蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)課件講解_第1頁
蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)課件講解_第2頁
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蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)課件講解_第4頁
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文檔簡介

蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)動物生物化學(xué)

蛋白質(zhì)分子中因含有某種結(jié)構(gòu)或某些特殊的氨基酸，故可與多種化合物作用，產(chǎn)生各種顏色反應(yīng)。這些呈色反應(yīng)有的可作為蛋白質(zhì)的定性和定量試驗，有的可作為分析氨基酸的呈色反應(yīng)，有的可作為鑒定蛋白質(zhì)水解是否完全。蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)動物生物化學(xué)一、雙縮脲反應(yīng)凡化合物含有2個或2個以上的肽鍵結(jié)構(gòu)者均具有雙縮脲反應(yīng)。都可有蛋白質(zhì)和多肽分子中肽鍵在稀堿溶液中與硫酸銅共熱，上呈現(xiàn)紫色或紫紅色，此反應(yīng)稱為雙縮脲反應(yīng)，雙縮脲反應(yīng)可用來檢測蛋白質(zhì)水解程度。蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)動物生物化學(xué)二、黃蛋白反應(yīng)蛋白質(zhì)溶液遇硝酸后，產(chǎn)生白色沉淀，加熱則白色沉淀變成黃色，再加堿顏色加深轉(zhuǎn)變?yōu)槌壬?。此反?yīng)是含有芳香族氨基酸（如酪氨酸和色氨酸）的蛋白質(zhì)特有的顏色反應(yīng)。蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)動物生物化學(xué)三、茚三酮反應(yīng)在pH5-7時，蛋白質(zhì)與茚三酮試劑加熱可產(chǎn)生藍(lán)紫色。此反應(yīng)是試劑與蛋白質(zhì)中的氨基的反應(yīng)。蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)動物生物化學(xué)謝謝觀賞！

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