4.2營養(yǎng)與健康教案-高一上學期體育與健康人教版

4.2《體育與健康》必修第四章塑造健康行為第二節(jié)營養(yǎng)與健康教學設計教學背景我們的祖國正處于邁上全面建設社會主義現(xiàn)代化國家新征程、向第二個百年奮斗目標進軍的關鍵時刻。你們是國家的未來和民族的希望，是以中國式現(xiàn)代化全面推進中華民族偉大復興的生力軍。你們身心健康、體魄強健、意志堅強、充滿活力，是中華民族旺盛生命力的體現(xiàn)，是社會文明進步的標志，是國家綜合實力的重要方面?！绑w育強則中國強”“體育是提高人民健康水平的重要手段，也是實現(xiàn)中國夢的重要內(nèi)容，能為中華民族偉大復興提供凝心聚氣的強大精神力量”。要為你們幸福的人生而奮斗，就離不開體育所賦予你們的青春、健康和活力。高中階段正是提高運動能力、養(yǎng)成健康文明生活方式、培養(yǎng)良好體育品德，并為終身體育和保持健康奠定堅實基礎的關鍵階段。教學目標1.了解個體健康與社會發(fā)展的關系，養(yǎng)成健康文明生活方式。2.初步掌握平衡膳食的有關要求，知道體育鍛煉時的營養(yǎng)需求。3.了解環(huán)境對健康的影響，養(yǎng)成關心環(huán)境的意識和社會責任感，能夠選擇適宜的環(huán)境進行體育鍛煉。4.掌握自我認識、人際交往、情緒調(diào)控等生活技能，了解體育運動對心理健康和社會適應的促進作用。5.基本學握體育鍛煉的安全要求，了解常見運動傷病的緊急處理方法和緊急避險的要求。教學重點和教學難點了解個體健康與社會發(fā)展的關系，養(yǎng)成健康文明生活方式。掌握自我認識、人際交往、情緒調(diào)控等生活技能。教材分析健康與人們所處的生活環(huán)境以及所選擇的生活方式息息相關。同學們正值育春年華，又處于生長發(fā)育的重要階段，應該把擁有健康的體魄作為一項基本的人生追求，把個人的健康目標與實現(xiàn)“健康中國”的目標相結合。在學習本章的知識、技能和方法的基礎上，不斷增強健康意識和能力，塑造健康行為，形成健康文明生活方式，為終生健康奠定基礎。學習情景李瑩進入高中后開始了住校的生活，她很勤奮，但又有些自卑，總擔心自己落后于人。她幾乎將全部業(yè)余時間都投入學習中，常常不按時吃飯，而以各種零食或西式快餐代替正餐，在室友們已經(jīng)就寢之后，依然挑燈夜讀。她時常萎靡疲勞，經(jīng)常生病。學習成績雖一度有所提高，但很快又止步不前。她的熬夜也影響到室友們的休息，引起室友的不滿。有幾次，李瑩的一些無心之措引發(fā)了激烈的爭吵。李瑩很傷心，也很迷茫。寢室內(nèi)的“低氣壓”也使大家都無心學習，效率低下。作為室友，張妍主動站出來，傾聽李瑩的苦惱，并勸導她要合理安排作息，注重健康，并幫助她規(guī)劃日程，和她一同就餐、學習。在張妍的提示下，李瑩告別了零食和西式快餐，合理地安排一日三餐，她充分利用零碎、閑散時間進行學習，按時就還堅持參加體育鍛煉。而張妍作為李瑩的榜樣，也更加嚴格要求自己，兩人的學習成績實現(xiàn)了共同進步，寢室也回歸和諧。教學過程：新課導入學習思考1.面對高中學習的壓力，你有沒有遇到過與李瑩相似的困境?你會如何走出困境?2.如果你身邊的同學陷入和李瑩相同的境遇，作為朋友，你會如何幫助他?3.很多同學在高中都要開始住校生活，你會如何處理寢室的人際關系，營造良好的生活學習環(huán)境?營養(yǎng)與健康營養(yǎng)作為生長發(fā)育最重要的物質(zhì)基礎，對促進青少年健康具有重要意義。你知道如何通過平衡膳食來增進健康嗎?一、營養(yǎng)素人體通過攝入食物來獲取營養(yǎng)素。不同的營養(yǎng)素對機體具有不同的功能，維持人體生命與健康必需的營養(yǎng)素有四十余種，可分為蛋白質(zhì)、脂類、榶類、礦物質(zhì)、維生素、水等六大類。天然存在于蔬菜、水果、堅果、全谷類等食物中的其他膳食成分，如食物纖維和植物化學物對降低慢性病發(fā)生率、促進健康也有著重要的作用。各類營養(yǎng)素和膳食成分的主要功能和食物來源營養(yǎng)素和膳食成分主要功能食物來源舉例說明蛋白質(zhì)人體細胞、激素、酶、抗體的主要成分，也可提供熱能動物性蛋白:肉、蛋、奶:植物性蛋白；大豆、堅果以及豆腐等豆制品糖類人體最重要的熱能來源，參與構成機體組織谷類、薯類，以及各種點心、零食脂類人體細胞的重要成分，供給熱能，是維生素的載體，可合成激素各種油類、肉、蛋、奶以及堅果類食品礦物質(zhì)構成人體組織的原料，維持和調(diào)節(jié)生命活動不同種類礦物質(zhì)的食物來源不一樣，如鐵:動物肝臟、瘦肉；鈣:牛奶；碘:海產(chǎn)品、加碘鹽維生素構成輔酶，參與新陳代謝，如缺乏會誘發(fā)疾病不同維生素的食物來源不一樣，蔬菜、水果、動物肝臟中含量較豐富水占人體質(zhì)量70%左右，物質(zhì)代謝的載體，各關節(jié)的潤滑劑補充水的最好方法是飲用白開永膳食纖維促進胃腸蠕動，預防便秘和結腸癌，降低餐后血糖，預防糖尿病各種粗糧、蔬菜、水果植物化學物抗氧化、調(diào)節(jié)免疫力、抗感染降低膽閣醇、延緩衰老柑橘類、蘋果、梨、紅葡萄、櫻桃、黑莓、桃、杏、胡蘿卜、洋蔥、西藍花等資料泉源;中國營養(yǎng)學會鵝養(yǎng)，中國居民膳食指南(2022)，人民衛(wèi)生出版社，20)2年第1版。二、膳食模式與膳食指南(一)膳食模式膳食模式指一個地區(qū)居民長期形成的膳食結構、飲食習慣及消費頻率，包括食物的種類、數(shù)量、比例或不同食物、飲料等的組合。一種膳食模式的不同組成部分可能具有協(xié)同作用，能夠比單個食物或營養(yǎng)素更全面地影響人類整體體康狀況和疾病風險。《中國居民膳食指南(2022)》根據(jù)我國江南及東南地區(qū)膳食營養(yǎng)狀況及其對健康的影響，提出了東方健康膳食模式。東方健康膳食模式的特點食物多祥，主食以谷類為主，新鮮蔬菜、水果攝入充足，常食用魚蝦等水產(chǎn)品，食物中奶類和豆制品較多，烹調(diào)清淡少油少鹽，并擁有較高的身體活動水平。(二)中國居民膳食指南為引導人們合理飲食?！吨袊用裆攀持改?2022)》采用膳食寶塔的形式直觀說明平衡膳食的模式，并提煉出8條平衡膳食準則。食物多樣，合理搭配吃動平衡，健康體重多吃蔬果、奶類、全谷、大豆適量吃魚、鳥、蛋、瘦肉少鹽少油，控糖限酒規(guī)律進餐，足量飲水會烹會選，會看標簽公筷分餐，杜絕浪費每天活動6000步知識窗樹立大食物觀，是指從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，在確保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給。這不僅是國家糧食安全戰(zhàn)略的新要求，也為人們調(diào)整飲食結構，踐行平街膳食模式奠定了基礎。(三)中國學齡兒童膳食指南針對618歲學齡期的未成年人的生長發(fā)育特點和健康狀況，《中國學齡兒童膳食指南(2022)》對中小學生的飲食行為及相關生活方式提出了5條核心推薦。1.主動參與食物選擇和制作，提高營養(yǎng)素養(yǎng)。2.吃好早餐，合理選擇零食，培養(yǎng)健康飲食行為。3.天天喝奶，足量飲水，不喝含糖飲料，禁止飲酒。4.多戶外活動，少視屏時間。每天60分鐘以上的中高強度身體活動。5.定期監(jiān)測體格發(fā)育，保持體重適宜增長。下表列出了高中學生各類食物的建議攝入量，同學們可以根據(jù)自身情況，并結合當天的身體活動量來安排自己的飲食。思考與交流在本章學習情境中，李營有哪些不合理的飲食行為，應如何改進?請根據(jù)膳食指南的要求和你當前的生活條件為她設計一份健康的食譜。健康食譜早餐:＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿午餐:＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿晚餐:＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿其他:＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿知識鏈接關于兒童青少年膳食營養(yǎng)及身體活動的關鍵事實平衡膳食、合理營養(yǎng)是兒童青少年正常生長發(fā)育和維持健康的物質(zhì)基礎。營養(yǎng)充足的早餐可以改善認知能力，降低發(fā)生超重和肥胖的風險。不健康飲食行為會影響兒童青少年的健康。在外就餐時常吃快餐，特別是常吃西式快餐，過多攝入高鹽、高糖、高脂的食物，是誘發(fā)超重和肥胖的飲食因素之一，會增加兒童青少年慢性病發(fā)生風險。奶制品可以促進兒童青少年的骨格健康，永攝入不足會影響兒童青少年的認知能力和體能過多攝入含糖飲料會增加兒童青少年患齲齒、肥胖的風險。增加身體活動能夠促進兒童青少年身體和心理健康，有助于促進兒童青少年智力發(fā)展，提高學習效率，預防近視。以上這些結論都是基于充分的科學證據(jù)而得出的，希望同學們能夠準確理解并應用于自己的日常行為和生活中。三、合理營養(yǎng)與維持適宜體重(一)什么是產(chǎn)能營養(yǎng)素能量的攝入和消耗保持相對平衡是維持健康體重的關鍵因素。在各種營養(yǎng)素中，糖類、脂類、蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝過程中可產(chǎn)生能量，被稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”。對于高中學生來說，通過食物所攝人的能量主要用于基礎代謝、身體活動、食物熱效應和生長發(fā)育等。如果進食過多或活動不足，就會有多余的能量在體內(nèi)以脂肪的形式積存下來，并導致超重或肥胖；如果膳食供給的能量長期不足則會引起體重過低或消瘦，并可能出現(xiàn)容易疲勞、免疫力下降等癥狀，影響正常的學習和生活。(二)如何維持適宜體重營養(yǎng)不良和過度消瘦者應在保證能量攝入充足的基礎上，增加魚、鳥、蛋、瘦肉、奶和豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物的攝入。經(jīng)常食用奶及奶制品，每天吃新鮮的蔬菜和水果；保證一日三餐，糾正偏食、挑食和過度節(jié)食等不健康飲食行為，并保持適宜的體育活動。目前，我國高中學生既有一定比例的體重過低或消瘦，也有一定比例的體重超重或肥胖，且后者的發(fā)生率正持續(xù)快速上升。學齡期的超重和肥胖極易延續(xù)至成年，并增大成年期患慢性病的風險。因此同學們要善于采用合理的營養(yǎng)和體育銀煉手段來保持體重，并以健康自然的體態(tài)為美。1.營養(yǎng)手段要根據(jù)平衡膳食的要求和自己的活動量合理飲食，減少高脂肪、高能量食物，如油炸食品、西式快餐、奶油制品等食物的攝入，做到食物多樣，多吃雜糧、蔬菜、水果、豆制品，合理安排三餐，少吃零食、不喝含糖飲料。持別要注意不能偏食或盲目節(jié)食，減體重期間仍應有適當?shù)哪芰繑z入，并保持蛋白質(zhì)、脂類和糖類的供能比例適當。如果采用藥物減體重，應在醫(yī)生的指導下進行。2.體育鍛煉手段高中學生應堅持每天1小時中等到高強度的體育鍛煉，鍛煉內(nèi)容除了有氧活動以外，還要有力量性練習、柔韌性練習等。本書第二章介紹了高中學生體能鍛煉的內(nèi)容和方法，并重點介紹了控制體重的鍛煉力法，供同學們學習運用。四、體育搬煉與營養(yǎng)攝入在進行較大強度的體育鍛煉或比賽時，機體能量消耗明顯提高，蛋白質(zhì)的分解與合成代謝加強，水、維生素和礦物質(zhì)的消耗與丟失增加，從而需要通過飲食來補充機體所需的能量和營養(yǎng)素以保障身體體康。因此，營養(yǎng)和飲食安安排應注意以下幾點:在平衡膳食的基礎上，增加肉、蛋、奶、大豆及其制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，但要避免“多吃肉，不吃主食”的飲食方式?？茖W研究表明，攝入過多的魚、畜、禽肉和雞蛋會增加心血管疾病、肥胖和某些腫瘤的發(fā)生風險。食用足量新鮮蔬菜和水果以補充礦物質(zhì)和維生素在較炎熱天氣或長時間運動時采用“少量多次”的原則及時補水。根據(jù)鍛煉項目，可有針對性地安排飲食。例如，進行力量鍛煉可適當補充肉類、奶類和豆制品；進行耐力性運動時要多吃主食，增加體內(nèi)的糖原儲備。運動與就餐時間要合理安排。正餐后應休息12小時再進行劇烈運動，運動后1小時左右再進食較為適宜。知識鏈接主食中富含的糖類經(jīng)過機體的消化吸收后可變成糖原或血糖存在于體內(nèi)，成為大腦正常生理活動的主要能量來源，也是較長時間大強度運動時的最佳“燃料”，其優(yōu)點主要表現(xiàn)為以下四方面:(1)供能迅速，運動肌中糖有氧分解供能的速度比脂肪快3倍；(2)正常飲食務件下，機體的糖原儲量大，能滿足較長時間運動的供能需要；(3)在缺氧或有氧供能難以滿足機體需求時，肌糖原能進行短時間的無氧酵解，迅速為機體提供能量；(4)糖類易于消化吸收，不易造成運動時胃部不適。五、合理飲水正常情況下，人體每日攝入和排出的水量應保持動態(tài)平衡，日均需水量約為2500毫升，可通過進食或飲水等多種途徑攝入。白開水是經(jīng)過煮沸之后的飲用水，是滿足人體健康最經(jīng)濟實用的首選飲用水。1417歲男生每天應飲水1400毫升，女生每天飲水1200毫升。在炎熱或出汗較多時應增加飲水量。高中學生宜采用少量多次的方法及時補水，不應口渴后再唱，建議每個課間唱100200毫升水。此外，還要特別注意飲水溫度應適宜，過涼的水和飲料會刺激胃和食管，不利于健康。隨著經(jīng)濟發(fā)展和人們生活水平提高，礦泉水、純凈水以及各種飲料豐富多樣，但很多飲料添加了糖及其他成分，過量飲用會對健康造成危害。例如，大量飲用含精量高的飲料可能會增加齲齒、肥胖的患病風險。特別是大量飲用碳酸飲料還可能導致骨骼發(fā)育緩慢、骨質(zhì)疏松等問題。因此，應不喝或少喝飲料，更不能以飲料代替水。體育活動時機體對水的消耗大大增加，為避免運動中脫水，可采用以下方式補充水分。運動前10～15分鐘根據(jù)身體情況適量補充水。運動中遵循“少量多次”的原則進行補水，長時間運動時每30分鐘左右飲水100200毫升。運動后適量飲水，繼續(xù)彌補運動過程中機體丟失的水分。運動會使機體消耗更多能量，丟失大量礦物質(zhì)。因此參加長時間、大負荷的體育活動時，可以在水中適當添加糖類和礦物質(zhì)，從而在補充水分的同時迅速補充能量和礦物質(zhì)，市場上銷售的運動飲料大多具有類似的成分和功能。知識鏈接有一類能量飲料，看似與運動飲料是同類，其實二者有著明顯的區(qū)別。能量飲料含有一定能量并添加某種特定成分，如咖啡因、