飯店建筑外觀至飯店緊急預(yù)案

飯店建筑外觀至飯店緊急預(yù)案2、必備項(xiàng)目檢查表釋義第2頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天2.1飯店建筑外觀與結(jié)構(gòu)2.1.1必備項(xiàng)目有關(guān)飯店建筑外觀與結(jié)構(gòu)的要求★一星級(jí)、二星級(jí)：建筑物結(jié)構(gòu)完好，功能布局基本合理，方便賓客在飯店內(nèi)活動(dòng)?！锶羌?jí)、四星級(jí)：應(yīng)有較高標(biāo)準(zhǔn)的建筑物結(jié)構(gòu)，功能布局較為合理，方便賓客在飯店內(nèi)活動(dòng)?！镂逍羌?jí)：建筑物外觀和建筑結(jié)構(gòu)應(yīng)具有鮮明的豪華飯店的品質(zhì)，飯店空間布局合理，方便賓客在飯店內(nèi)活動(dòng)。第3頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天飯店建筑結(jié)構(gòu) 指飯店依據(jù)自身功能需要，在飯店建筑造型、空間布局、內(nèi)外部交通流線(xiàn)設(shè)計(jì)、設(shè)施設(shè)備布置等方面所體現(xiàn)出的科學(xué)性、功能性、合理性、藝術(shù)性與整體性，以及在此基礎(chǔ)上飯店建筑內(nèi)部各功能區(qū)域帶給賓客的方便性、舒適性與易識(shí)性。第4頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天

飯店建筑體現(xiàn)了飯店的尊嚴(yán)、文化內(nèi)涵和個(gè)性特質(zhì)。五星級(jí)飯店的建筑設(shè)計(jì)既要去尋找、選擇、匯集那些和社會(huì)文化內(nèi)涵一致的、約定俗成的建筑符號(hào)，又要注意從傳統(tǒng)建筑中提取符號(hào)作為媒介，進(jìn)行變形、分裂，融合到新的建筑中，從而賦予傳統(tǒng)符號(hào)新的意義，適應(yīng)人們審美意識(shí)的發(fā)展與變化，形成特色鮮明、時(shí)尚新潮的飯店建筑造型。第5頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天

不同時(shí)期的建筑思潮和審美意識(shí)影響著飯店建筑形態(tài)，或簡(jiǎn)潔流暢，或精致細(xì)膩，或變形夸張，或古樸典雅，或以時(shí)尚新潮為目標(biāo)，或以歷史文脈和鄉(xiāng)土風(fēng)味做構(gòu)思，凡此種種，都以豐富的建筑形式和空間語(yǔ)匯充實(shí)了飯店空間設(shè)計(jì)的內(nèi)涵，對(duì)飯店的發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。第6頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天北京希爾頓酒店第7頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天三亞金茂希爾頓酒店第8頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天大連萬(wàn)達(dá)希爾頓第9頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天上海虹橋元一希爾頓第10頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天廣州白云萬(wàn)達(dá)希爾頓第11頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天沈陽(yáng)保成希爾頓逸林酒店第12頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天首爾千禧希爾頓酒店第13頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天功能布局 其合理性具體體現(xiàn)為： 第一，各空間的規(guī)模、體量與使用功能配套。 第二，各空間形成緊密連接。飯店建筑外觀特色

指飯店建筑帶給人的視覺(jué)感受，通過(guò)獨(dú)特的建筑設(shè)計(jì)手法予以表達(dá)，包括建筑體量比例、表面處理材質(zhì)、設(shè)計(jì)語(yǔ)言符號(hào)等基本內(nèi)容。第14頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天豪華飯店品質(zhì)

指飯店在滿(mǎn)足建筑結(jié)構(gòu)、外觀特色和功能布局等方面基本要求的同時(shí)，所體現(xiàn)的環(huán)境特質(zhì)與產(chǎn)品舒適度。建筑物外觀和內(nèi)部結(jié)構(gòu)體現(xiàn)專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)，風(fēng)格統(tǒng)一1外墻裝飾使用高級(jí)裝飾材料，工藝精良，視覺(jué)效果突出2內(nèi)部裝飾材質(zhì)高檔、工藝精致，體現(xiàn)良好的視覺(jué)空間品質(zhì)3采光和照明設(shè)計(jì)科學(xué)，色調(diào)與格調(diào)統(tǒng)一，形成良好的視覺(jué)感受和功能性4第15頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天2.2內(nèi)外裝修裝飾一星級(jí)：不要求。二星級(jí)：不要求。三星級(jí)：不要求。四星級(jí)：內(nèi)外裝修應(yīng)采用高檔材料，符合環(huán)保要求，工藝精致，整體氛圍協(xié)調(diào)。五星級(jí)：內(nèi)外裝修應(yīng)采用高檔材料，符合環(huán)保要求，工藝精致，整體氛圍協(xié)調(diào)，風(fēng)格突出。第16頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天高檔材料

性質(zhì)：木材、竹材、石材、金屬、膠合材料、玻璃、陶瓷、塑料、墻紙等；

質(zhì)感：硬質(zhì)，軟質(zhì)；

形成途徑：人工合成材料，天然材料。高檔裝修材料指天然材料或高科技人工材料。第17頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天整體氛圍指通過(guò)裝修裝飾所形成的一種能夠滿(mǎn)足賓客視覺(jué)和心理體驗(yàn)舒適感受的完整氣氛和情調(diào)。

需注意以下三個(gè)方面：第18頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天科學(xué)、藝術(shù)地運(yùn)用色彩，表達(dá)特定的情感元素，營(yíng)造濃郁的飯店氛圍，刺激消費(fèi)者的心理感受和提升消費(fèi)體驗(yàn)首先要注意不能破壞或干擾飯店空間區(qū)域正常發(fā)揮其應(yīng)有的飯店功能強(qiáng)化色彩空間的序列層次，增強(qiáng)色彩空間環(huán)境的方向性，營(yíng)造不同的空間感受功能的效果色彩的應(yīng)用燈光的應(yīng)用第19頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天2.3采暖與制冷室內(nèi)空氣環(huán)境與空氣調(diào)節(jié)方法

空氣環(huán)境是由溫度、濕度、空氣新鮮度、流動(dòng)速度及區(qū)域溫差等指標(biāo)所構(gòu)成的飯店室內(nèi)環(huán)境。飯店可根據(jù)所在地的氣候特征，采用自然通風(fēng)、電暖機(jī)、壁爐、電風(fēng)扇、分散式空調(diào)及中央空調(diào)系統(tǒng)等方法。中央空調(diào)系統(tǒng)按照空氣處理設(shè)備的集中程度可以分為三種類(lèi)型：集中式空調(diào)系統(tǒng)、局部式空調(diào)系統(tǒng)和半集中式空調(diào)系統(tǒng)。第20頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天2.4文字與公共信息圖形符號(hào)第二種文字指飯店在規(guī)范漢字之外，根據(jù)客源細(xì)分市場(chǎng)定位所采用的其他文字，包括民族文字、外文等。在同時(shí)使用時(shí)，應(yīng)注意遵守“漢字在前在上，其他文字在后在下”的基本原則。第21頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天第22頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天開(kāi)元拉薩飯店第23頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天飯店導(dǎo)向系統(tǒng)與公共信息圖形符號(hào)飯店導(dǎo)向系統(tǒng)應(yīng)根據(jù)飯店建筑物分布、服務(wù)功能區(qū)域劃分和賓客流向特點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)。其中重點(diǎn)關(guān)注：賓客到達(dá)導(dǎo)向系統(tǒng)，服務(wù)功能導(dǎo)向系統(tǒng)，賓客離開(kāi)導(dǎo)向系統(tǒng)。

公共信息圖形符號(hào)——這里是什么（空間的功能指示）

導(dǎo)向系統(tǒng)——怎么去（空間的引導(dǎo)）第24頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天第25頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天第26頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天第27頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天對(duì)于三星級(jí)以上飯店，導(dǎo)向系統(tǒng)的文字應(yīng)同時(shí)使用中文和英文。對(duì)于五星級(jí)飯店，大宴會(huì)廳、會(huì)議廳、餐廳、宴會(huì)包間宜專(zhuān)門(mén)命名，而不是簡(jiǎn)單用“VIP1”、“VIP2”、“中餐廳”、“西餐廳”表示。一方面是導(dǎo)向系統(tǒng)的需要，另一方面可以凸顯豪華飯店的文化品位。第28頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天王府井希爾頓酒店——秦唐中餐廳第29頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天廣州花園酒店——名仕閣西餐廳第30頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天南京萬(wàn)達(dá)希爾頓——粵軒中餐廳第31頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天飯店使用的導(dǎo)向圖形應(yīng)符合GB/T1001.1、GB/T1001.2、GB/T1001.4、GB/T1001.9的要求。需特別說(shuō)明的是：除消防設(shè)施外，飯店可以自行確定應(yīng)用公共信息圖形符號(hào)的范圍，并非所有的導(dǎo)向要素上都需要應(yīng)用公共信息圖形符號(hào)，但如需使用圖形符號(hào)則必須要符合上述國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求。

衛(wèi)生間圖形符號(hào)——男士“煙頭”，女士“高跟鞋”，在星級(jí)酒店中不符合規(guī)范。

第32頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天第33頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天第34頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天第35頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天常用的公共信息圖形符號(hào)標(biāo)志牌分為：

懸吊型標(biāo)志牌

突出型標(biāo)志牌

墻掛型標(biāo)志牌

自立型標(biāo)志牌基本要求：醒目、清晰、準(zhǔn)確、安全、美觀第36頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天

第37頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天第38頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天2.5計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)飯店計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)包括：前臺(tái)系統(tǒng)、后臺(tái)系統(tǒng)及擴(kuò)充系統(tǒng)。

前臺(tái)系統(tǒng)：預(yù)訂、房態(tài)顯示、入住登記、賬單匯總、客賬結(jié)算、留言指示、客史檔案、網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂功能等。

后臺(tái)系統(tǒng)：樓宇管理、人事管理、辦公自動(dòng)化管理、財(cái)務(wù)管理、采購(gòu)管理、庫(kù)房管理等。

擴(kuò)充系統(tǒng)：銷(xiāo)售系統(tǒng)、電話(huà)自動(dòng)收費(fèi)系統(tǒng)、樓宇自動(dòng)化控制系統(tǒng)、工程設(shè)備控制系統(tǒng)、收銀系統(tǒng)、互聯(lián)網(wǎng)預(yù)訂系統(tǒng)、收益管理系統(tǒng)等。第39頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天2.6公共音響轉(zhuǎn)播系統(tǒng)

一星級(jí)：不要求。

二星級(jí)：不要求。

三星級(jí)：不要求。

四星級(jí)：應(yīng)有公共音響轉(zhuǎn)播系統(tǒng)，背景音樂(lè)曲目、音量適宜，音質(zhì)良好。

五星級(jí)：應(yīng)有公共音響轉(zhuǎn)播系統(tǒng)，背景音樂(lè)曲目、音量與所在區(qū)域和時(shí)間段相適應(yīng)，音質(zhì)良好。第40頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天飯店公共音響轉(zhuǎn)播系統(tǒng)主要包括：

緊急廣播、公共區(qū)域背景音樂(lè)廣播、客房背景音樂(lè)、會(huì)議室音響以及多功能廳音響等。第一類(lèi)：古典音樂(lè)

第二類(lèi)：音樂(lè)劇，歌劇等

第三類(lèi)：爵士樂(lè)第四類(lèi)：經(jīng)典老歌第五類(lèi)：樂(lè)隊(duì)及流行音樂(lè)第41頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天2.7工裝指為達(dá)到統(tǒng)一印象、提高效率或安全勞動(dòng)的防護(hù)目的，按照一定的制度和規(guī)定，飯店員工穿用的一定制式的服裝。

工裝的基本要求：合身、合意、合時(shí)、合禮

設(shè)計(jì)制作應(yīng)注意：設(shè)計(jì)、色彩、材料、系列化、專(zhuān)屬化第42頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天第43頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天第44頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天第45頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天2.8飯店節(jié)能減排方案標(biāo)準(zhǔn)原文：“應(yīng)有與本星級(jí)相適應(yīng)的節(jié)能減排方案并付諸實(shí)施”.第46頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天中國(guó)大飯店2000年投入人民幣1800萬(wàn)元新建了冰蓄冷站，即利用峰谷電價(jià)來(lái)降低能耗，2000年一年節(jié)電120萬(wàn)度、節(jié)水近6萬(wàn)噸、節(jié)約燃油30噸。2001年將舊式13升的恭桶更換為6升的超靜音的節(jié)水恭桶,此一項(xiàng)飯店就投入人民幣20萬(wàn)元。2003年4月8日，華夏認(rèn)證中心和英國(guó)勞氏質(zhì)量認(rèn)證有限公司向中國(guó)大飯店頒發(fā)了ISO14001環(huán)境管理體系證書(shū)。《中國(guó)大飯店環(huán)境方針》印成卡片發(fā)給每位員工，同時(shí)編入《員工入店指南》，加強(qiáng)對(duì)員工環(huán)保意識(shí)的教育，用各部門(mén)“最佳操作規(guī)程”，指導(dǎo)日常工作。對(duì)廢食用油進(jìn)行定期回收，回收2458公斤。員工自覺(jué)使用雙面紙復(fù)印，上下二層樓走樓梯已成為自然的行動(dòng)。第47頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天2.節(jié)能減排主要內(nèi)容：

第一，提出飯店綠色環(huán)保的理念和主題口號(hào)，加強(qiáng)宣傳教育和培訓(xùn)工作，堅(jiān)持安全生產(chǎn)，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)。

第二，制訂節(jié)能減排設(shè)備改造計(jì)劃。

第三，制訂全體員工參與的節(jié)能減排工作方案，強(qiáng)化維護(hù)保養(yǎng)，提高設(shè)施設(shè)備的能源效率。第48頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天

第四，建立系統(tǒng)的設(shè)施設(shè)備分類(lèi)臺(tái)帳，全面掌握設(shè)施設(shè)備的性能、運(yùn)行和能耗情況。

第五，建立系統(tǒng)完整的能耗比較分析制度，實(shí)施科學(xué)合理的節(jié)能減排行動(dòng)。

第六，建立飯店各部門(mén)能耗定額考核及獎(jiǎng)懲制度。

第七，音帶賓客積極參與和支持，實(shí)施賓客綠色消費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃。第49頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天2.9飯店應(yīng)急預(yù)案1.飯店突發(fā)事件：

指由于火災(zāi)、自然災(zāi)害、飯店建筑物和設(shè)備設(shè)施，公共衛(wèi)生和傷亡事故、社會(huì)治安以及公關(guān)危機(jī)等時(shí)間對(duì)賓客、員工和其他相關(guān)人員的人身和財(cái)產(chǎn)安全造成的危害的意外事件，需要飯店采取應(yīng)急處置措施予以應(yīng)對(duì)。

特點(diǎn)：特發(fā)性，破壞性，緊迫性，雙重性

處置原則：科學(xué)預(yù)防，快速處置，總結(jié)提高第50頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天

第一，對(duì)突發(fā)事件發(fā)生的可能性及后果的預(yù)測(cè)、辨識(shí)、評(píng)價(jià)。

第二，飯店各部門(mén)的職責(zé)分配。

第三，應(yīng)急救援行動(dòng)的指揮與協(xié)調(diào)。

第四，應(yīng)急救援中可用資源。

第五，事件發(fā)生時(shí)保護(hù)賓客的生命、財(cái)產(chǎn)和環(huán)境安全的措施。2.飯店應(yīng)急預(yù)案的基本內(nèi)容：第51頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天

第六，完善的公共策略。

第七，善后措施。

第八，應(yīng)急培訓(xùn)和演練制度，強(qiáng)化危機(jī)意識(shí)及處置能力。

第九，預(yù)案的管理與不斷完善等。第52頁(yè),共54頁(yè)，2024年2月25日，星期天2.10員工培訓(xùn)某酒店2011年培訓(xùn)課程表培訓(xùn)課程課時(shí)參加人員達(dá)到目的培訓(xùn)地址授課老師備注新員工培訓(xùn)

當(dāng)月入職新員工掌握酒店基礎(chǔ)常識(shí)

英語(yǔ)培訓(xùn)

餐飲、客房每月學(xué)習(xí)10句英語(yǔ)句子

普通話(huà)培訓(xùn)

工程、安全、客房樓層每月學(xué)習(xí)普通話(huà)

新上映電影

未上崗人員豐富文化生活

第53頁(yè),共54頁(yè)