2020年健康飲食知識(shí)競賽題目及答案

2020年健康飲食知識(shí)競賽題目及答案1、堅(jiān)持以(A)食物為主的膳食模式有利于預(yù)防多種慢性病。A谷類B動(dòng)物性C植物性2、人體需要的營養(yǎng)素及主要膳食成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、(A)和水等七類。A微量元素B膳食纖維C有機(jī)酸3、健康膳食的關(guān)鍵在于(C)。A食物的種類B食物的數(shù)量C食物種類和數(shù)量的合理搭配4、膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是(B)。A12-15%B20-30%C40%5、按照《中國居民平衡膳食寶塔》，成年人每天攝入(B)克的谷類食物為宜。A50-100B250-400C少于506、居民應(yīng)當(dāng)每日喝奶，建議每人每天喝奶(B)。A100克B200-400克(1-2杯)C越多越好7、為防止脂肪攝入過多，每人每天烹調(diào)用油應(yīng)當(dāng)(A)。A不超過25克(半兩)B50克(一兩)C無所謂8、為了預(yù)防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應(yīng)當(dāng)控制在(B)。A10克B6克以下C14克9、控制食鹽攝入量，(A)考慮調(diào)味品(如醬油)、其他食物(如咸菜)中的鹽分。A需要B不需要C無所謂10、熟肉再次食用時(shí)(A)。A要加熱徹底后才能食用B可以從冰箱中拿出來就直接食用C大致熱熱就可以11、熟食在室溫下不得存放(A)以上。A2小時(shí)B4小時(shí)C6小時(shí)12、所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏，最好在(A)以下。A5℃B8℃C10℃13、為了減少營養(yǎng)流失，蔬菜要(A)。A先洗后切B切碎后浸泡C先切后洗14、禽畜肉烹調(diào)要合理，應(yīng)當(dāng)采用(A)的烹調(diào)方法。A燒、燉、燜、蒸B煎、炸C煙熏15、炒菜時(shí)，什么時(shí)候放鹽合適：(A)。A臨出鍋時(shí)放鹽B油一熱先放鹽再放菜C鹽和菜同時(shí)入鍋炒16、理想的早餐應(yīng)當(dāng)包括谷類、動(dòng)物性食物和蔬菜等(C)食物。A一類B二類C至少三類17、食物經(jīng)過油炸后，能量(B)。A基本不變B會(huì)增加許多C減少18、成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過(B)。A15克B25克C50克19、在平衡膳食中(B)應(yīng)該占有“主食”的地位，提供的能量應(yīng)當(dāng)達(dá)到總膳食能量的50-60%。A谷類食物B薯類食物C動(dòng)物性食物20、谷類食物要做到粗細(xì)搭配，需要多吃雜糧，最好每天應(yīng)當(dāng)有(B)雜糧或全谷物食物。A低于50克B50—100克C全部吃雜糧21、深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國居民(A)的主要食物來源A維生素AB維生素DC脂肪22、不愛吃蔬菜的人，是否可以用水果代替(B)。A可以B不可以C不知道23、平衡膳食建議成年人每天攝入的肉、禽、蛋和水產(chǎn)品的總數(shù)量是(B)。A20-50克B125-225克C200-450克24、雞蛋營養(yǎng)豐富好吸收。但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來源之一，因此一般成年人(B)。A每天吃雞蛋應(yīng)當(dāng)是2個(gè)B每天吃雞蛋不要超過1個(gè)C不吃雞蛋25、大豆和大豆制品營養(yǎng)豐富，建議每人每天攝入(B)克大豆及其制品。A15B30-50C7526、生命不能離開水，人體缺水時(shí)，將直接影響體內(nèi)新陳代謝。建議從事輕體力活動(dòng)的成年人每天至少飲水(C)。A500毫升B1200毫升C2000毫升27、對于兒童青少年，(A)是最好的飲料。A白開水B軟飲料C啤酒28、在家庭中烹調(diào)扁豆應(yīng)當(dāng)(B)。A用開水焯后涼拌B燒熟煮透C急火爆炒29、經(jīng)常監(jiān)測體重有助于控制體重。我國成年人正常體質(zhì)指數(shù)(BMI)為(B)公斤/米2。A24-27、9B18、5-24C低于18、530、保持身體健康，預(yù)防疾病，在食品的選擇上，最主要的是(B)。A應(yīng)用膳食補(bǔ)充劑B通過膳食本身滿足營養(yǎng)需要C經(jīng)常吃保健食品31、綠色食品、有機(jī)食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為(B)。A、綠色食品、有機(jī)食品、無公害食品B、有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品C、綠色食品、無公害食品、有機(jī)食品D、無公害食品、有機(jī)食品、綠色食品32、豆?jié){又叫“植物奶”，被國際營養(yǎng)協(xié)會(huì)評(píng)定為健康食品和世界六大營養(yǎng)飲料之一。但是喝豆?jié){也有注意事項(xiàng)，以下正確的食用方法是：(C)A、喝沒有煮沸的豆?jié){B、豆?jié){中沖入雞蛋C、喝豆?jié){時(shí)搭配其他食物D、用保溫瓶長時(shí)間儲(chǔ)存豆?jié){33、若同時(shí)食用()和羊肉，()中的一些酶可將羊肉中的酵素分解，阻礙消化造成消化不良、腹脹肚痛等癥狀。(D)A、蘋果、蘋果B、香蕉、香蕉C、西瓜、西瓜D、梨、梨34、當(dāng)蝦肉與富含()的食物共同食用時(shí)會(huì)產(chǎn)生有劇毒的三價(jià)砷，三價(jià)砷即為砒霜。(C)A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素K35、()與蟹肉同屬寒涼之物，若二者同食，易傷腸胃，導(dǎo)致腹瀉等癥，對身體健康不利。(A)A、茄子B、花生C、小白菜D、胡蘿卜36、()一同食用后，會(huì)發(fā)生不利于人體的生化反應(yīng)或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激胃腸道而導(dǎo)致腹瀉(A)A、蔥與蜂蜜B、蔥與紅糖水C、蔥與白糖水D、蔥與牛奶37、世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中(A)。A、發(fā)霉的玉米、大米、黃豆、花生等B、炸糊了的薯?xiàng)lC、過了保質(zhì)期的牛奶D、海魚和貝蛤類食品38、“三無”食品是指(D)。A、無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的食品B、無廠名廠址、無配料表、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品C、無廠名廠址、無生產(chǎn)批號(hào)、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品D、無廠名廠址、無品名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品39、蒸煮螃蟹時(shí)水開后至少還要再煮多少分鐘，才可能把蟹肉內(nèi)的病菌殺死(C)A、5分鐘B、10分鐘C、20分鐘D、30分鐘40、鮮魚的特征是(BC)。A、手持魚身時(shí)，尾部下垂B、按壓魚肌肉不凹陷C、魚鰓緊閉D、魚眼球凹陷41、世界三大飲料指(ABC)。A、茶葉B、咖啡C、可可D、酒42、科學(xué)的膳食方法是()。(ABCD)A、食物多樣，谷類為主B、多吃蔬菜、水果和薯類C、常吃奶類、豆類及其制品D、常吃適量的肉類43、下列哪些能防止電腦輻射(ABC)A、橘子B、仙人掌C、綠茶D、紅茶44、從營養(yǎng)學(xué)角度來評(píng)價(jià)，肉類烹調(diào)以炒為最好，蒸、煮次之。(A)A、對B、錯(cuò)45、根據(jù)盤中蝦尾翼的形狀可以判斷該蝦是由死蝦還是活蝦煮熟的、如果尾翼定成扇形撐開，則一定是由活蝦煮熟的。(A)A、對B、錯(cuò)46、在選購豆芽時(shí)，消費(fèi)者先要抓一把聞聞?dòng)袥]有氨味，再看有沒有須根，如果發(fā)現(xiàn)有氨味和無須根則不要購買和食用。(A)A、對B、錯(cuò)47、“民以食為天”出自(D)。A、《漢書·食貨志》B、《詩經(jīng)·小雅》C、《詩經(jīng)·氓》D、《漢書·酈食其傳》48、以下哪種菜系不屬于中國八大菜系(B)A、浙菜B、鄂菜C、湘菜D、皖菜49、辣椒的原產(chǎn)地是(C)。A、南非B、古巴C、秘魯D、智利50、中國正式宣布開始發(fā)展綠色食品的時(shí)間是(B)。A、1988年B、1990年C、1992年D、1994年51、烹調(diào)講究“一菜一格，百菜百味”、“配色和諧，講究造型”、“鏤雕工藝獨(dú)到”的菜系依次是(A)。A、四川菜系、江蘇菜系、上海菜系B、江蘇菜系、上海菜系、四川菜系C、上海菜系、四川菜系、江蘇菜系D、四川菜系、上海菜系、江蘇菜系52、下列哪種物質(zhì)是人體最理想、最經(jīng)濟(jì)的熱能來源，約占人體熱能來源的60～70%(D)。A、動(dòng)物蛋白B、薯類淀粉C、動(dòng)物脂肪D、糧谷類53、便秘患