2024年高等教育工學(xué)類自考-02516食品生物化學(xué)筆試參考題庫含答案

“人人文庫”水印下載源文件后可一鍵去除，請(qǐng)放心下載！（圖片大小可任意調(diào)節(jié)）2024年高等教育工學(xué)類自考-02516食品生物化學(xué)筆試參考題庫含答案“人人文庫”水印下載源文件后可一鍵去除，請(qǐng)放心下載！第1卷一.參考題庫(共75題)1.脂溶性維生素為（）A、葉酸B、維生素EC、維生素B1D、維生素C2.呼吸鏈電子傳遞（）。A、電子來源于H2B、電子最終交給O2C、與ATP生成相偶聯(lián)D、導(dǎo)致CO2釋放3.核糖體由rRNA和蛋白質(zhì)構(gòu)成，其功能是（）A、參與DNA轉(zhuǎn)錄和RNA合成B、負(fù)責(zé)氨基酸的轉(zhuǎn)運(yùn)C、調(diào)節(jié)生物氧化D、作為活化和轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白質(zhì)生物合成的場(chǎng)所4.決定蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象和生物學(xué)功能的是蛋白質(zhì)的（）級(jí)結(jié)構(gòu)，該結(jié)構(gòu)是指多肽鏈中（）的排列順序。5.DNA復(fù)制起始的引物是（）。A、一小段DNAB、一大段DNAC、一小段RNAD、一大段RNA6.糖類物質(zhì)在生物體內(nèi)起什么作用？7.最容易被人體吸收和利用的物質(zhì)是（）A、蛋白質(zhì)B、淀粉C、脂肪D、纖維素8.麥芽糖是由葡萄糖與果糖構(gòu)成的雙糖。9.有關(guān)轉(zhuǎn)錄的錯(cuò)誤敘述是：（）A、RNA鏈按3′→5′方向延伸B、只有一條DNA鏈可作為模板C、以NTP為底物D、遵從堿基互補(bǔ)原則10.下列氨基酸中，屬于酸性氨基酸的是（）。A、AlaB、ArgC、AsnD、Asp11.酶之所以能加速化學(xué)反應(yīng)，是因?yàn)椋ǎ〢、酶能使反應(yīng)物活化B、酶能降低反應(yīng)的活化能C、酶能降低底物能量水平D、酶能向反應(yīng)體系提供能量12.糖代謝中，（）途徑是有氧呼吸和無氧呼吸的共同起始途徑。A、糖酵解B、三羧酸循環(huán)C、磷酸戊糖D、糖醛酸13.一碳單位的載體是（）A、四氫葉酸B、維生素B2C、泛醌D、S-腺苷蛋氫酸14.（）是糖原合成的最初引物。A、UDPGB、小分子糖原C、中等分子糖原D、一個(gè)37Kd的蛋白質(zhì)15.同功酶對(duì)底物的Km值相同。16.DNA雙螺旋直徑為（）nm，約相當(dāng)于（）個(gè)堿基對(duì)。戊糖和磷酸基位于雙螺旋（）側(cè)、堿基位于（）側(cè)。17.1，25-二羥維生素D的作用中，下列（）是錯(cuò)誤的。A、促進(jìn)小腸對(duì)鈣、磷的吸收B、促進(jìn)骨的重建C、促進(jìn)腎小管對(duì)鈣的重吸收D、抑制腎小管對(duì)磷的重吸收18.寫出一分子葡萄糖完全氧化生成CO2和H2O過程所產(chǎn)生的ATP分子數(shù)？19.關(guān)于天然脂肪酸的特點(diǎn)敘述正確的是（）A、一般是偶碳長(zhǎng)鏈脂肪酸B、高等動(dòng)植物的不飽和脂肪酸一般都是反式結(jié)構(gòu)C、第9位是不飽和脂肪酸雙鍵的常見位置D、第6位是不飽和脂肪酸雙鍵的常見位置20.熟食品較生食品中的蛋白質(zhì)更容易消化，主要因?yàn)椋海ǎ〢、淀粉水解為葡萄糖，有利于氨基酸吸收B、蛋白質(zhì)分子變性，疏水氨基酸殘基可部分暴露在分子表面C、蛋白質(zhì)降解為氨基酸D、生食品中蛋白質(zhì)不易溶解21.酶原激活將影響到酶蛋白質(zhì)的（）A、一級(jí)結(jié)構(gòu)B、二級(jí)結(jié)構(gòu)C、三級(jí)結(jié)構(gòu)D、四級(jí)結(jié)構(gòu)22.直接進(jìn)入TCAc的糖代謝產(chǎn)物形式是（）。A、丙酮酸B、乳酸C、檸檬酸D、乙酰輔酶A23.什么是生物氧化，生物氧化有哪些方式？24.α-淀粉酶和β-淀粉酶的區(qū)別在于α-淀粉酶水解-1，4糖苷鍵，β-淀粉酶水解β-1，4糖苷鍵。25.呼吸鏈不包括（）A、NAD+B、FADC、輔酶AD、細(xì)胞色素26.雙縮脲反應(yīng)（）。A、可檢測(cè)DNAB、可檢測(cè)RNAC、可檢測(cè)N的含量D、可檢測(cè)蛋白27.發(fā)生變性后，蛋白質(zhì)的性質(zhì)會(huì)出現(xiàn)哪些改變？28.下列關(guān)于酶活性中心的敘述，正確的是（）A、所有的酶都有活性中心B、所有酶的活性中心都含有輔酶C、酶的必需基團(tuán)都位于活性中心之內(nèi)D、所有酶的活性中心都含有金屬離子29.根據(jù)遺傳的中心法則，試述原核生物蛋白質(zhì)合成過程中蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是如何受DNA指導(dǎo)的？30.TCAc的特點(diǎn)有（）。A、是細(xì)胞釋放CO2的主要反應(yīng)B、在線粒體中發(fā)生C、有檸檬酸生成D、是細(xì)胞消耗氧的主要反應(yīng)31.存在于DNA分子中的脫氧核糖核苷酸是（）A、dAMPB、dGMPC、dUMPD、dCMPE、Dtmp32.酶促反應(yīng)的米-曼氏方程的動(dòng)力學(xué)曲線圖為：（）A、一直線B、矩形雙曲線C、S型曲線D、拋物線33.不能被人體消化吸收的碳水化合物是（）A、麥芽糖B、乳糖C、棉籽糖D、果膠物質(zhì)34.關(guān)于酶的敘述下列哪項(xiàng)是正確的？（）A、酶的催化效率高是因?yàn)榉肿又泻休o酶或輔基B、酶能提高反應(yīng)所需的活化能C、酶加快化學(xué)反應(yīng)達(dá)到平衡的速度D、酶能改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)35.DNA分子中（）含量越高，Tm越高。A、A、TB、G、CC、嘌呤D、嘧啶36.乙酰CoA是合成下列哪些物質(zhì)的唯一碳源（）A、卵磷脂B、膽固醇C、甘油三酯D、膽汁酸37.各種細(xì)胞色素在呼吸鏈中的排列順序是（）。A、C→b1→C1→aa3→O2B、C→C1→b→aa3→O2C、C1→C→b→aa3→O2D、b→C1→C→aa3→O238.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次。39.同普通催化劑一樣，酶促反應(yīng)：（）A、不改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)B、具有高度專一性C、具有極高的催化效率D、需要溫和環(huán)境40.酶加速反應(yīng)的機(jī)制是通過降低反應(yīng)的（），而不改變反應(yīng)的（）。41.酶與一般催化劑的不同點(diǎn)，在于酶具有（）A、酶可改變反應(yīng)平衡常數(shù)B、極高催化效率C、對(duì)反應(yīng)環(huán)境的高度不穩(wěn)定D、高度專一性42.蛋白質(zhì)變性與下列哪項(xiàng)無關(guān)（）。A、理化因素致使氫鍵破壞B、疏水作用破壞C、蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)破壞D、蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)破壞，分子量變小43.軟脂酸合成的直接原料是（）。A、乙酰輔酶AB、丙二酸單酰輔酶AC、甘油D、磷酸甘油44.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)變性與變構(gòu)效應(yīng)的區(qū)別。45.全酶中決定酶的專一性和高效率成分是（）。46.酶活性中心與底物相結(jié)合那些基團(tuán)稱（），而起催化作用的那些基團(tuán)稱（）。47.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的功能。48.脂肪酸的生物合成包括二個(gè)方面：飽和脂肪酸的從頭合成及不飽和脂肪酸的合成。49.DNA進(jìn)行復(fù)制到順序?yàn)?’-TAGA-3’的片段時(shí)，其互補(bǔ)結(jié)構(gòu)是（）A、5’-TCTA-3’B、5’-ATCT-3’C、5’-GCGA-3’D、3’-TCTA-5’50.核苷由（）組成A、堿基+戊糖B、核苷+磷酸C、核糖+磷酸D、堿基+磷酸51.tRNA三葉草型結(jié)構(gòu)中，氨基酸臂的功能是（），反密碼環(huán)的功能是（）。52.可用于親子鑒定的機(jī)體成分是（）A、脫氧核糖核酸B、核糖核酸C、氨基酸和蛋白質(zhì)D、脂肪酸53.呼吸鏈電子傳遞導(dǎo)致了（）電化學(xué)勢(shì)的產(chǎn)生。A、H+B、K+C、HCO3-D、OH-54.DNA聚合反應(yīng)的特點(diǎn)（）A、以dNTP為底物B、反應(yīng)需要接受模板的指導(dǎo)C、反應(yīng)需要有3’-OH的引物存在D、DNA引物的伸長(zhǎng)方向是5’-3’55.區(qū)分酸性氨基酸和堿性氨基酸的根據(jù)是（）A、所含的羧基和氨基的極性B、所含氨基和羧基的數(shù)目C、脂肪族氨基酸D、所含的R基團(tuán)為氨基或羧基56.常用A260/A280比值來判斷（）。A、DNA的含量B、蛋白質(zhì)的純度C、RNA的含量D、核酸的純度57.出現(xiàn)酮癥的病因可有（）A、糖尿病B、缺氧C、糖供給不足或利用障礙D、持續(xù)高燒不能進(jìn)食58.米氏常數(shù)（Km值）59.酶-底物復(fù)合物的形成，有利于（）。A、提高底物分子的自由能B、降低反應(yīng)活化能C、增加反應(yīng)的平衡常數(shù)D、降低反應(yīng)的平衡常數(shù)60.不屬于磷脂的是（）A、腦磷脂B、神經(jīng)鞘磷脂C、腦苷脂D、卵磷脂61.酶與一般催化劑的主要區(qū)別是（）A、當(dāng)作用物濃度很低時(shí)，增加酶的濃度則酶促反應(yīng)速度升高B、只促進(jìn)熱力學(xué)上允許進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)C、專一性強(qiáng)，催化效率極高D、能加速化學(xué)反應(yīng)速度，不能改變平衡點(diǎn)62.脂肪酸從頭合成（）。A、?；d體是AcpB、催化酶系為多酶復(fù)合體C、線粒體基質(zhì)中發(fā)生D、二碳轉(zhuǎn)移形式為乙酰CoA63.細(xì)胞液中出現(xiàn)的三個(gè)主要的代謝途徑為糖酵解途徑、磷酸戊糖途徑和脂肪酸氧化途徑。64.酶反應(yīng)速度隨著底物濃度的增加直線增加。65.全酶中起傳遞電子、原子或化學(xué)基團(tuán)的作用的是（）。66.蛋白質(zhì)的紫外吸收波長(zhǎng)為（）。A、260nmB、280nmC、540nmD、600nm67.影響Tm值的因素有（）A、一定條件下核酸分子越長(zhǎng)，Tm值越大B、DNA中G和C對(duì)含量高，則Tm值高C、溶液離子強(qiáng)度高，則Tm值高D、DNA中A和T含量高，則Tm值高68.等電點(diǎn)下的氨基酸（）。A、羧基和氨基等量解離B、不解離C、溶解度增加D、不穩(wěn)定，易降解69.多肽鏈氨基酸自動(dòng)測(cè)序利用了氨基酸的（）反應(yīng)。A、甲醛B、茚三酮C、SangerD、Edman70.比較蛋白質(zhì)的沉淀與變性。71.維生素是維持生物體正常生長(zhǎng)所必需的一類（）有機(jī)物質(zhì)。72.長(zhǎng)鏈脂肪酸穿過線粒體內(nèi)膜時(shí)，運(yùn)輸載體為（）A、蘋果酸B、肉堿C、α-磷酸甘油D、白蛋白73.蛋白質(zhì)生理價(jià)值的高低取決于（）A、氨基酸的種類及數(shù)量B、必需氨基酸的種類、數(shù)量及比例C、必需氨基酸的種類D、必需氨基酸的數(shù)量74.下述（）環(huán)境下，蛋白質(zhì)溶解度一般最小。A、純水B、稀鹽C、等電點(diǎn)D、最適pH75.人體代謝活動(dòng)主要的直接供能物質(zhì)是：（）A、磷酸肌酸B、ATPC、葡萄糖D、脂肪酸第2卷一.參考題庫(共75題)1.磷酸戊糖通路的生理意義是（）A、提供NADH+H+B、提供NADPH+H+C、提供6-磷酸葡萄糖D、提供糖異生的原料2.DNA變性時(shí)發(fā)生的變化是（）A、鏈間氫鏈斷裂，雙螺旋結(jié)構(gòu)破壞B、高色效應(yīng)C、粘度增加D、共價(jià)鍵斷裂3.蛋白質(zhì)在電場(chǎng)中的泳動(dòng)率取決于（）。A、分子量B、表面電荷數(shù)C、蛋白質(zhì)來源D、蛋白質(zhì)功能4.電泳法分離蛋白質(zhì)主要根據(jù)在某一pH值條件下，蛋白質(zhì)所帶的凈電荷（）而達(dá)到分離的目的，還和蛋白質(zhì)的（）及（）有一定關(guān)系。5.蛋白質(zhì)分離分析技術(shù)常用的有哪幾種？簡(jiǎn)述凝膠過濾、電泳基本原理。6.當(dāng)氨基酸溶液的pH∠pI時(shí)，氨基酸以（）離子形式存在。7.關(guān)于多糖的描述，不正確的是：（）A、纖維素分子中葡萄糖以β-1，4糖苷鍵相連，分子鏈螺旋延伸B、直鏈淀粉中不包含α-1，6糖苷鍵C、與支鏈淀粉相比較，糖原分子側(cè)鏈分支多而短D、葡萄糖醛酸是肝素、透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素等粘多糖主要單體8.嘧啶分解的代謝產(chǎn)物有（）A、CO2B、β-氨基酸C、NH3D、尿酸9.下列單糖在小腸中吸收速率最高的是（）A、葡萄糖B、半乳糖C、甘露糖D、果糖10.蛋白質(zhì)沉淀（）。A、一定失去活性B、不一定失去活性C、一定變性D、一定變質(zhì)11.參與FAD組成的維生素是：（）A、硫胺素B、核黃素C、生物素D、鈷胺素12.糖異生的原料有（）A、乳酸B、甘油C、部分氨基酸D、丙酮酸13.糖異生主要器官是（），其次是（）。14.（）實(shí)驗(yàn)是最早證明DNA是遺傳物質(zhì)的直接證據(jù)。A、大腸桿菌基因重組B、肺炎鏈球菌轉(zhuǎn)化C、多物種堿基組成分析D、豌豆雜交15.酮體包括（）。A、丙酮B、丙酮酸C、乙酰乙酸D、β-羥基丁酸16.下列（）不是體內(nèi)主要脫氨方式。A、氧化脫氨基作用B、還原脫氨基作用C、轉(zhuǎn)氨基作用D、聯(lián)合脫氨基作用17.變性時(shí)，蛋白質(zhì)的肽鏈被打斷。18.酮體不包括（）A、丙酮B、β-羥丁酸C、乙酰乙酸D、丙酮酸19.于米氏常數(shù)Km的敘述，下列哪項(xiàng)是正確的？（）A、通過Km的測(cè)定可鑒定酶的最適底物B、是引起最大反應(yīng)速度的底物濃度C、是反映酶催化能力的一個(gè)指標(biāo)D、是酶和底物的反應(yīng)平衡常數(shù)20.抑制脂代謝的激素是（）A、腎上腺素B、胰高血糖素C、胰島素D、甲狀腺刺激激素21.淀粉和糖原中，葡萄糖殘基間以（）糖苷鍵相連A、a—1，4B、a—1，6C、b—1，4D、b—1，622.三羧酸循環(huán)的生理意義是什么？23.蛋白質(zhì)具有紫外吸收性質(zhì)是由于（）。A、二硫鍵B、肽鍵C、氫鍵D、共軛雙鍵24.轉(zhuǎn)運(yùn)內(nèi)源性脂肪的血漿脂蛋白是（）A、乳糜微粒B、極低密度脂蛋白C、低密度脂蛋白D、高密度脂蛋白25.生物氧化中的CO2絕大部分生成是在（）。A、酵解B、呼吸鏈C、糖異生D、三羧酸循環(huán)26.蛋白質(zhì)合成過程中所需的能量都由ATP直接供給。27.人體必需脂肪酸包括（）A、軟油酸B、油酸C、亞油酸D、亞麻酸28.丙酮酸脫氫酶系的輔助因子有（）A、FADB、TPPC、NAD+D、CoA29.組成核酸的基本*單位是（）A、堿基、磷酸、戊糖B、核苷C、單核苷酸D、環(huán)核苷酸30.嘌呤環(huán)中的氮原子來自（）A、甘氨酸B、天冬氨酸C、谷氨酰胺D、谷氨酸31.能將酮體氧化利用的組織或細(xì)胞是（）A、心肌B、肝C、腎D、腦32.直接參與鳥氨酸循環(huán)的氨基酸有（）A、鳥氨酸，瓜氨酸，精氨酸B、天冬氨酸C、谷氨酸或谷氨酰胺D、N-乙酰谷氨酸33.肉堿可抑制脂肪酸的氧化分解。34.出現(xiàn)在球蛋白表面頻率較高的氨基酸是（）。A、ThrB、HisC、GluD、Phe35.蛋白質(zhì)變性后：（）A、表現(xiàn)出較高活性B、容易被蛋白酶水解C、不容易沉淀D、紫外光吸收顯著增加36.根據(jù)酶的催化作用方式和特點(diǎn)，將生物氧化酶類分為（）A、不需氧脫氫酶B、需氧脫氫酶C、氧化酶D、過氧化氫酶37.（）是哺乳動(dòng)物乳汁中主要的糖。A、葡萄糖B、麥芽糖C、果糖D、乳糖38.胞嘧啶核苷酸從頭合成的原料，包括下列哪些物質(zhì)（）A、5-磷酸核糖B、谷氨酰胺C、一碳單位D、天門冬氨酸39.原核生物中，有氧條件下，利用1摩爾葡萄糖生成的凈ATP摩爾數(shù)與在無氧條件下利用1摩爾生成的凈ATP摩爾數(shù)的最近比值是（）。A、2：1B、9：1C、18：1D、19：1E、5：140.生物氧化有哪些特點(diǎn)？41.在第二信使調(diào)節(jié)體系中，cAMP處于中心地位。42.酶的抑制作用可分為二大類，即競(jìng)爭(zhēng)性抑制和非競(jìng)爭(zhēng)性抑制。43.酶的活性中心是指（）A、是由必需基團(tuán)組成的具有一定空間構(gòu)象的區(qū)域B、是指結(jié)合底物，并將其轉(zhuǎn)變成產(chǎn)物的區(qū)域C、是變構(gòu)劑直接作用的區(qū)域D、是重金屬鹽沉淀酶的結(jié)合區(qū)域44.琥珀酰輔酶A在代謝中的作用有（）A、是糖異生的原料B、是三羧酸循環(huán)中作用物水平上磷酸化的供能物質(zhì)C、氧化供能D、參與酮體氧化45.反密碼子位于（）A、DNAB、mRNAC、tRNAD、rRNA46.生物氧化是指（）A、生物體內(nèi)的脫氫反應(yīng)B、生物體內(nèi)釋出電子的反應(yīng)C、營(yíng)養(yǎng)物氧化成H2O及CO2的過程D、生物體內(nèi)與氧分子結(jié)合的反應(yīng)47.多酶體系反應(yīng)中第一步的酶，或分叉的酶屬于共價(jià)調(diào)節(jié)酶。48.Km值的概念是（）A、達(dá)到Vmax所需底物的濃度B、是達(dá)到1/2Vmax時(shí)的底物濃度C、酶一底物復(fù)合物的解離常數(shù)D、酶在同一反應(yīng)中Km值隨濃度而變化49.下列（）不屬于第二信使。A、胰島素B、cAMPC、IP3D、Ca2+50.引起蛋白質(zhì)沉淀的因素有（）。A、高溫B、生物堿試劑C、稀鹽溶液D、金屬離子51.丙酮酸脫氫酶表現(xiàn)活性時(shí)必須有（）存在。A、TPP+B、FMNC、NAD+D、磷酸吡哆醛52.蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的維持鍵是（）A、肽鍵B、二硫鍵C、氫鍵D、共價(jià)鍵53.某些酶合成后為不具備催化活性的前體形式，稱（）。A、酶蛋白B、酶原C、輔酶D、核酶54.生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)可被（）和肽酶共同作用降解成氨基酸。55.三羧酸循環(huán)中前后各放出一個(gè)分子CO2的化合物是（）。A、檸檬酸B、乙酰CoAC、琥珀酸D、α-酮戊二酸56.具5’－CpGpGpTpAp-3’順序的單鏈DNA能與RNA雜交的分子是（）。A、5’-GpCpCpAp-3’B、5’-GpCpCpApUp-3’C、5’-UpApCpCpGp-3’D、5’-TpApCpCpGp-3’57.TCAc的意義包括（）。A、機(jī)體獲取能量的最有效方式B、中間產(chǎn)物作為其他物質(zhì)合成的原料C、物質(zhì)代謝轉(zhuǎn)換的樞紐D、糖異生的主要途徑58.RNA主要有三類，既（）、（）和（）、它們的生物功能分別是（）、（）和（）。59.mRNA的特點(diǎn)有（）A、分子大小不均一B、有3′-多聚腺苷酸尾C、有編碼區(qū)D、有5′C-C-A結(jié)構(gòu)60.DNA所在介質(zhì)的離子強(qiáng)度越低，熔解溫度愈（）。61.下列（）不是胰島素的作用。A、促進(jìn)糖的氧化B、促進(jìn)糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹綜、抑制糖異生D、抑制血糖進(jìn)入肌細(xì)胞和脂肪細(xì)胞62.酶的活性中心是指（）A、是由必需基團(tuán)組成的具有一定空間構(gòu)象的區(qū)域B、是指結(jié)合底物，并將其轉(zhuǎn)變成產(chǎn)物的區(qū)域C、是變構(gòu)劑直接作用的區(qū)域D、是重金屬鹽沉淀酶的結(jié)合區(qū)域63.RNA主要有三類，既mRNA、（）和（）、它們的生物功能分別是（）、（）和與蛋白質(zhì)結(jié)合成核糖體作為合成蛋白質(zhì)的場(chǎng)所。64.嘌呤核苷酸生物合成中不需要的化合物是（）A、天冬氨酸B、谷氨酰胺C、核糖-5-磷酸D、氨甲酰磷酸65.生物體內(nèi)氧化反應(yīng)方式有（）A、失電子氧化B、加氧氧化C、脫氫氧化D、加水脫氫氧化66.假設(shè)有一段DNA序列為ATCCGAC，其互補(bǔ)序列是（）A、5’TAGGCTG3’B、5’UAGGCUG3’C、5’GUCGGAU3’D、5’TAGGCUG3’67.雙鏈DNA熱變性后，或在pH2以下，或在pH12以上時(shí)，其OD260（）。68.每分子葡萄糖經(jīng)EMP-TCAc徹底氧化可產(chǎn)生（）ATP。A、32B、36C、38D、30或3269.DNA二級(jí)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有（）A、兩條多核苷酸鏈反向平行圍繞同一中心軸構(gòu)成雙螺旋B、以A-T，G-C方式形成堿基配對(duì)C、雙鏈均為右手螺旋D、鏈狀骨架由脫氧核糖和磷酸組成70.維生素B6在體內(nèi)的活性形式是（）A、吡哆醇B、吡哆醛C、磷酸吡哆胺D、磷酸吡哆醛71.天然食物中不存在的脂肪酸為（）A、飽和脂肪酸B、偶數(shù)碳脂肪酸C、反式脂肪酸D、奇數(shù)碳脂肪酸72.肌肉組織中肌肉收縮所需要的大部分能量以（）形式貯存。A、ADPB、磷酸烯醇式丙酮酸C、ATPD、磷酸肌酸73.糖無氧酵解和有氧氧化途徑都需要（）A、乳酸脫氫酶B、3-磷酸甘油醛脫氫酶C、磷酸果糖激酶D、丙酮酸脫氫酶系74.葡萄糖進(jìn)入肌肉細(xì)胞后可以進(jìn)行的代謝是（）A、糖異生B、糖原合成C、有氧氧化D、糖酵解75.ATP的生物學(xué)作用是（）A、最主要的能量介質(zhì)；B、磷酸基團(tuán)的供體C、信息傳遞D、參與高能磷酸基團(tuán)的轉(zhuǎn)移反應(yīng)第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案：B2.參考答案：B,C3.參考答案：D4.參考答案：一；氨基酸殘基5.參考答案：C6.參考答案：作用：能量來源；貯藏物質(zhì)；結(jié)構(gòu)物質(zhì)；信號(hào)作用；各代謝中間轉(zhuǎn)換物。7.參考答案：B8.參考答案：錯(cuò)誤9.參考答案：A10.參考答案：D11.參考答案：B12.參考答案：A13.參考答案：A14.參考答案：B15.參考答案：錯(cuò)誤16.參考答案：2；10；外；內(nèi)17.參考答案：D18.參考答案： 葡萄糖→CO2+H2O+ATP （1）糖酵解：葡萄糖→丙酮酸+2NADH+2ATP； （2）丙酮酸→乙酰CoA，產(chǎn)生1分子NADH； （3）一分子乙酰CoA經(jīng)過三羧酸循環(huán)，產(chǎn)生3NADH+1FADH2+1ATP/GTP 經(jīng)過呼吸鏈：1NADH→2.5ATP（舊數(shù)據(jù)是3ATP）；1FADH2→1.5ATP（舊數(shù)據(jù)是2ATP）。 所以，總結(jié)算：10NADH→25ATP+2FADH2→3ATP+4ATP=32ATP 如果細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中的NADH（糖酵解步驟產(chǎn)生）經(jīng)過甘油-3-磷酸穿梭（心臟和肝臟）進(jìn)入線粒體，就會(huì)轉(zhuǎn)變成FADH2，所以就會(huì)少產(chǎn)生2ATP（2NADH→2FADH2），總數(shù)就是30ATP。 因此，一個(gè)葡萄糖分子完全氧化可以凈生成ATP的個(gè)數(shù)就是30或者32個(gè)。19.參考答案：B,C20.參考答案：B21.參考答案：A22.參考答案：D23.參考答案： 生物氧化是在生物體內(nèi)，從代謝物脫下的氫及電子﹐通過一系列酶促反應(yīng)與氧化合成水﹐并釋放能量的過程。也指物質(zhì)在生物體內(nèi)的一系列氧化過程。主要為機(jī)體提供可利用的能量。 其氧化還原的方式有加氧、脫氫、脫電子等，以脫氫氧化的方式為主，底物分子脫氫的同時(shí)常伴有電子的轉(zhuǎn)移。24.參考答案：錯(cuò)誤25.參考答案：C26.參考答案：A27.參考答案：蛋白質(zhì)變性后：粘度增加，紫外吸收變化，溶解度降低，生物活性下降或喪失。28.參考答案：A29.參考答案：DNA（編碼核生物蛋白的基因）轉(zhuǎn)錄成mRNA在翻譯成蛋白質(zhì)。mRNA上連續(xù)三個(gè)堿基構(gòu)成密碼子，tRNA轉(zhuǎn)運(yùn)對(duì)應(yīng)的氨基酸，tRNA上反密碼子與mRNA上密碼子堿基配對(duì)，使得氨基酸按序列信息依次加入，在酶等因素的作用下連接形成多肽（即蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)）。30.參考答案：A,B,C31.參考答案：A,B,D,E32.參考答案：C33.參考答案：D34.參考答案：C35.參考答案：B36.參考答案：B,D37.參考答案：A38.參考答案： 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)包括一級(jí)結(jié)構(gòu)和高級(jí)空間結(jié)構(gòu)，在高級(jí)結(jié)構(gòu)中包含二級(jí)結(jié)構(gòu)、超二級(jí)結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)域、三級(jí)結(jié)構(gòu)和四級(jí)結(jié)構(gòu)等層次。 一級(jí)結(jié)構(gòu)：多肽鏈氨基酸的組成順序和種類； 二級(jí)結(jié)構(gòu)：多肽鏈一些規(guī)則的盤繞或折疊等； 三級(jí)結(jié)構(gòu)：二級(jí)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上進(jìn)一步折疊形成實(shí)體； 四級(jí)結(jié)構(gòu)：不同多肽鏈間彼此的進(jìn)一步締合。39.參考答案：A40.參考答案：活化能；平衡常數(shù)41.參考答案：B,C,D42.參考答案：D43.參考答案：B44.參考答案： 蛋白質(zhì)變性指因高溫、輻射、強(qiáng)酸堿、有機(jī)溶劑重金屬離子等理化因素作用下，蛋白質(zhì)天然構(gòu)象瓦解，理化性質(zhì)改變，生物活性喪失或部分喪失，是極端環(huán)境作用于蛋白質(zhì)的結(jié)果； 變構(gòu)效應(yīng)則是因變構(gòu)劑與蛋白質(zhì)變構(gòu)中心發(fā)生特異性結(jié)合，導(dǎo)致空間構(gòu)象變化而被激活或被抑制的現(xiàn)象，是細(xì)胞內(nèi)調(diào)節(jié)蛋白活性的一種重要方式。45.參考答案：活性中心46.參考答案：結(jié)合基團(tuán)；催化基團(tuán)47.參考答案： （1）構(gòu)成組織與修補(bǔ)組織。蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的主要材料。人的大腦、神經(jīng)、皮膚、肌肉、內(nèi)臟、血液，甚至指甲、頭發(fā)都是以蛋白質(zhì)為主要成分構(gòu)成的。身體的發(fā)育成長(zhǎng)、成長(zhǎng)后衰老組織的更新、損傷后組織的新生修補(bǔ)，蛋白質(zhì)都是主要的成分。 （2）構(gòu)成酶和某些激素的成分。 （3）增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，構(gòu)成抗體。機(jī)體抵抗力的強(qiáng)弱，決定于抵抗疾病的抗體多少。 （4）調(diào)節(jié)滲透壓。正常人血漿與組織液之間的水不停地交換，但卻保持著平衡。其所以能平衡，有賴于血漿中電解質(zhì)總量和膠體蛋白質(zhì)的濃度。在組織液與血漿的電解質(zhì)濃度相等時(shí)，兩者間水分的分布就取決于血漿中白蛋白的濃度。若膳食中長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)時(shí)，血漿蛋白的含量便降低，血液內(nèi)的水分便過多地滲入周圍組織，就造成營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。 （5）供給熱能。雖然蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要功能并非供給熱能，但是陳舊的或已經(jīng)破損的組織細(xì)胞中的蛋白質(zhì)，會(huì)不斷分解釋放能量。另外，每天從食物中攝入的蛋白質(zhì)中有些不符合人體需要，或者數(shù)量過多的，也將被氧化分解而釋放能量。所以蛋白質(zhì)也可以供給部分熱能。由此可見，在生命活動(dòng)過程中蛋白質(zhì)是無處不存在，而且具有多種生理功能，是人體所必需的重要營(yíng)養(yǎng)素之一。48.參考答案：錯(cuò)誤49.參考答案：A50.參考答案：A51.參考答案：結(jié)合氨基酸；辨認(rèn)密碼子52.參考答案：A53.參考答案：A54.參考答案：A,B,C,D55.參考答案：B56.參考答案：D57.參考答案：A,C,D58.參考答案：米氏常數(shù)（Km值）：用Km值表示，是酶的一個(gè)重要參數(shù)。Km值是酶反應(yīng)速度（V）達(dá)到最大反應(yīng)速度（Vmax）一半時(shí)底物的濃度（單位M或mM）。米氏常數(shù)是酶