藥品從業(yè)人員培訓會上的講話（一）

書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟。書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟。第第頁藥品從業(yè)人員培訓會上的講話在學校食堂管理及從業(yè)人員培訓會上的講話

同志們：

學校食堂衛(wèi)生安全工作對于確保廣大師生飲食衛(wèi)生安全、維護學校正常教學秩序、保障社會穩(wěn)定具有重要意義，是學校安全工作的重要組成部分。學校食堂管理及從業(yè)人員是學校食品衛(wèi)生的直接管理者和操作者，加強對學校食堂管理人員與從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識培訓，是不斷提高學校食堂管理人員與從業(yè)人員業(yè)務素質的必要手段，也是預防食品安全事故發(fā)生的有效途徑。為此，這次學校食堂管理及從業(yè)人員培訓會是層臺鎮(zhèn)教育管理中心根據學生營養(yǎng)計劃在各校實施一年多來組織召開的一次工作培訓及其強化會。希望通過培訓使學校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營養(yǎng)的基本知識，樹立良好的職業(yè)道德和服務意識，并自覺在實際工作中遵守相關的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范，最終達到全面提升學校食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制學校集體食物中毒和食源性疾病（包括腸道傳染?。┦录l(fā)生和流行的目的。下面，我就學校食堂衛(wèi)生安全工作提幾點要求：

一、確立一個目標

“安全、衛(wèi)生、規(guī)范，一切為了學生，學生滿意不滿意是我們工作的出發(fā)點和歸宿”。

二、選定一把椅子

很多人從想參加學校食堂工人的那一刻起，就只是報做到看、做一段時間不想做再說，或有其他適合的事再去做等等，于是乎對這項工作可有可無、得過且過，內心里想著能跳出這一行，徹底翻身解放。然而這個身真那么容易就能翻的嗎。不準備做食堂工人，做生意?；虺鋈ゴ蚬?，又覺不適合，做一番深思后就會發(fā)現，這些夢想的崗位往往只是個夢想，這些夢想的存在除了繼續(xù)干擾我們的生活和工作，再不能起到任何推動人生的作用。生氣的時候也想隨便做什么反正沒做食堂工人這么窩囊，上面有領導得罪不起，下面有學生稍一越界跟你反抗。可氣過之后還能怎樣。不少人就在這種目標混亂的無謂中長久徘徊，消耗自己最珍貴的歲月年華，及至過了浮燥歲月，安靜下來了，卻也再沒

有青春活力，再沒有奮斗的勇氣，一切就在表面的安逸中走向人生的盡頭。這樣一來，工人沒做成什么，自己的生命也沒做成什么。

記得意大利著名男高音歌唱家盧西亞諾·帕瓦羅蒂年輕時也就讀師范，畢業(yè)時，他問父親是當教師還是向歌唱家努力。父親回答他，如果你想同時坐兩把椅子，最終你只會掉到兩個椅子之間的地上，你應該選定一把椅子。帕瓦羅蒂背水一戰(zhàn)，選擇了歌唱。他忍受了一次又一次失敗的痛苦，經過七年學習，終于第一次正式登臺演出；又用七年時間，得以進入大都會歌劇院。我很欽佩帕瓦羅蒂帕瓦羅蒂的選擇，盡管他沒有選擇做教師。要是帕瓦羅蒂選擇教師，而又夢想著做歌唱家，那才是一種可悲，既是他學生的可悲，也是他自己的可悲。對于今日的青年教師，迫切需要像帕瓦羅蒂那樣果斷地選定一把椅子，不做教師，就早日投入到自己真正想做的事情當中去；要做教師，就全身心地投入到教育事業(yè)中來。如果到目前為止，對這個問題還沒有清楚的認識，那么我要奉勸一句：用心地投入到目前的工作中來。工作是相通的。今天的工作對于明天的工作永遠不會沒有價值。今天有了工作而不好好去做，那才是個大失誤。不管以后做什么，今天認真工作所得到的感受和體驗，對今后人生絕對有用。哪怕是兩個風馬牛不相及的崗位。日本政府的郵政大臣野田圣子面對記者談起當年第一份工作。她妙齡少女時第一份工作是什么。洗廁所。面對這份不喜歡的工作，野田圣子想過放棄，然而最終還是堅持下來了，并且痛下決心：就算一生洗廁所，也要做一名洗廁所最出色的人。但是，她并沒有一輩子洗廁所，并且做了郵政大臣。每一份工作都是一種學習經驗的良好方式，每一份工作都充滿著巨大的機會。況且教育既是情感又是紀律，既是專業(yè)又是管理，既是科學又是藝術，其包容性是強大的。

年輕的老師們，不管未來怎樣變遷，坐定目前的那把叫做教育的椅子，用心地去做，投入地去做，這是無愧于只有一次青春、一次生命的人生的最好行動。而當你心無旁焉地工作時，工作的樂趣也就離你遠了，機會和賞識也離你不遠了，人生的精彩也離你不遠了。你應該知道，先人把教育喻為“太陽底下最崇高的職業(yè)”絕不是無病呻吟的贊譽。

二是必須做到三個到位

1、思想認識到位

食品安全責任重于泰山，生命不保，健康不在，談何教育。要進一步增強對食品衛(wèi)生工作重要性的認識，從保護廣大師生健康安全、維護學校和社

會穩(wěn)定的高度來認識加強學校食堂衛(wèi)生安全工作的重要意義和重大責任。

2、硬件設施到位

各學校要進一步改善學校食堂衛(wèi)生設施與條件，使食堂設備與環(huán)境符合衛(wèi)生要求。

3、各項制度到位

各學校要建立健全學校食堂和學生集體用餐衛(wèi)生安全的各項規(guī)章制度，包括食品采購制度、貯存制度、食品加工銷售制度、食品留樣制度、餐飲具消毒制度、食堂衛(wèi)生從業(yè)人員管理制度、學生就餐制度等，同時各個環(huán)節(jié)都必須建立責任制，層層把關，對玩忽職守者必須追究責任，給予懲處。

三是必須強化六個意識

1、強化防范意識

要充分認識加強食堂安全工作的重要意義，強化防范意識。因為食堂什么時候發(fā)生安全衛(wèi)生事件是不知道的。面對目前食堂管理工作的嚴峻形勢，更要引起重視，加強防范。

2、強化責任意識

學生是祖國的未來，學生的身體健康直接關系到每一個家庭的美滿和幸福。我們是教育工作者，教育好、管理好學生是我們的一種責任。在對食堂整個環(huán)節(jié)的管理中必須具備高度的責任心，學校領導首先必須具備這種責任心。要挑選具備高度責任心的同志去管理食堂。要通過對食堂全體從業(yè)人員的教育，使每一個人都具備對廣大的學生有一種責任感。要對食堂每一個環(huán)節(jié)、每一個工作室都要建立責任制，層層把關，加強考核。要通過我們的工作，真正讓學生滿意、家長滿意、讓全社會放心。

3、強化規(guī)范意識

沒有規(guī)矩，不成方圓。學校食堂的一切工作必須按《學校食堂食品安全管理與操作規(guī)范》行事應該成為我們學校領導、食堂管理人員和食堂從業(yè)人員的自覺行動。思想上要強化這種規(guī)范意識，行動上要有新舉措，面貌上要有新變化。

4、強化安全衛(wèi)生意識

安全是頭等大事，食堂管理要始終把安全放在第一位。學校要堅持以保

證學校師生身體健康為基本原則，樹立安全第

一、責任第

一、社會效益第一的觀念。食堂管理中的安全、衛(wèi)生、規(guī)范三要素是緊密聯系的，必須全面貫徹于整個食堂管理之中。

5、強化全員培訓意識

要提高學校食堂的管理水平，首先要提高食堂管理與從業(yè)人員素質。各類學校要建立學校食堂管理人員和從業(yè)人員體檢制度和培訓制度，建立健康檔案和培訓檔案，聘用的學校食堂從業(yè)人員必須經過崗前體檢和衛(wèi)生知識培訓，否則學校食堂不得錄用。學校未按要求組織對學校食堂管理人員和從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，未按規(guī)定辦理《健康證》和食堂《餐飲服務許可證》，導致出現食品衛(wèi)生安全事件的，將依法追究學校領導的責任。同時，也要教育和培養(yǎng)學生具備良好的衛(wèi)生習慣，教會學生掌握一些基本的食品衛(wèi)生安全知識，提高自我保護能力。

6、強化常抓不懈意識

食堂的規(guī)范管理是一項經常性的工作，必須強化常抓不懈意識。要堅決克服抓一抓，松一松的做法，抓而不緊，等于不抓。

同志們，學生是祖國的未來和希望，學生的健康牽動著千萬個家庭的心，希望各校提高對學校食品安全工作重要性的認識，以本次培訓為契機，提高食堂管理及從業(yè)人員素質，加強責任意識，明確操作規(guī)范，切實落實食品衛(wèi)生安全各項制度，創(chuàng)新管理機制，堅持預防為主，長抓不懈，警鐘長鳴，讓我們大家齊心協力，努力把學校食堂建成設施齊全、環(huán)境清潔、飯菜可口、服務優(yōu)良、學生滿意、家長放心、組織放心的食堂，防止食物中毒事故的發(fā)生，把我校學校食品衛(wèi)生安全工作做得更好，讓學生滿意、讓家長滿意、讓老師滿意。

同志們：

民以食為天，食以安為先。飲食衛(wèi)生不僅直接關系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關系到學校教育教學工作的順利進行。近