高中歷史新教材選修二第一單元知識(shí)梳理

第1課從食物采集到食物生產(chǎn)一、人類早期的生產(chǎn)與生活1、食物來(lái)源人類采集可食的植物果實(shí)和莖葉，捕撈魚蝦或獵取動(dòng)物作為食物。生產(chǎn)工具人們使用木、骨和石等材料制作的工具，從事采集和漁獵。生活方式人們?cè)谝欢ǖ赜蚍秶鷥?nèi)過(guò)著遷徙的生活；用火取暖、燒烤食物。女性負(fù)責(zé)采集植物果實(shí)、昆蟲等，提供大部分食物。原始農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)的產(chǎn)生（大約一萬(wàn)年前出現(xiàn)）1、背景大約一萬(wàn)年前，人類在長(zhǎng)期的采集和漁獵過(guò)程中，人類學(xué)會(huì)了選擇、馴化野生動(dòng)植物。表現(xiàn)農(nóng)業(yè)起源于東亞、西亞和中美洲。西亞的小亞細(xì)亞半島南部是小麥和大麥的原產(chǎn)地；東亞中國(guó)最早種植水稻和粟；中美洲則是玉米、甘薯等作物的原產(chǎn)地。地域原始農(nóng)業(yè)原始畜牧業(yè)東亞中國(guó)粟、水稻距今約7000年前，河姆渡居民飼養(yǎng)豬和狗西亞小麥、大麥據(jù)今約9000年前，飼養(yǎng)山羊和綿羊中美洲玉米、甘薯和馬鈴薯距今約6000年前，印第安人訓(xùn)化了駱馬原始農(nóng)業(yè)出現(xiàn)產(chǎn)生的意義（1）農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)是人類經(jīng)濟(jì)和社會(huì)生活的第一次革命。①人類開始從食物的采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者。②人類生產(chǎn)自己需要的產(chǎn)品，初步改變了純粹依賴自然資源的狀況。③農(nóng)業(yè)生產(chǎn)增加了人類的食物供應(yīng)，改善了人類生存條件，加速了人口的增長(zhǎng)。（2）農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)促進(jìn)了生活和生產(chǎn)方式的變化。①人類從遷徙過(guò)渡到定居，并逐漸形成聚落；②隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的提高，一部分人從食物生產(chǎn)中解放出來(lái)，專門從事手工業(yè)勞動(dòng)；③原始音樂(lè)、文學(xué)和宗教也因精神生活的需要而產(chǎn)生。（3）農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)推動(dòng)了科學(xué)技術(shù)的發(fā)展①天文歷法獲得了較快的發(fā)展；②數(shù)學(xué)和其他相關(guān)科學(xué)也逐漸發(fā)展起來(lái)。二、不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會(huì)生活（一）、世界主要文明發(fā)源地的農(nóng)耕與畜牧的起源概況（四大文明古國(guó)的特點(diǎn)）共同特征：灌溉農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)原因：減少水旱災(zāi)害的影響；統(tǒng)治者重視修建水利工程。（二）、不同地區(qū)的生產(chǎn)與生活1、兩河流域和尼羅河流域：（1）食物生產(chǎn)主要種植大麥小麥，飼養(yǎng)山羊、綿羊、牛等家畜。（2）社會(huì)生活：古巴比倫：A.王室和神廟擁有很多土地，政府官員、貴族、商人等也擁有土地，他們合伙經(jīng)營(yíng)或?qū)⑼恋爻鲎饨o佃戶。B.頒布《漢謨拉比法典》。古埃及：①土地主要由王室和神廟占有。②以尼羅河為中心的農(nóng)業(yè)體系決定了整個(gè)古埃及的命運(yùn)。③對(duì)尼羅河和太陽(yáng)神的崇拜，成為古埃及人宗教信仰的核心內(nèi)容。古代中國(guó)：食物生產(chǎn)：古代中國(guó)主要分為北方粟麥農(nóng)業(yè)區(qū)和南方稻作農(nóng)業(yè)區(qū)。（2）社會(huì)生活農(nóng)業(yè)生產(chǎn)商和西周時(shí)期，土地掌握在君主和各級(jí)貴族手中，農(nóng)夫集體耕作；戰(zhàn)國(guó)以后，鐵器得到推廣。鐵犁牛耕得到應(yīng)用，極大地提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率。小農(nóng)經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)國(guó)后以家庭為基本單位進(jìn)行生產(chǎn)；通過(guò)家庭手工業(yè)等途徑補(bǔ)貼家用國(guó)家政策封建統(tǒng)治者為了維護(hù)統(tǒng)治，推行重農(nóng)抑商政策。水利工程秦國(guó)修建的都江堰西漢修建的龍首渠等，體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)水利工程的重視。生產(chǎn)分布秦漢到隋唐時(shí)期，逐漸形成北方旱田和南方水田兩種精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)技術(shù)體系。古代希臘食物生產(chǎn)①大麥和小麥從西亞傳入希臘，成為當(dāng)?shù)氐闹饕Z食作物。②谷物與蔬菜輪作；建果園，種植葡萄和橄欖，并加工成葡萄酒和橄欖油。社會(huì)生活在古希臘，只有城邦公民才能擁有土地，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用奴隸勞動(dòng)的現(xiàn)象普遍。古代羅馬（1）古羅馬也以谷物生產(chǎn)為主，同時(shí)種植橄欖和葡萄。（2）古羅馬在很長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)實(shí)行土地國(guó)有，人們以家庭為單位進(jìn)行生產(chǎn)。隨著征服擴(kuò)張，貴族或富人獲得了越來(lái)越多的土地，而小農(nóng)卻逐漸破產(chǎn)。5、古代美洲（1）美洲的主要糧食農(nóng)作物是玉米、甘薯、馬鈴薯。美洲印第安人馴化了駱馬、羊駝和火雞。（2）阿茲特克人的土地除了貴族私有的部分外，還有村社的公有土地，每個(gè)家庭主人可以獲得一片份地并終生使用。為了充分利用資源，兩年不耕作的土地被村社收回。（古代美洲的印第安人創(chuàng)造了燦爛的文明，獨(dú)立培育出其他大陸沒(méi)有的很多農(nóng)作物，包括馬鈴薯、玉米、番茄和花生等。在農(nóng)業(yè)和貿(mào)易發(fā)展的基礎(chǔ)上，印第安人先后在中南美洲創(chuàng)造了瑪雅、阿茲特克和印加文明。）【理解】中國(guó)和西歐農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有那些差異（1）東西方農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)的差異：中國(guó)采取的是以復(fù)種連作制為主的種植農(nóng)業(yè)，西歐采取的是以輪作制為主的農(nóng)牧混合農(nóng)業(yè)，休耕和收獲后的土地一般用作牧場(chǎng)。（2）東西方農(nóng)業(yè)中種植與畜牧的比重差異：中國(guó)是“主谷式”農(nóng)業(yè)（先農(nóng)后牧），農(nóng)桑結(jié)合是中國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的主要特征。西方是“谷草式”農(nóng)業(yè)（農(nóng)牧并重），農(nóng)牧并舉則是西方農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的主要特征。生產(chǎn)關(guān)系的變化農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)使人類社會(huì)的生產(chǎn)關(guān)系發(fā)生了巨大變化，男女社會(huì)地位發(fā)生變化、貧富分化出現(xiàn)、私有制、階級(jí)、國(guó)家出現(xiàn)。第2課新航路開辟后食物物種交流新航路開辟前的物種交流1、內(nèi)容：（1）前6000年左右，西亞的物種小麥、大麥等進(jìn)入了歐洲；（2）前2世紀(jì)到公元2世紀(jì)間，通過(guò)絲綢之路，葡萄、苜蓿等傳到中國(guó)，櫻桃、杏等從亞洲傳到羅馬。2、特點(diǎn)：新航路開辟之前，食物物種的交流主要是在彼此鄰近的地區(qū)和大洲內(nèi)部進(jìn)行，也有一些跨州交流。二、新航路開辟后的食物物種交流（一）、美洲物種的外傳1、原因：①新航路的開辟，美洲的發(fā)現(xiàn)；②歐洲早期殖民擴(kuò)張；③世界市場(chǎng)的出現(xiàn)及逐漸擴(kuò)展。④美洲作物（玉米、甘薯）自身的優(yōu)勢(shì)。2、美洲物種外傳概況（1）概況：①物種：玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等來(lái)自美洲②傳播路徑：15世紀(jì)末至16世紀(jì)初，由西班牙和葡萄牙人從美洲帶到歐洲，后傳播到亞洲、非洲等其他洲。③具體：玉米：16世紀(jì)作為觀賞植物傳入——16世紀(jì)中葉起在南歐廣泛種植——17世紀(jì)傳遍歐洲各國(guó)。馬鈴薯：16世紀(jì)作為觀賞植物傳入——16世紀(jì)末作為食用作物開始在歐洲推廣。甘薯：在歐洲傳播緩慢。番茄：A.番茄由西班牙人帶回歐洲后，最初只是作為觀賞植物，18世紀(jì)中葉開始作食用栽培。18世紀(jì)末，歐洲培育的番茄新品種又傳回美洲。辣椒：15世紀(jì)末傳入西班牙。16世紀(jì)，傳入英國(guó)等歐洲國(guó)家。（2）美洲物種傳入中國(guó)①明朝時(shí)期，玉米從多種途徑傳入中國(guó)：從西亞、中亞傳入西北，從印度、緬甸傳入西南，從菲律賓傳入東南沿海地區(qū)，玉米從丘陵山地種植逐漸拓展到平原地區(qū)。清代前期，玉米在全國(guó)種植。乾隆、嘉慶年間，玉米得到大規(guī)模推廣；道光年間已遍布全國(guó)。②馬鈴薯甘薯也在明朝傳入中國(guó)，傳播歷程與玉米相似。③番茄：明朝萬(wàn)歷年間，番茄由歐洲傳教士引入中國(guó)，長(zhǎng)期當(dāng)作觀賞和藥用植物。清光緒年間，番茄開始作為食用蔬菜在菜園種植。④明朝時(shí)，辣椒傳入中國(guó)，被稱為“番椒”?！纠斫狻糠治鍪澜缥锓N大交換帶來(lái)哪些歷史影響？積極：促進(jìn)了中國(guó)農(nóng)業(yè)的發(fā)展；豐富飲食結(jié)構(gòu)；增加糧食產(chǎn)量；促進(jìn)人口增長(zhǎng)；促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)開發(fā)；促進(jìn)文明交融；消極：1、帶來(lái)人口壓力2、土地資源過(guò)度開發(fā)，破壞自然環(huán)境；3、導(dǎo)致疾病傳播4、伴隨殖民掠奪。二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣1、歐亞作物傳入美洲：美洲作物向外傳播的同時(shí)，也有很多歐亞作物傳入美洲，主要有糧食類有小麥、大麥、水稻；水果類有蘋果、葡萄、甜橙、檸檬；蔬菜類有黃瓜、甜瓜、豌豆；經(jīng)濟(jì)類有甘蔗等。其中，小麥和水稻對(duì)美洲人的社會(huì)生活影響最大。小麥、水稻在美洲的傳播小麥由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來(lái)被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物。用面粉做成的食物品種繁多，風(fēng)格迥異，小麥產(chǎn)業(yè)也隨之興盛。水稻由西班牙人帶到美洲。18世紀(jì)中期，水稻成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量?jī)H次于小麥。禽畜在美洲的傳播歐洲移民把雞、牛、驢、馬、豬、羊等禽畜傳入了美洲，極大改變了美洲的動(dòng)物群落，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展?！菊怼縋10歷史縱橫：咖啡和咖啡館。談?wù)勀銓?duì)咖啡傳播到世界各地并形成特有的咖啡文化的認(rèn)識(shí)。①改變了歐美等地的社會(huì)生活；②不同膚色的人們?cè)诳Х瑞^休閑聊天，咖啡館成了社會(huì)的重要場(chǎng)所，形成了各地特有的咖啡文化。③一粒?？Х榷箮?lái)的不僅僅是物質(zhì)生活的豐富，還有“合同一家”的世界文化融合。三、食物物種交流帶來(lái)的影響1、提高了糧食產(chǎn)量，使世界人口激增（1）不同種類的玉米適應(yīng)了非洲復(fù)雜的氣候環(huán)境，使干旱缺水的非洲有了可靠的食物來(lái)源。（2）玉米、甘薯引入中國(guó)，豐富了糧食種類，擴(kuò)大了糧食作物的種植面積。（3）馬鈴薯提高了歐洲抗饑荒能力，加速了歐洲人口的增長(zhǎng)。2、食物物種的交流改變了人們的飲食習(xí)慣（1）馬鈴薯在歐洲的種植，小麥在北美的推廣，改變了當(dāng)?shù)厥澄锝Y(jié)構(gòu)，豐富了人們的食物種類。（2）玉米、馬鈴薯、甘薯除了供人類食用外，也用作飼料，促進(jìn)了畜牧業(yè)的發(fā)展，為人類提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影響著人類的日常生活。3、不同物種的交流推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展（1）在北美，水稻除了供應(yīng)本地消費(fèi)外，大量用于出口，促進(jìn)了對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展。（2）在中國(guó)，玉米等外來(lái)農(nóng)作物因其高產(chǎn)而增加了糧食供應(yīng)總量，糧食除滿足生產(chǎn)者自身需要外，還投入市場(chǎng)出售，促進(jìn)了商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。4、新物種的引進(jìn)對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境也產(chǎn)生了一定影響（1）食草的馬牛羊來(lái)到氣候適宜、水草豐足的美洲，繁殖數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了土地的承載能力；（2）殖民者大量種植農(nóng)作物，導(dǎo)致茂密的原始森林被濫伐。美洲地表植被遭到一定程度的破壞。（3）中國(guó)明清時(shí)期引進(jìn)推廣耐旱高產(chǎn)的玉米、甘薯等美洲作物，使得以前不適宜耕種的荒山、丘陵、沙地等得以利用，擴(kuò)大了耕地面積。但是，過(guò)度的墾荒造田，也導(dǎo)致水土流失。5、新航路開辟后物種交流的特點(diǎn)特點(diǎn)：范圍具有全球性；交流就有雙向互補(bǔ)性；歐洲具有主導(dǎo)性；內(nèi)容具有豐富性；結(jié)果具有兩重性（積極和消極）；時(shí)間具有長(zhǎng)期性?！玖私狻客鈦?lái)物種的交流傳播給豐富了人類生活的同時(shí)，但也出現(xiàn)了生物入侵現(xiàn)象，參看圖片，閱讀材料，談?wù)勎覀儜?yīng)如何對(duì)待外來(lái)物種的傳播？（1）成立國(guó)際組織，制定國(guó)際公約、協(xié)議，成立聯(lián)合管理機(jī)構(gòu)；（2）國(guó)家高度重視外來(lái)物種防控工作，制定相關(guān)法律法規(guī)；（3）投入大量財(cái)政用于外來(lái)入侵物種的防控工作及研究；（4）組織專家開展外來(lái)物種入侵的科學(xué)研究和防治技術(shù)攻關(guān)；等等【拓展】飲食與社會(huì)等級(jí)食物本身不具備階級(jí)屬性，但是當(dāng)食物有限，一部分人掌握比他人更多的食物資源的時(shí)候，食物就成為社會(huì)階層的分化器，成為階級(jí)的標(biāo)識(shí)、衡量社會(huì)等級(jí)的尺度。因此，飲食等級(jí)分化與人們的社會(huì)等級(jí)觀念有著密切的關(guān)系。比如香料、蔗糖從奢侈品到大眾消費(fèi)品的變化，咖啡的流行等都是典型的例子。第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全【概念】粗放型：把一定量的勞動(dòng)力、生產(chǎn)資料分散投入較多的土地上，采用粗放簡(jiǎn)作的經(jīng)營(yíng)方式進(jìn)行生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)。對(duì)一定面積的土地投入較少的生產(chǎn)資料和勞動(dòng)，實(shí)行廣種薄收的農(nóng)業(yè)，稱“粗放農(nóng)業(yè)”。集約型農(nóng)業(yè)：把一定數(shù)量的勞動(dòng)力和生產(chǎn)資料，集中投入較少的土地上，采用集約經(jīng)營(yíng)方式進(jìn)行生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)。同粗放型農(nóng)業(yè)相對(duì)應(yīng)，在一定面積的土地上投入較多的生產(chǎn)資料和勞動(dòng)，通過(guò)應(yīng)用先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施來(lái)增加農(nóng)業(yè)品產(chǎn)量的農(nóng)業(yè)，稱“集約農(nóng)業(yè)”。食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化條件：①工業(yè)革命后，資本主義機(jī)器生產(chǎn)的推動(dòng)著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變；②科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步。概況（過(guò)程）（1）20世紀(jì)中葉：歐美各國(guó)完成了農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立了高度集約現(xiàn)代農(nóng)業(yè)；（2）20世紀(jì)下半葉以來(lái)：①一大批優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用；②以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)獲突破性進(jìn)展，農(nóng)作物的單位面積產(chǎn)量及禽畜的生產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)；③大型農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)成為主要經(jīng)營(yíng)模式。表現(xiàn)農(nóng)業(yè)的機(jī)械化A、20世紀(jì)初，汽油拖拉機(jī)、柴油拖拉機(jī)相繼實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)機(jī)械的廣泛使用創(chuàng)造了條件，大大提高了工作效率。B、根據(jù)國(guó)情不同，農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)模不同。美國(guó)——大型為主；法國(guó)——中型為主；日本——小型為主；中國(guó)——大、中、小型相結(jié)合。C、21世紀(jì)初，計(jì)算機(jī)、人工智能的應(yīng)用，使農(nóng)業(yè)機(jī)器的自動(dòng)化、智能化水平不斷提高，推動(dòng)農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變。雜交育種技術(shù)的突破20世紀(jì)以來(lái)，玉米、小麥、水稻等主要糧食作物的雜交育種技術(shù)有了新的發(fā)展意義：提高單位面積產(chǎn)量；為人類消除饑餓做出突出貢獻(xiàn)。特點(diǎn)機(jī)械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化畜牧業(yè)的現(xiàn)代化1、養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從給料、給水到產(chǎn)品收集、包裝、運(yùn)輸都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)化。（三）漁業(yè)的現(xiàn)代化1、現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。2、水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展，從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。二、糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步（一）糧食儲(chǔ)備技術(shù)1、原始社會(huì)：人們用陶器和地窖儲(chǔ)存糧食。2、隨著古代農(nóng)業(yè)的發(fā)展：儲(chǔ)糧技術(shù)逐步改進(jìn)，出現(xiàn)大型糧倉(cāng)。糧倉(cāng)儲(chǔ)備技術(shù)逐漸改進(jìn)，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的保鮮功能。3、現(xiàn)代的糧食儲(chǔ)備技術(shù)的發(fā)展（1）20世紀(jì)50年代，美國(guó)已經(jīng)使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)，后來(lái)這項(xiàng)技術(shù)在全世界得到推廣。（2）20世紀(jì)70年代，中國(guó)開始采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)。（3）21世紀(jì)以來(lái)，新型制冷設(shè)備相繼推出；糧倉(cāng)倉(cāng)容量不斷擴(kuò)大，由百噸發(fā)展到千噸、萬(wàn)噸；低溫、低氧等儲(chǔ)藏技術(shù)廣泛應(yīng)用；糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平不斷提高。（二）食物儲(chǔ)備技術(shù)1、古代食物儲(chǔ)存方法：風(fēng)干法、窖藏法、腌制法、冷藏法2、現(xiàn)代食物儲(chǔ)存方法：（1）20世紀(jì)20年代起，速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進(jìn)步，家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業(yè)迅猛發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來(lái)。（2）2010年，中國(guó)頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對(duì)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體布局，大大促進(jìn)了這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！舅伎键c(diǎn)】冷鏈物流對(duì)人們的生活有哪些影響？①能夠?yàn)槿藗兲峁└迈r、營(yíng)養(yǎng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品；②可實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品跨區(qū)域、跨季節(jié)均衡銷售，豐富人們的日常生活的食品種類，滿足人民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的要求。③可減少農(nóng)產(chǎn)品損失，防止食品變質(zhì)，保障食品安全；④提升生活品質(zhì)，有利于生活水平的提高；三、消除饑餓與食品安全1、糧食安全（1）產(chǎn)生的原因①人口激增和工業(yè)化，糧食需求增加。②城市化的加速，耕地面積不斷減少?！纠斫狻筐嚮牡钠渌蛩兀夯认x災(zāi)害、洪澇旱災(zāi)、氣候變暖、暴力沖突（2）應(yīng)對(duì)：①世界：1945年成立聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織，制定糧食安全行動(dòng)計(jì)劃；為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。