《總體方案設(shè)計》

關(guān)于西安市“沙縣小吃”的消費(fèi)者市場調(diào)查計劃書陳經(jīng)梅營銷0701班07073003目錄：市場調(diào)查背景分析市場調(diào)查目的與任務(wù)目的任務(wù)確定調(diào)查對象和調(diào)查單位確定調(diào)查項(xiàng)目、問卷設(shè)計調(diào)查項(xiàng)目問卷設(shè)計確定調(diào)查時間和限制以及調(diào)查進(jìn)度安排確定調(diào)查方式和方法選定資料整理和分析方式確定資料整理方案確定資料分析方案市場調(diào)查費(fèi)用預(yù)算制定調(diào)查組織計劃附錄一、市場調(diào)查背景分析沙縣小吃源遠(yuǎn)流長，歷史悠久，在民間具有濃厚的文化基礎(chǔ)，尤以品種繁多，風(fēng)味獨(dú)特和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠著稱，是中華民族五千年飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽(yù)大江南北，長城內(nèi)外?！吧晨h”沒有雍容奢華的店面布置為依托，沒有令人望而卻步的高昂價格，沒有如“肯德基”“麥當(dāng)勞”的樣身份，有的只是濃濃的鄉(xiāng)土氣息，有的只是中華飲食文化的濃重色彩，有的只是沙縣人樸實(shí)熱誠的笑容?？烧沁@樣的“沙縣”，以其堅定的信念，在高樓林立的水泥城市中牢牢扎下了根，成為中華小吃走向世界，走向現(xiàn)代化的一個實(shí)例。演東晉義熙年間，從中原舉家遷移入閩的客家先祖?zhèn)冊谏晨h打尖休息，一些省時省錢、方便簡捷的食品（如拌面等）成了他們的日常飲食，它們就是最初的沙縣小吃。經(jīng)過１６００多年的發(fā)展，如今沙縣小吃品種多達(dá)２４０個，其中３６種獲得中華名小吃稱號，同時“沙縣小吃”已經(jīng)成為福建省著名商標(biāo)。特別是近幾年，“沙縣”如同中國小吃市場上的一匹黑馬，來的突兀，更來的精彩。北到京津，南到廣深，東到滬寧，西到成渝，到處掛起了沙縣招牌，招牌上大大四個字：沙縣小吃。就因?yàn)檫@個小吃，一個原本默默無聞的山區(qū)小縣，短短幾年，名揚(yáng)天下。隨著沙縣小吃店出現(xiàn)在各地街頭巷尾，沙縣燉罐、沙縣扁肉、沙縣芋包這些陌生的名詞成了不少食客的口條語，沙縣也因此財源滾滾。據(jù)說，沙縣人口僅二十余萬，外出開店經(jīng)營小吃的人口竟達(dá)近五萬人，占人口總數(shù)五分之一，每年拿回去的錢，都在十億以上，如果按一個勞動力養(yǎng)一個半人的話，沙縣一半人口是靠經(jīng)營小吃來維持生計的。這在全國絕無僅有，簡直是一個奇跡。

中國以小吃聞名的地方不少，有兩個地方最為有名。一個是成都，一個是武漢。在沙縣小吃冒出來之前，提起小吃，首推這兩個地方。成都與武漢名氣大，是因?yàn)樗麄兌际谴蠖际?，人煙輻輳、交通發(fā)達(dá)。而沙縣地處閩中山區(qū)，人口單薄，交通閉塞，一向不為人注意。是何等原因，這沙縣小吃一走出大山，便一鳴驚人，驚艷天下，不但名氣不輸成都武漢，氣勢上還高出一頭？2009年春節(jié)過后西安的沙縣小吃突然如雨后春筍般拔地而起，被北到北郊工業(yè)區(qū)，南到長安縣，西到高新區(qū)，東到東郊大學(xué)城，只要你能走到的地方，就一定能找到沙縣小吃那火紅色的招牌。以郵電學(xué)院老校區(qū)為例，在周圍的東八里和西八里范圍內(nèi)，沙縣小吃的加盟店就不下四家。由此可見，“沙縣”在西安市的發(fā)展速度非常快，非一般的小吃店可以比擬。所以本次對西安市“沙縣小吃”的消費(fèi)市場調(diào)查時十分必要的，通過此次調(diào)查，可以進(jìn)一步的了解“沙縣”在西安的發(fā)展?fàn)顩r，了解西安市民對沙縣小吃的看法與認(rèn)識一級消費(fèi)習(xí)慣，最后為沙縣小吃的發(fā)展作進(jìn)一步的規(guī)劃，也為西安本土小吃的發(fā)展壯大之路點(diǎn)燃一盞明燈。二、明確調(diào)查目的和任務(wù)西安有十三朝古都的美譽(yù)，悠久的歷史文化和獨(dú)特的地域風(fēng)情使西安人民對吃產(chǎn)生了濃厚的感情和獨(dú)特的喜好。同時兩千年的文明史也讓西安的飲食文化獨(dú)成一體，油潑面、肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮等等西安本地特色小吃，成為西安人民日常生活中必不可少的食物。而“沙縣”在西安如此快速的發(fā)展是何原因?qū)е?？所以本次調(diào)查主要研究西安市小吃消費(fèi)市場的特點(diǎn)，了解“沙縣”之所以如此快速發(fā)展的原因，最后形成一個調(diào)查報告，希望能為西安小吃行業(yè)的發(fā)展提供一個參考意見。1、目的（1）了解沙縣小吃主要消費(fèi)群體及其特征（2）調(diào)查分析沙縣小吃的營銷手段的正確性（3）通過調(diào)查了解消費(fèi)者對沙縣小吃營銷策略的感知程度（4）找出“沙縣”在經(jīng)營中存在的問題。（5）估計西安市小吃市場的的市場容量和發(fā)展?jié)摿Α?、任務(wù)（1）對小吃消費(fèi)人群進(jìn)行細(xì)分，進(jìn)一步確定沙縣小吃的細(xì)分市場（2）對不同的細(xì)分市場實(shí)行差異化營銷（3）對消費(fèi)者感知較弱的營銷方式進(jìn)行改進(jìn)，實(shí)現(xiàn)更好的經(jīng)營（4）通過調(diào)查為西安市本土特色小吃的發(fā)展提供一個參考案例三、確定調(diào)查對象和調(diào)查單位 本次調(diào)查主要是研究西安市沙縣小吃消費(fèi)市場情況，調(diào)查對象多大范圍越廣得到的數(shù)據(jù)就越精確，但考慮到實(shí)際調(diào)查中可能遇到的一些情況，所以對調(diào)查獨(dú)享和調(diào)查單位進(jìn)行如下設(shè)定調(diào)查對象：有沙縣小吃消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)的西安市市民全體定義范圍：（1）至少有吃過一次沙縣小吃（以便獲得數(shù)據(jù)的有效性和準(zhǔn)確性）（2）在“沙縣”店內(nèi)選取的群體最佳（3）主要以社區(qū)和高校為主調(diào)查單位：有沙縣小吃消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)的任何一個西安市市民定義范圍：（1）有自我意識和自我選擇的能力（2）至少吃過一次沙縣小吃（3）西安市市民四、確定調(diào)查項(xiàng)目，設(shè)計問卷1、調(diào)查項(xiàng)目（1）被調(diào)查者的基本項(xiàng)目調(diào)查，包括：收入水平、年齡、性別、職業(yè)等。（2）消費(fèi)者是通過何種方式了解沙縣小吃，是否會將好的消費(fèi)經(jīng)歷傳播給其他群體(3)消費(fèi)者購買沙縣小吃的理由（偏好的理由）（4）沙縣小吃的營銷策略對消費(fèi)者產(chǎn)生的作用（5）消費(fèi)者平均開支和小吃消費(fèi)比例統(tǒng)計（6）沙縣小吃營銷方式存在的不足之處（7）消費(fèi)者理想的小吃特性描述（店面設(shè)置、口味、外觀、品種、價格、便利度等的預(yù)期）2、調(diào)查問卷設(shè)計調(diào)查問卷主要將以上的調(diào)查項(xiàng)目具體化，如附錄2五、調(diào)查時間與限制以及調(diào)查進(jìn)度安排市場調(diào)研大致來說可分為準(zhǔn)備、實(shí)施和結(jié)果處理三個階段。1、準(zhǔn)備階段：它一般分為界定調(diào)研問題、設(shè)計調(diào)研方案、設(shè)計調(diào)研問卷或調(diào)研提綱三個部分。2、實(shí)施階段：根據(jù)調(diào)研要求，采用多種形式，由調(diào)研人員廣泛地收集與調(diào)查活動有關(guān)的信息。3、結(jié)果處理階段：將收集的信息進(jìn)行匯總、歸納、整理和分析，并將調(diào)研結(jié)果以書面的形式——調(diào)研報告表述出來。由于本次市場調(diào)查屬于課內(nèi)實(shí)習(xí)的一部分，時間有限，因此做如下安排：調(diào)查時間：2009年調(diào)查限制：2009年9月10號~2009年12月29號調(diào)查進(jìn)度安排：（1）總體方案的論證、設(shè)計-----------------------------------------五個工作日（2）抽樣方案的設(shè)計，調(diào)查實(shí)施的各種具體細(xì)節(jié)的規(guī)定----------------三個工作日（3）問卷的設(shè)計、測試、修改、定稿----------------------------------------三個工作日（4）問卷的印刷，調(diào)查者的挑選和培訓(xùn)-------------------------------------十個工作日（5）調(diào)查組織實(shí)施----------------------------------------------------------------十五個工作日（6）調(diào)查數(shù)據(jù)的整理（計算機(jī)錄入、匯總與制表）----------------------七個工作日（7）統(tǒng)計分析研究-----------------------------------------------------------------五個工作日（8）調(diào)查報告的撰寫、修訂與定稿--------------------------------------------七個工作日（9）調(diào)研的成果鑒定、論證和發(fā)布---------------------------------------------三個工作日（10）調(diào)研工作的總結(jié)--------------------------------------------------------------七個工作日六、確定調(diào)查方式與方法由于本次調(diào)查的課題是西安市“沙縣小吃”的消費(fèi)市場調(diào)查，主要的調(diào)查單位是西安市市民，調(diào)查單位具有一定程度的相似性和廣泛性，而調(diào)研時間有限，所以選擇隨機(jī)抽樣調(diào)查的方法。隨機(jī)抽樣調(diào)查具有調(diào)查方式科學(xué)，獲得信息較為快速和準(zhǔn)確，同時既省時又省力的特點(diǎn)，采用以樣本估計總體的方式，是一種比較合適的調(diào)查方式。具體實(shí)施方案：在規(guī)定的調(diào)查具體實(shí)施時間內(nèi)在西安市的各個社區(qū)和各大高校周圍的沙縣小吃店內(nèi)隨機(jī)的抽取一些消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)查。采用的調(diào)查方式以問卷調(diào)查為主，觀察調(diào)查法為輔。具體的實(shí)施方案：在完成市場調(diào)查問卷的設(shè)計與制作以及調(diào)查人員的培訓(xùn)等相關(guān)工作后，就可以開展具體的問卷調(diào)查了。把調(diào)查問卷平均分發(fā)給各調(diào)查人員，調(diào)查人員在沙縣小吃店內(nèi)依據(jù)隨機(jī)抽樣調(diào)查原則選取一定量的樣本，在調(diào)查時調(diào)查人員要仔細(xì)說明本次調(diào)查的目的，調(diào)動被調(diào)查者的參與積極性，對被調(diào)查者不了解的問題進(jìn)行認(rèn)真的回答，以便得到有效的調(diào)查結(jié)果。調(diào)查過程中，調(diào)查員應(yīng)耐心等待，切不可督促。調(diào)查結(jié)束后，調(diào)查人員應(yīng)及時收回問卷，并在規(guī)定時間內(nèi)交給數(shù)據(jù)錄入者。觀察法主要是對沙縣小吃的一些店面裝修與布置做大概的了解，獲得一定量的資料，以便調(diào)查繼續(xù)進(jìn)行。七、確定資料整理和分析方法1、資料整理方法：為使市場調(diào)查資料綜合化、系列化、層次化，為解釋和描述調(diào)查現(xiàn)象的特征、問題和原因提供初步加工的信息，為進(jìn)一步研究做準(zhǔn)備，所以要將收集到的問卷信息和一些與課題相關(guān)的二手信息進(jìn)行整理。資料整理的步驟如下：（1）數(shù)據(jù)確認(rèn)：信息整理人員對調(diào)查問卷提供的原始數(shù)據(jù)進(jìn)行審核，檢查問卷挺大是否合格（包括項(xiàng)目是否完整、填答是否正確）,同時對收集到的二手?jǐn)?shù)據(jù)的可靠性、準(zhǔn)確性、完備性進(jìn)行檢查。通過數(shù)據(jù)確認(rèn)，查找問題，采取補(bǔ)救措施，確保數(shù)據(jù)質(zhì)量。（2）數(shù)據(jù)處理：對經(jīng)過確認(rèn)有效的問卷進(jìn)行加工處理，包括分類、編碼、匯總等，對二手資料也要進(jìn)行再分類和調(diào)整。通過數(shù)據(jù)處理，以求使數(shù)據(jù)為進(jìn)一步的分析研究準(zhǔn)備有使用價值的數(shù)據(jù)。（3）數(shù)據(jù)陳示：用統(tǒng)計表、統(tǒng)計圖的形式將所得到的調(diào)查數(shù)據(jù)表現(xiàn)出來。2、資料分析方法：資料分析在于將市場調(diào)查收集整理的各種資料進(jìn)行對比研究，得出調(diào)研結(jié)論，進(jìn)行對策研究，撰寫市場調(diào)研報告。本次調(diào)查主要內(nèi)容是研究消費(fèi)者對小吃市場的觀點(diǎn)采用問卷調(diào)查的方式，所以我們選擇定量分析方法。定量分析方法在于從大量的數(shù)據(jù)中獲得事物發(fā)展的內(nèi)在規(guī)律，得出最終的分析結(jié)果。對于從觀察法中獲得的資料則采用定性分析的方法進(jìn)行整理分析。八、市場調(diào)查費(fèi)用預(yù)算經(jīng)費(fèi)預(yù)算主要包括一下幾個方面：（1）總體方案策劃費(fèi)----------------------------------100元（2）抽樣方案設(shè)計費(fèi)-----------------------------------100元（3）調(diào)查問卷設(shè)計費(fèi)（包括測試費(fèi)）----------------------100元（4）調(diào)查問卷印刷費(fèi)----------------------------------------------50元（5）調(diào)查實(shí)施費(fèi)（包括選拔、培訓(xùn)調(diào)查員，試查費(fèi)，交通費(fèi)，調(diào)查員勞務(wù)費(fèi)，管理督導(dǎo)人員勞務(wù)費(fèi)，禮品或謝金費(fèi)，復(fù)查費(fèi)等）---------------------------2300元（6）數(shù)據(jù)錄入費(fèi)（包括編碼、錄入、差錯等）-----------------------300元（7）數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析費(fèi)--------------------------------------------------------400元（8）調(diào)研報告撰寫費(fèi)------------------------------------------------------------300元（9）資料費(fèi)、復(fù)印費(fèi)通訊聯(lián)絡(luò)等辦公費(fèi)------------------------------------500元（10）專家咨詢費(fèi)------------------------------------------------------200元（11）勞務(wù)費(fèi)（公關(guān)、協(xié)作人員費(fèi)用）--------------------------------500元(12)未預(yù)見費(fèi)用--------------------------------------------------------500元總計5530元九、制定調(diào)查組織計劃調(diào)查組織計劃主要包括調(diào)查員的規(guī)定、培訓(xùn)，如下（一）規(guī)定1、儀表端正、大方。2、舉止談吐得體，態(tài)度親切、熱情。3、具有認(rèn)真負(fù)責(zé)、積極的工作精神及職業(yè)熱情。4、訪員要具有把握談話氣氛的能力。5、訪員要經(jīng)過專門的市場調(diào)查培訓(xùn)，專業(yè)素質(zhì)好。（二）培訓(xùn)培訓(xùn)必須以實(shí)效為導(dǎo)向，本次調(diào)查其人員的培訓(xùn)決定采用舉辦培訓(xùn)班、集中講授的方法，針對本次活動聘請有豐富經(jīng)驗(yàn)的調(diào)查人員面授調(diào)查技巧、經(jīng)驗(yàn)。并對他們進(jìn)行思想道德方面的教育，使之充分認(rèn)識到市場調(diào)查的重要意義，培養(yǎng)他們強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，端正其工作態(tài)度、作風(fēng)，激發(fā)他們對調(diào)查工作的積極性。六、人員安排根據(jù)我們的調(diào)研方案，在西安市市區(qū)進(jìn)行本次調(diào)研需要的人員有三種：調(diào)研督導(dǎo)、調(diào)查人員、復(fù)核員。具體配置如下：調(diào)研督導(dǎo)：1名

調(diào)查人員：20名（對消費(fèi)者進(jìn)行問卷調(diào)查）復(fù)核員：1—2名可由督導(dǎo)兼職，也可另外招聘

十、附錄1、參與人員：項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：陳經(jīng)梅調(diào)查方案、問卷的設(shè)計：待定調(diào)查方案、問卷的修改：待定調(diào)查人員培訓(xùn)：待定調(diào)查人員：待定調(diào)查數(shù)據(jù)處理：待定調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析：待定調(diào)查報告撰寫：待定論證人員：待定調(diào)查計劃書撰寫：陳經(jīng)梅2、調(diào)查問卷樣本關(guān)于西安市“沙縣小吃”的消費(fèi)者市場調(diào)查尊敬的消費(fèi)者，您好!感謝您對本次調(diào)查的大力支持！此次問卷調(diào)查的目的在于以沙縣小吃為實(shí)例通過了解和分析西安市小吃市場的現(xiàn)狀，為西安市沙縣小吃的發(fā)展提出一些建議，便于我們?yōu)槟峁└玫姆?wù)，同時也為西安本土特色小吃的進(jìn)一步發(fā)展提供思路。您的年齡為________________您的月收入__________________您的性別___________________您的職業(yè)_____________________2、您是從何處獲得沙縣小吃的信息的（）A、宣傳資料B、朋友家人介紹C、只是隨意走進(jìn)D、其他3、在今后的生活中你是否會將在“沙縣”就餐的經(jīng)歷推薦給