地理現(xiàn)象探究

地理現(xiàn)象探究

——我國南北方在飲食、文化、建筑等方面的差異高一（10）班指導老師：鐘炳妹南北飲食差異全國口味歌：安徽甜，湖北咸，福建浙江咸又甜；寧夏、河南，、陜甘青，又辣又麻外加咸；山西醋、山東鹽，東北三省咸加酸；黔贛兩湘辣子酸，又麻又辣數(shù)四川；廣東鮮，江蘇淡，少數(shù)民族不一般。

我們的祖國地域遼闊、民族眾多，在飲食習慣和飯菜的風味上千差萬別，人們常說“南甜北咸，西辣東酸”。從主食結(jié)構(gòu)上看，我國南方氣候濕熱，生產(chǎn)水稻，因此南方人習慣大為主食；北方氣候相對干冷，適宜小麥等作物生長，因此北方人以面食為主。南方人講究精致、花樣多，要求色、香、味、形兼?zhèn)?；北方人則注重實在、份量足，充分體現(xiàn)性格的豪爽和大氣。人說蘇州菜甜，其實與無錫的相比，蘇州菜不過是淡。無錫炒鱔糊放很多糖，包子的肉餡里也放很多糖，對北方人來講，根本沒法吃。廣東、浙江、云南等地居民也大多愛吃甜食。原因：南方多雨，光熱條件好，盛產(chǎn)甘蔗，比起北方來，蔬菜更是一年幾茬。南方人被糖類“包圍”，自然也養(yǎng)成了吃甜的習慣。南甜北咸北方人不是不愛吃甜，只是過去糖難得，只好以“咸”代“甜”來調(diào)劑口味了。雖說北方現(xiàn)在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改變的。山西人能吃醋，可謂“西醋”之首。他們吃飯前往往先把醋瓶子拿過來，每人喝三調(diào)羹醋用以“解饞”。山西等地的“西方人”何以愛吃酸？這些地區(qū)，特別是黃土高原、云貴高原及其周邊地區(qū)的水土中含有大量的鈣，因而他們食物中的鈣的含量也相應較多。這樣，通過飲食，易在體內(nèi)引起鈣質(zhì)淀積，形成結(jié)石。這一帶的勞動人民，經(jīng)過長期的實踐經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)多吃酸性食物有利于減少結(jié)石等疾病。久而久之，他們也就漸漸養(yǎng)成了愛吃酸的習慣。西酸湖南、湖北、江西、四川及東北的東部等地居民多喜辣，流傳有“貴州人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之說。東辣喜辣的食俗與地理環(huán)境有何關(guān)系？

我國東部地處沿海，降水豐沛，空氣潮濕；東北的東部氣候也濕潤多雨，冬季陰濕寒冷；而四川雖不處于東部，但其地處盆地，四周高山環(huán)繞，不利于空氣流通，所以更是潮濕多霧，一年四季少見太陽，因而有“蜀犬吠日”之說。這種氣候?qū)е氯说纳眢w表面濕度與空氣飽和濕度相當，難以排除汗液，令人感到煩悶不安，時間久了，還易使人患風濕寒邪、脾胃虛弱等病癥。吃辣椒渾身出汗，汗液當然能輕而易舉地排出，因此，對當?shù)厝藖碚f，經(jīng)常吃辣可以驅(qū)寒祛濕，養(yǎng)脾健胃，對健康極為有利。另外，東北地區(qū)吃辣還與寒冷氣候有關(guān)，吃辣可以驅(qū)寒。久而久之，這些地方的居民也有了愛吃辣的習慣。南北文化差異中國南北文化大致是以長江為界。長江以北的屬于北方文化，長江以南的，屬于南方文化。

“北方出當官的，南方出經(jīng)商的”

從總體上看，我國北方軍事、政治活動活躍，南方經(jīng)濟、文化發(fā)達。

北方歷來是我國的政治中心，秦、漢、唐定都長安（今西安），元、明、清定都北京，新中國成立后，北京又是中華人民共和國的首都，這更確定了北方在全國的政治地位。到了近現(xiàn)代，由于西方的科學文化首先從我國東南沿海傳入，促進了南方經(jīng)濟的飛躍發(fā)展，使得南方在經(jīng)濟文化上的優(yōu)勢不斷加強。語言：南繁北齊

我國語言的地理差異表現(xiàn)為南繁北齊，即南方語言繁雜，北方語言比較單一。我國北方廣大地區(qū)都屬北方方言區(qū)，從哈爾濱到昆明直線距離3000多千米，兩地語言雖有區(qū)別，但通話、交流并沒有太大障礙。而南方即使在同一方言區(qū)內(nèi)，如閩方言區(qū)內(nèi)，還分福州話、廈門話、莆田話、閩西話等，彼此差異極大，甚至聽不懂。這些語言的形成與地理環(huán)境的關(guān)系表現(xiàn)為：一則我國北方多地勢平坦的高原和平原，交通聯(lián)系方便，老百姓交往、交流的機會多，彼此融合，因而語言差異不大。二則南方多丘陵山地，地形崎嶇，交通閉塞，不利于人們交往，久而久之，便形成各具地方特色的“土話”。南北文化典型區(qū)：京滬風習差異京滬兩地有著太多的風習差異和性格差別。表現(xiàn)最為明顯的，莫過于“的哥”對待客人的態(tài)度。北京的哥熱情豪爽、外向健談，既關(guān)心政治，又關(guān)注隱私，和客人幾乎不需過渡，自來就熟。同時也有點大大咧咧、滿不在乎、愛誰是誰?？礆舛群涂跉?，不像政治局委員，起碼也像候補委員。上海的哥則不然，他們話不多，更不談政治，如果客人不先開口，他們一般不主動攀談?？腿擞袉栴}，他們能做到有問必答，但有點“惜墨如金”，決不多說半句。服務永遠在規(guī)范之中，但似乎少了一點熱情，多了幾分拒人千里之外的冷漠。中國南北民居的差異

南方民居的特點

南方地區(qū)的住宅院落很小，四周房屋連成一體，南方民居多使用穿斗式結(jié)構(gòu)，房屋組合比較靈活。在南方，房屋的山墻形似馬頭，南方建筑多粉墻黛瓦，顏色淡雅。南方水資源較為豐富，水從門前屋后流過，水也是一種景致。有錢人家喜歡住房連著花園，這就是園林，南方園林不需要很大的地盤，卻能營造出仙境。其中無非是游廊，漏窗，卻能營造出對景，借境等名堂。北方民居的特點一提起北方民居，大家自然會想到黃土高坡上的窯洞和北京四合院。樸實厚拙四合院是北京傳統(tǒng)的住宅形式，為什么稱作"四合院"，這是因為整個建筑東、西、南、北四面都有房子，圍合在一起。北京的四合院院子比例大小適中，冬天太陽可照進室內(nèi)，正房冬暖而夏涼，庭院是戶外活動的場所。窯洞四合院西北地區(qū)的窯洞在黃土高坡向陽面挖窯筑洞，在窯洞前部用磚砌成拱形門洞，并做出花飾，既起到保證窯臉黃土穩(wěn)定的作用，又起到美化生活環(huán)境的作用，用材簡單、手法自然。窯洞的上方，種一些植物，保持水土。從室內(nèi)觀察窯洞，屋頂是弧形的拱狀，灶臺連著暖炕。陽光容易進來，風沙難以入內(nèi)。院內(nèi)棗樹、柿子，石碾子，水井上的轆轤，顯得淳樸而有生趣。南澇北旱

我國隸屬東亞季風氣候，年降水量從東南沿海向西北內(nèi)陸遞減。南方不僅雨季歷時長，而且由于夏秋季節(jié)降水集中，因而常出現(xiàn)洪澇災害。而華北、西北降水較少，再加上墾殖、放牧過度，蓄水抗旱能力差，所以面臨嚴重的“水荒”，影響著當?shù)厝嗣竦纳a(chǎn)和生活。南輕北重

由于受到資源和區(qū)位等因素的影響，我國的工業(yè)布局有南輕北重的地域特征，即我國北方以重工業(yè)為主，南方