在線網(wǎng)課知慧《食品生物化學(xué)（南昌大學(xué)）》單元測試考核答案

第一章單元測試第二章單元測試第三章單元測試第四章單元測試第五章單元測試第六章單元測試第七章單元測試第八章單元測試第九章單元測試第十章單元測試第十一章單元測試第十二章單元測試第十三章單元測試第十四章單元測試第十五章單元測試第一章單元測試1【判斷題】生物化學(xué)可以認(rèn)為是生命的化學(xué)，是研究微生物、植物、動(dòng)物及人體等的化學(xué)組成和生命過程中的化學(xué)變化的一門科學(xué)。（）A.錯(cuò)B.對(duì)2【判斷題】中國科學(xué)家在1965年人工合成具有生物活性的protein-結(jié)晶牛胰島素；1983年用有機(jī)合成酶促合成的方法完成酵母丙氨酸轉(zhuǎn)移核糖核酸的人工全合成。（）A.對(duì)B.錯(cuò)3【判斷題】Wilkins、Watson和Crick確定DNA分子的雙螺旋結(jié)構(gòu)，三人共獲1962年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。（）A.錯(cuò)B.對(duì)4【判斷題】Pauling提出了遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)是DNA。（）A.對(duì)B.錯(cuò)5【判斷題】在理論課學(xué)習(xí)的同時(shí)，應(yīng)重視實(shí)驗(yàn)課，提高動(dòng)手能力。（）A.錯(cuò)B.對(duì)第二章單元測試1【單選題】(2分)下列天然糖中，最甜的糖為（）。A.果糖B.葡萄糖C.甘露糖D.蔗糖2.【多選題】正確答案：AD異麥芽糖結(jié)構(gòu)存在下列哪些多糖中？（）A.支鏈淀粉B.纖維素C.直鏈淀粉D.糖原3.【多選題】正確答案：AB下列單糖中哪些是酮糖？（）A.果糖B.二羥丙酮C.核糖D.葡萄糖4.【多選題】正確答案：ABC下列四種情況中，哪些尿能和本尼迪特Benedict試劑陽性反應(yīng)？（）A.尿中有過量的果糖(果糖尿)B.血中過高濃度的半乳糖溢入尿中(半乳糖血癥）C.正常膳食的人由于飲過量的含戊醛糖的混合酒，造成尿中出現(xiàn)戊糖(戊糖尿)D.實(shí)驗(yàn)室的技術(shù)員錯(cuò)把蔗糖加到尿的樣液中5【判斷題】糖的變旋現(xiàn)象是指糖溶液放置后，旋光方向從右旋變成左旋或從左旋變成右旋。（）A.錯(cuò)B.對(duì)6【判斷題】糖原、淀粉和纖維素分子中都有一個(gè)還原端，所以它們都有還原性。（）A.對(duì)B.錯(cuò)7【判斷題】D-葡萄糖、D-甘露糖和D-半乳糖可生成相同的糖脎。（）A.錯(cuò)B.對(duì)8【單選題】(2分)下圖的結(jié)構(gòu)式代表哪種糖（）A.β-D-葡萄糖B.α-D-半乳糖C.α-D-葡萄糖D.β-D-半乳糖E.α-D-果糖9【判斷題】乳糖是由一分子D-半乳糖和一分子D-葡萄糖組成，它們之間通過β-1,4糖苷鍵相連。（）A.錯(cuò)B.對(duì)10【判斷題】纖維素是由D-葡萄糖組成，它們之間通過β-1,4糖苷鍵相連。（）A.錯(cuò)B.對(duì)第三章單元測試1【單選題】(2分)下列關(guān)于甘油三酯的敘述，哪一個(gè)不正確？（）A.在室溫下，甘油三酯可以是固體，也可以是液體B.甘油三酯是由一分子甘油與三分子脂肪酸所組成的酯C.任何一個(gè)甘油三酯分子總是包含三個(gè)相同的脂?；鵇.甘油三酯在氯仿中是可以溶的2【單選題】(2分)磷脂酰絲氨酸在pH7時(shí)所帶的凈電荷是（）。A.-1B.-2C.+1D.+2E.03【單選題】(2分)磷脂酰肌醇分子中的磷酸肌醇部分是這種膜脂的那個(gè)部分？（）A.極性頭部B.非極性尾部C.疏水頭部D.親水尾部4【單選題】(2分)生物膜的功能主要決定于（）。A.膜脂B.膜蛋白C.糖類D.膜的結(jié)合水5【單選題】(2分)以下那種因素不影響膜脂的流動(dòng)性?（）A.糖的種類B.膽固醇含量C.膜脂的脂肪酸組分D.溫度6【單選題】(2分)正確答案：E生物膜上各種脂質(zhì)的共同結(jié)構(gòu)特征是（）。A.都含有磷酸B.非極性分子C.含甘油或鞘氨醇D.都含有脂肪酸E.兩親分子7【單選題】(2分)甘油糖脂和鞘糖脂結(jié)構(gòu)上的區(qū)別是（）。A.前者含甘油醇，后者含鞘氨醇B.前者含脂肪酸，后者不含脂肪酸C.前者有極性頭，后者無極性頭D.前者主要存在于動(dòng)物，后者主要存在于植物中E.前者含唾液酸，后者不含唾液酸8.【多選題】正確答案：ABD神經(jīng)節(jié)苷脂分子中含有（）。A.糖苷鍵B.唾液酸C.膽堿D.神經(jīng)酰胺9.【多選題】正確答案：BC對(duì)哺乳動(dòng)物而言，下列哪些化合物是必須脂肪酸？（）A.軟脂酸B.亞麻酸C.亞油酸D.油酸10【判斷題】自然界常見的不飽和脂肪酸多具有反式結(jié)構(gòu)。（）A.對(duì)B.錯(cuò)11【判斷題】植物油的必須脂肪酸含量豐富，所以植物油比動(dòng)物油營養(yǎng)價(jià)值高。（）A.對(duì)B.錯(cuò)12【判斷題】脂肪的皂化價(jià)高表示含低相對(duì)分子質(zhì)量的脂肪酸少。（）A.錯(cuò)B.對(duì)第四章單元測試1【單選題】(2分)下列4種氨基酸中哪個(gè)有堿性側(cè)鏈？（）A.苯丙氨酸B.異亮氨酸C.賴氨酸D.脯氨酸2【單選題】(2分)下列哪些因素妨礙蛋白質(zhì)形成α-螺旋結(jié)構(gòu)？（）A.減性氨基酸的相鄰存在B.酸性氨基酸的相鄰存在C.脯氨酸的存在D.氨基酸殘基的大的支鏈3.【多選題】正確答案：ABD維持蛋白質(zhì)高級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要作用力是：（）A.鹽鍵B.疏水鍵C.二硫鍵D.氫鍵4【判斷題】鹽析法可使蛋白質(zhì)沉淀，但不引起變性，所以鹽析法常用于蛋白質(zhì)的分離制備。（）A.對(duì)B.錯(cuò)5【判斷題】蛋白質(zhì)多肽鏈中的肽鍵是通過一個(gè)氨基酸的氨基和另一氨基酸的羧基連接而形成的。（）A.錯(cuò)B.對(duì)第五章單元測試1【判斷題】一個(gè)酶作用于多種底物時(shí)，其最適底物的Km值應(yīng)該是最小。（）A.對(duì)B.錯(cuò)2【判斷題】競爭性可逆抑制劑一定與酶的底物結(jié)合在酶的同一部位。（）A.對(duì)B.錯(cuò)3【判斷題】在非競爭性抑制劑存在下，加入足量的底物，酶促的反應(yīng)能夠達(dá)到正常Vmax。（）A.錯(cuò)B.對(duì)4【單選題】(2分)在對(duì)酶的抑制中，Vmax不變，Km增加的是（）。A.競爭性抑制B.不可逆抑制C.反競爭性抑制D.非競爭性抑制5【單選題】(2分)酶促反應(yīng)中決定酶專一性的部分是（）。A.催化基團(tuán)B.酶蛋白C.輔基或輔酶D.底物6【單選題】(2分)酶促作用對(duì)反應(yīng)過程能量的影響在于（）。A.降低反應(yīng)的自由能B.降低活化能C.提高活化能D.提高產(chǎn)物的能閾第六章單元測試1【單選題】(2分)DNA變性后理化性質(zhì)有下述那個(gè)改變:（）A.溶液粘度下降B.對(duì)260nm紫外光吸收減少C.糖苷鍵斷裂D.磷酸二酯鍵斷裂2【單選題】(2分)核酸變性后可發(fā)生哪種效應(yīng)?（）A.增色效應(yīng)B.失去對(duì)紫外線的吸收能力C.最大吸收峰波長發(fā)生轉(zhuǎn)移D.減色效應(yīng)3【單選題】(2分)核酸對(duì)紫外線的最大吸收峰在哪一波長附近？（）A.340nmB.200nmC.280nmD.260nm4【單選題】(2分)熱變性的DNA分子在適當(dāng)條件下可以復(fù)性，條件之一是（）A.緩慢冷卻B.驟然冷卻C.濃縮D.加入濃的無機(jī)鹽5【判斷題】用堿水解核酸，可以得到2′與3′-核苷酸的混合物。(）A.對(duì)B.錯(cuò)6【判斷題】若雙鏈DNA中的一條鏈堿基順序?yàn)椋簆CpTpGpGpApC,則另一條鏈的堿基順序?yàn)椋簆GpApCpCpTpG。（）A.對(duì)B.錯(cuò)7【判斷題】雜交雙鏈?zhǔn)侵窪NA雙鏈分開后兩股單鏈的重新結(jié)合。（）A.錯(cuò)B.對(duì)8【判斷題】在tRNA分子中，除四種基本堿基（A、G、C、U）外，還含有稀有堿基。（）A.對(duì)B.錯(cuò)第七章單元測試1【單選題】(2分)下列哪一個(gè)輔酶不是來自維生素（）A.輔酶Q；B.輔酶A；C.NAD+；D.TPP；2【單選題】(2分)除輔酶A可以作為?；d體外，下列哪一種物質(zhì)也可以傳遞乙?；ǎ〢.生物素；B.硫辛酸；C.TPP；D.葉酸；3【單選題】(2分)人的飲食中長期缺乏蔬菜、水果會(huì)導(dǎo)致哪種維生素的缺乏（）A.維生素CB.維生素B1C.維生素PPD.維生素B24【判斷題】維生素是各種生物需求量很少，機(jī)體又不能合成的一類小分子有機(jī)化合物。（）A.對(duì)B.錯(cuò)5【判斷題】生長在熱帶地區(qū)的兒童一般不易患佝僂病。（）A.對(duì)B.錯(cuò)第八章單元測試1【判斷題】解偶聯(lián)劑可抑制呼吸鏈的電子傳遞。（）A.錯(cuò)B.對(duì)2【判斷題】NADH和NADPH都可以直接進(jìn)入呼吸鏈。（）A.對(duì)B.錯(cuò)3【判斷題】ATP在高能化合物中占有特殊的地位，它起著共同的中間體的作用。（）A.對(duì)B.錯(cuò)4【單選題】(2分)呼吸鏈中的各個(gè)細(xì)胞色素在電子傳遞中的排列順序是（）。A.c1→b→c→aa3→O2B.c1→c→b→aa3→O2C.b→c1→c→aa3→O2D.c→c1→b→aa3→O25【單選題】(2分)胞漿中形成NADH+H+經(jīng)蘋果酸穿梭后，每摩爾產(chǎn)生ATP的摩爾數(shù)是()A.3B.2C.4D.16【單選題】(2分)關(guān)于氧化磷酸化作用機(jī)制，目前得到較多支持的學(xué)說是：（）A.化學(xué)偶聯(lián)學(xué)說B.化學(xué)滲透學(xué)說C.誘導(dǎo)契合學(xué)說D.鎖鑰結(jié)合學(xué)說第九章單元測試1【單選題】(2分)三羧酸循環(huán)和有關(guān)的呼吸鏈反應(yīng)中能產(chǎn)生ATP最多的步驟是（）A.富馬酸→蘋果酸B.異檸檬酸→α-酮戊二酸C.琥珀酸→富馬酸D.檸檬酸→異檸檬酸2【單選題】(2分)糖代謝中間產(chǎn)物中含有高能磷酸鍵的化合物是（）A.3-磷酸甘油醛B.1,3-二磷酸甘油酸C.1,6-二磷酸果糖D.6-磷酸葡萄糖3【單選題】(2分)位于糖酵解、糖異生、磷酸戊糖途徑、糖原合成和分解各條代謝途徑交匯點(diǎn)的化合物是（）A.6-磷酸葡萄糖B.6-磷酸果糖C.1-磷酸葡萄糖D.3-磷酸甘油酸4.【多選題】正確答案：CD葡萄糖有氧氧化中，通過底物水平磷酸化反應(yīng)直接生成的高能化合物有（）A.CTPB.UTPC.ATPD.GTP5【單選題】(2分)蠶豆病患者是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏（）A.葡萄糖-6-磷酸酶B.6-磷酸葡萄糖脫氫酶C.磷酸果糖激酶D.果糖二磷酸酶第十章單元測試1【單選題】(2分)葡萄糖與甘油之間的代謝中間產(chǎn)物是（）A.乳酸B.磷酸烯醇式丙酮酸C.磷酸二羥基丙酮D.3-磷酸甘油酸2【判斷題】在糖供應(yīng)不足的情況下，腦可以酮體作為燃料。（）A.對(duì)B.錯(cuò)3【判斷題】酮體所包括的三種物質(zhì)均可在肝外組織轉(zhuǎn)變成乙酰CoA。（）A.對(duì)B.錯(cuò)4【判斷題】人體內(nèi)偶數(shù)脂肪酸可轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟恰＃ǎ〢.錯(cuò)B.對(duì)5【單選題】(2分)脂肪酸合成酶復(fù)合體存在于人體細(xì)胞的（）A.細(xì)胞膜B.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)C.胞液D.線粒體第十一章單元測試1【單選題】(2分)動(dòng)物體內(nèi)氨基酸分解產(chǎn)生的α-氨基，其運(yùn)輸和儲(chǔ)存的形式（）A.氨甲酰磷酸；B.谷氨酰胺；C.天冬酰胺；D.尿素；2【單選題】(2分)帕金森氏病患者體內(nèi)多巴胺生成減少，這是由于（）A.苯丙氨酸代謝異常；B.精氨酸代謝異常；C.胱氨酸代謝異常；D.酪氨酸代謝異常；3【單選題】(2分)生物體內(nèi)氨基酸脫氨的主要方式為（）A.直接脫氨B.還原脫氨C.轉(zhuǎn)氨基作用D.聯(lián)合脫氨4【判斷題】芳香族氨基酸生物合成的前體是酵解和檸檬酸循環(huán)途徑的中間物。（）A.對(duì)B.錯(cuò)5【判斷題】氨基酸合成時(shí)使用的碳架和降解后產(chǎn)生的碳架是一致的。（）A.錯(cuò)B.對(duì)第十二章單元測試1【單選題】(2分)嘌呤環(huán)中第4位和第5位碳原子來自下列哪種化合物（）。A.丙氨酸B.天冬氨酸C.甘氨酸D.谷氨酸2.【多選題】正確答案：CD嘧啶分解的代謝產(chǎn)物有（）。A.尿素B.β-氨基酸C.NH3D.CO23.【多選題】正確答案：CD下列哪些情況可能與痛風(fēng)癥的產(chǎn)生有關(guān)？（）A.嘧啶核苷酸分解增強(qiáng)B.嘧啶核苷酸合成增強(qiáng)\C.嘌呤核苷酸分解增強(qiáng)D.尿酸生成過多4【判斷題】、生物體不可以利用游離的堿基或核苷合成核苷酸。（）A.對(duì)B.錯(cuò)5【判斷題】不同種類生物分解嘌呤的能力不同，產(chǎn)物也不同。（）A.對(duì)B.錯(cuò)6【判斷題】核酸酶是一種磷酸二酯酶。（）A.對(duì)B.錯(cuò)第十三章單元測試1【單選題】(2分)DNA以半保留方式進(jìn)行復(fù)制,若一完全被標(biāo)記的DNA分子,置于無放射標(biāo)記的溶液中復(fù)制兩代,所產(chǎn)生的四個(gè)DNA分子的放射性狀況如何?（）A.兩個(gè)分子有放射性,兩個(gè)分子無放射性B.均有放射性C.兩條鏈中的半條具有放射性D.兩條鏈中的一條具有放射性2【單選題】(2分)蛋白質(zhì)生物合成中多肽的氨基酸排列順序取決于（）A.相應(yīng)tRNA上的反密碼子B.相應(yīng)mRNA中核苷酸排列順序C.相應(yīng)tRNA的專一性D.相應(yīng)氨酰tRNA合成酶的專一性3【單選題】(2分)蛋白質(zhì)生物合成的方向是（）A.從C端、N端同時(shí)進(jìn)行B.定點(diǎn)雙向進(jìn)行C.從C端到N端D.從N端到C端4【單選題】(2分)細(xì)胞內(nèi)編碼20種氨基酸的密碼子總數(shù)為（）A.20B.16C.64D.615【判斷題】反密碼子GAA只能辨認(rèn)密碼子UUC。(）A.對(duì)B.錯(cuò)6【判斷題】新合成的多肽鏈在折疊成正確的三維構(gòu)象之前可能進(jìn)行酶法加工。（）A.對(duì)B.錯(cuò)7【判斷題】核酸探針是指帶有標(biāo)記的一段核酸單鏈。（）A.錯(cuò)B.對(duì)第十四章單元測試1【單選題】(2分)有關(guān)乳糖操縱子調(diào)控系統(tǒng)的論述何者是錯(cuò)誤的（）。A.乳糖操縱子負(fù)調(diào)控系統(tǒng)的誘導(dǎo)物是乳糖B.乳糖操縱子由三個(gè)結(jié)構(gòu)基因及其上游的啟動(dòng)子何操縱基因組成C.乳糖操縱子有負(fù)調(diào)節(jié)系統(tǒng)和正調(diào)節(jié)系統(tǒng)D.大腸桿菌乳糖操縱子模型也是真核細(xì)胞基因表達(dá)調(diào)控的形式2【單選題】(2分)下列有關(guān)阻遏物的論述何者是正確的（）。A.阻遏物與RNA聚合酶結(jié)合而阻礙基因轉(zhuǎn)錄B.阻遏物與啟動(dòng)子結(jié)合而阻礙基因轉(zhuǎn)錄C.阻遏物是代謝的終產(chǎn)物D.阻遏物是阻遏基因的產(chǎn)物3【單選題】(2分)關(guān)于共價(jià)修飾調(diào)節(jié)酶，下列哪種說法是錯(cuò)誤的（）。A.是高等生物獨(dú)有的代謝調(diào)節(jié)方式B.這類酶一般存在活性和無活性兩種形式，C.伴有級(jí)聯(lián)放大作用D.酶的這兩種形式通過酶促的共價(jià)修飾相互轉(zhuǎn)變4【判斷題】共價(jià)調(diào)節(jié)是指酶與底物形成一個(gè)反應(yīng)活性很高的共價(jià)中間物。（）A.對(duì)B.錯(cuò)5【判斷題】在酶的別構(gòu)調(diào)節(jié)和共價(jià)修飾中，常伴有酶分子亞基的解聚和締合，這種可逆的解聚和締合也是機(jī)體內(nèi)酶活性調(diào)節(jié)的重要方式。（）A.對(duì)B.錯(cuò)第