高級茶藝師考試題庫

高級茶藝師考試題庫試卷

1、（判斷題）現(xiàn)代日本茶道，標準的茶室面積為六張半榻榻米，一次茶事的

客人最多七人。

參考答案：錯誤

2、（判斷題）職業(yè)道德的風尚是指導整個茶藝活動的總方針。

參考答案：錯誤

3、（判斷題）茶席設計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實用

性。

參考答案：錯誤

4、（判斷題）宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。

參考答案：錯誤

5、（判斷題）茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維

生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。

參考答案：正確

6、（判斷題）人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務，能

開拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。

參考答案：正確

7、（判斷題）白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。

參考答案：錯誤

8、（判斷題）沖泡的技法常常是茶藝動作中最有觀賞性的動作，優(yōu)美的沖泡

動作往往讓人感到美不勝收。

參考答案：正確

9、（判斷題）龍井茶藝中，“春波展旗槍”指的是泡茶。

參考答案：錯誤

10、（判斷題）茶樹對土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。

參考答案：正確

11、（判斷題）藏族喝茶的“貢碗”，上刻不同的花紋以及不同的茶色，具有

散熱慢的特點。

參考答案：正確

12、（判斷題）在導購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務的獨特哲理，這一

點往往能使人激發(fā)起對茶葉商品的興趣。

參考答案：正確

13、（判斷題）南美洲人，飲用馬黛茶，傳統(tǒng)的飲法是眾人合飲。飲茶時，

大家圍坐一堂，按順序傳遞，邊飲茶邊聊天，生活氣息濃厚。

參考答案：正確

14、（判斷題）展覽會應對工作人員進行必要的專業(yè)知識訓練，才能保證質(zhì)

量和滿足參觀者。

參考答案：正確

15、（判斷題）茶藝人員在待機接待時，應處處以顧客為中心，時時發(fā)揮本

人的積極性、主動性，切忌消極被動。

參考答案：正確

16、（判斷題）成人茶禮是日本茶事的重要活動之一。

參考答案：錯誤

17、（判斷題）茶葉用量根據(jù)不同的茶具、不同的茶葉等級而定，細嫩的茶

用量多。

參考答案：錯誤

18、（判斷題）中國茶道是源自遠古的茶圖騰信仰。

參考答案：正確

19、（判斷題）茶藝師服務過程中，當客人提出一些失禮的要求時，應耐心

地加以解釋，委婉的完成茶事接待過程。

參考答案：正確

20、（判斷題）毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進口不少中國產(chǎn)的眉茶和

珠茶。

參考答案：正確

21、（判斷題）黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。

參考答案：錯誤

22、（判斷題）展覽會要進行一定的經(jīng)費計劃、預算，費用開支包括場地使

用費、設計建造費等。

參考答案：正確

23、（判斷題）正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一

層“金圈”。

參考答案：錯誤

24、（判斷題）茶藝師應以信譽服務，應做到遵守承諾，說到做到，涉及信

譽之事都不可馬虎。

參考答案：正確

25、（判斷題）茶藝人員在對顧客購買時，進行推薦時，要注意掌握科學的

方法，協(xié)助挑選、補充說明等。

參考答案：正確

26、（判斷題）調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方

法。

參考答案：正確

27、（判斷題）沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒

有差異的。

參考答案：錯誤

28、（判斷題）品飲黃茶時，可忽略聞香和品味，但應以賞景為主。

參考答案：錯誤

29、（判斷題）“評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水是茶之

母”。

參考答案：正確

30、（判斷題）新加坡特有的“長茶”已成為觀光客人十分欣賞的一種民族表

演藝術(shù)。

參考答案：正確

31、（判斷題）藏族茶飲器具有：打茶筒、銀壺、木碗，其特點是打茶筒大

多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為鐵質(zhì)。

參考答案：錯誤

32、（判斷題）波蘭人飲紅茶的方式和俄羅斯人一直是一樣，都是用俄式茶

飲“沙瑪瓦特”。

參考答案：錯誤

33、（判斷題）展銷會是大型綜合性公共關(guān)系活動，應對展銷會的投入、產(chǎn)

出、算一筆帳，才不至于盲目上馬起不到應有的作用。

參考答案：正確

34、（判斷題）茶葉中的茶多糖的對糖尿病患者有益。

參考答案：正確

35、（判斷題）茶葉中含有數(shù)百種化學成分，對茶葉的色、香、味、以及營

養(yǎng)保健起著重要的作用。

參考答案：正確

36、（判斷題）茶葉沖泡后隨著時間的延長，茶湯顏色由于內(nèi)含物質(zhì)的進一

步氧化而加深色澤。

參考答案：正確

37、（判斷題）雕塑瓷人稱神奇珍品，薄胎瓷是我國傳統(tǒng)工藝美術(shù)品。

參考答案：錯誤

38、（判斷題）所謂的“喝燒茶”。即要隨泡隨喝才有味，稍遲喝則色香味韻

均大為遜色。

參考答案：正確

39、（判斷題）茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快

節(jié)奏的純音樂。

參考答案：錯誤

40、（判斷題）高山茶的品質(zhì)特征是條索緊結(jié)，色澤烏油潤，香氣高，滋味

濃，但不耐沖泡。

參考答案：錯誤

41、（判斷題）當?shù)販貫??10°。時，茶樹根系生長開始加強。

參考答案：正確

42、（判斷題）我國茶文化旅游資源豐富，旅游相關(guān)服務人員應熟悉線路，

靈活及時講解和推介，做好旅游服務工作。

參考答案：正確

43、（判斷題）清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中添加少許調(diào)料。

參考答案：錯誤

44、（判斷題）君山銀針的品質(zhì)特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明

凈，葉底嫩黃勻亮。

參考答案：正確

45、（判斷題）在茶湯中含有2mg/L的鈣時，茶湯味澀有毒。

參考答案：錯誤

46、（判斷題）在導購、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過讓顧客品嘗來

強化其感官印象，加深其對茶葉商品的興趣和認識程度。

參考答案：錯誤

47、（判斷題）自古千里不同風，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來命

名。

參考答案：錯誤

48、（判斷題）茶葉沖泡時，投茶量的多少因人而異，因個人飲茶習慣等而

定。

參考答案：正確

49、（判斷題）展銷會的特點：直觀、形象、生動，能產(chǎn)生強烈的傳播效

果。

參考答案：正確

50、（判斷題）普通食品是滿足人們基本飲食需要，安全無需認證保障。

參考答案：錯誤

51、（判斷題）黑瓷茶具在上釉時含有較高的鐵，燒的時間長了會析出大量

的氧化鐵結(jié)晶，這樣會形成特殊的花紋，看起來會特別好看。

參考答案：正確

52、（判斷題）祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。

參考答案：錯誤

53、（判斷題）最適合用四川長嘴壺沖泡的茶是綠茶、紅茶。

參考答案：錯誤

54、（判斷題）展銷會在舉辦前，首先要分析其必要性和可行性。

參考答案：正確

55、（判斷題）巴基斯坦人喝紅茶，大多采用清飲法。

參考答案：正確

56、（判斷題）花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。

參考答案：正確

57、（判斷題）文士茶茶藝唐代的代表人物有陸羽、盧仝、唐伯虎等。

參考答案：錯誤

58、（判斷題）茶藝館所提供的茶點，必須根據(jù)各個季節(jié)的特點結(jié)合茶藝館

自身的特色而各有不同。

參考答案：正確

59、（判斷題）品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細啜，并從茶葉的外形、

內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。

參考答案：正確

60、（判斷題）茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會

加速茶葉的變質(zhì)。

參考答案：正確

61、（判斷題）旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的薄荷綠茶。

參考答案：正確

62、（判斷題）安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金

圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”。

參考答案：錯誤

63、（判斷題）茶湯滋味是人們的味覺器官對茶葉中可溶物質(zhì)的一種綜合反

映。

參考答案：正確

64、（判斷題）歷史上第一位留下名字的壺藝家，其代表作是南瓜壺。

參考答案：錯誤

65、（判斷題）洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露。

參考答案：正確

66、（判斷題）行為文化即人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社會

行為規(guī)范。

參考答案：錯誤

67、（判斷題）茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神、抑制癌細胞、降血壓等作用。

參考答案：錯誤

68、（判斷題）斗茶的一般程序是：灸茶一碾茶一羅篩一候湯一熠盞一點茶

一評比。

參考答案：正確

69、（判斷題）文士茶茶藝表演開始時，應先焚香入定。

參考答案：錯誤

70、（判斷題）職業(yè)道德以道德準則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職

業(yè)對社會承擔的責任和義務。

參考答案：正確

71、（單選題）用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應選擇。

A100C沸水

B95℃以上

C90℃~95℃

D85℃~90℃

參考答案：A

72、（單選題）文士茶是地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。

A浙江杭州

B江西南昌

C江西婺源

D山東泰安

參考答案：C

73、（單選題）下列不是唐代的飲茶方式的是。

A庵茶

B煎茶

C點茶

D煮茶

參考答案：C

74、（單選題）關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是

A沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃

B水溫越高，溶解度越小

C少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

D無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度

參考答案：B

75、（單選題）茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血糖等。

A降低血壓

B降低抵抗力

C降低血紅蛋白

D降血紅素

參考答案：A

76、（單選題）陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水

下。其山水，揀、石池慢流者上?！?/p>

A源頭

B上游

C乳泉

D清流

參考答案：C

77、（單選題）具有“外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，香氣似桂圓香或焦

糖香，收斂性強”的特征。

A祁紅

B滇紅

C宜紅

D正山小種

參考答案：B

78、（單選題）經(jīng)營者應履行的義務，描述錯誤的是。

A依法約定或履行義務。

B產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與經(jīng)營者無關(guān)

C接受消費者的監(jiān)督

D提供真實信息，標明真實名稱和標記

參考答案：B

79、（單選題）藏族喝茶的茶具是雕刻的小碗，稱“貢碗”。

A金屬

B石頭

C木頭

D瓷質(zhì)

參考答案：C

80、（單選題）的品質(zhì)特征具有“香椽香”。

A鐵觀音

B永春佛手

C詔安八仙茶

D大紅袍

參考答案：B

81、（單選題）當茶黃素和茶紅素含量高且比例適當時，茶湯滋味濃而鮮爽

且富刺激性，是品質(zhì)好的表現(xiàn)。

A綠茶

B烏龍茶

C白茶

D紅茶

參考答案：D

82、（單選題）我國現(xiàn)行的國家推薦性標準茶葉分類標準（GB/T30766-

2014）規(guī)定了茶葉的分類原則，下列不屬于該分類原則。

A茶樹品種

B鮮葉原料

C生產(chǎn)地域

D創(chuàng)制人

參考答案：D

83、（單選題）宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是，定窯則

是?！?/p>

A青瓷、彩瓷

B白瓷、彩瓷

C青瓷、白瓷

D白瓷、青瓷

參考答案：C

84、（單選題）下列不是當代飲茶方式的是。

A調(diào)飲

B袋泡茶

C點茶

D灌裝茶

參考答案：C

85、（單選題）在制作的過程中須加入清油。

A八寶茶

B酥油茶

C豆子茶

D面罐茶

參考答案：D

86、（單選題）下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是。

A黑瓷

B玲瓏瓷

C粉彩瓷

D顏色釉瓷

參考答案：A

87、（單選題）根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中的含量不能超過

0.2mg/kgo

A除蟲It

B六六六

C甲胺磷

D草甘磷

參考答案：B

88、（單選題）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。

A甘

B輕

C冽

D重

參考答案：D

89、（單選題）龍井茶的產(chǎn)地是。

A浙江

B江蘇

C貴州

D安徽

參考答案：A

90、（單選題）《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過。

A0.2mg/kg

Blmg/kg

C10mg/kg

D20mg/kg

參考答案：B

91、（單選題）品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的。

A濃郁度

B鮮靈度

C純度

D花香類型

參考答案：B

92、（單選題）硬水中的鐵離子如果大于，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐

色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。

A0.0001

B0.0003

C0.0005

D0.000