職業(yè)教育中心旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案

XXXX職業(yè)教育中心旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案

黨的十八大以來，XX市堅持“綠水青山就是金山銀山”理念，傳承和發(fā)揚紅旗渠精神。緊緊圍繞生態(tài)建設(shè)這一核心，將旅游業(yè)作為脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，形成了以紅旗渠紅色教育游、太行大峽谷綠色生態(tài)游、林慮山藍(lán)天滑翔游為主的“紅、綠、藍(lán)”三色品牌。隨著旅游業(yè)的高度發(fā)展，社會上對旅游人才的需求也在不斷擴(kuò)大，為適應(yīng)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展新需要。XXXX職業(yè)教育中心旅游管理與服務(wù)是該校開設(shè)的一門特色鮮明的職業(yè)教育課程，旨在培養(yǎng)具有豐富的旅游知識、扎實的實踐能力和較高的綜合素質(zhì)的旅游人才。一、專業(yè)名稱與代碼專業(yè)名稱：旅游服務(wù)與管理專業(yè)代碼：740101二、入學(xué)要求本專業(yè)招生初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)歷者三、修業(yè)年限學(xué)制：三年學(xué)歷：中專四、職業(yè)面向1、對口升學(xué)升入高等院校繼續(xù)學(xué)習(xí)本專業(yè)知識。2、主要就業(yè)崗位:旅行社、前廳、餐飲、客房服務(wù)等。3、其他就業(yè)崗位：景點講解、旅游計調(diào)、旅游自媒體、研學(xué)游輔導(dǎo)員、旅游攝影師等。

五、培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)規(guī)格

（一）培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)按照以人為本、德育為先、能力為重和全面發(fā)展的國家教育發(fā)展的戰(zhàn)略主題，按照以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向的國家職業(yè)教育發(fā)展目標(biāo)。努力將學(xué)生塑造成具有健康的身心素質(zhì)，優(yōu)良的職業(yè)素養(yǎng)，掌握現(xiàn)代高星級酒店業(yè)必需的文化知識與專業(yè)技能，能適應(yīng)旅行社、景區(qū)、博物館、會展中心、旅行社網(wǎng)絡(luò)銷售平臺等一線工作的發(fā)展型、復(fù)合型和創(chuàng)新型技術(shù)技能人才。整體上以餐飲和客房為基礎(chǔ)點。前廳、茶藝和禮儀為特色的培養(yǎng)思路，在了解旅游概論和旅游心理的基礎(chǔ)上，掌握高星級飯店和旅行社相對應(yīng)的職業(yè)崗位所必備的專業(yè)知識與技能，使本專業(yè)更好的適應(yīng)社會和市場的需求。培養(yǎng)面向基層，面向建設(shè)、管理、服務(wù)一線的綜合素質(zhì)高的技能型人才，并為高校相關(guān)專業(yè)輸送優(yōu)秀人才。（二）培養(yǎng)規(guī)格本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)具有以下職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)知識和技能：

1、職業(yè)素養(yǎng)（1）熱愛祖國，擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，堅持四項基本原則，政治熱情高。（2）熱愛旅游行業(yè)，遵紀(jì)守法，團(tuán)結(jié)協(xié)作，愛崗敬業(yè)，具有良好的職業(yè)道德。（3）具有健康的體魄，美好的心靈和健康的審美觀。（4）具有較好的人文素養(yǎng)、較強(qiáng)的服務(wù)意識和規(guī)范的禮儀服務(wù)技能；（5）具有與本專業(yè)職業(yè)發(fā)展需要的人文素養(yǎng)和職業(yè)承受能力；（6）具有良好的語言表達(dá)能力和應(yīng)用文寫作的能力；（7）具有將知識、技能、態(tài)度轉(zhuǎn)化為專業(yè)所需的能力；（8）具有良好的人際交往能力、團(tuán)隊合作精神和應(yīng)變能力；（9）具有較強(qiáng)的自學(xué)能力、分析能力、創(chuàng)新意識和適應(yīng)職業(yè)變化的能力；（10）具有旅游業(yè)從業(yè)的實踐能力、創(chuàng)新能力、就業(yè)能力。2、專業(yè)知識和技能要求（1）掌握本專業(yè)必備的思想政治理論和文化基礎(chǔ)知識；（2）掌握與本專業(yè)相應(yīng)的禮儀和形體知識；（3）掌握旅游業(yè)和旅游的基本知識；（4）將旅游心理學(xué)方面的知識運用于工作中；（5）掌握旅游市場營銷基礎(chǔ)知識與分析方法；（6）掌握現(xiàn)代酒店各部門的基礎(chǔ)知識，熟知前廳、餐飲、客房的操作流程。（7）掌握旅行社計調(diào)、門市接待的運作流程和相關(guān)管理知識；（8）掌握旅游服務(wù)相關(guān)的歷史、地理、宗教、民俗、建筑、園林、飲食等基本知識；（9）熟悉旅游相關(guān)法律、法規(guī)和操作規(guī)程。3、身心素質(zhì)（1）具備中職學(xué)生的基本行為規(guī)范。（2）鍛煉身體的基本技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習(xí)慣，達(dá)到國家規(guī)定的中職學(xué)生體育和軍事訓(xùn)練合格標(biāo)準(zhǔn)。（3）具有健康的心理素質(zhì)、健全的人格。六、課程設(shè)置及要求專業(yè)建設(shè)的核心內(nèi)容之一是課程設(shè)置。通過合理設(shè)置的課程體系，可以確保學(xué)生在本專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)獲得全面系統(tǒng)的知識結(jié)構(gòu)。例如，旅游專業(yè)建設(shè)可以包括基礎(chǔ)課程、專業(yè)核心課程和選修課程三個層次?；A(chǔ)課程旨在為學(xué)生奠定本專業(yè)的基本理論基礎(chǔ)；專業(yè)核心課程是專業(yè)建設(shè)的重點，通過系統(tǒng)的課程設(shè)置，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和實踐能力；選修課程則提供了更多的學(xué)術(shù)選擇和發(fā)展空間，滿足學(xué)生個性化需求。本專業(yè)課程設(shè)置分為公共基礎(chǔ)課和專業(yè)技能課。公共基礎(chǔ)課包括德育課，文化課，體育與健康，藝術(shù)（或音樂、美術(shù)），以及其他類基礎(chǔ)課。專業(yè)技能課包括專業(yè)核心課和專業(yè)基礎(chǔ)課，實習(xí)實訓(xùn)是專業(yè)技能課教學(xué)的重要內(nèi)容，含校內(nèi)外實訓(xùn)、頂崗實習(xí)等多種形式。（一）公共基礎(chǔ)課序號課程名稱課程性質(zhì)學(xué)時1職業(yè)生涯規(guī)劃必修課642職業(yè)道德與法律必修課183經(jīng)濟(jì)政治與社會必修課104心理健康必修課145語文必修課606數(shù)學(xué)必修課367英語必修課108計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)必修課189體育必修課2010音樂必修課2011禮儀必修課3012歷史必修課18（二）專業(yè)技能課1、專業(yè)核心課序號課程類型課程名稱教材名稱出版社或校本教材1專業(yè)基礎(chǔ)課餐飲餐飲服務(wù)與管理高等教育出版社2旅游概論旅游概論高等教育出版社3導(dǎo)游基礎(chǔ)導(dǎo)游基礎(chǔ)高等教育出版社4客房客房服務(wù)與管理高等教育出版社5旅游心理旅游心理學(xué)高等教育出版社6崗位核心課旅游計調(diào)實務(wù)旅游計調(diào)實務(wù)高等教育出版社7導(dǎo)游實務(wù)導(dǎo)游實務(wù)高等教育出版社8景區(qū)講解+3D實訓(xùn)景區(qū)講解高等教育出版社9旅行社服務(wù)網(wǎng)點實務(wù)旅行社服務(wù)網(wǎng)點實務(wù)高等教育出版社10拓展課程茶藝茶藝科學(xué)出版社11插花插花藝術(shù)科學(xué)出版社12化妝化妝技巧與形象塑造科學(xué)出版社2、綜合實訓(xùn)本專業(yè)應(yīng)配備校內(nèi)實訓(xùn)實習(xí)室和校外實訓(xùn)基地。1、校內(nèi)實訓(xùn)實習(xí)室序號實訓(xùn)室名稱主要工具和設(shè)施設(shè)備1客房實訓(xùn)室空調(diào)、1.2米床鋪10個、及床單、被套、被芯、枕套、枕芯10個等。2中餐實訓(xùn)室實物投影儀、投影機(jī)、投影屏幕、電視機(jī)、空調(diào)、激光教鞭筆、中餐宴會廳餐桌20套、餐具30套。3形體實訓(xùn)室形體房、把桿、四面鏡、投影儀、音響、麥克風(fēng)等。4茶藝實訓(xùn)室投影儀、投影屏幕、茶藝桌及實訓(xùn)茶具20套等。5模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室實物投影儀、視頻展示臺、投影屏幕、激光教鞭筆、多媒體中控系統(tǒng)、不間斷電源、服務(wù)器、教師主控桌、電子白板、模擬旅游講解實訓(xùn)軟件、廣播系統(tǒng)、刻錄機(jī)。2、校外實訓(xùn)基地校外實訓(xùn)基地是學(xué)生進(jìn)行認(rèn)知實習(xí)、綜合實訓(xùn)、頂崗實習(xí)的必要場所。本專業(yè)教學(xué)和人才培養(yǎng)已經(jīng)擁有3家深度合作相對穩(wěn)定的旅行社去和景區(qū)酒店作為校外實訓(xùn)基地。同時，不斷拓展校外基地數(shù)量與功能，工位數(shù)能滿足所有學(xué)生頂崗實習(xí)。（1）認(rèn)知實習(xí)《景點講解》、《餐飲服務(wù)與管理》等課程中均安排一周到校外實訓(xùn)基地進(jìn)行參觀實習(xí)，對課程所涉及知識產(chǎn)生感性認(rèn)識，感受企業(yè)的工作環(huán)境與氣氛。（2）頂崗實習(xí)學(xué)生通過課程《頂崗實習(xí)》到校外實訓(xùn)企業(yè)頂崗實習(xí)一年，培養(yǎng)、鍛煉學(xué)生綜合運用所學(xué)的專業(yè)知識和基本技能，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結(jié)合起來，提高實踐動手能力，進(jìn)一步養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)。為優(yōu)化頂崗實習(xí)崗位結(jié)構(gòu)和實現(xiàn)輪崗實訓(xùn)，頂崗實習(xí)企業(yè)應(yīng)能提供展館講解、旅游景點講解、旅游咨詢、計調(diào)、前廳、餐飲、客房服務(wù)等崗位。七、教學(xué)進(jìn)程總體安排（一）基本要求每學(xué)年為52周，其中教學(xué)時間38周（含復(fù)習(xí)考試），累計假期14周。1周一般為22-24學(xué)時。頂崗實習(xí)不少于36周（8個月）各專業(yè)總學(xué)時數(shù)應(yīng)控制在2400學(xué)時左右，不得突破2500學(xué)時。公共基礎(chǔ)課程學(xué)時一般占總學(xué)時的1/3，累計總學(xué)時約為1學(xué)年。允許不同專業(yè)根據(jù)行業(yè)人才培養(yǎng)的實際需要在規(guī)定的范圍內(nèi)適當(dāng)調(diào)整，上下浮動，但必須保證學(xué)生修完公共基礎(chǔ)課程的必修內(nèi)容和學(xué)時。專業(yè)技能課程學(xué)時一般占總學(xué)時的2/3，其中頂崗實習(xí)累計總學(xué)時原則上為1學(xué)年。要認(rèn)真落實教育部、財政部關(guān)于《中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生實習(xí)管理辦法》的規(guī)定和要求，在確保學(xué)生實習(xí)總量的前提下，可根據(jù)實際需要，集中或分階段安排實習(xí)時間。頂崗實習(xí)放在第四、第五學(xué)期進(jìn)行。（二）教學(xué)時間安排

專業(yè)教學(xué)計劃表

類別序號課程名稱第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年總學(xué)時學(xué)時

分配(％)一二三四五六理論一體化理論一體化理論一體化理論一體化實習(xí)實習(xí)實習(xí)理論一體化合計8周8周11周8周11周8周13周4周2周19周12周公共基礎(chǔ)課1語文44767615.282職業(yè)生涯規(guī)劃222223職業(yè)道德與法律216164體育222284845計算機(jī)應(yīng)用444446政治222227心理健康222228數(shù)學(xué)444449英語4444410音樂2222211安全1周2424小計420420專業(yè)技能課專業(yè)基礎(chǔ)課12旅游概論6611411413.7613旅游心理學(xué)6613213214旅游政策與法規(guī)2周565615導(dǎo)游業(yè)務(wù)447676小計32256378專業(yè)核心課16餐飲服務(wù)與管理64周4811216037.1217河南旅游66周6616823418旅游英語4周66611217819禮儀44888820形體4周11211221旅游地理4周4周22422422客房1周2424小計292728102023餐飲實習(xí)實訓(xùn)2周19周12周93033.84合計10347842748100周課時24282428242824283030八、實施保障旅游專業(yè)建設(shè)是指針對特定領(lǐng)域或行業(yè)的教育培養(yǎng)目標(biāo)和需求，通過一系列的課程設(shè)置、實踐環(huán)節(jié)和教學(xué)資源的開發(fā)，以及師資隊伍的建設(shè)等方式，為學(xué)生提供全面、系統(tǒng)的專業(yè)知識和實踐能力培養(yǎng)。本文將圍繞旅游專業(yè)建設(shè)的內(nèi)容展開討論。（一）師資隊伍本專業(yè)專任專業(yè)教師與在籍學(xué)生之比為1:20；專任專業(yè)教師應(yīng)具有藝術(shù)類專業(yè)本科及以上學(xué)歷；兼職教師占專業(yè)教師總數(shù)的10%～30%，其中具有中級及以上相關(guān)專業(yè)技術(shù)職務(wù)或職業(yè)資格所占比例不低于60%?！半p師型”教師占專業(yè)教師總數(shù)的30%及以上，同時可以從社會相關(guān)機(jī)構(gòu)外聘專業(yè)能力強(qiáng)而且德藝雙馨的專業(yè)人才到校擔(dān)任專業(yè)課教師。專業(yè)教師應(yīng)認(rèn)真踐行教育部頒發(fā)的《中等職業(yè)學(xué)校教師職業(yè)道德規(guī)范》，樹立正確教育思想，全面履行教師職責(zé)，關(guān)心愛護(hù)學(xué)生，高質(zhì)量完成教育教學(xué)任務(wù)，能適應(yīng)現(xiàn)代職業(yè)教育教學(xué)要求（如理實一體化教學(xué)、信息化教學(xué)等），積極參加“五課”教研、教學(xué)改革、教學(xué)和技能競賽等活動，完成教師業(yè)務(wù)培訓(xùn)和專業(yè)實踐任務(wù)，終身學(xué)習(xí)，開拓創(chuàng)新。兼職教師須經(jīng)過教學(xué)能力專項培訓(xùn)和考核，每學(xué)期承擔(dān)不少于30學(xué)時的教學(xué)任務(wù)。（二）教學(xué)設(shè)施校內(nèi)實訓(xùn)實習(xí)室包括：客房實訓(xùn)室、中餐實訓(xùn)室、形體實訓(xùn)室、茶藝實訓(xùn)室、模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室。校外實訓(xùn)基地是學(xué)生進(jìn)行認(rèn)知實習(xí)、綜合實訓(xùn)、頂崗實習(xí)的必要場所。（三）教學(xué)資源教材嚴(yán)格按照河南省教育廳提供的目錄選用，圖書需要既有電子圖書又有紙質(zhì)圖書。（四）教學(xué)方法采用理論與實踐相結(jié)合、大課小課相結(jié)合、必修與選修相結(jié)合等方法。（五）學(xué)習(xí)評價運用診斷性評價對學(xué)期開始前學(xué)生學(xué)習(xí)情況進(jìn)行評價，如摸底考試；運用形成性評價對教學(xué)活動進(jìn)行評價，如課堂提問、單元測試等；運用總結(jié)性評價對階段性學(xué)習(xí)進(jìn)行評價，如期中、期末考試；同時進(jìn)行學(xué)生評教、學(xué)生互評等活動。（六）質(zhì)量管理課程改革必然涉及到學(xué)校的管理，因此要高度重視學(xué)校的教學(xué)管理工作，要正