人教高二化學(xué)選修5有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)-羧酸氨基酸蛋白質(zhì)二

第四節(jié)羧酸、氨基酸和蛋白質(zhì)知識(shí)點(diǎn)1天然蛋白質(zhì)水解得到的氨基酸均為 氨基酸，寫出其結(jié)構(gòu)通式： 2.舉出幾種常見的氨基酸 3.寫出氨基酸解離的示意圖： 氨基酸的等電點(diǎn)是指： 等電點(diǎn)時(shí)，氨基酸的溶解度 ，利用這性質(zhì)可以 4.寫丙氨酸和甘氨酸反應(yīng)的方程式（生成二肽的可能產(chǎn)物都寫） 5.肽的官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： 典題解悟．1．.下列物質(zhì)水解時(shí)，最難斷裂的化學(xué)鍵是提示：酯、肽、鹵化烴能水解，答案:B2．下列高聚物不是由兩種單體縮聚而成的是ABCD－OH提示：.A、B是加聚的產(chǎn)物C是 和HCHO－OHD是乙氨酸和苯丙氨的縮聚產(chǎn)物. 答案:AB知識(shí)點(diǎn)2.1.蛋白質(zhì)分子中通常含有 個(gè)以上的肽鍵，相對(duì)分子質(zhì)量一般在 上。2. 是構(gòu)成蛋白質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)， 順序決定了蛋白質(zhì)的特殊功能。3.酶的特點(diǎn)： 4.舉出生活中常見的蛋白質(zhì)： 5.舉例說明蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)：（1）鹽析： （2）變性： （3）顏色反應(yīng)： （4）灼燒： 典題解悟：例2．2004年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)授予美國(guó)和以色列的三位科學(xué)家，以表彰他們?cè)诘鞍踪|(zhì)降解的研究中取得的成果。下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法中不正確的是A．蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命B．HCHO溶液或(NH4)2SO4溶液均能使蛋白質(zhì)變性C．某些蛋白質(zhì)跟濃硝酸作用會(huì)變黃D．可以采用多次鹽析或多次滲析的方法分離、提純蛋白質(zhì)解析:A蛋白質(zhì)是生命運(yùn)動(dòng)的基礎(chǔ)B.HCHO使蛋白質(zhì)變性,(NH4)2SO4溶液使蛋白質(zhì)滲析C.蛋白質(zhì)是顯色反應(yīng) D.蛋白質(zhì)溶液是膠體,可以滲析 答案:B變形題：1、能使蛋白質(zhì)從溶液中析出，而又不破壞蛋白質(zhì)活性的方法是A、加飽和硫酸銨溶液B、加醫(yī)用消毒酒精C、加入硫酸銅溶液D、加入福爾馬林溶液提示:1.重金屬鹽例如CuSO4，某些有機(jī)物例如HCHO一定濃度后酒精等可以使蛋白質(zhì)變性，Na2SO4(NH4)2SO4溶液可以使蛋白質(zhì)鹽析。答案：A2.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是A.蛋白質(zhì)溶液里加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，雖再加水，也不再溶解B.人工合成的具有生命活力的蛋白質(zhì)—結(jié)晶牛胰島素是我國(guó)科學(xué)家在1965年合成的C.重金屬鹽能使蛋白質(zhì)凝結(jié)，所以誤食重金屬鹽會(huì)中毒D.濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈黃色是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了“顏色反應(yīng)”提示：這是蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)。答案：A夯實(shí)雙基1.既能與酸(H+)反應(yīng)，又能與堿(OH-)反應(yīng)的是（）①M(fèi)gO②Al(OH)3③NaHSO4④NaHCO3⑤NH4HS⑥H2NCH2COOHA②B②③④C②④⑤⑥D(zhuǎn)②③④⑤2．有一實(shí)驗(yàn)式為C3H6NO2的二肽，將其水解得到了絲氨酸HO－CH2－CH(NH2)COOH和a－氨基酸A，此二肽分子中有2個(gè)氮原子，則A的分子式是AC3H7NO2BC3H5NOCC2H5NO2DC4H7NO3．為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（

）。（A）滴加濃硝酸

（B）滴加濃硫酸（C）滴加酒精

（D）灼燒4.．欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)應(yīng)加入（

）。（A）甲醛溶液

（B）CuSO4溶液（C）飽和Na2SO4溶液

（D）濃硫酸5．下列過程中，不可逆的是（

）。（A）蛋白質(zhì)的鹽析

（B）酯的水解（C）蛋白質(zhì)的變性

（D）氯化鐵的水解6．某期刊封面上有如下一個(gè)分子的球棍模型圖，如下圖所示。圖中“棍”代表單鍵或雙鍵或叁鍵。不同顏色的球代表不同元素的原子，該模型圖可代表一種 A．氨基酸 B．鹵代羧酸 C．醇鈉 D．酯7．市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣物的汗?jié)n、血跡及人本排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不A.①②③B.②④C.③④⑤D.③⑤⑥8．下列關(guān)于酶的敘述中，不正確的是（）A．酶是一種氨基酸B．酶是一種蛋白質(zhì)C．酶是生物體產(chǎn)生的催化劑D．酶受到高溫或重金屬鹽等作用時(shí)會(huì)變性9．今年在亞洲地區(qū)肆虐的禽流感又稱為真性雞瘟，亞洲的一些國(guó)家和地區(qū)現(xiàn)發(fā)生了人類因重視高溫殺毒，在56℃時(shí)加熱30分鐘，60℃時(shí)加熱10分鐘，70℃時(shí)加熱數(shù)分鐘，陽光直射40到48小時(shí)均可殺死禽流感病毒。專家的上述建議是利用了蛋白質(zhì)性質(zhì)中的A鹽析B變性C水解D顏色反應(yīng)10．2003年3月，中科院蔣錫夔院土和中科院上海有機(jī)化學(xué)所計(jì)國(guó)幀研究員因在有機(jī)分子簇集和自由基化學(xué)研究領(lǐng)域取得重大成果，而榮獲國(guó)家自然科學(xué)一等獎(jiǎng)。據(jù)悉，他們?cè)谘芯窟^程中曾涉及到如下一種有機(jī)物，請(qǐng)根據(jù)所示化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式回答問題：該化合物中，官能團(tuán)①的名稱是，官能團(tuán)①的電子式是。該化合物是由個(gè)氨基酸分子脫水形成的。寫出該化合物水解生成氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式（任寫一種），并寫出此氨基酸與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式能力提高1．生命起源的研究是世界性科技領(lǐng)域的一大課題，科學(xué)家模擬幾十億年前地球的還原性大氣環(huán)境進(jìn)行紫外線輻射實(shí)驗(yàn)（當(dāng)時(shí)無臭氧層），認(rèn)為生命起源的第一層次是產(chǎn)生了與硝基化合物可能為同分異構(gòu)體的物質(zhì)，這物質(zhì)是A醇類B羧酸類C糖類D氨基酸2．據(jù)最近的美國(guó)《農(nóng)業(yè)研究》雜志報(bào)道，美國(guó)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)半胱氨酸能增強(qiáng)艾滋病毒感染者的免疫力，對(duì)控制艾滋病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如右圖：則下列說法錯(cuò)誤的是A半胱氨酸是一種兩性物質(zhì)B兩分子半胱氨酸，脫水形成二肽結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：CHS－CH2－CH2－COONH4可與NaOH溶液反應(yīng)放出一種堿性氣體D半胱氨酸具有α－氨基酸的性質(zhì)3．2004年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)授予了三位科學(xué)家，他們?cè)谘芯肯乐械鞍踪|(zhì)被降解為氨基酸的領(lǐng)域中做出了卓越貢獻(xiàn)。下列關(guān)于蛋白質(zhì)和氨基酸的說法中，錯(cuò)誤的是：蛋白質(zhì)降解生成氨基酸屬于分解反應(yīng)氨基酸既能與鹽酸又能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)可采用鹽析的方法來除去蛋白質(zhì)溶液中的氨基酸可用農(nóng)HNO3來鑒別蛋白質(zhì)和氨基酸4．下列說法正確的是A.人體血紅蛋白中含有Fe2+離子，誤食亞硝酸鹽會(huì)使人中毒，因?yàn)閬喯跛猁}會(huì)使Fe2+離子轉(zhuǎn)變成Fe3+離子，生成高價(jià)鐵血紅蛋白而喪失與O2結(jié)合的能力B.纖維素可以發(fā)生酯化反應(yīng)、水解反應(yīng)和硝化反應(yīng)C.油脂的水解反應(yīng)也稱皂化反應(yīng)D.氨基酸可通過加聚反應(yīng)生成蛋白質(zhì)5．甘氨酸和丙氨酸在一定條件下發(fā)生二分子縮合反應(yīng)，生成的鏈狀化合物共（）種A．1種B．2種C．3種D．4種6．當(dāng)含有下列結(jié)構(gòu)片段的蛋白質(zhì)水解時(shí)，產(chǎn)生的氨基酸的種數(shù)是（）A．2種B．3種C．4種D．5種7．把①蔗糖②淀粉③纖維素④蛋白質(zhì)在稀酸存在下分別進(jìn)行水解，最后產(chǎn)物只有一種的是（） A．②③ B．③ C．④ D．①②8.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的()天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是a-氨基酸B.生物催化劑“酶”是蛋白質(zhì)，在高溫時(shí)其活性強(qiáng)C.蛋白質(zhì)在人體的新陳代謝，最后主要以尿素的形式排出體外D.蛋白質(zhì)的鹽析與變性有著本質(zhì)的區(qū)別9.下列關(guān)于顏色變化的敘述中，不正確的是 （）A．含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色B．發(fā)煙硝酸在光照后變黃色C．氫氣燃燒的火焰因玻璃管口含鈉元素而呈黃色D．苯酚露置較長(zhǎng)時(shí)間變黃色**年，英國(guó)的“克隆羊”備受世界關(guān)注。“克隆羊”的關(guān)鍵技術(shù)之一是找到一些特殊的酶，這些酶能激活普通體細(xì)胞使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體。有關(guān)酶的敘述錯(cuò)誤的是A．酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)B．酶的催化作用具有選擇性和專一性C．高溫或重金屬鹽能降低酶的活性D．酶只有在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性條件下才能起作用11.“廚房化學(xué)”是指利用家庭生活用品進(jìn)行化學(xué)實(shí)驗(yàn)，從而對(duì)化學(xué)進(jìn)行學(xué)習(xí)和探究的活動(dòng)。下列實(shí)驗(yàn)在“廚房化學(xué)”中不能完成的是（）A．蛋白質(zhì)在加熱條件下不發(fā)生變性 B．檢驗(yàn)食鹽中不含碘單質(zhì)C．檢驗(yàn)自來水中含有Cl- D．檢驗(yàn)雞蛋殼能溶于醋酸12.欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)應(yīng)加入（

）。（A）甲醛溶液

（B）CuSO4溶液（C）飽和Na2SO4溶液

（D）濃硫酸13．（8分）已知a—氨基酸在一定條件下能與亞硝酸HNO2反應(yīng)得到a—羥基酸。如試根據(jù)下圖所示關(guān)系回答有關(guān)問題：（摩爾質(zhì)量144g（摩爾質(zhì)量144g·mol-1）（1）寫出A、B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式A、B。（2）寫出C→E的化學(xué)方程式。（3）寫出C→D的化學(xué)方程式。14.A、B兩種有機(jī)化合物，分子式都是。（1）化合物A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測(cè)定顯示，分子結(jié)構(gòu)中不存在甲基（—）?；衔顰的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為______________。（2）化合物B是某種分子式為的芳香烴，一硝化后的惟一產(chǎn)物（硝基連在苯環(huán)上）。化合物B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為______________高考聚焦1.（2003上海-1）．下列物質(zhì)一定不是天然高分子的是A

橡膠

B

蛋白質(zhì)

C

尼龍

D

纖維素答案：C2.（1990全國(guó)-20）．下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分,圖中(A)、(B)、(C)、(D)標(biāo)出了分子中不同的鍵,當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時(shí),斷裂的鍵是

答案：C3.（1987全國(guó)-14）．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中,不正確的是A蛋白質(zhì)溶液里加入飽和硫酸銨溶液,蛋白質(zhì)析出,雖再加水,也不溶解.B人工合成的具有生命活力的蛋白質(zhì)—結(jié)晶牛胰島素是我國(guó)科學(xué)家在1965年首次合成的.C重金屬鹽能使蛋白質(zhì)凝結(jié),所以誤食重金屬鹽會(huì)中毒.DE蛋白質(zhì)溶液里的蛋白質(zhì)能透過半透膜.答案：AE4.（2002全國(guó)-2）為了除去蛋白質(zhì)溶液中混入的少量氯化鈉，可以采用的方法是A

過濾

B

電泳

C

滲析

D

加入AgNO3溶液，過濾答案：C答案：學(xué)案（一）夯實(shí)基礎(chǔ)（羧酸、酯）** 2.B 3.CD 4.B5.B6.B7.A8.C9.DC(CH3)3C(CH3)3C(CH3)3C(CH3)3CO—OCOC=OC=OOOCC—NH2OHHOBrCOOHOCC—NH2OHHOBrCOOH(3)CH2CH3CH3CH2CHCOOH；CH3CH2CHCOOH；［O－C－C］nCH2CH3—CH—CH3OH濃H2濃H2SO4CH3COOH+CH3CH2OHOCH3COOCH2CH3+H2O 濃濃H2SO4COOCH2CH3COOCH2CH3+2H2O2CH3CH2OH+COOH（2）COOHCOOH+CH2COOH+CH2OHCH2OHCOOH濃H2SO4HOOC-COOCH2CH2OH+H2OCOOH+CHCOOH+CH2OHCH2OHCOOH濃H2SO4OOC=OC=O+2H2OCOOH+CH2OH②COOHCOOHCOOHCH2OHCH2OH+nn濃H2SO4—C—OC—OO—CH2CH2—O—n+2nH2O③CHCH3C—OOC2H5+NaOHCH3C—OONa＋CH3CH2OH（4）CH3CH3CH2CH2COOH1—丁酸CH3—CＨ－CH32—甲基丙酸HCOOCH2CH2CH3Ｈ－CH3甲酸丙酯HCOOCH甲酸—2—丙酯CH3CH3CH3COOCH2CH3乙酸乙酯CH3CH2COOCH3丙酸甲酯能力提高：**2.C3.C4.D5.C6.BD7.CD8.D9.D10.D—CH3CF3COOH11.（1）吸，—CH3CF3COOHC.CH2OHCH2C.CH2OHCH2OHCOOHB.CH2ClA.CH2ClCOOHCH2ClCOOHHaOH/H2O取代反應(yīng)HaOH/H2O取代反應(yīng)O2/Cu氧化反應(yīng)Br2加成反應(yīng)濃H2SO4酯化反應(yīng) （3） （4）CH3CH3CHCOOHOHC