營養(yǎng)膳食和女性健康

營養(yǎng)膳食和女性健康一、健康的概念世界衛(wèi)生組織憲章“健康是一種軀體、精神和社會適應(yīng)方面的完美狀態(tài)，而不僅僅是沒有疾病的虛弱現(xiàn)象”。健康不僅是不生病，而是身體上、心理上和社會適應(yīng)上的完美狀態(tài)。（精、氣、神）

第2頁,共38頁，2024年2月25日，星期天健康生活方式“飲食有節(jié),起居有常,不妄作勞,故能形與神具而盡終其天年,度百歲乃去”?！渡瞎盘煺嬲摗贰帮嬍秤泄?jié)”－健康飲食習(xí)慣和膳食結(jié)構(gòu)(戒煙限酒)“起居有?！保罟?jié)奏有規(guī)律；“不妄作勞”－適度運動；形與神具－身心健康；“人以水谷為本”

“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜未益，五菜為充，和氣為而服之，以補益精氣”；第3頁,共38頁，2024年2月25日，星期天二、衰老及慢性病發(fā)病機制機體老化－預(yù)防、延遲衰老雌激素水平降低－雌激素替代療法－植物雌激素自由基學(xué)說－增加清除自由基能力第4頁,共38頁，2024年2月25日，星期天自由基清除劑－維生素類VitE8種活性成分均具有酚性羥基，可將其中活潑的氧分子給予自由基，形成醌；與生物膜的不飽和脂肪酸結(jié)合，抗自由基攻擊，保護生物膜;體內(nèi)重要的氧化還原劑;維持正常免疫功能；降低冠狀動脈粥樣硬化的危險；保護神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼肌及視網(wǎng)膜；第5頁,共38頁，2024年2月25日，星期天VitE—生命的守護神

來源于麥胚、硬果、種子、

豆類、谷類，尤其是胚芽。第6頁,共38頁，2024年2月25日，星期天自由基清除劑－維生素類VitC第二、三位碳原子上的羥基活潑

1.直接與自由基反應(yīng)抗壞血酸+·O-2+H+

H2O2+半脫氫型抗壞血酸

+自由基

脫氫型抗壞血酸

2.氧化還原作用體內(nèi)三大氧化還原體系

VitE、VitC。

3.抑制亞硝胺生成，抑制亞硝胺的致癌作用；

4.有助于呼吸道污染物清除；第7頁,共38頁，2024年2月25日，星期天VitC來源于水果和蔬菜柿子椒、綠色葉菜、綠色菜花、番茄等；柑桔、檸檬、山楂、獼猴桃、栆等；第8頁,共38頁，2024年2月25日，星期天自由基清除劑－植物活性物質(zhì)1.類胡蘿卜素深色蔬菜和水果包括600多種化合物

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-Carrotene,（

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胡蘿卜素）

Cryptotanthin(玉米黃素)Xanthophyll(葉黃素)Lycopene(番茄紅素，11個共軛雙鍵)Cryptoxanthine(隱黃素)

蝦青素，雞油菌黃素，

-藏紅花酸等。第9頁,共38頁，2024年2月25日，星期天自由基清除劑－植物活性物質(zhì)2.酚和多酚化合物水果、蔬菜中的黃酮、槲皮黃酮、柑桔黃酮及芹菜黃素、黃烷酮，如橙皮素和柚配質(zhì)；茶中的黃酮黃烷醇，包括兒茶素表兒茶素和表棓兒茶素棓酸鹽等；葡萄酚酸、羥基苯甲酸、水楊酸、香豆酸、阿魏酸衍生物和棓酸，兒茶素、表兒茶素及衍生物、花色素等。葡萄酒花色素、黃酮醇、酚酸、兒茶素和原花色素以及白藜蘆醇等。第10頁,共38頁，2024年2月25日，星期天自由基清除劑－植物活性物質(zhì)3.異黃酮類（植物雌激素）大豆異黃酮類：（Isoflavonoids）染料木黃酮（Genistein）;染料木苷（Genistin）；黃豆苷原（Daidzein）;黃豆苷（Daidzin）;哺乳類木質(zhì)素（Mammalianlignans）；擬雌內(nèi)醇；去甲二氧愈創(chuàng)木酸；

第11頁,共38頁，2024年2月25日，星期天自由基清除劑－植物活性物質(zhì)4.異硫氰酸鹽

廣泛存在于十字花科蔬菜中，如西蘭花、卷心菜、菜花、球莖甘藍(lán)、薺菜、蕪青和小蘿卜。

二烯丙基二硫化物

大蒜是的主要來源，大蒜精油含量達(dá)60％第12頁,共38頁，2024年2月25日，星期天三、營養(yǎng)與美容第13頁,共38頁，2024年2月25日，星期天吃出來的美麗

美容的營養(yǎng)與食物

第14頁,共38頁，2024年2月25日，星期天美容的營養(yǎng)與食物水與皮膚健康

足夠的飲水、含水食物，保水的維生素A、E、C；膠原蛋白與皮膚健康膠原蛋白構(gòu)成皮下結(jié)締組織，賦予皮膚彈性，提供皮膚更新的原料；富含膠原蛋白的食物甲魚、肉皮、蹄筋、魚翅、燕窩等；第15頁,共38頁，2024年2月25日，星期天美容的營養(yǎng)與食物必需脂肪酸與皮膚健康（亞油酸、亞麻酸）缺乏引起皮膚干燥、脫屑、失去彈性和光澤；缺乏引起上皮細(xì)胞水屏障障礙，濕疹、皰疹；富含必需脂肪酸的食物豆油、菜子油、葵花子油、芝麻油、花生油、硬果仁等；第16頁,共38頁，2024年2月25日，星期天美容的營養(yǎng)與食物卵磷脂與皮膚健康細(xì)胞膜的主要成分，促進皮膚代謝、細(xì)胞更新，提高皮膚保水性；富含卵磷脂的食物蛋黃、瘦肉、大豆等；

第17頁,共38頁，2024年2月25日，星期天美容的營養(yǎng)與食物維生素、礦物質(zhì)與皮膚健康VitE、VitC、

-胡蘿卜素，Zn、Cu、Se、Mn、Fe等抗氧化維生素和礦物質(zhì)，參與清除自由基，防治、減少脂褐質(zhì)生成；VitA、VitE、VitC滋養(yǎng)、保護皮膚細(xì)胞的細(xì)胞膜；維生素、礦物質(zhì)與頭發(fā)健康缺乏B族維生素，缺乏鋅、鐵、鈣等礦物質(zhì)引起頭發(fā)稀疏、干枯、早白、失去光澤；第18頁,共38頁，2024年2月25日，星期天美容的營養(yǎng)與食物富含維生素和礦物質(zhì)的食物谷類、蔬菜、水果，大豆、芝麻、核桃、蘑菇、枸杞、銀耳、兔肉、牛奶、雞蛋等。第19頁,共38頁，2024年2月25日，星期天美容的營養(yǎng)與食物膳食纖維與美容大便通暢代謝廢物排泄富含膳食纖維的食物蔬菜、水果、粗糧、豆類、燕麥；第20頁,共38頁，2024年2月25日，星期天美容的營養(yǎng)與食物大豆及其植物雌激素與美容大豆的必需脂肪酸亞油酸、亞麻酸對皮膚健康；大豆卵磷脂與皮膚健康女性衰老與雌激素大豆植物雌激素的雙向調(diào)節(jié)作用；第21頁,共38頁，2024年2月25日，星期天

營養(yǎng)、膳食

與

腫瘤預(yù)防第22頁,共38頁，2024年2月25日，星期天（一）乳腺、宮頸癌的營養(yǎng)預(yù)防遺傳，雌激素紊亂；發(fā)病與營養(yǎng)正相關(guān)的因素：總能量攝入量；總脂肪攝入量；動物蛋白質(zhì)攝入量；膽固醇攝入量；第23頁,共38頁，2024年2月25日，星期天（一）乳腺、宮頸癌的營養(yǎng)預(yù)防發(fā)病與營養(yǎng)負(fù)相關(guān)因素維生素攝入量；蔬菜，水果攝入量；大豆及制品攝入量；第24頁,共38頁，2024年2月25日，星期天乳腺癌營養(yǎng)防治原則糾正雌激素紊亂，多食大豆食品，補充植物雌激素（大豆異黃酮類）；

多食植物性食物，尤其是蔬菜、水果增加抗氧化維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維；控制總能量、脂肪、簡單糖（蔗糖）的攝入量，維持適宜體重；第25頁,共38頁，2024年2月25日，星期天建議1 保持適宜的體重個體BMI為18.5-25。避免體重過低或過高;整個成人期的體重增加限制在5公斤之內(nèi)。第26頁,共38頁，2024年2月25日，星期天建議2 適當(dāng)?shù)捏w力活動

如果與職業(yè)有關(guān)的體力活動水平較低或中等

每日進行約1h的快步行走或類似的運動；

每周至少進行1小時較劇烈的體育鍛煉。第27頁,共38頁，2024年2月25日，星期天建議3.均衡的能量合理的膳食結(jié)構(gòu)食物攝入與體力活動平衡;粗加工的谷、豆為主的膳食;豐富的蔬菜水果;適量的蛋白類食物，紅肉攝入量每日<80g，最好以魚、禽肉取代紅肉;限制脂肪含量較多，特別是動物性脂肪較多的食物；選擇中等量含單不飽和脂肪且氫化程度較低的植物油。第28頁,共38頁，2024年2月25日，星期天建議4多吃蔬菜和水果

鼓勵吃多種蔬菜和水果，使其提供的能量達(dá)到總能量的7%。每日吃多種蔬菜和水果,達(dá)400-800克。第29頁,共38頁，2024年2月25日，星期天

營養(yǎng)、膳食與心血管疾病預(yù)防第30頁,共38頁，2024年2月25日，星期天（一）心血管疾病營養(yǎng)防治1.

高血壓

更年期前后高血壓發(fā)病率女高于男

與雌激素水平下降有關(guān)相關(guān)因素包括家族史肥胖內(nèi)分泌紊亂高脂、高鹽低維生素和礦物質(zhì)膳食第31頁,共38頁，2024年2月25日，星期天高血壓的營養(yǎng)防治原則糾正雌激素紊亂，穩(wěn)定更年期情緒和心理；控制能量攝入；控制蛋白質(zhì)攝入；維持適宜體重；控制鈉鹽攝入；

第32頁,共38頁，2024年2月25日，星期天高血壓的營養(yǎng)防治以植物性食物谷類為主的高纖維膳食；低鹽膳食，食鹽攝入控制在6g/d以下；多食蔬菜、水果和薯類，相對的高維生素、高鈣、高鎂、高鉀膳食；多食大豆類食物，補充植物雌激素；鈣供給1g/d以上。第33頁,共38頁，2024年2月25日，星期天（二）心血管疾病營養(yǎng)防治2.

冠心病冠心病是50歲以上婦女首要死因；女性心猝死率僅為男性的1/3，而心肌梗塞病死率卻高于男性；主要危險因素包括，高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖，雌激素紊亂；第34頁,共38頁，2024年2月25日，星期天冠心病營養(yǎng)防治平衡膳食，控制能量攝入，控制體重；推薦低脂（供能20%）高碳水化合物（供能比

60%）膳食；魚類（n-3脂肪酸）替代紅肉；建議采用含油酸及多不飽和脂肪酸的油脂，茶油、橄欖油、魚油、玉米油等,膽固醇攝入

300mg/d。第35頁,共38頁，2024年2月25日，星期天冠心病的營養(yǎng)防治增加大豆及制品的攝入

1.大豆蛋白干擾膽酸腸道的重吸收；2.大豆油，富含n-3脂肪酸，亞麻酸，促進脂肪代謝；3.大豆異黃酮抗氧化和植物雌激素作用；4.大豆卵磷脂；植