釀酒技術(shù)可研報(bào)告-湖北輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院

釀酒技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)可行性研究報(bào)告

一、必要性

1、目前，釀酒技術(shù)專業(yè)無(wú)論是在本科院校，還是在高職、中職

學(xué)校，都不是熱門專業(yè)。但其辦學(xué)歷史比較悠久，而且與其對(duì)應(yīng)的是

我國(guó)傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)――釀酒行業(yè)，仍然具有廣闊的發(fā)展前景。

2、經(jīng)調(diào)查，據(jù)我們不完全統(tǒng)計(jì)，在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)設(shè)釀酒技術(shù)專

業(yè)的學(xué)校不足40所，開(kāi)設(shè)與釀酒技術(shù)相關(guān)專業(yè)的學(xué)校相對(duì)多一些。

各學(xué)校的專業(yè)建設(shè)方向和重點(diǎn)各有側(cè)重，有的偏重白酒釀造，有的偏

重啤酒釀造、葡萄酒釀造或黃酒釀造等，存在比較明顯的教學(xué)資源“孤

島”現(xiàn)象，不利于學(xué)習(xí)者全面學(xué)習(xí)。

3、伴隨著“轉(zhuǎn)型升級(jí)、提值增效”的發(fā)展要求，提升專業(yè)服務(wù)

產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力成為普遍共識(shí)。專業(yè)資源庫(kù)建設(shè)目標(biāo)之一，就是要滿足

學(xué)習(xí)者智能化、動(dòng)態(tài)化、碎片化、顆?；葘W(xué)習(xí)新要求。

4、“好工匠才能鍛造好品質(zhì)”。全國(guó)近萬(wàn)家酒廠，對(duì)培養(yǎng)釀酒技

術(shù)專業(yè)人才提出了更高要求，對(duì)員工技能學(xué)習(xí)、技能培訓(xùn)、技能提升

等提出了更高標(biāo)準(zhǔn)。

5、從行業(yè)發(fā)展、企業(yè)需求、用戶需求和專業(yè)建設(shè)等多方面需要

來(lái)看，建設(shè)釀酒技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)，已經(jīng)很有必要。

二、可行性

1、基礎(chǔ)和優(yōu)勢(shì)

（1）項(xiàng)目主持單位基礎(chǔ)和優(yōu)勢(shì)

學(xué)校具有大型科研項(xiàng)目建設(shè)的經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)。本次項(xiàng)目申報(bào)成立了

以學(xué)校黨委書(shū)記為組長(zhǎng)的項(xiàng)目建設(shè)指導(dǎo)小組，邀請(qǐng)了世界知名學(xué)者和

國(guó)內(nèi)知名專家做為項(xiàng)目首席顧問(wèn)，能夠?yàn)轫?xiàng)目建設(shè)提供有力支撐。

學(xué)校辦學(xué)特色鮮明，具備申報(bào)基礎(chǔ)。始終堅(jiān)持“立足輕工，質(zhì)量

為本，特色發(fā)展，服務(wù)社會(huì)”的辦學(xué)定位，60年來(lái)，幾代“輕工人”

在釀酒、食品加工、造紙、輕工機(jī)械等傳統(tǒng)專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)專注地耕耘，

對(duì)這些傳統(tǒng)行業(yè)企業(yè)的技術(shù)要求和人才要求，比較熟悉，能夠有針對(duì)

性地制定人才培養(yǎng)方案和提供有效地技術(shù)服務(wù)。

學(xué)校開(kāi)展國(guó)際合作辦學(xué)成果顯著。學(xué)校是國(guó)內(nèi)第一批引進(jìn)德國(guó)

“雙元制”職教模式的試點(diǎn)單位，基于各種原因，“雙元制”模式在

我國(guó)的“成活率”很低?！半p元制”模式在我校的落地生根，主要還

是有股子永不放棄的“韌勁”和“傻勁”。也因?yàn)檫@股子“韌勁”和

“傻勁”，才贏得德國(guó)漢斯·賽德?tīng)柣饡?huì)的大力支持，才能與慕尼黑

工業(yè)大學(xué)、Doemens技術(shù)學(xué)院、Weihnstephan技術(shù)大學(xué)、ULM釀造

學(xué)校、歌德學(xué)院等學(xué)校開(kāi)展廣泛合作，包括學(xué)分互認(rèn)、教學(xué)計(jì)劃同步、

課程資源共享等，以及學(xué)生“2+2”、“2+1”形式留學(xué)深造，獲取雙

學(xué)歷證書(shū)。

注重教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，始終把提高釀酒技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)整體質(zhì)量

做為最高目標(biāo)。在現(xiàn)有188名專任教師中，出國(guó)學(xué)習(xí)進(jìn)修教師占比

40.5％，雙師型教師占比80％，獲得德國(guó)IHK證書(shū)12人。

釀酒技術(shù)專業(yè)在省內(nèi)乃至國(guó)內(nèi)具有一定知名度和影響力，是學(xué)校

重點(diǎn)建設(shè)的主干專業(yè)之一，建有啤酒廠、食品廠和輕化工廠等3個(gè)生

產(chǎn)型教學(xué)工廠（有產(chǎn)品和商標(biāo)），教學(xué)儀器設(shè)備值超過(guò)2500萬(wàn)元，校

內(nèi)教學(xué)工廠面積超過(guò)2800平米，工位數(shù)超過(guò)300個(gè)。在“2016'中國(guó)

國(guó)際精釀啤酒會(huì)議暨展覽會(huì)及上海國(guó)際精釀啤酒大賽”上，啤酒教學(xué)

工廠釀制的“中心”牌小麥啤酒被BJCP（國(guó)際品評(píng)組織）授予金獎(jiǎng)稱號(hào)。

（2）聯(lián)合院校基礎(chǔ)和優(yōu)勢(shì)

聯(lián)合共建院校包括德國(guó)慕尼黑工業(yè)大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖北工

業(yè)大學(xué)、武漢輕工大學(xué)、湖北大學(xué)知行學(xué)院、濱州醫(yī)學(xué)院葡萄酒學(xué)院、

江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院、武漢生物工程學(xué)院、武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院、

襄陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、湖北生物科技職業(yè)學(xué)院、武漢市第一輕工業(yè)學(xué)校、

湖北省羅田理工中等專業(yè)學(xué)校等13所本科、專科和中職學(xué)校。

聯(lián)合院校組建的項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)中，既有世界知名學(xué)者，也有國(guó)內(nèi)知名

專家，還有大量雙師型教師，基本實(shí)現(xiàn)了科研和教學(xué)、理論和實(shí)踐的

統(tǒng)一，能夠保證項(xiàng)目建設(shè)的科學(xué)性、前瞻性、實(shí)用性和基礎(chǔ)性的融合

統(tǒng)一。

聯(lián)合院校都開(kāi)設(shè)有釀酒技術(shù)專業(yè)和相近專業(yè)，在白酒、啤酒、葡

萄酒、黃酒等方面各有專業(yè)優(yōu)勢(shì)和科研優(yōu)勢(shì)，能夠?yàn)轫?xiàng)目的建設(shè)目標(biāo)、

建設(shè)內(nèi)容、難點(diǎn)重點(diǎn)等，提供指導(dǎo)和幫助，確保項(xiàng)目建設(shè)順利進(jìn)行。

聯(lián)合院校以本科院校為主，包括本科、高職、中職等多種類型，

兼顧了研究生、本科生、高職生和中職生等不同培養(yǎng)層次，結(jié)構(gòu)比較

合理。

聯(lián)合建設(shè)院校釀酒技術(shù)的覆蓋白酒釀造、啤酒釀造、葡萄酒釀造

和黃酒釀造等專業(yè)方向，專業(yè)建設(shè)歷史都達(dá)到20年以上，具備了覆

蓋比較全面、辦學(xué)歷史悠久、辦學(xué)條件比較齊備的特點(diǎn)，基本能夠按

期完成教學(xué)資源庫(kù)的建設(shè)內(nèi)容。

（3）合作行業(yè)企業(yè)優(yōu)勢(shì)

合作行業(yè)企業(yè)包括湖北省工信委、湖北省酒協(xié)等行業(yè)代表，還包

括華潤(rùn)雪花啤酒武漢公司、湖北枝江酒業(yè)股份有限公司、湖北勁牌有

限公司、湖北稻花香酒業(yè)有限公司、湖北楚鄉(xiāng)酒業(yè)有限公司，以及與

濱州醫(yī)學(xué)院葡萄酒學(xué)院開(kāi)展校企合作的兩家葡萄酒廠。

合作單位中除行業(yè)協(xié)會(huì)外，既有產(chǎn)值超過(guò)100億的大型骨干企業(yè)，

也有中小型企業(yè)，具有比較廣泛的代表性，能夠滿足釀酒技術(shù)專業(yè)教

學(xué)資源庫(kù)建設(shè)項(xiàng)目能夠均衡各方利益要求。

合作單位與相關(guān)聯(lián)合院校具有緊密的聯(lián)系和深度合作，能夠?yàn)轫?xiàng)

目的建設(shè)目標(biāo)、建設(shè)內(nèi)容和建設(shè)進(jìn)度，能夠?yàn)轫?xiàng)目建設(shè)提供建設(shè)性意

見(jiàn)和合理化建議。

2、思路清晰，目標(biāo)明確

聘請(qǐng)了江南大學(xué)陸健教授和慕尼黑工業(yè)大學(xué)ThomasMBecker博

士為項(xiàng)目建設(shè)的首席顧問(wèn)，成立了項(xiàng)目建設(shè)指導(dǎo)小組和項(xiàng)目建設(shè)委員

會(huì)，制定了相關(guān)指導(dǎo)性文件，思路清晰，目標(biāo)明確。

（1）建設(shè)思路

依據(jù)國(guó)家專業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，搭建資源庫(kù)總體框架。建設(shè)團(tuán)隊(duì)對(duì)國(guó)內(nèi)

外知名釀酒企業(yè)和中小企業(yè)開(kāi)展調(diào)研，厘清行業(yè)企業(yè)發(fā)展背景、技術(shù)

要求和人才要求，對(duì)國(guó)內(nèi)不同區(qū)域的相關(guān)院校開(kāi)展調(diào)研，了解專業(yè)建

設(shè)現(xiàn)狀和人才培養(yǎng)情況。在此基礎(chǔ)上，組織設(shè)計(jì)白酒、啤酒和葡萄酒

的“專業(yè)共有課程”+“專業(yè)方向課程”的專業(yè)課程體系。結(jié)合不同

用戶需求，構(gòu)建資源平臺(tái)和服務(wù)平臺(tái)，為用戶提供“專業(yè)建設(shè)、課程

中心、微課中心、培訓(xùn)中心、素材中心、行企信息、技能鑒定、特色

專題”等八大服務(wù)。

整合各類資源，實(shí)現(xiàn)資源集成創(chuàng)新。在充分保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)和均衡

各方利益基礎(chǔ)上，整合湖北酒業(yè)職業(yè)教育集團(tuán)各成員單位的教學(xué)資源，

整合項(xiàng)目聯(lián)合院校的專業(yè)教學(xué)資源以及項(xiàng)目聯(lián)合企業(yè)資源，按照不同

學(xué)習(xí)者在專業(yè)學(xué)習(xí)與職業(yè)成長(zhǎng)的不同時(shí)期的不同需求，對(duì)資源進(jìn)行分

類，構(gòu)建有針對(duì)性地學(xué)習(xí)模塊。遵循國(guó)際通用資源開(kāi)發(fā)標(biāo)準(zhǔn)（SCORM），

遵循國(guó)家信息化技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)學(xué)習(xí)者模型規(guī)范（CELTS）和網(wǎng)絡(luò)內(nèi)

容屬性標(biāo)準(zhǔn)（IMS），從內(nèi)容建設(shè)、實(shí)時(shí)運(yùn)行環(huán)境兩個(gè)方面構(gòu)建資源庫(kù)，

確保資源“有序標(biāo)示”、“海量存儲(chǔ)”、“檢索引用”，確保資源來(lái)源的

合法合規(guī)性，能夠跨平臺(tái)多終端方便使用。

優(yōu)化平臺(tái)服務(wù)功能，保證資源的有效使用。利用聯(lián)合申報(bào)院校先

進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施，采用集中式服務(wù)分布式部署的云技術(shù)，建設(shè)公共

共享資源庫(kù)。運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)+先進(jìn)技術(shù)教育理念，整合開(kāi)發(fā)基于云技術(shù)、

具有網(wǎng)絡(luò)社區(qū)化模式的多終端數(shù)字化教學(xué)空間，支持碎片化、個(gè)性化、

探究式學(xué)習(xí)，支持自主學(xué)習(xí)、移動(dòng)學(xué)習(xí)、協(xié)作學(xué)習(xí)，同時(shí)滿足2萬(wàn)人

在線，最大限度的提升資源庫(kù)利用率。

組建項(xiàng)目建設(shè)團(tuán)隊(duì)，協(xié)同完成建設(shè)任務(wù)。聘請(qǐng)的江南大學(xué)陸健教

授、慕尼黑工業(yè)大學(xué)ThomasMBecker博士擔(dān)任首席顧問(wèn)，屬于國(guó)內(nèi)

外本專業(yè)的知名專家，具有豐富經(jīng)驗(yàn)，能夠擔(dān)負(fù)起職責(zé)。項(xiàng)目的總體

規(guī)劃、任務(wù)分解、組織實(shí)施、過(guò)程監(jiān)控、評(píng)審驗(yàn)收等各個(gè)環(huán)節(jié)，進(jìn)行

了綜合統(tǒng)籌與集成。建立資源庫(kù)項(xiàng)目管理制度，明確項(xiàng)目負(fù)責(zé)人為第

一責(zé)任人。建立資源庫(kù)建設(shè)評(píng)審機(jī)制，定期檢查評(píng)價(jià)項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)度和

質(zhì)量，并保證資源庫(kù)每年更新率10％，確保項(xiàng)目建設(shè)順利完成。

（2）建設(shè)目標(biāo)

以《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》（國(guó)發(fā)〔2014〕

19號(hào)）和教育部《高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃（2015－2018年）》

等政策為指導(dǎo)，以釀酒企業(yè)的人才需求為出發(fā)點(diǎn)，以校企合作工學(xué)結(jié)

合的職業(yè)教育理念為導(dǎo)向，以滿足教師、學(xué)生、企業(yè)員工和社會(huì)學(xué)習(xí)

者等眾多學(xué)習(xí)對(duì)象的需求為宗旨，以優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源和生產(chǎn)實(shí)踐資源為

基礎(chǔ)，以現(xiàn)代信息技術(shù)為保障，建成一個(gè)資源內(nèi)容豐富、先進(jìn)技術(shù)支

撐、可持續(xù)更新的智能、共享、動(dòng)態(tài)的國(guó)家教學(xué)資源庫(kù)。

提供用戶自主學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)服務(wù)，提供用戶的測(cè)評(píng)、鑒定、認(rèn)

證的在線測(cè)試服務(wù)，提供群組的組織學(xué)習(xí)、技術(shù)交流和互動(dòng)的網(wǎng)絡(luò)社

區(qū)交流服務(wù)，提供院校和企業(yè)行業(yè)發(fā)展的信息咨詢分析服務(wù)，提供資

源庫(kù)可持續(xù)發(fā)展的推廣應(yīng)用服務(wù)。

升華資源庫(kù)建設(shè)管理與應(yīng)用服機(jī)制，協(xié)調(diào)與平衡企業(yè)行業(yè)與學(xué)校

等資源庫(kù)建設(shè)主體的各方利益，充分調(diào)動(dòng)各方積極性，積極推動(dòng)集成

創(chuàng)新和協(xié)調(diào)創(chuàng)新，保證在現(xiàn)有知識(shí)產(chǎn)權(quán)情況下資源庫(kù)開(kāi)放式管理、可

持續(xù)更新，促進(jìn)教育教學(xué)改革，整體提升我國(guó)釀酒技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)

質(zhì)量及社會(huì)服務(wù)能力。

3、建設(shè)內(nèi)容比較全面

根據(jù)項(xiàng)目建設(shè)團(tuán)隊(duì)對(duì)國(guó)內(nèi)外知名釀酒企業(yè)以及行業(yè)組織進(jìn)行的

調(diào)研，兼顧行業(yè)發(fā)展對(duì)技術(shù)人才的總體需求，將釀酒技術(shù)專業(yè)教學(xué)資

源庫(kù)設(shè)計(jì)為“兩大平臺(tái)、兩大體系、八大服務(wù)”的228結(jié)構(gòu)，如圖1

所示。教學(xué)資源庫(kù)的建設(shè)內(nèi)容主要為兩大平臺(tái)建設(shè)，即面向資源和素

材的“資源平臺(tái)”和以“用戶服務(wù)為導(dǎo)向”的服務(wù)平臺(tái)。資源平臺(tái)建

設(shè)根據(jù)專業(yè)共性和區(qū)別，分為“專業(yè)共有課程”和“專業(yè)方向課程”

兩大體系；服務(wù)平臺(tái)建設(shè)則根據(jù)客戶的不同需求，分為“專業(yè)建設(shè)服

務(wù)”、“課程中心服務(wù)”、“微課中心服務(wù)”、“培訓(xùn)中心服務(wù)”、“素材中

心服務(wù)”、“行企信息服務(wù)”、“技能鑒定服務(wù)”和“特色專題服務(wù)”等

八大服務(wù)。

圖1釀酒技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)“228”建設(shè)架構(gòu)圖

（1）資源平臺(tái)建設(shè)

資源平臺(tái)建設(shè)根據(jù)專業(yè)共性和區(qū)別，分為“專業(yè)共有課程體系”

和“專業(yè)方向課程體系”（具體課程組成見(jiàn)表1）；這兩大課程體系建

設(shè)過(guò)程中，均涉及到學(xué)校教學(xué)資源、企業(yè)學(xué)習(xí)資源、職業(yè)培訓(xùn)資源和

職教直通車資源四個(gè)方面。學(xué)校教學(xué)資源主要面向教師教學(xué)、在校學(xué)

生的學(xué)習(xí)及其他學(xué)習(xí)者系統(tǒng)學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)之用；企業(yè)學(xué)習(xí)資源主要向

各類用戶（含企業(yè)）提供以生產(chǎn)實(shí)踐資源為主的學(xué)習(xí)資源；職業(yè)培訓(xùn)

資源主要面向各類用戶為釀酒技術(shù)專業(yè)職業(yè)資格證書(shū)或相關(guān)企業(yè)的

認(rèn)證進(jìn)行培訓(xùn)提供學(xué)習(xí)資源；職教直通車資源主要向中職在校(崗)學(xué)

生為提高學(xué)歷提供學(xué)習(xí)資源。

表1釀酒技術(shù)專業(yè)課程體系明細(xì)表

課程體系主要課程

專業(yè)共有課程體系分析化學(xué)、食品化學(xué)、生物化學(xué)、微生物應(yīng)用技術(shù)

啤酒釀造方啤酒原料、麥芽制備技術(shù)、麥汁制備技術(shù)、啤酒發(fā)酵

向技術(shù)、啤酒過(guò)濾技術(shù)、啤酒包裝技術(shù)、啤酒檢測(cè)技術(shù)

專業(yè)

白酒釀造方

方向課程白酒發(fā)酵與蒸餾、制曲技術(shù)、勾兌與品評(píng)

向

體系

葡萄酒釀造

葡萄酒工藝學(xué)、葡萄酒品嘗學(xué)、葡萄酒檢驗(yàn)

方向

學(xué)校教學(xué)資源：

學(xué)校教學(xué)資源由面向?qū)I(yè)層級(jí)的專業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、面向課程層級(jí)的

課程(實(shí)踐)資源、在線測(cè)試資源、虛擬仿真工廠等組成。

專業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)：

專業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)由人才需求調(diào)研報(bào)告、專業(yè)辦學(xué)條件配置標(biāo)準(zhǔn)、職

業(yè)崗位能力分析、人才培養(yǎng)方案庫(kù)、課程(實(shí)踐)教學(xué)體系、教學(xué)團(tuán)隊(duì)

信息庫(kù)、職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)技能競(jìng)賽規(guī)程等專業(yè)級(jí)的資源所組成。

課程(實(shí)踐)資源：

課程資源庫(kù)內(nèi)容包括課程開(kāi)發(fā)指南等課程開(kāi)發(fā)指導(dǎo)性文件及12

門專業(yè)核心課程資源，如表2所示。

表2釀酒技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)課程一覽表

序?qū)I(yè)

專業(yè)方向建設(shè)課程

號(hào)名稱

1釀酒啤酒釀造麥芽制備技術(shù)

2技術(shù)麥汁制備技術(shù)

3啤酒發(fā)酵技術(shù)

4啤酒過(guò)濾技術(shù)*

5啤酒理化檢測(cè)技術(shù)

6啤酒微生物檢測(cè)技術(shù)

7白酒發(fā)酵與蒸餾

8白酒釀造勾兌與品評(píng)

9制曲技術(shù)

10葡萄酒工藝學(xué)

11葡萄酒釀造葡萄酒品嘗學(xué)

12葡萄酒檢驗(yàn)

說(shuō)明：標(biāo)注“*”為我院已經(jīng)建設(shè)的國(guó)家級(jí)精品資源共享課，不

再參與此次建設(shè)，直接共享課程資源！

每門課程建設(shè)內(nèi)容包括課程標(biāo)準(zhǔn)、整體設(shè)計(jì)、單元設(shè)計(jì)、學(xué)習(xí)指

南、教學(xué)錄像、教學(xué)課件、立體化教材、工程案例、習(xí)題與試題庫(kù)、

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目庫(kù)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū)、虛擬開(kāi)發(fā)環(huán)境、課程評(píng)價(jià)方案、技術(shù)資料

和參考資料等。其中，課程評(píng)價(jià)方案主要對(duì)課程的架構(gòu)、主要內(nèi)容等

方面進(jìn)行全面評(píng)價(jià)；技術(shù)資料是與課程緊密相關(guān)的工程技術(shù)手冊(cè)、標(biāo)

準(zhǔn)和規(guī)范，以培養(yǎng)學(xué)習(xí)者的工程特質(zhì)；參考資料是課程相關(guān)的專業(yè)公

司網(wǎng)站、學(xué)習(xí)網(wǎng)站，以拓寬學(xué)習(xí)者的專業(yè)視野和學(xué)習(xí)途徑。

在線測(cè)試資源：

在聯(lián)合高職院校現(xiàn)有資源的基礎(chǔ)上，針對(duì)各類用戶學(xué)習(xí)過(guò)程和學(xué)

習(xí)檔案，依據(jù)測(cè)試的范圍和綜合程度等，構(gòu)建由單元測(cè)試庫(kù)、課程測(cè)

試庫(kù)、技能測(cè)試庫(kù)、項(xiàng)目測(cè)試庫(kù)、習(xí)題試題庫(kù)和考核方案所組成的在

線測(cè)試資源。

虛擬仿真工廠：

虛擬仿真工廠主要由啤酒釀造工廠、白酒發(fā)酵及蒸餾控制系統(tǒng)和

葡萄酒釀造仿真實(shí)訓(xùn)室等3個(gè)特色資源包所組成。

啤酒釀造工廠：

建成涵蓋啤酒生產(chǎn)過(guò)程中釀造車間、包裝車間和檢測(cè)中心等所有

工序的仿真釀造工廠。學(xué)習(xí)者通過(guò)自學(xué)，根據(jù)工藝規(guī)程在虛擬環(huán)境下

進(jìn)行啤酒的釀造、包裝和檢測(cè)等。

白酒發(fā)酵及蒸餾控制系統(tǒng)：

建設(shè)白酒固態(tài)發(fā)酵、半固態(tài)及液態(tài)發(fā)酵虛擬演示系統(tǒng)，同時(shí)建設(shè)

白酒蒸餾控制系統(tǒng)。學(xué)習(xí)者可以選擇不同的發(fā)酵形式，根據(jù)工藝?yán)碚?/p>

仿真白酒發(fā)酵及蒸餾過(guò)程。

葡萄酒釀造工廠：

建成涵蓋葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程中釀造車間、包裝車間和檢測(cè)中心等所

有工序的仿真釀造工廠。學(xué)習(xí)者通過(guò)自學(xué)，根據(jù)工藝規(guī)程在虛擬環(huán)境

下進(jìn)行葡萄酒的釀造、包裝和檢測(cè)等。

企業(yè)學(xué)習(xí)資源：

通過(guò)校企合作的方式，匯集行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、典型案例

解決方案等，為其他單位在崗員工或其他學(xué)習(xí)者的專業(yè)知識(shí)更新、專

業(yè)技能提高提供全面的企業(yè)學(xué)習(xí)資源，此資源庫(kù)主要由企業(yè)培訓(xùn)課程、

行業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)解決方案等所組成。

企業(yè)培訓(xùn)課程：

企業(yè)培訓(xùn)課程以國(guó)內(nèi)外行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的釀造生產(chǎn)過(guò)程為載體，主

要面向啤酒釀造企業(yè)、白酒釀造企業(yè)和葡萄酒釀造企業(yè)等單位的員工

進(jìn)行崗前、在崗、職業(yè)能力提升和新技術(shù)培訓(xùn)，或?yàn)槠渌麑W(xué)習(xí)者提高

技術(shù)水平，提供企業(yè)培訓(xùn)資源。

行業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：

以校企合作的方式，將國(guó)內(nèi)外釀酒企業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范等

組成相應(yīng)行業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)集合，為行業(yè)內(nèi)相關(guān)企業(yè)的從業(yè)人員或其他學(xué)

習(xí)者掌握嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的規(guī)范，提供學(xué)習(xí)的途徑和資源。

企業(yè)解決方案：

以校企合作完成的典型案例和行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)為釀造企業(yè)所做的

典型解決方案組成企業(yè)解決方案，為企業(yè)、社會(huì)學(xué)習(xí)者和師生提供實(shí)

際的企業(yè)解決方案，提高學(xué)習(xí)者的工藝應(yīng)用及問(wèn)題解決能力。

職業(yè)培訓(xùn)資源：

職業(yè)培訓(xùn)資源是為釀酒技術(shù)專業(yè)從業(yè)人員獲取國(guó)家職業(yè)資格證

書(shū)或國(guó)際企業(yè)的認(rèn)證而設(shè)置的學(xué)習(xí)資源。此培訓(xùn)資源主要由職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、

職業(yè)工種培訓(xùn)包、考試資源包等組成，以滿足不同層次用戶的職業(yè)培

訓(xùn)和鑒定需求。

職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：

職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)資源主要收集國(guó)家頒布的釀酒技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案

所需要的職業(yè)工種的標(biāo)準(zhǔn)，即啤酒釀造工、白酒釀造工和葡萄酒釀造

工等，每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)包括從初級(jí)工、中級(jí)工、高級(jí)工、技師及高級(jí)技師5

個(gè)技能等級(jí)，以滿足不同層次學(xué)習(xí)者了解相應(yīng)工種的技能需求。

職業(yè)工種培訓(xùn)包：

職業(yè)工種培訓(xùn)包針對(duì)釀酒技術(shù)人才培養(yǎng)方案要求的3個(gè)工種進(jìn)

行分級(jí)培訓(xùn)，每項(xiàng)培訓(xùn)均包括培訓(xùn)方案、培訓(xùn)教程等。不同層次的學(xué)

習(xí)者為取得國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)，根據(jù)自身特點(diǎn)選擇相應(yīng)的學(xué)習(xí)資源進(jìn)

行學(xué)習(xí)，了解培訓(xùn)方案、學(xué)習(xí)培訓(xùn)教程，達(dá)到相應(yīng)工種等級(jí)所需的理

論要求和技能要求。

考試資源包：

根據(jù)各職業(yè)工種，建設(shè)與之相應(yīng)的職業(yè)考試資源包，解讀不同工

種的考試大綱，提供歷年技能鑒定的考試題庫(kù)，以達(dá)到鞏固知識(shí)、提

高技能的目的。

職教直通車資源：

職教直通車資源的建設(shè)，有利于釀酒技術(shù)人才職教直通車的構(gòu)建，

有利于中高職、本科的銜接貫通，有利于各層次人才的成長(zhǎng)和終身學(xué)

習(xí)，有利于加工制造類產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和轉(zhuǎn)型升級(jí)。此資源主要由職

業(yè)教育各學(xué)習(xí)層次的課程標(biāo)準(zhǔn)、銜接課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)共享課程和釀酒

技術(shù)專業(yè)對(duì)口單招考試等部分組成。

中高職和本科課程標(biāo)準(zhǔn)：

制訂和整合釀酒技術(shù)專業(yè)的中職、高職及本科的課程標(biāo)準(zhǔn)。制訂

中職食品生物工藝專業(yè)的公共主干課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)技能課

程等課程標(biāo)準(zhǔn)；分別制訂高職大專、本科層次釀酒技術(shù)專業(yè)的公共主

干課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程及專業(yè)技能課程等。

銜接課程：

制訂釀酒技術(shù)專業(yè)的公共主干課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)技能課

程及專業(yè)課程的課程標(biāo)準(zhǔn)，并在中高職對(duì)應(yīng)課程中分別制訂中、高職

階段的不同教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和要求；并對(duì)銜接課程制訂不同階段的銜接標(biāo)準(zhǔn)

與要求，并規(guī)劃銜接課程的學(xué)習(xí)路徑，由服務(wù)平臺(tái)在素材庫(kù)中組織資

源，自動(dòng)配送給學(xué)習(xí)者，實(shí)現(xiàn)中職與高職、高職與本科間的教學(xué)銜接

與課程深化。

教學(xué)共享資源：

搭建個(gè)性化的自主學(xué)習(xí)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)教學(xué)資源的智能推送。實(shí)現(xiàn)中

職、高職、本科院校用戶在中高職資源間的互認(rèn)互通與資源共享；實(shí)

現(xiàn)中職院校與高職院校間教學(xué)資源的互通互享；實(shí)現(xiàn)中職、高職合作

企業(yè)間生產(chǎn)實(shí)踐資源的互通互享。

釀酒技術(shù)專業(yè)對(duì)口單招考試：

面向中職在校生或在崗學(xué)生，為升入高一級(jí)學(xué)校學(xué)習(xí)而準(zhǔn)備的考

試學(xué)習(xí)包，主要包括對(duì)口單招標(biāo)準(zhǔn)、單招考試大綱和試題庫(kù)等部分。

（2）服務(wù)平臺(tái)建設(shè)

服務(wù)平臺(tái)以用戶（個(gè)人級(jí)、院校和企業(yè)級(jí)）需求為導(dǎo)向，根據(jù)客

戶的不同需求，分為“專業(yè)建設(shè)服務(wù)”、“課程中心服務(wù)”、“微課中心

服務(wù)”、“培訓(xùn)中心服務(wù)”、“素材中心服務(wù)”、“行企信息服務(wù)”、“技能

鑒定服務(wù)”和“特色專題服務(wù)”等八大服務(wù)。

專業(yè)建設(shè)服務(wù)：

主要用于滿足同類或相近院校專業(yè)建設(shè)的需求，根據(jù)用戶的具體

需求，規(guī)劃專業(yè)建設(shè)思路、提供專業(yè)建設(shè)方案。

課程中心服務(wù)：

主要為各級(jí)用戶提供課程查詢、課程學(xué)習(xí)、課程測(cè)試等相關(guān)服務(wù)。

微課中心服務(wù)：

通過(guò)建設(shè)微課資源庫(kù)，為各級(jí)用戶提供圖形并茂、簡(jiǎn)單易懂的微

課視頻，讓用戶在輕松愉快的環(huán)境中學(xué)習(xí)。

培訓(xùn)中心服務(wù)：

主要為學(xué)校學(xué)生、企業(yè)員工及學(xué)習(xí)愛(ài)好者提供在線培訓(xùn)、在線測(cè)

試等相關(guān)服務(wù)。

素材中心服務(wù)：

主要為各級(jí)用戶提供和釀酒技術(shù)專業(yè)相關(guān)及其衍生領(lǐng)域的所有

素材，包括電子文檔、ppt課件、圖片、視頻、flash動(dòng)畫(huà)、微課視頻

及企業(yè)案例等資源。

行企信息服務(wù)：

主要為各級(jí)用戶提供釀酒行業(yè)及企業(yè)的相關(guān)信息或搭建企業(yè)、行

業(yè)、院校及愛(ài)好者互動(dòng)交流的平臺(tái)。

技能鑒定服務(wù)：

主要為學(xué)校學(xué)生、企業(yè)員工及學(xué)習(xí)愛(ài)好者提供釀酒技術(shù)專業(yè)所涵

蓋職業(yè)工種的培訓(xùn)和職業(yè)資格鑒定服務(wù)。

特色專題服務(wù)：

根據(jù)釀酒技術(shù)專業(yè)方向以及行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)或主流，不定期的為各

級(jí)用戶提供諸如精釀啤酒鑒賞、白酒品評(píng)及葡萄酒與美食等特色專題

服務(wù)，拓寬專業(yè)的知識(shí)面，提高學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)興趣。

4、保障有力

為保證按時(shí)、高質(zhì)量地完成釀酒技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)的建設(shè)與推

廣工作，從組織、經(jīng)費(fèi)、管理制度及知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等四個(gè)方面，保障

將項(xiàng)目建成代表國(guó)家水平的專業(yè)資源庫(kù)。

（1）項(xiàng)目組織保障

1）成立資源庫(kù)建設(shè)指導(dǎo)組

項(xiàng)目主持單位湖北輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院負(fù)責(zé)牽頭組建開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)，成

立資源庫(kù)建設(shè)指導(dǎo)組，由湖北輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院黨委書(shū)記方正平擔(dān)任

資源庫(kù)建設(shè)指導(dǎo)組組長(zhǎng)，聘請(qǐng)江南大學(xué)陸健教授和慕尼黑工業(yè)大學(xué)

ThomasMBecker博士共同擔(dān)任首席顧問(wèn)。

項(xiàng)目建設(shè)指導(dǎo)組，負(fù)責(zé)資源庫(kù)建設(shè)的宏觀指導(dǎo)、統(tǒng)籌規(guī)劃和統(tǒng)一

協(xié)調(diào)工作，對(duì)資源庫(kù)項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)行全面指導(dǎo)及質(zhì)量監(jiān)控；負(fù)責(zé)項(xiàng)目建

設(shè)全過(guò)程的監(jiān)督檢查，并嚴(yán)格組織落實(shí)，加強(qiáng)監(jiān)督，健全資源篩選機(jī)

制；負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)制定、方案論證、質(zhì)量把關(guān)、業(yè)務(wù)咨詢與指導(dǎo)。負(fù)責(zé)聘

請(qǐng)專家顧問(wèn)進(jìn)行階段驗(yàn)收，對(duì)方案執(zhí)行情況和項(xiàng)目的實(shí)際效果進(jìn)行定

期的績(jī)效評(píng)估與考核，提出評(píng)估意見(jiàn)和改進(jìn)建議。

2）成立資源庫(kù)建設(shè)工作組

項(xiàng)目工作組組長(zhǎng)由湖北輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院副校長(zhǎng)陳向斌擔(dān)任，項(xiàng)

目建設(shè)單位各子項(xiàng)目負(fù)責(zé)人組成的資源庫(kù)建設(shè)工作組，具體落實(shí)指導(dǎo)

小組工作要求，落實(shí)項(xiàng)目規(guī)劃、建設(shè)實(shí)施與制定管理文件，并協(xié)調(diào)各

建設(shè)單位的工作對(duì)資源庫(kù)項(xiàng)目進(jìn)行全方位技術(shù)支持。工作組內(nèi)部設(shè)立

規(guī)劃組、實(shí)施組、財(cái)務(wù)管理組和項(xiàng)目審計(jì)小組，根據(jù)資源庫(kù)建設(shè)規(guī)劃

及步驟，分年度、季度制定工作計(jì)劃，并建設(shè)釀酒技術(shù)專業(yè)資源庫(kù)框

架。項(xiàng)目建設(shè)工作組匯集相關(guān)方面有經(jīng)驗(yàn)的學(xué)校、企業(yè)專家，成立子

項(xiàng)目組，選擇具有代表性特色課程，建立課程資源模板，分別收集、

加工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、模塊課程、職業(yè)培訓(xùn)和鑒定、企業(yè)學(xué)習(xí)、職業(yè)立交橋、

網(wǎng)絡(luò)教學(xué)等資源素材，豐富資源庫(kù)。

（2）項(xiàng)目資金保障與管理

1）項(xiàng)目資金預(yù)算符合教育部、財(cái)政部有關(guān)政策，按照“總體規(guī)

劃，分段實(shí)施，項(xiàng)目管理，績(jī)效考核”的原則，分配合理，便于操作

實(shí)施。根據(jù)教育部、財(cái)政部相關(guān)政策制定《釀酒技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)

建設(shè)項(xiàng)目專項(xiàng)資金管理辦法》，保證建設(shè)資金規(guī)范、合理使用。

資金預(yù)算：

本項(xiàng)目總預(yù)算資金為1,277萬(wàn)，其中申請(qǐng)中央財(cái)政600萬(wàn)、地方

財(cái)政投入300萬(wàn)，行業(yè)企業(yè)投入100萬(wàn)，院校自籌投入277萬(wàn)，預(yù)算

合理、資金落實(shí)有保障，能保證項(xiàng)目順利實(shí)施。

資金管理：

由各合作單位組成監(jiān)控小組與審計(jì)小組。制訂“專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)

建設(shè)審計(jì)評(píng)價(jià)辦法”，以任務(wù)書(shū)為依據(jù)，從“經(jīng)濟(jì)性、效率性、效果

性”三個(gè)方面設(shè)置績(jī)效監(jiān)控指標(biāo)，從項(xiàng)目的可行性論證、資金的使用、

建設(shè)的管理和建設(shè)效果入手，對(duì)每個(gè)建設(shè)項(xiàng)目進(jìn)行全過(guò)程多方位的參

與式績(jī)效審計(jì)。

2）項(xiàng)目建設(shè)資金使用與管理細(xì)則

總則：

項(xiàng)目資金預(yù)算符合教育部、財(cái)政部有關(guān)政策，按照“總體規(guī)劃，

分段實(shí)施，項(xiàng)目管理，績(jī)效考核”的原則，分配合理，便于操作實(shí)施。

根據(jù)教育部、財(cái)政部相關(guān)政策制定《釀酒技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)建

設(shè)項(xiàng)目專項(xiàng)資金管理辦法》，保證建設(shè)資金規(guī)范、合理使用。

項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)管理機(jī)構(gòu)：

為了做好資源庫(kù)建設(shè)工作，加強(qiáng)專項(xiàng)資金管理的領(lǐng)導(dǎo)工作，成立

項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)管理小組。

項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)管理小組組長(zhǎng)由牽頭單位計(jì)財(cái)處處長(zhǎng)擔(dān)任，成員各聯(lián)合

申報(bào)單位的財(cái)務(wù)、監(jiān)察、審計(jì)等相關(guān)人員擔(dān)任。

項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)管理小組嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)政部門制定的專項(xiàng)資金管理規(guī)定，

統(tǒng)籌安排使用全部專項(xiàng)資金，對(duì)各項(xiàng)目的招標(biāo)、實(shí)施、資金投向及年

度資金統(tǒng)籌安排、調(diào)度使用進(jìn)行全過(guò)程管理。

項(xiàng)目預(yù)算管理：

做好資源庫(kù)專向資金的預(yù)算管理，對(duì)專向資金預(yù)算進(jìn)行項(xiàng)目控制，

做到單獨(dú)核算，專款專用。

經(jīng)子項(xiàng)目招標(biāo)后簽訂協(xié)議，各子項(xiàng)目根據(jù)批準(zhǔn)的建設(shè)內(nèi)容及當(dāng)年

實(shí)施的分項(xiàng)預(yù)算額度，提出年度項(xiàng)目建設(shè)資金預(yù)算和使用申請(qǐng)，經(jīng)調(diào)

研論證后實(shí)施。

對(duì)未完成建設(shè)任務(wù)的要追究有關(guān)單位和責(zé)任人責(zé)任。各負(fù)責(zé)院校

嚴(yán)格按照批準(zhǔn)的項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容和預(yù)算控制數(shù)執(zhí)行。

項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)使用管理：

資源庫(kù)的建設(shè)專項(xiàng)資金要符合的有關(guān)要求，做到專款專用，主要

用于調(diào)研論證（5%）、專家咨詢（5%）、企業(yè)案例（25%）、課程開(kāi)發(fā)

（25%）、素材制作（25%）、資源導(dǎo)入（5%）、特殊工具軟件（5%）、

應(yīng)用推廣（5%）等方面。

資源庫(kù)建設(shè)實(shí)行單獨(dú)核算，專款專用，按財(cái)務(wù)程序和權(quán)限辦理。

資源庫(kù)建設(shè)專項(xiàng)資金不得用于各種罰款、還貸、捐贈(zèng)、贊助、經(jīng)

營(yíng)活動(dòng)的支出，也不得用于與資源庫(kù)建設(shè)項(xiàng)目無(wú)關(guān)的日常公用經(jīng)費(fèi)、

工資、津貼、補(bǔ)貼和各種福利的開(kāi)支以及國(guó)家規(guī)定不得列入的其他支

出。

項(xiàng)目審計(jì)與績(jī)效考核：

建立資源庫(kù)建設(shè)專項(xiàng)資金管理責(zé)任制，由各子項(xiàng)目負(fù)責(zé)人對(duì)建設(shè)

資金實(shí)行全面負(fù)責(zé)。

資源庫(kù)建設(shè)資金管理小組對(duì)各項(xiàng)目資金使用的合法性、合理性和

有效性實(shí)施全面監(jiān)督，并由審計(jì)部門會(huì)同財(cái)務(wù)部門進(jìn)行專項(xiàng)審計(jì)，接

受國(guó)家有關(guān)部門的監(jiān)督和評(píng)估。

根據(jù)《啤酒技術(shù)專業(yè)資源庫(kù)項(xiàng)目建設(shè)方案》和子項(xiàng)目建設(shè)協(xié)議，

實(shí)行績(jī)效考評(píng)價(jià)，對(duì)專項(xiàng)資金使用效益進(jìn)行評(píng)估。

（3）項(xiàng)目管理保障

釀酒技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)項(xiàng)目建立了項(xiàng)目建設(shè)管理制度，采

用目標(biāo)管理與績(jī)效考核機(jī)制，并對(duì)項(xiàng)目實(shí)行過(guò)程監(jiān)控的動(dòng)態(tài)管理，確

保項(xiàng)目的順利實(shí)施。

建立資源庫(kù)項(xiàng)目建設(shè)責(zé)任制：

建立項(xiàng)目負(fù)責(zé)人管理制度。通過(guò)項(xiàng)目招標(biāo)的方式確定子項(xiàng)目主持

單位，確定子項(xiàng)目負(fù)責(zé)人并對(duì)子項(xiàng)目全權(quán)負(fù)責(zé)，并將工作落實(shí)到具體

的工作人員，確保建設(shè)項(xiàng)目按計(jì)劃、有步驟穩(wěn)步推進(jìn)。所有子項(xiàng)目負(fù)

責(zé)人定期對(duì)建設(shè)進(jìn)度、建設(shè)成果、經(jīng)驗(yàn)與不足等方面進(jìn)行監(jiān)控管理，

并定期向項(xiàng)目牽頭單位和指導(dǎo)組匯報(bào)。對(duì)未按要求完成建設(shè)任務(wù)的，

追究相應(yīng)責(zé)任并執(zhí)行淘汰。項(xiàng)目主持單位定期召開(kāi)項(xiàng)目建設(shè)工作會(huì)議，

檢查子項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)程、建設(shè)質(zhì)量等，協(xié)調(diào)解決項(xiàng)目建設(shè)過(guò)程的問(wèn)題和

困難等。

建立資源庫(kù)建設(shè)評(píng)審機(jī)制：

建立資源評(píng)審機(jī)制和資源使用、提供的激勵(lì)機(jī)制，建立對(duì)資源庫(kù)

投入的實(shí)物資本、資金資本、知識(shí)資本等的評(píng)價(jià)機(jī)制。資源庫(kù)資源建

設(shè)完成后，在項(xiàng)目合作團(tuán)隊(duì)學(xué)校和企業(yè)之間，對(duì)資源庫(kù)進(jìn)行試運(yùn)行和

測(cè)試，收集問(wèn)題與建議，持續(xù)改進(jìn)與更新，確保資源庫(kù)的建設(shè)質(zhì)量和

時(shí)效性。對(duì)平臺(tái)技術(shù)支持系統(tǒng)進(jìn)行定期評(píng)價(jià)，提出改進(jìn)建議，促進(jìn)支

持系統(tǒng)技術(shù)水平提高。最后完成對(duì)資源庫(kù)的最終評(píng)審與鑒定。

（4）知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)

教學(xué)資源庫(kù)的共享共建，必然涉及到資源的知識(shí)產(chǎn)權(quán)問(wèn)題。本次

資源庫(kù)建設(shè)涉及學(xué)校、行業(yè)、企業(yè)、出版社等多家聯(lián)合建設(shè)單位，且

資源庫(kù)的使用將面對(duì)全國(guó)眾多學(xué)習(xí)者。因此，建設(shè)過(guò)程中始終加強(qiáng)對(duì)

知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)，必須采取如下措施：

1）堅(jiān)持原創(chuàng)性

首先在資源制作時(shí)，就必須強(qiáng)調(diào)資源的原創(chuàng)性，明確每一部分資

源的責(zé)任人，在源頭上保證形成高質(zhì)量的擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)資源。對(duì)

已有資源保證其原創(chuàng)性，加強(qiáng)管理確保不觸犯他人的知識(shí)產(chǎn)權(quán)；對(duì)未

提交的資源加強(qiáng)原創(chuàng)性審查和知識(shí)產(chǎn)權(quán)監(jiān)控，保證自主性；在共享資

源庫(kù)的使用方面加強(qiáng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)意識(shí)，對(duì)不同資源設(shè)置不同層級(jí)

的使用許可權(quán)限。

2）申報(bào)“專利”和“軟件著作權(quán)”

在資源的下載與應(yīng)用環(huán)節(jié)嚴(yán)格做到按不同的用戶權(quán)限使用，防止

資源被非法下載或傳播；制定資源的所有權(quán)、使用權(quán)及資源發(fā)布上網(wǎng)

共享使用的范圍等。申報(bào)“專利”和“軟件著作權(quán)”，形成知識(shí)產(chǎn)權(quán)

保護(hù)機(jī)制，通過(guò)法律形式保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)。

3）加強(qiáng)過(guò)程監(jiān)控

從資源的提交、驗(yàn)收、上傳至應(yīng)用各環(huán)節(jié)均有嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控。

對(duì)于合作單位提供的資源，進(jìn)行原創(chuàng)性審核，保證不觸犯他人或機(jī)構(gòu)

的知識(shí)產(chǎn)權(quán)而引起產(chǎn)權(quán)糾紛；資源提供方根據(jù)資源的性質(zhì)，建議資源

庫(kù)對(duì)部分資源設(shè)置不同層級(jí)的使用權(quán)限和許可管理；資源提供方對(duì)提

供的資源進(jìn)行跟蹤和管理，及時(shí)提供知識(shí)產(chǎn)權(quán)糾紛等相關(guān)信息。

（5）項(xiàng)目籌措資金承諾書(shū)

釀酒技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)預(yù)算資金為1277萬(wàn)元，包括部本

專項(xiàng)資金、地方財(cái)政配套資金、企業(yè)行業(yè)支持資金和學(xué)校自籌資金等

四部分組成。

1）申請(qǐng)部本專項(xiàng)資金600萬(wàn)元。

2）地方財(cái)政承諾配套300萬(wàn)元。

3）企業(yè)行業(yè)承諾支持100萬(wàn)元，承諾出資企業(yè)為華潤(rùn)雪花啤酒

武漢有限公司，承諾在2017年6月底前資金匯入指定賬戶。

4）學(xué)校自籌資金277萬(wàn)元。

項(xiàng)目主持學(xué)校承諾：若出現(xiàn)華潤(rùn)雪花啤酒武漢有限公司支持資金

不能及時(shí)到賬或不能足額到賬時(shí)，資金差額部分由湖北輕工職業(yè)技術(shù)

學(xué)院補(bǔ)齊。

釀酒技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)可行性研究報(bào)告

一、必要性

1、目前，釀酒技術(shù)專業(yè)無(wú)論是在本科院校，還是在高職、中職

學(xué)校，都不是熱門專業(yè)。但其辦學(xué)歷史比較悠久，而且與其對(duì)應(yīng)的是

我國(guó)傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)――釀酒行業(yè)，仍然具有廣闊的發(fā)展前景。

2、經(jīng)調(diào)查，據(jù)我們不完全統(tǒng)計(jì)，在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)設(shè)釀酒技術(shù)專

業(yè)的學(xué)校不足40所，開(kāi)設(shè)與釀酒技術(shù)相關(guān)專業(yè)的學(xué)校相對(duì)多一些。

各學(xué)校的專業(yè)建設(shè)方向和重點(diǎn)各有側(cè)重，有的偏重白酒釀造，有的偏

重啤酒釀造、葡萄酒釀造或黃酒釀造等，存在比較明顯的教學(xué)資源“孤

島”現(xiàn)象，不利于學(xué)習(xí)者全面學(xué)習(xí)。

3、伴隨著“轉(zhuǎn)型升級(jí)、提值增效”的發(fā)展要求，提升專業(yè)服務(wù)

產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力成為普遍共識(shí)。專業(yè)資源庫(kù)建設(shè)目標(biāo)之一，就是要滿足

學(xué)習(xí)者智能化、動(dòng)態(tài)化、碎片化、顆?；葘W(xué)習(xí)新要求。

4、“好工匠才能鍛造好品質(zhì)”。全國(guó)近萬(wàn)家酒廠，對(duì)培養(yǎng)釀酒技

術(shù)專業(yè)人才提出了更高要求，對(duì)員工技能學(xué)習(xí)、技能培訓(xùn)、技能提升

等提出了更高標(biāo)準(zhǔn)。

5、從行業(yè)發(fā)展、企業(yè)需求、用戶需求和專業(yè)建設(shè)等多方面需要

來(lái)看，建設(shè)釀酒技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)，已經(jīng)很有必要。

二、可行性

1、基礎(chǔ)和優(yōu)勢(shì)

（1）項(xiàng)目主持單位基礎(chǔ)和優(yōu)勢(shì)

學(xué)校具有大型科研項(xiàng)目建設(shè)的經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)。本次項(xiàng)目申報(bào)成立了

以學(xué)校黨委書(shū)記為組長(zhǎng)的項(xiàng)目建設(shè)指導(dǎo)小組，邀請(qǐng)了世界知名學(xué)者和

國(guó)內(nèi)知名專家做為項(xiàng)目首席顧問(wèn)，能夠?yàn)轫?xiàng)目建設(shè)提供有力支撐。

學(xué)校辦學(xué)特色鮮明，具備申報(bào)基礎(chǔ)。始終堅(jiān)持“立足輕工，質(zhì)量

為本，特色發(fā)展，服務(wù)社會(huì)”的辦學(xué)定位，60年來(lái)，幾代“輕工人”

在釀酒、食品加工、造紙、輕工機(jī)械等傳統(tǒng)專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)專注地耕耘，

對(duì)這些傳統(tǒng)行業(yè)企業(yè)的技術(shù)要求和人才要求，比較熟悉，能夠有針對(duì)

性地制定人才培養(yǎng)方案和提供有效地技術(shù)服務(wù)。

學(xué)校開(kāi)展國(guó)際合作辦學(xué)成果顯著。學(xué)校是國(guó)內(nèi)第一批引進(jìn)德國(guó)

“雙元制”職教模式的試點(diǎn)單位，基于各種原因，“雙元制”模式在

我國(guó)的“成活率”很低。“雙元制”模式在我校的落地生根，主要還

是有股子永不放棄的“韌勁”和“傻勁”。也因?yàn)檫@股子“韌勁”和

“傻勁”，才贏得德國(guó)漢斯·賽德?tīng)柣饡?huì)的大力支持，才能與慕尼黑

工業(yè)大學(xué)、Doemens技術(shù)學(xué)院、Weihnstephan技術(shù)大學(xué)、ULM釀造

學(xué)校、歌德學(xué)院等學(xué)校開(kāi)展廣泛合作，包括學(xué)分互認(rèn)、教學(xué)計(jì)劃同步、

課程資源共享等，以及學(xué)生“2+2”、“2+1”形式留學(xué)深造，獲取雙

學(xué)歷證書(shū)。

注重教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，始終把提高釀酒技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)整體質(zhì)量

做為最高目標(biāo)。在現(xiàn)有188名專任教師中，出國(guó)學(xué)習(xí)進(jìn)修教師占比

40.5％，雙師型教師占比80％，獲得德國(guó)IHK證書(shū)12人。

釀酒技術(shù)專業(yè)在省內(nèi)乃至國(guó)內(nèi)具有一定知名度和影響力，是學(xué)校

重點(diǎn)建設(shè)的主干專業(yè)之一，建有啤酒廠、食品廠和輕化工廠等3個(gè)生

產(chǎn)型教學(xué)工廠（有產(chǎn)品和商標(biāo)），教學(xué)儀器設(shè)備值超過(guò)2500萬(wàn)元，校

內(nèi)教學(xué)工廠面積超過(guò)2800平米，工位數(shù)超過(guò)300個(gè)。在“2016'中國(guó)

國(guó)際精釀啤酒會(huì)議暨展覽會(huì)及上海國(guó)際精釀啤酒大賽”上，啤酒教學(xué)

工廠釀制的“中心”牌小麥啤酒被BJCP（國(guó)際品評(píng)組織）授予金獎(jiǎng)稱號(hào)。

（2）聯(lián)合院?；A(chǔ)和優(yōu)勢(shì)

聯(lián)合共建院校包括德國(guó)慕尼黑工業(yè)大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖北工

業(yè)大學(xué)、武漢輕工大學(xué)、湖北大學(xué)知行學(xué)院、濱州醫(yī)學(xué)院葡萄酒學(xué)院、

江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院、武漢生物工程學(xué)院、武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院、

襄陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、湖北生物科技職業(yè)學(xué)院、武漢市第一輕工業(yè)學(xué)校、

湖北省羅田理工中等專業(yè)學(xué)校等13所本科、?？坪椭新殞W(xué)校。

聯(lián)合院校組建的項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)中，既有世界知名學(xué)者，也有國(guó)內(nèi)知名

專家，還有大量雙師型教師，基本實(shí)現(xiàn)了科研和教學(xué)、理論和實(shí)踐的

統(tǒng)一，能夠保證項(xiàng)目建設(shè)的科學(xué)性、前瞻性、實(shí)用性和基礎(chǔ)性的融合

統(tǒng)一。

聯(lián)合院校都開(kāi)設(shè)有釀酒技術(shù)專業(yè)和相近專業(yè)，在白酒、啤酒、葡

萄酒、黃酒等方面各有專業(yè)優(yōu)勢(shì)和科研優(yōu)勢(shì)，能夠?yàn)轫?xiàng)目的建設(shè)目標(biāo)、

建設(shè)內(nèi)容、難點(diǎn)重點(diǎn)等，提供指導(dǎo)和幫助，確保項(xiàng)目建設(shè)順利進(jìn)行。

聯(lián)合院校以本科院校為主，包括本科、高職、中職等多種類型，

兼顧了研究生、本科生、高職生和中職生等不同培養(yǎng)層次，結(jié)構(gòu)比較

合理。

聯(lián)合建設(shè)院校釀酒技術(shù)的覆蓋白酒釀造、啤酒釀造、葡萄酒釀造

和黃酒釀造等專業(yè)方向，專業(yè)建設(shè)歷史都達(dá)到20年以上，具備了覆

蓋比較全面、辦學(xué)歷史悠久、辦學(xué)條件比較齊備的特點(diǎn)，基本能夠按

期完成教學(xué)資源庫(kù)的建設(shè)內(nèi)容。

（3）合作行業(yè)企業(yè)優(yōu)勢(shì)

合作行業(yè)企業(yè)包括湖北省工信委、湖北省酒協(xié)等行業(yè)代表，還包

括華潤(rùn)雪花啤酒武漢公司、湖北枝江酒業(yè)股份有限公司、湖北勁牌有

限公司、湖北稻花香酒業(yè)有限公司、湖北楚鄉(xiāng)酒業(yè)有限公司，以及與

濱州醫(yī)學(xué)院葡萄酒學(xué)院開(kāi)展校企合作的兩家葡萄酒廠。

合作單位中除行業(yè)協(xié)會(huì)外，既有產(chǎn)值超過(guò)100億的大型骨干企業(yè)，

也有中小型企業(yè)，具有比較廣泛的代表性，能夠滿足釀酒技術(shù)專業(yè)教

學(xué)資源庫(kù)建設(shè)項(xiàng)目能夠均衡各方利益要求。

合作單位與相關(guān)聯(lián)合院校具有緊密的聯(lián)系和深度合作，能夠?yàn)轫?xiàng)

目的建設(shè)目標(biāo)、