在線網課知慧《中國飲食文化與健康(山中醫(yī)大)》單元測試考核答案

第一章單元測試第二章單元測試第三章單元測試第四章單元測試第五章單元測試第六章單元測試第一章單元測試1【單選題】(3分)究其本意，用手直接抓吃粗食稱之為A.食B.餐C.享D.飯2.【多選題】(3分)正確答案：ACD世界三大菜系包括A.中國菜系B.日本料理C.土耳其菜系D.法國菜系3【單選題】(3分)《周禮·天官·冢宰》記載的四種不同職責的醫(yī)官中，地位最為尊崇的是A.獸醫(yī)B.疾醫(yī)C.食醫(yī)D.瘍醫(yī)4【判斷題】(3分古人一日而兩餐，第二頓飯稱之為“饗”，在申時進餐A.錯B.對5【判斷題】(3分黃瓜在兩漢時期由西域傳入我國A.錯B.對6【單選題】(3分)我國宴席采取分食制始自A.漢代B.唐代C.宋代D.三國時期7【單選題】(3分)《飲膳正要》撰于A.唐代B.清代C.元代D.南北朝時期8【判斷題】(3分馬鈴薯于明朝中后期傳入我國A.錯B.對9【單選題】(3分)“足食，足兵，民信之矣”出自A.老子B.莊子C.孔子D.孟子10【判斷題】(3分莊子繼承和發(fā)展了老子“道法自然”的觀點A.錯B.對第二章單元測試1【判斷題】(3分“禮”的本義同祭祀有十分密切的關系A.錯B.對2【判斷題】(3分古代室內最尊的座次是坐東面西A.錯B.對3【判斷題】(3分目前世界各國的中餐館多數以蘇菜為主A.對B.錯4【單選題】(3分)佛跳墻屬于A.閩菜B.魯菜C.蘇菜D.浙菜5【判斷題】(3分世界上最早的茶葉專著為《茶經》A.錯B.對6【單選題】(3分)黃茶類屬于A.微發(fā)酵茶B.輕度發(fā)酵茶C.偏重發(fā)酵茶D.全發(fā)酵茶7【判斷題】(3分冬季飲茶適宜全發(fā)酵的紅茶及黑茶A.對B.錯8【判斷題】(3分明代以前，我們飲食菜系中提及的“辣”，一般均指“麻辣”A.錯B.對9【單選題】(3分)“狀元紅”屬于A.白酒B.黃酒C.果酒D.米酒10【判斷題】(3分宋代的壯面即大碗的不加肉調料的粗面條A.錯B.對第三章單元測試1【判斷題】(5分古人飲食養(yǎng)生的核心在于掌握陰陽變化規(guī)律，圍繞調理陰陽進行食事活動A.錯B.對2【判斷題】(5分偏熱的體質或熱性疾病可選用辣椒、生姜等性質屬熱的食品A.對B.錯3【判斷題】(5分吃苦瓜用辣椒炒以防菜肴偏于寒涼A.對B.錯4【單選題】(5分)以下不屬于平性食物的是A.木耳B.銀耳C.胡蘿卜D.山藥5【單選題】(5分)具有滲濕、利尿功效的是A.咸味食物B.淡味食物C.辛味食物D.酸味食物6【判斷題】(5分山楂消食積屬于補、瀉、調中的補虛扶正A.對B.錯7【判斷題】(5分秋季飲食必須要滋陰潤燥，多食烏梅、山楂等A.對B.錯8【判斷題】(5分春季飲食應當增加甘味的食材來補土健脾A.對B.錯9【判斷題】(5分夏令食養(yǎng)宜溫補A.錯B.對10【判斷題】(5分冬季的飲食養(yǎng)生宜少辛增酸A.對B.錯第四章單元測試1【判斷題】正治是對疾病的征象和本質一致的病證所采取的一種治法A.對B.錯2【判斷題】脾氣虛弱之食欲不振、大便清薄用參棗糯米飯以補氣健脾止泄體現了"虛則補之"的治療原則A.錯B.對3【判斷題】熱性膳食原料有肉桂、干姜、山藥、高良姜、胡椒、羊肉等A.對B.錯4【判斷題】苦能泄、能燥、能堅A.錯B.對5【單選題】(2分)一種藥物的毒性或毒副作用能夠被另一種藥物減輕或消除的配伍是A.相畏B.相殺C.相須D.相惡6【單選題】(2分)芒硝萊菔湯體現了藥膳基本治法中的A.消法B.汗法C.下法D.溫法7【判斷題】赤小豆鯉魚湯屬于祛濕法中的利水滲濕藥膳A.對B.錯8【判斷題】熬的時間比燉的時間更長，一般都在3小時以上A.對B.錯9【判斷題】槐葉茶屬于清熱類藥膳A.錯B.對10【判斷題】芹菜粥可治療高血壓A.對B.錯第五章單元測試1【判斷題】“以土涂生物，炮而食之”屬于古人發(fā)明的烤食法A.對B.錯2【判斷題】筷”的稱謂出現在明朝中葉A.錯B.對3【判斷題】金絲鑲嵌木箸流行于東漢時期A.錯B.對4【判斷題】韓國筷子多木質、稍短、尖頭粗尾A.錯B.對5【判斷題】成語“借箸代籌”主人公為張良A.錯B.對6【判斷題】婚嫁以筷子作為婚禮贈送取其諧音“快生子”A.對B.錯7【判斷題】在用餐時將筷子隨便交叉放在桌子上是不禮貌的行為A.錯B.對第六章單元測試1【判斷題】春節(jié)的吃食和飲品大都以“團圓”為主旨A.對B.錯2【單選題】(2分)吃“龍耳”是指吃A.水餃B.面條C.湯圓D.春餅3【單選題】(2分)吃青團是以下何種節(jié)日的習俗A.春節(jié)B.二月二C.端午節(jié)D.清明節(jié)4【判斷題】“五黃”指雄黃酒、黃魚、黃瓜、咸蛋黃、黃鱔A.對B.錯5【單選題】(2分)吃“花瓜”是以下何種節(jié)日的食俗A.七夕B.端午節(jié)C.中秋D.清明節(jié)6【判斷題】中秋是吃田螺的最佳時節(jié)A.錯B.對7【判斷題】