學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度范文

第頁(yè)共頁(yè)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度范文第一章總則第一條為了保障師生的身體健康，規(guī)范學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理工作，特制定本制度。第二條學(xué)校食堂是為師生提供合理營(yíng)養(yǎng)餐飲的場(chǎng)所，應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，保證食品衛(wèi)生安全。第三條本制度適用于學(xué)校食堂的全體工作人員，包括管理人員、食品加工人員、服務(wù)人員等。第二章食品采購(gòu)與儲(chǔ)存第四條學(xué)校食堂應(yīng)確保采購(gòu)的食品符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)過(guò)期、變質(zhì)、病蟲(chóng)害等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。第五條食品的儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)按照食品的性質(zhì)進(jìn)行分類存放，保持干燥、通風(fēng)、衛(wèi)生，嚴(yán)禁與易燃易爆物品存放在一起。第六條食品的儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)注明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲(chǔ)存期限，并作好相應(yīng)的記錄。第三章食品加工與處理第七條食品加工區(qū)域應(yīng)設(shè)立明確的標(biāo)識(shí)，并定期消毒，保持空氣、設(shè)施和工具的清潔衛(wèi)生。第八條食品加工人員必須經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)，并持有有效的健康證明。第九條食品加工過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格按照工藝要求進(jìn)行操作，禁止在加工過(guò)程中吃、喝、抽煙等行為。第十條食品加工過(guò)程中，應(yīng)做好食品留樣工作，便于日后的質(zhì)量追溯及食品安全事故的處理。第四章食堂環(huán)境與設(shè)施第十一條食堂應(yīng)設(shè)立明確的衛(wèi)生警示標(biāo)識(shí)，加強(qiáng)師生的食品安全意識(shí)。第十二條食堂應(yīng)保持室內(nèi)空氣流通暢通，并經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)。第十三條食堂的餐桌、餐具等設(shè)施應(yīng)定期清潔、消毒，并保持整潔。第五章食品檢測(cè)與監(jiān)督第十四條學(xué)校食堂應(yīng)定期開(kāi)展食品質(zhì)量檢測(cè)工作，確保食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第十五條食堂應(yīng)設(shè)立食品安全監(jiān)督員，負(fù)責(zé)監(jiān)督食品加工和儲(chǔ)存的工作，并做好相應(yīng)的記錄。第十六條師生可對(duì)食堂的食品質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度進(jìn)行監(jiān)督，并及時(shí)向食堂管理人員反饋問(wèn)題。第六章處罰與追責(zé)第十七條對(duì)于不按照本制度要求執(zhí)行的人員，將根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。第十八條對(duì)于嚴(yán)重違反食品安全衛(wèi)生規(guī)定、給師生健康造成嚴(yán)重危害的事故，將依法追究相應(yīng)的責(zé)任。第七章附則第十九條本制度自頒布之日起執(zhí)行。第二十條本制度由食堂管理人員負(fù)責(zé)解釋。學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度的范文就是這樣的。以上僅是提供了一個(gè)模板，學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度的具體內(nèi)容可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和完善。希望對(duì)你有所幫助！學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度范文（二）是為了保障學(xué)生食品安全、預(yù)防食源性疾病和提高食堂衛(wèi)生質(zhì)量而建立的一套管理制度。具體內(nèi)容包括以下方面：1.食品采購(gòu)與儲(chǔ)存管理：確保購(gòu)買(mǎi)到符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食材和食品，并嚴(yán)格控制儲(chǔ)存溫度、儲(chǔ)存時(shí)間等要求，避免食品變質(zhì)或污染。2.食品加工與制作管理：規(guī)范食物加工制作過(guò)程，嚴(yán)禁使用過(guò)期食材和不合格食品，確保食品制作的衛(wèi)生安全。3.食品銷售和擺放管理：食品銷售區(qū)域要保持清潔，食品要正確擺放，避免與污染物接觸，確保食品的質(zhì)量和安全。4.食品安全監(jiān)測(cè)與檢驗(yàn)：定期進(jìn)行食品安全檢測(cè)和監(jiān)測(cè)，并留存相關(guān)檢測(cè)報(bào)告，確保食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。5.食堂衛(wèi)生守則：制定員工操作規(guī)范和個(gè)人衛(wèi)生守則，強(qiáng)調(diào)員工必須保持清潔、整潔、衣著和飾物符合要求，佩戴工作帽、口罩和手套等個(gè)人防護(hù)用品。6.廢棄物處理管理：建立垃圾分類制度，規(guī)范食堂廢棄物的處理，包括垃圾分類、定期清理、正確運(yùn)輸和垃圾處理。7.衛(wèi)生監(jiān)督與考核：建立食堂衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)制，定期組織衛(wèi)生檢查與考核，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并加以整改。8.食堂衛(wèi)生培訓(xùn)：定期組織食堂員工衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生意識(shí)和操作技能，增強(qiáng)他們對(duì)食品安全的責(zé)任意識(shí)。以上是學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度的一些基本要求，具體的制度還可根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整和補(bǔ)充。學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度范文（三）第一章總則第一條為了保障學(xué)生身體健康，確保學(xué)校食堂衛(wèi)生安全，提高食品安全管理水平，制定本制度。第二條本制度適用于學(xué)校食堂衛(wèi)生管理的各項(xiàng)工作。第三條學(xué)校食堂應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)食品安全的管理，保證食品的衛(wèi)生安全。第四條學(xué)校食堂應(yīng)建立食品安全管理體系，配備相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，完善食品供應(yīng)鏈管理。第五條學(xué)校食堂應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)教育，提高他們的食品安全意識(shí)和衛(wèi)生管理水平。第二章食品供應(yīng)管理第六條學(xué)校食堂應(yīng)制定食品供應(yīng)管理規(guī)范，明確供應(yīng)商的篩選標(biāo)準(zhǔn)。第七條學(xué)校食堂應(yīng)每年對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行一次食品安全評(píng)估，并建立供應(yīng)商的檔案。第八條學(xué)校食堂應(yīng)有明確的食品采購(gòu)程序，采購(gòu)應(yīng)按照規(guī)定的流程進(jìn)行，確保食品的品質(zhì)安全。第九條學(xué)校食堂應(yīng)建立食品倉(cāng)庫(kù)，對(duì)食品進(jìn)行分類存放，并制定相應(yīng)的儲(chǔ)存管理規(guī)范。第十條學(xué)校食堂應(yīng)建立食品進(jìn)貨檢驗(yàn)制度，對(duì)進(jìn)貨的食品進(jìn)行抽檢，確保按照標(biāo)準(zhǔn)要求。第十一條學(xué)校食堂應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品的追溯管理，確保食品的可追溯性。第三章食品加工管理第十二條學(xué)校食堂應(yīng)制定食品加工管理規(guī)范，明確加工過(guò)程的操作規(guī)程和衛(wèi)生要求。第十三條學(xué)校食堂應(yīng)建立食品加工工藝和標(biāo)準(zhǔn)菜譜，確保食品加工的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。第十四條學(xué)校食堂應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)的流程進(jìn)行食品加工，并保持廚房的整潔。第十五條學(xué)校食堂應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品原材料的檢驗(yàn)，確保原材料的品質(zhì)安全。第十六條學(xué)校食堂應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生監(jiān)控，實(shí)施嚴(yán)格的衛(wèi)生操作規(guī)范。第四章餐前準(zhǔn)備管理第十七條學(xué)校食堂應(yīng)建立餐前準(zhǔn)備管理制度，確保食品加工前的準(zhǔn)備工作符合衛(wèi)生要求。第十八條學(xué)校食堂應(yīng)對(duì)食品接觸表面進(jìn)行清潔和消毒處理。第十九條學(xué)校食堂應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐具的清洗和消毒，確保餐具的衛(wèi)生安全。第二十條學(xué)校食堂應(yīng)做好食品加工設(shè)備的清潔和消毒，確保設(shè)備的衛(wèi)生安全。第二十一條學(xué)校食堂應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的健康管理，確保無(wú)傳染病員工從事食品加工工作。第五章食品銷售管理第二十二條學(xué)校食堂應(yīng)建立食品銷售管理制度，確保食品銷售的衛(wèi)生安全。第二十三條學(xué)校食堂應(yīng)根據(jù)學(xué)生的需求制定食品銷售計(jì)劃，合理安排食品供應(yīng)。第二十四條學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)立食品銷售區(qū)域，保障食品銷售的衛(wèi)生環(huán)境。第二十五條學(xué)校食堂應(yīng)建立食品銷售的收款和找零制度，確保資金的安全和合規(guī)性。第二十六條學(xué)校食堂應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品銷售的監(jiān)督，確保食品的質(zhì)量安全。第六章食品安全監(jiān)測(cè)和評(píng)估第二十七條學(xué)校食堂應(yīng)定期開(kāi)展食品安全監(jiān)測(cè)和評(píng)估工作，確保食品的安全性。第二十八條學(xué)校食堂應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品安全監(jiān)測(cè)設(shè)備的管理和維護(hù)，確保設(shè)備的準(zhǔn)確性和可靠性。第二十九條學(xué)校食堂應(yīng)根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果及時(shí)采取相應(yīng)措施，改正存在的問(wèn)題。第三十條學(xué)校食堂應(yīng)建立食品安全檔案，記錄監(jiān)測(cè)和評(píng)估結(jié)果，并做好數(shù)據(jù)的保存工作。第七章監(jiān)督檢查和責(zé)任追究第三十一條學(xué)校食堂應(yīng)定期進(jìn)行自查，并接受有關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查。第三十二條學(xué)校食堂應(yīng)建立完善的責(zé)任追究機(jī)制，對(duì)違反食品安全管理制度的責(zé)任人進(jìn)行追究。第三十三條學(xué)校食堂應(yīng)及時(shí)處理食品安全投訴和問(wèn)題