2023高級(jí)茶藝師理論知識(shí)考試題庫含答案

2023高級(jí)茶藝師理論知識(shí)考試題

庫含答案

一，單項(xiàng)選擇

1.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（c）緊密相聯(lián)系的

道德原則和規(guī)范總和.

A,法律法規(guī)B,文化修養(yǎng)C,職業(yè)活動(dòng)D,政策規(guī)定

2.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（C）.

A,職業(yè)觀念,職業(yè)技能和職業(yè)良心B,職業(yè)良心，職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C,職業(yè)良心，職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D,職業(yè)觀念,職業(yè)服務(wù)和受教育的

程度

3.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（B）.

A,橙紅色B,朱紅色C,紫紅色D,黃色

4.元代茶具的代表是（C）茶具，在白瓷上綴以青色文飾，清麗恬靜,既典雅

又豐富.

A,白瓷B,青瓷C,青花瓷D,紫砂陶

5.社會(huì)鼎盛是唐代(A)的主要原因.

A,飲茶盛行B,斗茶盛行C,習(xí)武盛行D,對(duì)弈盛行

6.茶藝師在為顧客推介時(shí)，應(yīng)注意的三個(gè)重點(diǎn)之一是(C).

A,熱情對(duì)待顧客讓顧客必須做出購(gòu)買的決定

B,要觀察顧客的消費(fèi)能力

C,要使顧客自然而然地決斷

D,要推介利潤(rùn)高的商品給顧客

7.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是(B)優(yōu)點(diǎn)之一.

A,金屬茶具B,紫砂茶具C,青瓷茶具D,漆器茶具

8.(D)瓷器素有“薄如紙,白如玉，明如鏡,聲如磬”的美譽(yù).

A,福建德化B,湖南長(zhǎng)沙C,浙江龍泉D,江西景德鎮(zhèn)

9.在茶葉不同類型的滋味中,(A)型的代表茶是六堡茶，工夫紅茶等.

A,醇和B,濃厚C,鮮醇D,平和

10.茶葉中含有(C)多種化學(xué)成分.

A,100B,300C,600D,1000

11.下列（D）屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容.

A,產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B,加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C,茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D,檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

12.下列（D）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn).

A,GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）B,SB/T1067-93《祁門紅茶》

C,Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D,GB11680-89《食品包裝用原紙

衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

13.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是（B）.

A,取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B,勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排

C,享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D,獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

14.擂茶又稱“三生湯"，其主要原料是（A）.

A,茶葉，生姜，生米B,茶葉，生姜，花生

C,茶葉，芝麻，生米D,茶葉，芝麻，花生

15.將（B）與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合，并借助它來宣傳，發(fā)展少數(shù)民族茶文化,

會(huì)取得更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益.

A,飲茶風(fēng)俗B,旅游C,古茶樹D,品茶風(fēng)情

16.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是（D）.

A,不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B,要用自我道德意識(shí)的來束縛

G提高自我的法律保護(hù)意識(shí)D,遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德

17.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲（B）.

A,紅茶B,薄荷綠茶C,綠茶D,花茶

18.英國(guó)人泡茶用水頗為講究，必須用（A）.

A,生水現(xiàn)燒B,開水涼冷后沖泡C,冰水沖泡D,剛沸的水沖泡

19.（D）的品質(zhì)特征是色綠，香郁，味甘，形美.

A,毛峰B,翠玉C,碧螺春D,西湖龍井

20.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩詞歌賦,（C）,清言對(duì)話.

A,斗茶論水B,比斗茶器C,琴棋書畫D,評(píng)論時(shí)勢(shì)

21.法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用（A）的人最

多,飲法與英國(guó)人類似.

A,紅茶B,綠茶C,）花茶D,白茶

22.埃及人喜歡喝在茶湯中加（C）的濃厚醇洌的紅茶.

A,牛奶B,薄荷C,蔗糖D,果汁

23.當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要使用（D）圖案茶具.

A,龍鳳B,魚龍C,櫻花D,荷花

24.在接待新加坡客人時(shí),（A）不是禁忌色.

A,紅色B,紫色C,白色D,黃色

25.文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的陽羨茶,（B）.

A,龍井B,顧渚茶C,天目山茶D,蒙頂茶

26.以下（A）對(duì)展銷會(huì)特點(diǎn)的描述是錯(cuò)誤的.

A,主要是向大眾搭建一個(gè)銷售綜合商品的臨時(shí)大商場(chǎng)

B,能給組織提供與公眾直接雙向溝通的機(jī)會(huì)

C,是一種高效率的溝通方式

D,在一定程度上起到“二傳手”的作用

27.（D）倡導(dǎo)"以茶悟道二

A,榮西禪師B,隱元禪師C,皎然D,趙州從論禪師

28.禪師茶藝講求僧侶們身體力行啟己種茶，制茶，煮茶，以茶供佛，以茶

待客,（C）,即物求道,不離物言道.

A,以茶為生B,以茶解渴C,以茶修行D,以茶消暑

29.禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡(jiǎn)樸,（A）.

A,有祖師真容，茶，花，香,畫即可B,要求設(shè)有誦經(jīng)臺(tái)，茶具，茶

C,要求備有茶，茶具D,要求有經(jīng)書，茶

30.韓國(guó)的茶道分為（B）和點(diǎn)茶法.

A,祭茶禮B,煮茶法C,宗教茶禮D,佛教茶禮

31."（B）”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫，題銘，融砂壺，詩文，書畫于一體.

A,孟臣?jí)谺,曼生壺C,鳴遠(yuǎn)壺D,大亨壺

32.宗教茶藝是佛教,道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝，三清茶藝,

觀音茶藝,（A）.

A,太極茶藝B,白族三道茶C,工夫茶藝D,武夷茶道

33.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，禮儀特殊,茶具古樸典雅，以"天人

合一"（D）為宗旨并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道.

A,"客來敬茶"B,"推廣茶文化"C,提高茶藝D,“茶禪一味”

34.當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時(shí)，以下屬于信息溝通過程四要素

中的“接受者"的是（A）.

A,顧客B,吧臺(tái)茶藝師C,茶藝師D,領(lǐng)班

35.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時(shí)，不宜使用（B）茶具

A,綠色B,黃色G橙紅色D,寶藍(lán)色

36.在茶藝服務(wù)接待德國(guó)客人時(shí)，不要向其推薦（C）作為茶點(diǎn).

A,瓜子B,開心果C核桃D,果脯

37.在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國(guó)的（B）為行為準(zhǔn)則.

A,規(guī)范儀表，規(guī)范語言B,禮貌語言，禮貌行動(dòng)，禮賓規(guī)程

C,規(guī)范語言，禮賓規(guī)程D,規(guī)范語言，規(guī)范行動(dòng)，規(guī)范禮節(jié)

38.茶藝師在接待外賓時(shí)，要以（A）的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國(guó)格和

人格.

A,"民間外交官"B,"中國(guó)傳統(tǒng)禮儀官"C,"中國(guó)茶文化傳播大使"D,"主人

HII

習(xí)習(xí)

39綠茶的發(fā)酵度:0.故屬于不發(fā)酵茶類.其茶葉顏色翠綠，茶湯（D）.

A橙黃B,橙紅C,黃綠D,綠黃

40小擊羽《茶經(jīng)》指出:其水，用山水上,（D）中，井水下,其山水才東乳泉石池

漫流者上.

A,河水B,溪水C,泉水D,江水

41.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)（B）.

A,因人而異，看客施禮的態(tài)度B,以“來者都是客"的真誠(chéng)態(tài)度對(duì)待

C,細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對(duì)待D,根據(jù)賓客國(guó)籍的不同采取不

同的服務(wù)態(tài)度

42.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時(shí),（C）最為妥當(dāng).

AJII頁應(yīng)賓客的要求B,只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營(yíng)有利可圖，就盡可能地滿足

C,耐心解釋,當(dāng)賓客意識(shí)到失禮時(shí)，以寬容的姿態(tài)對(duì)待

D,將賓客的要求放在一邊,不予理睬或轉(zhuǎn)移話題

43."很抱歉讓您久等了."用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵˙）.

AJ'msorry.B,I'msorrytohavekeptyouwaiting.

C,I'msorrytobekeptwaiting.D,Sorrytowaitsolong.

440力一卜在見的意思是（B）.

A,請(qǐng)收好您的V.LP卡B,請(qǐng)出示一下您的VI.P卡

C,在這里辦理VIP卡D,這里不用信用卡

45.品嘗青豆茶，可以靠（D），使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情

趣.

A,茶箸B,茶匙

C,倒置茶碗D,敲打碗邊和碗口

46."很抱歉，這里沒有這個(gè)人."用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵˙）.

A,I'msorry,thereisnoonehere.

B,I'msorry,thereisnoonebythatnamehere.

C,I'msorry,1don'tknowhim.

D,Idon'tunderstandwhatyousaid.

47.她正忙著，漢譯英是（B）,pleasecallbacklater.

A,Sheisbusynow.B,Sheisbussingnow.

C,Iambusy.D,Sheiswaitingnow.

48.的意思是（C）.

A,這座位有人嗎B,還需要什么嗎C,請(qǐng)問我可以在這里吸煙嗎D,請(qǐng)問

衛(wèi)生間在哪

49.折返L出電話在十來寸力的意思是（D）.

A,請(qǐng)稍等，他正在接電話B,請(qǐng)慢一點(diǎn)說C,您是哪一位D,請(qǐng)他給我回電

話

50.雨花茶是(C)名優(yōu)綠茶的代表.

A,片形B,扁平形C,針形D,卷曲形

51.西湖龍井的產(chǎn)地是(D).

A,梧洲B,湖州C,蘇州D,杭州

52.江蘇吳縣的洞庭山是(C)的產(chǎn)地.

A,大方茶B,雨花茶C,碧螺春D綠牡丹

53.文人茶藝對(duì)室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書，花,(C),石,文具為擺設(shè).

A,琴B,魚C,香D,畫

54在展覽會(huì)期間對(duì)展覽會(huì)效果進(jìn)行評(píng)估的主要方法有:在會(huì)議期間做好

(B)，召開觀眾座談會(huì)，留心媒體報(bào)道和評(píng)價(jià)等.

A,重要活動(dòng)的圖片及文字記錄B,工作人員的管理工作

C,加強(qiáng)管理人員的紀(jì)律D,觀眾留言記錄

55.鐵觀音的香氣馥郁幽長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘,(A)，湯色金黃清澈明亮.

A,音韻顯B,巖韻顯C,青味顯D,酸味顯

56.武夷巖茶是（A）烏龍茶的代表.

A,閩北B,閩南C,臺(tái)南D,臺(tái)北

57.（C）的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊"巖韻"，湯色橙黃

清澈.

A,鐵觀音B,黃金桂C,武夷水仙D,閩北水仙

58.鳳凰單機(jī)香型因各名楓樹形，葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具

有自然蘭花清香的，稱為（A）.

A,芝蘭香單極B,杏仁香單極C,嶺頭單根D,桂花香單極

59.在烏龍茶中（A）程度最輕的茶是包種茶.

A,發(fā)酵B,曬青C,包揉D,烘炒

60.茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（C）.

A,高產(chǎn)特性B,抗旱特性

C,性狀和特性D,優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性

61.人們?cè)谌粘Ｉ钪?，從（A）的上升是生理上需要到精神上滿足的上

升.

A,喝茶到品茶B,以茶代酒

C,將茶列為開門七件事之一D,喝茶到喝調(diào)味茶

62.白茶的香氣特點(diǎn)是（A）.

A,陳香B,蜜香C,毫香D,花香

63.君山銀針屬于（B）類.

A,綠茶B,黑茶C,黃茶D,花茶

64.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特（C）,滋味陳

醇，湯色紅濃.

A,陳香B,焦香C,果香D,甜香

65.何力在弓飲否殺弓力的意思是（C）.

A,請(qǐng)問幾位B,請(qǐng)問您還有幾位客人

C,請(qǐng)問你要喝點(diǎn)什么D,請(qǐng)問可以開始泡茶嗎

66.臺(tái)灣“吃茶流"茶藝程序中，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，需沿著茶壺

外圍再淋澆一些開水稱為（C）.

A,賞壺B,干壺C澆壺D搖壺

67.（A）喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱"貢碗"，木碗花紋細(xì)膩,造型美

觀,具有散熱慢的特點(diǎn).

A,藏族B,維吾爾族C,蒙古族D,苗族

68.南疆的維吾爾族喜歡用（A）的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶.

A,銅制B,銀制C,石制D,錫制

69.中國(guó)（B）按地區(qū)名俗可分為潮汕，臺(tái)灣，閩南，武夷山等四大流派.

A,花茶茶藝B,工夫茶藝C,擂茶茶藝D,綠茶茶藝

70.潮汕工夫茶必備的"四寶"中的"若琛杯”是指精細(xì)的（B）.

A,紫砂小品茗杯B,白色小瓷杯C,青色小瓷杯D,黑釉小瓷杯

71.潮汕工夫茶茶藝中"燙壺溫盅”的目的是（B）.

A,去除雜質(zhì)B,提高茶壺和茶盅的溫度C,降低茶壺和茶盅的溫度D,去

除陳味

72.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或（C）色,茶湯呈密綠或

密美色.

A,褐色B,紅褐色C,青褐色D,黃褐色

73.（C）人傳統(tǒng)喝的是“拉茶"，其用料與奶茶差不多,制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距

離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來倒去.

A,美國(guó)B,新加坡C,馬來西亞D,荷蘭

74.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶"是指（B）.

A,用沸水燙熱茶壺B,將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中

C,用火將茶葉烤干D,用沸水淋澆茶壺外壁

75.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)"中的“烘茶"是（B）.

A,用沸水燙熱茶壺B,靠水溫來烘茶

C,用火將茶葉烤干D,茶壺放入壺盤中沖入開水

76.潮汕工夫茶中"灑茶”講究將茶水（D）到各個(gè)小茶杯中去.

A,回旋沖B,點(diǎn)沖C,高沖D低斟

77.香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會(huì)變得

（B）.

A,暗淡無光B,粗糙發(fā)黃C,古雅厚潤(rùn)D,暗淡發(fā)黑

78.香江茶藝中“溫潤(rùn)泡”的目的是（B）.

A抑制香氣的溢出B,利于香氣和滋味的發(fā)揮

C,減少內(nèi)含物的溶出D,保持茶壺的色澤

79二二引上的意思是（B）.

A,再見B,您好C,晚安D,回見

80.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的"（A）".

A,一盅兩件B,一式兩樣G一壺兩杯D,一盅兩杯

81.臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神中"（B）"是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈,

培養(yǎng)淡泊的人生觀.

A,和B,凈C,序D,美

82.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是（D）.

A,給茶壺降溫B,添水C,抑制茶香散發(fā)D,保持茶壺溫度

83.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中"干壺’的主要目的是（B）.

A,給茶壺降溫B,避免壺底水滴落杯中C抑制茶香散發(fā)D,保持茶壺溫

度

84.臺(tái)灣茶人稱（D）為"投湯

A,干壺B,置茶C,沖水D,斟茶

85.茶藝表演中掛畫才番花，焚香，點(diǎn)茶統(tǒng)稱為（C）.

A,茶藝背景B,茶境C,四藝D,四絕

86.當(dāng)顧客消費(fèi)完離開時(shí)，茶藝師應(yīng)注意（C）.

A,沒有消費(fèi)的顧客不必道別B,邊道別邊接待新的顧客

C,道別不失真誠(chéng)D,由于顧客太多不必道別

87.(B)主要流行于我國(guó)南方客家人聚居區(qū).

A,奶茶B,擂茶C,竹筒茶D,酥油茶

88.桃江擂茶為(C),不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品.

A,咸飲B,五味飲C,甜飲D,辣飲

89.云南白族的“三道茶"分別是(D).

A一苦二回味三甜B(yǎng),一甜二苦三回味C,一甜二回味三苦D,一苦二甜

三回味

90.制作酥油茶一般采用(A).

A,磚茶B,龍井茶C,白茶D,烏龍茶

91.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使(C),它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利.

A,茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B,茶湯紅亮，葉底暗褐

C,茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D,茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

92.在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí)，下列

處理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖?C).

A,想盡辦法讓賓客適應(yīng)我國(guó)的民族禮節(jié)

B,盡可能展示我國(guó)茶文化的禮儀

G可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)，禮儀，以表示對(duì)賓客的尊重和友好

D,可以不用考慮我國(guó)接待的行為準(zhǔn)則，運(yùn)用他們的禮儀來接待

93.打制酥油茶時(shí)，加進(jìn)(A)，使酥油茶更加柔潤(rùn)清爽，余香滿口，為茶中上

品.

A,核桃仁，牛奶，雞蛋，葡萄干B,湯骨頭C,中草藥D,花生

94.開展道德評(píng)價(jià)時(shí),(D)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要.

A批評(píng)檢查他人B,相互批評(píng)C,相互攀比D,自我批評(píng)

95.宋代(C)的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安.

A,龍團(tuán)茶B,栗粒茶C,北苑貢茶D,蠟面茶

96.茶具這一概念最早出現(xiàn)于(A)王褒《僮約》中"武陽買茶，烹茶盡具二

A,西漢時(shí)期B,東漢時(shí)期C,唐宋時(shí)期D,明清時(shí)期

97.下列選項(xiàng)中,(A)不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑.

A,努力提高自身技能B,理論聯(lián)系實(shí)際C,努力做到“慎獨(dú)"D,檢點(diǎn)自己

的言行

98.(D)在宋代的名稱叫茗粥.

A,散茶B,團(tuán)茶C,末茶D擂茶

99."未嘗甘露味，先聞圣妙香"是指(C)程序.

A,備器B,烘茶C,品茶D,沖茶

100.民俗茶藝表演的文化特色有獨(dú)特的泡茶方式，民族風(fēng)俗,(B).

A,茶點(diǎn)B,民族服飾C,茶禮D,茶歌

101.用黃豆，芝麻，姜，鹽,茶合成，直接用開水沏泡的是宋代(A).

A,豆子茶B,薄荷茶C,蔥頭茶D,黃豆茶

102.(A)飲用茶葉主要是散茶.

A,明代B,宋代C,唐代D,漢代

103.宋代(D)的主要內(nèi)容是看湯色，湯花.

A,泡茶B,鑒茶C,分茶D,斗茶

104.(C)又稱"三才碗"，一式三件下有托中有碗，上置蓋.

A,兔毫盞B,玉書煨C,蓋碗D,茶荷

105.茶樹性喜溫暖，濕潤(rùn)，在南緯(B)與北緯38。間都可以種植.

A,50°B,45°C,40°D,38°

106.煎制餅茶前須經(jīng)炙，碾，羅工序的是唐代的（B）.

A,點(diǎn)茶的技藝B,煎茶的技藝C,煮茶的技藝D,炙茶的技藝

107.茶樹性喜溫暖,（B），通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng).

A,干燥的環(huán)境B,濕潤(rùn)的環(huán)境C,避光的環(huán)境D,陰冷的環(huán)境

108.審評(píng)紅，綠，黃,白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量（D）.

A,160mlB,180mlC,190mlD,200ml

109.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（A）.

A,炙，碾，羅B,煮，煎，濾C,曬，煮擂D(zhuǎn),蒸，煮，泡

110.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH

值在（C）之間為最佳.

A,6.5—7.5B,5.5—6.5C,4.5—5.5D,3.5—4.5

111.宋代哥窯的產(chǎn)地在（D）.

A,浙江杭洲B,河南臨汝C,福建建洲D(zhuǎn),浙江龍泉

112.青花瓷是在（D）上綴以青色文飾，清麗恬靜，既典雅又豐富.

A,玻璃B,黑釉瓷C,白瓷D,青瓷

113.景瓷宜陶是(C)茶具的代表.

A,宋代B,元代C,明代D,現(xiàn)代

114.(C)又稱"三才碗"，蘊(yùn)含"天蓋之，地載之，人育之"的道理

A,兔毫盞B,玉書煨C,蓋碗D,茶荷

115.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度(A).

A,一致B,各異C,由濃到淡。由淡到濃

116.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為(B).

A,《北苑別錄》B,《大觀茶論》C,《茶錄》D,《茶疏》

117.清代茶葉已齊全(C).

A,七大茶類B,兩大茶類C,六大茶類D,五大茶類

118.世界上第一部茶書的書名是(D).

A,《品茶要錄》B,《茶具圖贊》C,《榷茶》D,《茶經(jīng)》

119.點(diǎn)茶法是(C)的主要飲茶方法.

A,漢代B,唐代C,宋代D,元代

120.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及(B)的黑茶類等,共六大茶類.

A,重發(fā)酵B,后發(fā)酵C,輕發(fā)酵D,全發(fā)酵

121.世界上第一部(A)的作者是陸羽.

A,茶書B,經(jīng)書C,史書D,道書

122.(C)是侗族的飲茶習(xí)俗.

A,咸奶茶B,竹筒茶C,打油茶D,酥油茶

123.“龍虎斗”是納西族人治療(C)的秘方.

A,骨折B,胃病C,感冒D,解暑

124."(C)”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘

方.

A,竹筒茶B,咸奶茶C,龍虎斗D,酥油茶

125.冰茶的原料以(C)為主,還可根據(jù)個(gè)人愛好添加牛奶或檸檬等不同

配料.

A,茶葉和鹽B,薄荷和糖C,茶葉和糖D,薄荷和鹽

126.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯,(C),冷卻壺，有膽的濾壺等.

A,紫砂壺B,保溫壺C,冰塊缸D,咖啡壺

127.茶文化旅游的特點(diǎn)是集文化性,趣味性,（C）及學(xué)術(shù)考察為一體.

A,體驗(yàn)少數(shù)民族風(fēng)情B,親自煮茶

C,游覽觀光D,參與制茶

128.按展銷會(huì)的（C）可將展銷會(huì)分為貿(mào)易性展銷會(huì)，宣傳性展銷會(huì).

A,內(nèi)容B,時(shí)間C,性質(zhì)D,目的

129.制作500ml的冰茶，用冰量以（D）為宜.

A,500mlB,400mlC,200mlD,100ml

130.冰茶制作中分茶時(shí)，應(yīng)在每杯中放入（C）塊的小冰塊,相當(dāng)于

20~30ml容積.

A,l~2B,2~3C,3-4D,4~5

131.冰茶品飲時(shí)，女性多采用（A），先聞香,再觀色，后啜飲.

A,右手持杯，左手托杯底B,單手握柄持杯

G雙手捧杯身D,左手持杯，右手托杯底

132.（A）的調(diào)料主要有牛奶，檸檬，蜂蜜，白蘭地等.

A,調(diào)飲紅茶B,清飲紅茶C,清飲花茶D,調(diào)飲花茶

133.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用（A）.

A,帶柄帶托的瓷杯B,金屬杯C,紫砂杯D,聞香杯

134.我能幫助您嗎用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵˙）.

A,CanIhaveanyassistanceB,CanIbeofanyassistance

C,CanIbeanyassistanceD,CanIbeofsomeassistance

135.潮汕工夫茶必備的"四寶”是（B）.

A,玉書煨，潮汕爐，大彬罐,若琛杯

B,玉書煨，潮汕爐，孟臣罐,若琛杯

C,隨手泡，酒精爐，孟臣罐,若琛杯

D,隨手泡，酒精爐,大彬罐若琛杯

136.按5位賓客計(jì)算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以（C）為宜.

A,2gB,5gC,10gD,12g

137.沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以（D）為宜.

A,25℃B,60℃C,70℃D,90℃

138.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶（D）為宜.

A,10~20mIB,30-40mlC,50~60mlD,70~80ml

139.調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放茶匙一個(gè)，用來（D）.

A,觀看湯色B,增加茶湯濃度C,打撈添加物D,調(diào)勻茶湯

140.配料茶主要是在茶中添加各種（D）以及可食用中草藥.

A,干果，鮮果B,鮮果，果汁C,果仁，鮮果D,干果果仁

141.沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以（C）為宜.

A,50℃B,70℃C,80℃D,100℃

142.品嘗配料茶,先聞香，觀色，然后邊喝茶邊用（C）吃可食用的配料.

A,茶箸B,茶匙C,茶海D,茶碟

143.唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖，皇帝款待群臣以及（C）等禮儀

活動(dòng)時(shí)的飲茶活動(dòng)來表現(xiàn).

A,民間文藝匯演B,每日早朝C,喜慶宴D,皇室的日常起居生活

144.在今天我們看到的唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有

（B）.

A,龍鳳茶團(tuán)，服飾，茶具B,唐朝宮廷禮儀，服飾，飲茶器具

C,唐朝禮儀，服飾，茶餅D,唐朝宮廷禮儀

145.清代文人茶藝的代表人物有:周高起,（C）,張潮等.

A,朱權(quán)B,唐伯虎C,李漁D,文征明

146.文人茶藝選用宜興紫砂壺，景德鎮(zhèn)甌，惠山竹爐和（D）等茶器.

A,銅壺B,陶壺C,鐵壺D,汴梁錫錢

147.（A）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶

具.

A,原始社會(huì)B,西漢時(shí)期C,唐宋時(shí)期D,明清時(shí)期

148.請(qǐng)問您是哪位用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵―）.

A,WhoareyouB,Hello.

C,What'syournameD,Who'scalling,please

149.歷代文人雅士在品茶時(shí)講究環(huán)境靜雅，茶具之清雅，更講究飲茶藝

境，以（C）為目的，更注重同飲之人.

A,斗茶B,賞茶具C,怡情養(yǎng)性D,社交活動(dòng)

150.禪師茶藝中（D）的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師.

A,"以茶修行"B,"茶禪一味"C,"以茶修身"D,"以茶禪定"

151.唐代中葉（C）撰寫"百丈清規(guī)"，將茶融入禪宗禮法

A,榮西禪師B,皎然C,百丈懷海禪師D,隱元禪師

152.從心理學(xué)基本知識(shí)來看，茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是（D）.

A,非直接交往和非語言交往B,直接交往和非語言交往

C,非直接交往和語言交往D,直接交往和言語交往

153.在茶莊實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)的場(chǎng)所，當(dāng)有兩位茶藝師時(shí)應(yīng)（C）.

A,一起站在柜臺(tái)的中間B,一人站著待機(jī),另一人可以坐下休息

C,站立在柜臺(tái)兩側(cè)的位置D,一有賓客到來，兩位茶藝師必須同時(shí)接待

154.在下列（C）的現(xiàn)象中,茶藝師不宜主動(dòng)接近顧客.

A,顧客在尋找商品B,顧客駐足仔細(xì)觀察商品

C,顧客示意要離開D,顧客與茶藝員目光相對(duì)

155.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（B）要素.

A,7B,6C,5D,3

156.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整，色澤,（D），凈度來看.

A,韻味B,葉底C,品種D,香氣

157."列器備茶"是潮汕工夫茶茶藝演示的（D）程序.

A,最后B,第五道C,第六道D,第一道

158.趙州從論禪師倡導(dǎo)（B）.

A,"以茶修行"B,"以茶悟道

C,"客來敬茶"D,"茶宜精行儉德之人"

159.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器，煮水，備茶，溫壺

（杯），置茶，沖泡，奉茶,（B）.

A,送客B,收具C,奉茶點(diǎn)D,喝茶

160.沖泡茶的過程中，在以下（D）動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)

賓客的敬意.

A,用杯托雙手將茶奉到賓客面前B,用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C,雙手平穩(wěn)奉茶D,奉茶時(shí)將茶湯溢出

161.以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是（C）.

A,對(duì)泡茶意境的講究B,對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C,對(duì)沖泡茶的方法一致D,

對(duì)茶的色香味的講究

162.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是（B）.

A,使茶壺光潤(rùn)B,促進(jìn)茶香散發(fā)

G抑制茶香散發(fā)D給茶壺保溫

163.將（B）結(jié)合，可開發(fā)深入茶園，茶廠，農(nóng)家，參與采茶滯U茶及古茶尋根,

祭拜等茶文化旅游項(xiàng)目.

A,茶園與制作加工B,自然環(huán)境與人文景觀

C,茶樹與制茶方法D,旅游與茶園

164.在各種茶葉的沖泡程序中,（D）是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素.

A,茶具，茶葉品種，溫壺B,置茶溫壺，沖泡

G茶葉用量，壺溫，浸泡時(shí)間D,茶葉用量，水溫，浸泡時(shí)間

165.在商品服務(wù)介紹時(shí),茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理，著重做到引起顧

客的注意,培養(yǎng)顧客的興趣增強(qiáng)顧客的購(gòu)買欲,（D）.

A,讓顧客滿意B,與顧客交談與銷售無關(guān)的話題

C,無目的地交談D,爭(zhēng)取達(dá)成交易

166.下列（D）不是茶藝師為顧客推介商品時(shí)的重點(diǎn).

A,要建立起彼此信賴的關(guān)系B,要使顧客自然而然地決斷

C,要與顧客建立和諧的關(guān)系D,要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能

167.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是:選茶，擇

水,（C）雕室，沖泡，品嘗.

A,紫砂壺B,隨手泡C,備器D,蓋碗杯

168名目大嬉的意思是（B）.

A,好久不見B彳艮高興見到您

C,近來好嗎D,請(qǐng)慢走

169.在商品，服務(wù)的成交階段，茶藝師應(yīng)注意的六點(diǎn)是:協(xié)助挑選,補(bǔ)充說

明，算帳準(zhǔn)確，仔細(xì)包裝，幫助搬運(yùn),（D）.

A,將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上B,根據(jù)不同的消費(fèi)金額提供不同的服務(wù)

G根據(jù)與顧客的關(guān)系提供不同的服務(wù)D,致以謝忱

170.當(dāng)顧客要離開時(shí)，對(duì)待在店里詢問了很久但沒有消費(fèi)的顧客（B）.

A,不必道別B,也應(yīng)該道別C,不予理睬D,茶藝師聚在一起議論

171.在旅游活動(dòng)中,（D）是中外游客特別是海外華僑，港澳臺(tái)胞走訪親

友的重要禮品.

A,玻璃器皿B,瓷器C,民族服裝D,茶葉

172.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（D），黃酮類化合物，花青素和酚酸組

成.

A,葉綠素B,茶黃素C,茶紅素D,兒茶素

173.茶藝師在春節(jié)期間接待港，澳，臺(tái)的客人時(shí)，注意不能說（D）.

A,"萬事如意"B,"恭喜發(fā)財(cái)"

C,"祝賀新年"D,"新年快樂"

174.在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn)，提倡（A），開展高雅文化旅游活動(dòng)，如茶

文化競(jìng)賽,民族歌舞表演，賦詩作畫，品茶評(píng)茶,茶道表演等.

A,建各種各樣的茶室B,舉辦展銷會(huì)C,舉辦旅游用品展覽D,建商品一

條街

175.茶因其（D），在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康.

A,生長(zhǎng)地區(qū)多為高海拔B,茶俗風(fēng)情的特色

C,可融入文化娛樂活動(dòng)中D,多消油脂的藥用

176.茶文化旅游的特點(diǎn)是集（D），游覽觀光及學(xué)術(shù)考察為一體.

A,觀光茶山，體驗(yàn)茶俗B,休閑性，民間性

C,參與性，欣賞性D,文化性，趣味性

177.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄，大理，然后到麗江，臨滄，怒江，保山彳惠宏

等地，沿途最先品嘗到的是（D）.

A,苦茶B,竹桶茶C,三道茶D,彝族的腌茶

178.由于季節(jié)的變化,人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整，一般（A）.

A,春，夏飲綠茶，秋季飲花茶，冬季飲烏龍茶

B,春季飲綠茶，夏季飲烏龍，秋，冬飲紅茶

C,春季飲新茶，夏季飲春茶，秋，冬飲秋茶

D,春，夏飲綠茶,秋季飲菊花茶，冬季飲紅茶

179.作為位經(jīng)驗(yàn)豐富的茶藝師，要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服

務(wù)，如（D）似一個(gè)鐵面無私的判官.

A,春季B,夏季C秋季D,冬季

180.貿(mào)易性展銷會(huì)的目的是為了（C）.

A,介紹情況B,宣傳C,促進(jìn)商品交易D推廣

181.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需

（D）不同.

A,水質(zhì)B,煮水器皿C,時(shí)間D,水溫

182石待二過LL二的意思是(B).

A,請(qǐng)問您的大名B,讓您久等了

C,請(qǐng)別掛電話D抱歉

183.展銷會(huì)的主題明確,才能提綱挈領(lǐng)，確定展銷會(huì)的(A)，有針對(duì)性的

收集各種參展資料才巴所有產(chǎn)品做有機(jī)的排列,組合.

A,傳播方式,溝通方式和接待形式B,資金籌集，贊助商洽,冠名權(quán)

C,邀請(qǐng)單位，贊助商洽D,區(qū)間劃分，展位招商

184.在選擇展覽會(huì)的場(chǎng)地時(shí)，要考慮(D)是否容易配置和安置.

A,展架B,展位C,參展車輛D,輔助設(shè)施

185.構(gòu)思(A)是展覽會(huì)會(huì)務(wù)準(zhǔn)備工作之一.

A,整個(gè)展覽結(jié)構(gòu)B,展位布局圖C,展覽活動(dòng)安排D,會(huì)務(wù)安排

二,判斷題

1.(x)世界上第一部茶書的作者是熊蕃.

2.(V)從心理學(xué)基本知識(shí)來看，茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是直接交往和

言語交往.

3.(x)守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高,

與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān).

4.(V)茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容:遵守職業(yè)

道德原則,熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等.

5.(V)提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑.

6.(V)藏族喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱"貢碗"，木碗花紋細(xì)膩，造

型美觀，具有散熱慢的特點(diǎn)和耐久實(shí)用.

7.(x)真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)

力.

8.(x)鉆研業(yè)務(wù)，精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品

茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法.

9.(x)茶樹是屬于強(qiáng)酸性作物,PH值達(dá)3.0以內(nèi)時(shí)，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)

能力.

10.(x)在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)

生規(guī)程.

11.(V)安化松針是針形名優(yōu)綠茶.

12.(x)綠茶類屬輕發(fā)酵茶.故其茶葉顏色翠綠，湯色黃.

13.(x)紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色.

14.(x)茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣，表情，聲調(diào)等與品茶客人交流

時(shí)要低聲說話，緩慢和氣，表情溫和.

15.(V)唐代中葉百丈懷海禪師撰寫"百丈清規(guī)"，將茶融入禪宗禮法.

16.(x)制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘一