2.3 化學(xué)因素對(duì)食品安全的影響

食品安全與質(zhì)量控制Foodsafetyandqualitycontrol任務(wù)三化學(xué)因素對(duì)食品安全的影響何為化學(xué)因素來(lái)源和危害控制措施何為化學(xué)因素？Part01一、化學(xué)因素點(diǎn)擊輸入文本信息，簡(jiǎn)要陳述文本信息，字體大小可調(diào)節(jié)。點(diǎn)擊輸入文本信息，簡(jiǎn)要陳述文本信息，字體大小可調(diào)節(jié)。點(diǎn)擊輸入文本信息，簡(jiǎn)要陳述文本信息，字體大小可調(diào)節(jié)。化學(xué)因素包括食品原料中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品加工過(guò)程中的重金屬等污染、添加或化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的各種有害化學(xué)物質(zhì)。農(nóng)藥獸藥重金屬添加劑等來(lái)源和危害Part02二、化學(xué)污染的來(lái)源和危害來(lái)源：施用農(nóng)藥對(duì)農(nóng)作物的直接污染農(nóng)作物從污染的環(huán)境中吸收農(nóng)藥熏蒸、食品包裝及運(yùn)輸過(guò)程中食品與農(nóng)藥混放等造成的污染農(nóng)藥危害：造成人體臟器損傷引起急性中毒和慢性中毒二、化學(xué)污染的來(lái)源和危害點(diǎn)擊輸入文本信息，簡(jiǎn)要陳述文本信息，字體大小可調(diào)節(jié)。獸藥來(lái)源：預(yù)防和治療畜禽疾病使用的藥物飼料添加劑中獸藥的使用食品保鮮過(guò)程中引入獸藥危害：造成人體臟器損傷，致癌、致畸、致突變作用引起過(guò)敏反應(yīng)和變態(tài)反應(yīng)引起人體菌群失衡和細(xì)菌的耐藥性二、化學(xué)污染的來(lái)源和危害點(diǎn)擊輸入文本信息，簡(jiǎn)要陳述文本信息，字體大小可調(diào)節(jié)。重金屬來(lái)源：工業(yè)三廢和被污染的自然環(huán)境含金屬的化學(xué)物質(zhì)的使用食品加工設(shè)備和容器中的重金屬釋放危害：引起急性中毒、亞慢性中毒和慢性中毒引起臟器損傷致癌、致畸、致突變作用二、化學(xué)污染的來(lái)源和危害點(diǎn)擊輸入文本信息，簡(jiǎn)要陳述文本信息，字體大小可調(diào)節(jié)。添加劑等來(lái)源：超量、超范圍使用食品添加劑，濫用非食品加工化學(xué)添加劑食品在加工過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，如多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺等使用非食品用的洗滌劑或洗滌劑殘留包裝材料中重金屬、熒光增白劑等的釋放危害：引起臟器損傷引起急性中毒、亞慢性中毒和慢性中毒致癌、致畸、致突變作用控制措施Part03三、控制措施01建立建全農(nóng)藥、獸藥等法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)原料作物的生產(chǎn)管理制定和完善農(nóng)藥殘留的限量標(biāo)準(zhǔn)，合理安全使用農(nóng)藥、獸藥采用化學(xué)等處理手段，消除或減少農(nóng)藥、獸藥在食品中的殘留02限制使用含汞、鉛等金屬的食品加工用具、管道、容器和包材，以及含有此類物質(zhì)的添加劑和原材料加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，減少環(huán)境污染03根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》合理，規(guī)范使用食品添加劑提高食品安全意識(shí)，不使用非法添加劑依規(guī)選擇清洗劑，檢測(cè)設(shè)備、包裝材料等清洗劑的殘留在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)嚴(yán)格檢查包裝材料的安全質(zhì)量，不得污染食品。