nóng)產(chǎn)品等認證的食用農(nóng)產(chǎn)品以及（C）以上

（C）規(guī)定的其他需要包裝銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品應當包裝，并標注相應標志和發(fā)證機構(gòu)，鮮

活畜.禽.水產(chǎn)品等除外。

A.縣級以上工商部門

B.省級衛(wèi)生和計劃生育部門

C.省級農(nóng)業(yè)行政部門

I）.縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門

135.對于停止銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，銷售者應當按照要求采取無害化處理.銷毀等措施，防

止其再次流入市場。但是，因標簽.標志或者說明書不符合（A）而被召回的食用農(nóng)產(chǎn)品，

在采取補救措施且能保證食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應當向消費

者明示補救措施。

A.食品安全標準B.食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

C.農(nóng)業(yè)部有關公告D.食品安全法

136.小餐飲和食品攤點履行了本條例規(guī)定的進貨查驗等義務，有充分證據(jù)證明其不知道所

采購的食品.食品原料不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，（A）免予行政

處罰，但是應當依法沒收其不符合食品安全標準的食品和食品原料；造成消費者人身.財產(chǎn)

或者其他損害的，依法承擔賠償責任。

A.可以B.應當C.必須D.不得

137.違反《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》，網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者.入網(wǎng)食

品生產(chǎn)經(jīng)營者提供虛假信息的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，處（C）

下罰款。

A.5000元以上2萬元以下B.1萬元以上2萬元以下

C.1萬元以上3萬元以下D.2萬元以上5萬元以下

138.國家實行生豬定點屠宰.集中檢疫制度。未經(jīng)定點，任何單位和個人不得從事生豬屠

宰活動。但是，農(nóng)村地區(qū)（A）自宰自食的除外。

A.個人B.家庭C.集體D.食堂

139.生鮮乳購銷雙方應當簽訂書面合同。生鮮乳購銷合同示范文本由國務院（B）會同國

務院工商行政管理部門制定并公布。

A.衛(wèi)生行政部門B.畜牧獸醫(yī)主管部門

C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門

140.貯存生鮮乳的容器，應當符合國家有關衛(wèi)生標準，在擠奶后（B）內(nèi)應當降溫至0-

4℃?

A.6小時B.2小時C.1天D.3小時

141.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺（A）和入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當履行法律.法規(guī)和規(guī)章規(guī)定

的食品安全義務。

A.提供者B.使用者C.消費者D.經(jīng)營者

142.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當在通信主管部門批準后（D）內(nèi)，向所在地省級

食品藥品監(jiān)督管理部門備案，取得備案號。

A.10個工作日B.15個工作日

C.20個工作日D.30個工作日

143.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當建立入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者審查登記.（A）.食

品安全違法行為制止及報告.嚴重違法行為平臺服務停止.食品安全投訴舉報處理等制度，

并在網(wǎng)絡平臺上公開。

A.食品安全自查B.食品檢驗

C.食品召回D.日常監(jiān)督檢查

144.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當在通信主管部門批準后（C）個工作日內(nèi)，向所

在地省級食品藥品監(jiān)督管理部門備案，取得備案號。通過自建網(wǎng)站交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者

應當在通信主管部門批準后（C）個工作日內(nèi)，向所在地市.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門備

案，取得備案號。省級和市.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門應當自完成備案后（C）個工作日

內(nèi)向社會公開相關備案信息。

A.303010B.302010

C.30307D,20207

145.違反本辦法第八條規(guī)定，網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者和通過自建網(wǎng)站交易的食品

生產(chǎn)經(jīng)營者未履行相應備案義務的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給

予警告；拒不改正的，處（D）罰款。

A.2000元以上2萬元以下B.5000元以上2萬元以下

C.5000元以上5萬元以下D.5000元以上3萬元以下

146.小餐飲登記證有效期為（C）。有效期屆滿需要延續(xù)的，應當在有效期屆滿（C）前向

原登記機關申請延續(xù)。

A.一年十日B.三年十五日

C.三年三十日D.三年六十日

147.違反《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》第十六條規(guī)定，入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依法

取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的，或者入網(wǎng)食品生產(chǎn)者超過許可的類別范圍銷售食品.入網(wǎng)食品經(jīng)

營者超過許可的經(jīng)營項目范圍從事食品經(jīng)營的，（A）。

A.依照食品安全法第一百二十二條的規(guī)定處罰

B,將相關情況移送公安部門處理

C.將相關情況移送通信主管部門處理

D,將相關情況移送工商部門處理

148.食品小作坊.小餐飲和食品攤點應當查驗食品原料.食品添加劑以及食品相關產(chǎn)品供貨

者的許可證或者登記證.產(chǎn)品合格證明，留存進貨票據(jù)。進貨票據(jù)留存期限不得少于

（B）。

A.3個月B.6個月C.1年D.2年

149.違反《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》第九條規(guī)定，網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供

者和通過自建網(wǎng)站交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者不具備數(shù)據(jù)備份.故障恢復等技術條件，不能保障

網(wǎng)絡食品交易數(shù)據(jù)和資料的可靠性與安全性的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責

令改正，給予警告；拒不改正的，處（B）罰款。

A.5000元以上2萬元以下B.3萬元

C.1萬元以上3萬元以下D.5萬元

150.當預包裝特殊膳食用食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于（B）時，可只標

示產(chǎn)品名稱.凈含量.生產(chǎn)者（或經(jīng)銷者）的名稱和地址.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

A.5cm-B.10cm-C.15cm,D.20cm'

151.違反《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》規(guī)定，網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者.入

網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供虛假信息的，由縣級以上地方（C）責令改正，處1萬元以上3萬元

以下罰款。

A.衛(wèi)生行政部門B.工商部門

C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.公安部門

152.《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》規(guī)定，網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者.入網(wǎng)食

品生產(chǎn)經(jīng)營者違反(B)規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。

A.刑法B.食品安全法

C.消費者權益保護法D.產(chǎn)品質(zhì)量法

153.《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》已于2017年1月18日經(jīng)山東省第

十二屆人民代表大會常務委員會第二十五次會議通過，現(xiàn)予公布，自(A)起施行。

A.2017年6月1日B.2017年9月1日

C.2017年10月1日D.2018年6月1日

154.食品小作坊，是指有(B),從業(yè)人員少.生產(chǎn)加工規(guī)模小.生產(chǎn)條件和工藝流程簡

單，從事食品生產(chǎn)加工的經(jīng)營者，但是不包括食用農(nóng)產(chǎn)品初級加工者。

A.流動生產(chǎn)場所B.固定生產(chǎn)場所

C.固定經(jīng)營場所D.無固定場所，從事食品現(xiàn)場制售

155.餐飲，是指經(jīng)營場所面積不足(A),有固定門店，從業(yè)人員少，從事餐飲服務的小

餐館,小吃店.小飲品店等經(jīng)營者。

A.五十平方米B.六十平方米

C.七十平方米D.八十平方米

156.(A)應當依照本條例和上級人民政府確定的職責，做好食品小作坊.小餐飲和食品攤

點的相關監(jiān)督管理與服務工作。

A.鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府.街道辦事處

B.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

C.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門所屬的派出機構(gòu)

D.村委會

157.國產(chǎn)保健食品備案號格式為：食健備G+4位年代號+(C)位省級行政區(qū)域代碼+(C)

位順序編號。

A.24B.33C.26D.34

158.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者和入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者有下列情形之一的，縣級以上

食品藥品監(jiān)督管理部門可以對其法定代表人或者主要負責人進行責任約談(A)。

A.發(fā)生食品安全問題，可能引發(fā)食品安全風險蔓延的

B.及時妥善處理投訴舉報的食品安全問題

C.消費者對購買的食品進行舉報投訴的

D.省級以上食品藥品監(jiān)督管理部門認為需要進行責任約談的其他情形

159.制定食品安全標準應當遵循的首要原則是：(A)o

A.科學保障公眾身體健康B.營養(yǎng)價值高

C.可靠性高D.操作性高

160.市.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

安全進行抽查檢測，被抽查人對快速檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起（B）內(nèi)

申請復檢。復檢結(jié)論仍不合格的，復檢費用由申請人承擔。復檢不得采用快速檢測方法。

A.2小時B.4小時C.1日D.5個工作日

161.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當（B）進行健康檢查，取得健康證

明后方可上崗工作。

A.每半年B.每年C.每兩年D根據(jù)當?shù)乇O(jiān)管部門要求

162.發(fā)生食品安全事故，縣級以上（A）應當對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與事故有

關的因素開展流行病學調(diào)查。

A.疾病預防控制機構(gòu)B.衛(wèi)生行政部門

C.食品藥監(jiān)監(jiān)管部門D.衛(wèi)生防疫部門

163.（A）有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安

全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A.任何組織或個人B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者

C.消費者D.食品企業(yè)

164.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，應當向國務院衛(wèi)生行政部門提交相關產(chǎn)品的安全性評估

材料。國務院衛(wèi)生行政部門應自收到申請之日起（C）日內(nèi)組織審查。

A.15B.30C.60D.90

165.超過保質(zhì)期的食品（C）。

A.可繼續(xù)銷售B.可降價銷售

C.不能銷售D.可作處理食品銷售

166.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照《食品安全法》的規(guī)定，建立（C）,保證食品可追溯。

國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集.留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體

系。

A.檢瞼制度B.登記制度

C.食品安全追溯體系D.信用檔案

167.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。

A.礦泉水標準要求B.純凈水標準要求

C.生活飲用水衛(wèi)生標準要求D.蒸儲水標準要求

168.食品和食品添加劑的標簽.說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防.治療功

能。(D)對其提供的標簽.說明書的內(nèi)容負責。

A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營者C.消費者D.生產(chǎn)經(jīng)營者

169.下面關于食品安全的表述，正確的是：(B)。

A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品無毒.無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性.亞急性或者慢性

危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)

D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀.口感正常

170.下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是(C)。

A.進口的預包裝食品應當有中文標簽.中文說明書

B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱.地址.聯(lián)系方式

C.只需要中文標簽和說明書，其他的不需要

D.應當符合本法以及我國其他有關法律.行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求

171.除使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進口的保健食品外的其他保健食

品應當報(B)食品藥品監(jiān)督管理部門備案。

A.國務院B.省.自治區(qū).直轄市人民政府

C.縣級以上D.以上都可

172.(A)負責組織的食品安全國家標準審評委員會對食品安全國家標準進行審查。

A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院農(nóng)業(yè)行政部門

C.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務院質(zhì)量監(jiān)督部門

173.縣級以上人民政府應當采取哪些措施為食品安全工作提供保障(D)。

A.將食品安全工作納入本級國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃

B.將食品安全工作經(jīng)費列入本級政府財政預算

C.加強食品安全監(jiān)督管理能力建設

D.以上選項都對。

174.《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》所稱產(chǎn)品是指(D)?

A.食品B.食用農(nóng)產(chǎn)品C.藥品

D.除食品外，還包括食用農(nóng)產(chǎn)品.藥品等與人體健康和生命安全有關的產(chǎn)品

175.《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》規(guī)定：依照法律.行政法規(guī)

規(guī)定生產(chǎn).銷售產(chǎn)品(C),應當按照法定條件.要求從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。

A.需要取得許可證照B.需要經(jīng)過認證的

C.取得許可證照或者需要經(jīng)過認證的

176.食品應當分類.分架存放，距離墻壁.地面均在10cm以上。食品原料.食品添加劑使用

應遵循（A）的原則，及時清理銷毀變質(zhì)和過期的食品原料及食品添加劑。

A.先進先出B.就近取用C.分類管理D.及時續(xù)補

177.在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時存放的食品應當在（I））的條件下存

放。

A.100℃±10℃B.90℃±10℃

C.高于50℃或低于0℃D.高于60℃或低于10℃

178.《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，集體用餐配送的食品在燒熟后2小時的食品中

心溫度保持在60℃以上（熱藏）的，其保質(zhì)期為燒熟后（C）小時。

A.2B.3C.4D.6

179.留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設施

中，在冷藏條件下存放（D）小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于

（D）g,并記錄留樣食品名稱.留樣量.留樣時間.留樣人員.審核人員等。

A.24小時50克B.24小時100克

C.48小時50克I）.48小時100克

180.社會團體或者其他組織.個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益

收到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔（C）責任。

A.相同B.基本相同C.連帶D.主要

181.大型以上餐館（含大型餐館）.學校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）.供餐人數(shù)（C）人以上的

機關及企事業(yè)單位食堂.餐飲連鎖企業(yè)總部.集體用餐配送單位.中央廚房應設置食品安全管

理機構(gòu)并配備專職食品安全管理人員。

A.300B.200C.5001）.1000

182.生鮮乳應當冷藏。超過（A）未冷藏的生鮮乳，不得銷售。

A.2小時B.24小時C.10小時1）.12小時

183.復配食品添加劑是指為了改善食品品質(zhì).便于食品加工，將兩種或兩種以上單一品種

的食品添加劑，添加或不添加輔料，經(jīng)（B）的食品添加劑。

A.化學反應生成新化合物B.物理方法混勻而成

C.催化劑作用后形成D.增加用量達到更好效果

184.申請保健食品注冊應當提交(B)個最小銷售包裝樣品。

A.2B.3C.4D.5

185.申請首次進口保健食品注冊，產(chǎn)品生產(chǎn)國(地區(qū))政府主管部門或者法律服務機構(gòu)出

具的保健食品上市銷售(A)年以上的證明文件，或者產(chǎn)品境外銷售以及人群食用情況的安

全性報告。

A.-B.二C.三D.五

186.備案的保健食品產(chǎn)品配方.原輔料名稱及用量.功效.生產(chǎn)工藝等應當符合法律.法規(guī).

規(guī)章.(A)以及保健食品原料目錄技術要求的規(guī)定。

A.強制性標準B.食品安全標準

C.行業(yè)標準D.食品安全企業(yè)標準

187.《保健食品注冊與備案管理辦法》已于2016年2月4日經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理總

局局務會議審議通過，現(xiàn)予公布，自(D)起施行。

A.2017年5月1日B.2017年7月1日

C.2016年5月1日D.2016年7月1日

188.(D)負責本行政區(qū)域內(nèi)保健食品備案管理。

A.國家衛(wèi)生計生委

B.國家食品藥品監(jiān)督管理總局

C,省級衛(wèi)生計生委

D.省.自治區(qū).直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門

189.擅自轉(zhuǎn)讓保健食品注冊證書的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門處以

(C)罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。

A.5000元以上2萬元以下B.3萬元

C.1萬元以上3萬元以下D.5萬元

190.生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，(C)可以對食品生

產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負責人進行責任約談。

A.縣級以上人民政府

B.縣級以上人民政府食品安全委員會

C.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

D.縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門

191.餐飲服務食品安全操作規(guī)范規(guī)定，冷藏：指將食品或原料置于冰點以上較低溫度條件

下貯存的過程，冷藏溫度的范圍應在(A)之間。

A.0℃~10℃B.5℃~10℃

C.0℃~15℃D.5℃?15℃

192.注冊申請人以欺騙.賄賂等不正當手段取得保健食品注冊證書的，由國家食品藥品監(jiān)

督管理總局撤銷保健食品注冊證書，并處（C）罰款。被許可人在3年內(nèi)不得再次申請注

冊；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。

A.5000元以上2萬元以下B.3萬元

C.1萬元以上3萬元以下D.5萬元

193,預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預先定量包裝以及預先定量

制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的（A）或體積標識的食品。

A.質(zhì)量B.重量C.形狀D.制作工藝

194.營養(yǎng)標簽中的核心營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì).（A）.碳水化合物和鈉。

A.脂肪B.維生素C.礦物質(zhì)D.水

195.每日食用量W（B）g或（）mL的預包裝食品豁免強制標示營養(yǎng)標簽。

A.55B.1010C.1515D.2020

196.犯生產(chǎn).銷售不符合安全標準的食品罪，生產(chǎn).銷售有毒.有害食品罪，一般（B）依

法判處生產(chǎn).銷售金額二倍以上的罰金。

A.可以B.應當C.必須D.不得

197.生產(chǎn).銷售有毒.有害食品，生產(chǎn).銷售金額（C）以上，或者具有本解釋第四條規(guī)定

的情形之一的，應當認定為刑法第一百四十四條規(guī)定的“致人死亡或者有其他特別嚴重情

節(jié)”。

A.20萬B.30萬C.50萬D.40萬

198.（A）不符合食品安全標準的食品，有毒.有害食品，符合刑法第一百四十三條.第

一百四十四條規(guī)定的，以生產(chǎn).銷售不符合安全標準的食品罪或者生產(chǎn).銷售有毒.有害食品

罪定罪處制。同時構(gòu)成其他犯罪的，依照處罰較重的規(guī)定定罪處罰。

A.生產(chǎn).銷售B.生產(chǎn).經(jīng)營

C.銷售.經(jīng)營D.生產(chǎn).經(jīng)銷

199.標簽.標識存在虛假標注的食品，食品生產(chǎn)者應當在知悉食品安全風險后（D）小時

內(nèi)啟動召回。

A.12B.24C.48D.72

200.實施一級召回的，食品生產(chǎn)者應當自公告發(fā)布之日起（A）個工作日內(nèi)完成召回工

作。

A.10B.20C.30D.40

201.調(diào)查食品安全事故，應當堅持（A）的原則，及時.準確查清事故性質(zhì)和原因，認定

事故責任，提出整改措施。

A.實事求是.尊重科學B.實事求是.言而有信

C.任何單位和部門不得隱瞞.謊報.緩報

D.上報本級人民政府

202.小吃店：指以（B）.小吃為主要經(jīng)營項目的提供者。

A.面條B.點心C.炒菜D.燒烤

203.下列說法不正確的是（C）。

A.食品安全，指食品無毒.無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性.亞

急性或者慢性危害

B.預包裝食品，指預先定量包裝或者制作在包裝材料.容器中的食品

C.食源性疾病，指食品中致病因素進入人體引起的感染性.中毒性等疾病，不包括食物中毒

D.食品保質(zhì)期，指食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限

204.食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由縣級

以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門（D

A.給予警告B.責令改正C.處以罰款D.吊銷許可證

205.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者

除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付（A）的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不

足一千元的，為一千元。

A.價款十倍或者損失三倍B.價款十倍或者損失十倍

C.價款五倍或者損失十倍D.價款三倍或者損失三倍

206.《中華人民共和國食品安全法》包括（D）。

A.九章共一百零一條B.十章共一百零一條

C.九章共一百零四條D.十章共一百五十四條

207.依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，（A）應當開展食品安全法律.法規(guī)以及食品安全標準

和知識的公益宣傳，并對違反《食品安全法》的行為進行輿論監(jiān)督。

A.新聞媒體B.社會團體

C.基層群眾性自治組織D.街道辦事處

208.廣告經(jīng)營者.（B）設計.制作.發(fā)布虛假食品廣告，使消費者的合法權益受到損害的，

與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶責任。

A.提供者B.發(fā)布者C.設計者D.使用者

209.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應當依照（D）和國家有關規(guī)定使用農(nóng)藥.肥料.生長調(diào)節(jié)劑.獸藥.

飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品。

A.食品安全企業(yè)標準B.食品安全信用記錄

C.食品安全風險監(jiān)測數(shù)據(jù)D.食品安全標準

210.預包裝食品的包裝上應當有標簽，以下關于標簽表述不正確的是（I））。

A.標簽不得含有虛假.夸大的內(nèi)容

B.標簽不得涉及疾病預防.治療功能

C.標簽應當清楚.明顯，容易辨識

D.標簽應該突出表明功效

211.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器.外包裝上標明（D）。

A.食品的名稱.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期

C.生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式D.以上都是

212.生鮮乳收購站應當建立生鮮乳收購.銷售和檢測記錄。生鮮乳收購.銷售和檢測記錄應

當包括畜主姓名.單次收購量.生鮮乳檢測結(jié)果.銷售去向等內(nèi)容，并保存（B）。

A.6個月B.2年C.1年D.3個月

213.集中交易市場的開辦者.柜臺出租者和展銷會舉辦者，應當依法審查入場食品經(jīng)營者

的（A）,明確其食品安全管理責任，定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反

本法規(guī)定行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門。

A.許可證B.身份證C.營業(yè)執(zhí)照D.合格證

214.違法事實確鑿并有法定依據(jù)，對公民處以（A）元以下.對法人或者其他組織處以

（A）以下罰款或者警告的行政處罰的，可以當場作出處罰決定。

A.501000B.2001000

C.1002000D.2002000

215.公眾可以（B）查閱.下載食品安全國家標準。

A.在規(guī)定的地點B.免費

C.按收費標準付費D.按要求填寫申請

216.關于食品安全事故，說法不正確的是（D）。

A.食品安全事故應急預案應當對食品安全事故分級

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案

C.食品安全事故調(diào)查部門有權要求有關單位.個人提供相關資料和樣品

D.調(diào)查處理對確認屬于被污染的食品及其原料，應當當場銷毀

217.下列哪種情況食品生產(chǎn)經(jīng)營者不用支付消費者賠償金（D）。

A.生產(chǎn)不符合食品安全標準食品

B.銷售明知是不符合食品安全標準的食品

C.造成了消費者損害

D.食品的標簽說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵

218.苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可

證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在（C）。

A.所有食品品種中使用

B.限定的食品品種中任意使用

C.限定的食品品種中按限量使用

D.所有食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用

219.違反《食品安全法》規(guī)定，受到開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自處分決定作出之日

起（C）不得從事食品檢驗工作。

A.三年內(nèi)B.五年內(nèi)C.十年內(nèi)D.終身

220.關于食品生產(chǎn)許可，說法不正確的是（A）。

A.食品藥品監(jiān)督管理部門審核相關資料并且全部進行現(xiàn)場核查

B.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可

C.不符合規(guī)定條件的，食品藥品監(jiān)督管理部門不予許可并書面說明理由

D.從事餐飲服務，應當依法取得許可

221.下列關于食品生產(chǎn)經(jīng)營的要求，不符合《食品安全法》的