《研學(xué)基地運(yùn)營與管理》課件-研學(xué)基地建設(shè)

研學(xué)基地建設(shè)---基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施建設(shè)CONTENTS目錄交通服務(wù)與設(shè)施02環(huán)境衛(wèi)生服務(wù)與設(shè)施03餐廳服務(wù)與設(shè)施01ACAEMICSITUATIONANALYSIS01餐廳服務(wù)與設(shè)施01餐飲服務(wù)概述餐飲服務(wù)的概念餐飲服務(wù)時研學(xué)旅行基地的基礎(chǔ)性項目，它不僅能夠滿足學(xué)員對餐飲的需求，還能反映出研學(xué)旅行基地的發(fā)展情況。餐飲服務(wù)的特點餐飲服務(wù)監(jiān)管嚴(yán)格經(jīng)營方式靈活市場有波動且可預(yù)測餐飲服務(wù)納入研學(xué)課程體系02餐飲服務(wù)的特點01研學(xué)旅行基地接待的學(xué)生來自全國各地，甚至還有外國友人。這些學(xué)生的生活背景、口味喜好、社會背景等方面都存在差異，從而對基地餐飲服務(wù)的監(jiān)管提出了更高的要求。監(jiān)管嚴(yán)格02研學(xué)旅行市場有淡旺季之分，從而基地餐飲服務(wù)也會有淡旺季之分，因為接待對象為大部分為學(xué)生，所以市場的波動性是可以預(yù)測的。市場波動可預(yù)測03自主經(jīng)營承包經(jīng)營聯(lián)合經(jīng)營托管經(jīng)營經(jīng)營方式靈活04研學(xué)團(tuán)隊抵達(dá)基地后，對基地的餐飲服務(wù)不僅僅是為了滿足“飽”，更多的是體驗飲食文化、設(shè)計制作特色菜品等。為此，研學(xué)旅行基地把餐飲服務(wù)納入課程體系中。已納入研學(xué)課程132就餐桌椅席位要滿足研學(xué)團(tuán)隊統(tǒng)一用餐的需求，桌椅數(shù)量充足；桌椅間距離合適，不互相干擾；桌椅質(zhì)量牢固，無安全隱患。就餐場地就餐場地廣闊，無安全隱患，能夠滿足研學(xué)團(tuán)體統(tǒng)一用餐。餐廳舞臺餐廳舞臺是用來滿足研學(xué)團(tuán)隊在就餐中組織各類活動的需要，應(yīng)配備相應(yīng)的影音設(shè)備等。餐廳設(shè)施建設(shè)03132菜品留樣柜設(shè)置菜品留樣記錄表，對留樣柜內(nèi)的菜品進(jìn)行等級造冊。菜品留樣柜定期消毒、獨立配備。廚房場地廚房場地干凈衛(wèi)生，定期消毒，與用餐場地分開。碗筷消毒柜為研學(xué)團(tuán)隊提供的所有餐具都應(yīng)存放在消毒柜內(nèi)廚房設(shè)施建設(shè)0402交通設(shè)施與服務(wù)案例任務(wù)某學(xué)校初二年級學(xué)生一共乘坐10輛大巴車前往某研學(xué)旅行基地，到達(dá)基地后發(fā)現(xiàn)停車場無法同時容納所有車輛，于是讓一部分大巴車停在集合廣場。后來發(fā)現(xiàn)基地沒有大巴車通往廣場的機(jī)動車道，學(xué)生下車后也沒有擺渡車運(yùn)送學(xué)生，請你幫基地的運(yùn)營人員解決這個問題。？基地存在停車場面積小、機(jī)動車道規(guī)劃不合理、公共交通保障能力弱。位置規(guī)劃01服務(wù)設(shè)施02功能區(qū)分03出入口設(shè)施04研學(xué)旅行基地停車場建設(shè)0105消防設(shè)施01研學(xué)旅行基地停車場建設(shè)借用自然的地形，就勢建造停車場。停車場面積的大小應(yīng)該根據(jù)學(xué)生接待的數(shù)量合理建設(shè)。01位置規(guī)劃01研學(xué)旅行基地停車場建設(shè)停車場設(shè)立停車線車位編號02服務(wù)設(shè)施01研學(xué)旅行基地停車場建設(shè)大車停車區(qū)、小車停車區(qū)、自行車停車區(qū)設(shè)立回車線03功能區(qū)分01研學(xué)旅行基地停車場建設(shè)主要出入口次要出入口專用出入口04出入口設(shè)置01研學(xué)旅行基地停車場建設(shè)停車場設(shè)立相應(yīng)數(shù)量的消防設(shè)施設(shè)備定期檢查防火、滅火裝置及設(shè)備05消防設(shè)施主干道從研學(xué)旅行基地入口通向基地內(nèi)各個區(qū)域，使基地形成一個具有較強(qiáng)指向性和導(dǎo)向性的系統(tǒng)環(huán)路。次干道次干道的規(guī)模和形式較小，在道路網(wǎng)中起輔助作用，分布在主干道與基地各個功能區(qū)的交叉路口。游步道又被稱為游步道，僅供人員通行，路面狹窄。內(nèi)部道路網(wǎng)建設(shè)0203擺渡車設(shè)置可進(jìn)入性良好、與基地接待規(guī)模相適應(yīng)的生態(tài)停車場，線路合理，保證交通安全。換乘站設(shè)置安全、舒適、環(huán)保、人性化車況良好，定期維護(hù)和檢測車載通信調(diào)度設(shè)備車載監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)施設(shè)備交通服務(wù)時研學(xué)旅行的構(gòu)成要素交通服務(wù)是研學(xué)旅行的體驗課程交通服務(wù)是研學(xué)旅行的收入來源交通服務(wù)時研學(xué)旅行的運(yùn)行保障交通服務(wù)的作用0405停車場的管理與服務(wù)研學(xué)旅行基地停車場是基地的基礎(chǔ)設(shè)施，只有設(shè)施規(guī)模合適和管理完善的停車場地，才能為研學(xué)團(tuán)隊上下車提供便利服務(wù)。停車場的管理與服務(wù)應(yīng)該符合《風(fēng)景旅游道路及其游憩服務(wù)設(shè)施要求》（LB/T025-2013）的規(guī)定。位置合理，景觀協(xié)調(diào)容量合理，規(guī)模恰當(dāng)結(jié)構(gòu)合理，標(biāo)識齊全配套合理，服務(wù)完善03衛(wèi)生服務(wù)01衛(wèi)生服務(wù)的概述衛(wèi)生服務(wù)的概念研學(xué)旅行基地為學(xué)員提供科學(xué)化的醫(yī)療管理和服務(wù)。衛(wèi)生服務(wù)的特點壟斷性主動性全面性綜合性衛(wèi)生服務(wù)的概述01衛(wèi)生服務(wù)的必要性衛(wèi)生服務(wù)是基地環(huán)境質(zhì)量的重要表現(xiàn)衛(wèi)生服務(wù)反映了基地的管理水平對基地的吸引力有重要的影響衛(wèi)生服務(wù)系統(tǒng)的組成02住宿衛(wèi)生服務(wù)食品衛(wèi)生服務(wù)飲水衛(wèi)生服務(wù)環(huán)境